Pan de jengibre con azúcar quemada

No sé nada sobre el relleno en pan de jengibre Vyazemsky, pero nuestras chicas hacen una capa de otpadnyy en pasteles de ciruelas pasas + nueces + chocolate.

[Nelya]

Nelyay ¿adónde debo ir para este relleno? Eso sería algo para no inventar.
PD Nelya, gracias, lo encontró ella misma. Allí todo es sencillo. Definitivamente intentaré hacerlo.

[AQUÍ]

Me encontré varias veces en el foro, pero solo AQUÍ encontró.

[fomca]

¡Gracias, Nelya! Y yo mismo tengo una receta para la capa de fomca encontró AQUÍ En general, debes intentar hacer y comparar con la manzana. Me gustó mucho este relleno en la tienda de pan de jengibre. El mío, creo, será mejor.

Quiero intentar hacer con ciruelas pasas + nueces.

Debería resultar genial. Hice sus ciruelas con mermelada (casera), le agregué una ligera acidez, no dulce azucarada, de lo contrario mi mermelada de manzana era muy dulce, así que la hice con ciruela, resultó tan sabrosa. Debo probar también con ciruelas bañadas en chocolate.

[natushka]

natushka, Gracias por compartir tu experiencia. También creo que debería estar delicioso.

Chicas, tomé el relleno alemán comprado))) Simplemente no tenía nada más a mano La próxima vez probaré la capa de Fomkin con ciruelas pasas y Nutella casera
Pretzel llamado: estos panes de jengibre ahora estarán registrados con nosotros

[Ludmila]

Ludmila, Estoy de nuevo con un informe. La masa esta vez resultó ser tan obediente (y) Bueno, tan pronto como no lo superé. Lo corté con dos cortadores de galletas y un frasco. Pero sobre todo me gustó el corte de la cosa de Teskom. Cortaré un círculo, lo atascaré y luego un segundo círculo en la parte superior de la caja. Y luego, encima de estos dos círculos, presiono el cortador Tescom. Había la sensación de que los bordes no estaban bien sellados. Tenía miedo de que se filtrara el atasco. Pero todo salió bien. El diámetro del pan de jengibre terminado es de 8 cm. Es cierto que el esmalte fue aplicado por los "ayudantes", por lo que no se ve muy bien. Pero no afectó el sabor (y) Gracias de nuevo por la receta

[Zhenya]

Pretzel llamado: estas galletas de jengibre ahora estarán registradas con nosotros

Zhenya, Me alegro de que me gustó el pan de jengibre. ¡Peks por la salud!

[Natasha]

Yo de nuevo con el informe. Esta vez la masa resultó ser tan obediente. Bueno, tan pronto como no lo superé.

Natasha, maravilloso pan de jengibre! ¡Muchas gracias por la foto y el reportaje! ¡Y el hecho de que la masa resulte obediente significa que hice todo bien! Y lo más importante es que los asistentes encontraron trabajo. Es genial cuando los niños ayudan a mamá. ¡Me alegro por toda tu familia! ¡Hornea pan de jengibre para tu salud!

[Ludmila]

Ludmila, gracias: rosa: Y que feliz estoy

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka recibe mi agradecimiento e informa. Cociné el domingo. Describiré todos los estados del alma. Cuando cocinaba quemado, a veces entraba en pánico, camarada desesperación. Pero la quemadura resultó grandiosa. Justo después de verter agua hirviendo, se pegó hasta la sartén (¿qué pasa?) Pero luego gradualmente lo disolví a fuego lento y revolviendo lentamente. La masa requería aproximadamente un vaso de harina. Y más !!! Cuántas recetas publico y luego leo los comentarios, ¡siempre me río! Bueno, ¡así es como nuestro hombre es peculiar! ¡Nunca lea una receta detenidamente hasta el final! ¡Y luego las mismas preguntas! Que hice No leí con atención hasta el final. Por lo tanto, hice muy poco con el relleno, solo cuando lo leí. Y extendió la masa un poco fina. Como resultado, las galletas de jengibre se cocinan demasiado y se secan. En resumen, masa de mantequilla quebradiza. ¡Pero ellos también adoran esto! ¿Quién no ama un dulce crujiente de todos modos? Lo cubrí con esmalte del corazón !!! Hice una muesca con moldes (algo sobrevivió, pero algo no). ¡Cociné el glaseado dos veces y agregué cacao al segundo lote! ¡Resultó genial! Pero eso más tarde.Y primero los sequé y los doblé en pequeños lotes (2-3) en bolsas y los puse en el recipiente de pan. A la mañana siguiente, con el café, me sorprendió: ¡se volvieron más suaves! ¡Y hoy (el tercer día) son geniales! ¡Y aquellos con relleno son generalmente un cuento de hadas! ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!! ¡ME PREPARARÉ seguro! Ahora sé cómo. Definitivamente agregaré especias: cardamomo, clavo, canela, nuez moscada y jengibre. Pero reduciré el azúcar en la masa, ¿la receta no sufrirá? Y, sin embargo, resultaron ligeros de los habituales (a pesar de que estaban un poco secos). ¿Esto es normal? En la foto, glasear con cacao.

[Irochka]

Irochka¡Qué informe tan completo! ¡Este es el enfoque! ¡Agradable de leer! ¡Me alegro que te haya gustado el pan de jengibre! Y el hecho de que la primera vez hubo algunas discrepancias, está bien. La próxima vez todo saldrá bien.
Responderé en orden.

Justo después de verter agua hirviendo, se pegó hasta la muerte en la olla (¿qué pasa?)

¡Es así! Saldrán grumos o todo se pegará al fondo. Por eso siempre me pasa. Luego solo necesitas revolver a fuego muy lento y todo se disolverá. E hiciste todo bien.

Y extendió la masa un poco fina. Como resultado, las galletas de jengibre se cocinan demasiado y se secan.

A la mañana siguiente, con el café, me sorprendió: ¡se volvieron más suaves!

De hecho, no es necesario moler con pan de jengibre y enrollar la masa demasiado delgada. Lo bueno de estas galletas de jengibre es que después de envejecer se vuelven más suaves. Especialmente los elaborados con relleno y cubiertos con glaseado. Y, por supuesto, si están en bolsa o film transparente. Por eso, hago mucho pan de jengibre y no tengo miedo de que les pase algo. Solo se volverán más sabrosos y suaves.

Y, sin embargo, resultaron ser ligeros de los habituales (a pesar de que estaban un poco secos). ¿Esto es normal?

El color del pan de jengibre ni siquiera depende de cuánto tiempo pasaron en el horno, sino de cómo se hace el pan de jengibre. Si oscurece el pan de jengibre, entonces el pan de jengibre se oscurecerá y tendrá más sabor a miel. Y si no mantiene el quemado en el fuego, entonces el pan de jengibre resultará ligero y tendrá un sabor más viscoso y lechoso. Así que siempre sobreexpongo el pan de jengibre, porque nos gusta el pan de jengibre más oscuro.

Definitivamente agregaré especias: cardamomo, clavo, canela, nuez moscada y jengibre.

Ira, por supuesto, puedes agregar especias a la masa. Me gustan las especias. Y realmente me encanta ese sabor y sabor a caramelo. Pero para los que gustan de la masa picante, puedes poner tus especias y hierbas favoritas. Entonces, siéntete libre de agregar lo que amas.

Pero reduciré el azúcar en la masa, ¿la receta no sufrirá?

Ira, no diré sobre el azúcar, ella no la redujo, porque somos golosos. Creo que es posible, pero seguro que la mujer quemada no debe hacerse más clara, sino más oscura. Pero no las quemes, de lo contrario quedarán amargas.
Irochka, me alegro de que te haya interesado el pan de jengibre. Ahora, antes de Año Nuevo y Navidad, puedes hornearlos con anticipación. Y si lo decoras de alguna manera, entonces es bastante adecuado para regalos. ¡Hornea galletas de jengibre para la salud! ¡Complace a sus seres queridos con ellos!

[Ludmila]

Ludmila¿y cuánta masa se puede almacenar en refrigeradores? ¿Puedes congelarlo? Y luego no tengo tiempo para terminar todo.

[Elena]

Elena, fue esta masa la que no guardé en absoluto, la horneé de inmediato. Guardó otra masa de pan de jengibre para pan de jengibre con miel durante tres semanas. Justo antes de hornear, debe calentarse a temperatura ambiente, de lo contrario, será difícil extenderlo. Creo que esta masa también se puede guardar sobre un quemado, ya que es, de hecho, natilla.

[Ludmila]

LudmilaGracias, yo, en principio, no lo relato desde hace mucho tiempo, hasta mañana. Creo que no habrá nada en el frigorífico con él.
Sí, pensé que tendría tiempo de terminar todo, pero no salí con mis asistentes.

[Elena]

Elena, hasta mañana no le pasará nada seguro. Simplemente sáquelo del refrigerador con anticipación para que se caliente y se despliegue más fácilmente.

Aquí, ayer horneé pan de jengibre. En la foto, parte de las galletas de jengibre con glaseado aún no congelado:

[Ludmila]

Ludmila, ¡Muchas gracias por la receta! Ya ha horneado tres veces.Se comen casi al instante, duran un máximo de 2-3 días. ¡Tan delicioso! Corté un frasco con un tapón de rosca, los bordes estaban muy unidos entre sí. Elaborado con mermelada de ciruela pasa casera. Cuando horneé por primera vez, me sobreexpuse ligeramente en el horno. Resultó un poco duro, pero al día siguiente se volvieron suaves Aquí hay un pequeño reportaje fotográfico:

[Svetlana]

Svetlana, ¡a tu salud! Estoy muy contento de que a su familia le gustaron las galletas de jengibre. Tus panes de jengibre se ven geniales: ¡el color y la forma son geniales!
Hornee más, complazca a sus seres queridos con un delicioso pan de jengibre.
¡Muchas gracias por tu informe y fotos!

[Ludmila]

Ludmila, Amasé esta masa. resultó bastante oscuro, incluso temí que tuviera un sabor amargo.
Para una consistencia normal, me bastaron 900 g de harina.
Ahora estoy pensando ¿cuánto tiempo dejarlo en el refrigerador antes de hornearlo?

[Olga]

Olga, ¿por qué guardar en el frigorífico? Es mejor hornear de inmediato. Estas fueron las chicas que preguntaron cuánta masa se puede guardar si no hay tiempo para hornear de inmediato, así que hablamos del refrigerador. Y puedes conservarlo todo el tiempo que quieras. La masa se conserva bien.
Y el hecho de que la masa esté oscura no da miedo. El pan de jengibre no tendrá un sabor amargo.

Para una consistencia normal, me bastaron 900 g de harina.

Sí, Olya, 900 gr. tal vez. La última vez me costó 800 gramos, porque los huevos eran pequeños.

¿Por qué guardar en el frigorífico? Es mejor hornear de inmediato.

¿Si?
y pensé que cualquier masa de pan de jengibre debería madurar más
De acuerdo, déjelo descansar hasta mañana y mañana en la estufa.
Así que estoy pensando si confiarlos a la principesca o no hacerlos, para hornear en el horno ...
El horno necesita ser precalentado, ¿verdad?

[masa de miel]

y pensé que cualquier masa de pan de jengibre debería madurar más

Olya, se trata de masa de miel, y aquí está el azúcar, y si no hay un gramo de miel, entonces no hay fermentación de miel, ¿por qué debería conservarse la masa? Por el contrario, cuanto más rápido sea el horno, mejor.

[Olga]

Olga, esto es para pan de jengibre con especias, la masa necesita madurar. Por cierto, estaba tan caliente. E incluso tuve la masa durante seis meses. Además, no en el refrigerador, sino en la habitación del armario, me olvidé de eso. Quería tirarlo, ¡pero está muy fragante! galletas de jengibre al horno - resultaron maravillosas.
Y en esta masa no hay especias, no hay especias. Y las galletas de jengibre todavía resultan muy fragantes debido a las quemaduras. Solo necesitas dejar que la masa se caliente después de la nevera, porque el frío se extiende muy duro.
No diré sobre la princesa, no la tengo. pero una de las niñas horneó, quedó bien. Y si el horno está en el horno, entonces es imperativo recalentar, hasta 180-200 * (dependiendo de su horno). Dado que la masa es oscura, debe concentrarse ni siquiera en el color del pan de jengibre, sino en su buen aumento y retraso libre de la bandeja para hornear. El pan de jengibre sin hornear está pegado y horneado, rebota bien. Y, sin embargo, el pan de jengibre sin hornear pierde sabor, viscoso. Después de hornear y enfriar, las galletas de jengibre deben colocarse en una bolsa. Entonces el pan de jengibre estará muy suave al día siguiente.

[Irina]

Olya, se trata de masa de miel, y aquí está el azúcar.

Irina, Gracias ! Mientras escribía el mensaje, ya respondiste. ¡Exactamente, y la miel es el punto!

¡Gracias chicas!
Pero agregué un poco de especias: clavo, nuez moscada, jengibre, un poco de canela y vainilla, anís, todo sin fanatismo.
¿Y ahora cómo resistir o no?
Quizás lo ponga mañana.
También pienso: tengo una mermelada de ciruela. ¿Tiene sentido derretirlo con chocolate y agregar nueces o no quemarlo?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, y prueba esto y aquello, y luego nos lo dices)))

[Olga]

Olga, también puedes hornear con especias, si te gusta. Es solo que estas galletas de jengibre son buenas sin ellas. Pero como hay ganas, por qué no hacerlo con especias. No estropearán el pan de jengibre.
Y todavía no he hecho una ciruela con chocolate y nueces. Debería estar delicioso. Entonces, si hay tiempo y deseo, ¿por qué no darse el gusto?

¿Y ahora cómo resistir o no?

Sí, no es necesario aguantar. Las especias se sentirán de todos modos.Es un poco tarde en el horno, por lo que puede posponer la cocción hasta mañana.

Olga, y prueba esto y aquello, y luego nos cuentas)))

¡Exactamente! Pero quedará delicioso en ambos casos.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, y prueba esto y aquello, y luego nos lo dices)))

¡Una oferta sensata!

Gracias por la deliciosa receta. A la mía le gustó mucho el pan de jengibre, mi hijo ya se comió un montón. Lo hice sin relleno, y no tenía suficiente harina común, tuve que agregar centeno.

[Elena]

Elena, ¡a tu salud! Qué contenta estoy de que te guste la receta. ¡Es especialmente agradable que el niño los coma con placer! Significa que los panes de jengibre fueron un éxito para ti.
¡Gracias por la foto! Tienes unas galletas de jengibre geniales. Intente hornear pan de jengibre relleno la próxima vez. Seguro que te gustará aún más.

Mi reporte
Es difícil trabajar con una masa que lleva 24 horas en el frigorífico, incluso cuando está completamente caliente. Se volvió muy denso, fue difícil desplegarlo.
Las galletas de jengibre en el horno subieron mucho, probablemente 4 veces, pero luego bajaron a 2 veces más.
Sabe a pan de jengibre, pero me siento quemado. Tal vez se quemó, tal vez así debería ser, o tal vez solo sé que está ahí.
No hay amargura. El color es bastante pan de jengibre. A mi marido le gustó. Es demasiado dulce para mi.
El medio es suave, ligeramente crujido en los bordes. Veamos qué pasará mañana o pasado mañana.

Solo amasé. La masa está aguada para mí, pero decidí no apresurarme con la harina por ahora, será mejor que la mezcle más tarde. Si todavía tengo fuerzas, lo hornearé hoy. Mientras pedí urgentemente de otra prueba.

Gasté 900g de harina en esta receta, pero creo que con 850g bastarían.
Entonces, Liz, no tengas prisa por agregar harina, es mejor tener una mesa y un rodillo cubiertos de harina si es necesario.

Es difícil trabajar con una masa que lleva 24 horas en el frigorífico, incluso cuando está completamente caliente. Se volvió muy denso, fue difícil desplegarlo.

Sí, Olya, así es. Debería trabajar con esta prueba de inmediato.

El sabor parece a pan de jengibre, pero me siento quemado. Tal vez se quemó, tal vez así debería ser, o tal vez solo sé que está ahí.

En realidad, no siento el sabor a quemado, sino solo un aroma y sabor a caramelo y miel. O tenemos diferentes percepciones. O, de hecho, el azúcar se quemó gravemente. También me sorprendió que las galletas de jengibre disminuyeran de tamaño después de enfriarse. ¿Quizás un poco poco cocido?
Olya, creo que mañana las galletas de jengibre se volverán más blandas (si están en la bolsa).
¿Y qué tipo de guinda del pan de jengibre? ¿No te gusta el azúcar?
Olya, los panes de jengibre se ven muy bonitos. Muchas gracias por el reportaje y la foto. ¡Me alegra que mi esposo apreciara el pan de jengibre!

[Elizabeth]

Solo amasé. La masa está aguada para mí, pero decidí no apresurarme con la harina por ahora, será mejor que la mezcle más tarde. Si la fuerza permanece, la hornearé hoy.

Elizabeth, Esperaré el resultado. ¡Buena suerte!

[Ludmila]

Ludmila, Realmente no entendí? ¿Tenías menos harina en tu receta, no 1 kg?

También me sorprendió que las galletas de jengibre disminuyeran de tamaño después de enfriarse.

Se encogieron en el horno. Es decir, al principio subieron con mucha fuerza y ​​luego se redujeron a la mitad. Después de que el horno no se bajó.

¿Y qué tipo de guinda del pan de jengibre? ¿No te gusta el azúcar?

El esmalte es el mismo que el tuyo, solo que teñí el agua de antemano, preparé hibisco en él. Esto le dio color y una ligera acidez.
Colchas en 2 pasajes. El esmalte resultó ser de un hermoso color rojo y absolutamente reflejado, como el pulido. Es cierto que se seca más.
Si el pastel está cubierto con tal glaseado, pastel o muffins, entonces esto es normal, pero para las galletas de jengibre no es muy conveniente, ya que se seca durante mucho tiempo (y el pan de jengibre junto con él), por lo que no se recomienda doblarlos hasta que el glaseado se haya secado.
O en cajas en una capa.

Olya, los panes de jengibre se ven muy bonitos. Muchas gracias por el reportaje y la foto.

Lyudochka, gracias por la receta y valoración de mi trabajo.

[Natasha]

Natashaque buena memoria tienes! Lo arreglé en un par de días. Era menos, pero aparentemente yo no pesaba correctamente entonces. Porque entonces, al pesar, me di cuenta de que salía más. Pero cada vez es diferente. Depende de muchas condiciones: el tamaño de los huevos, la calidad de la margarina, el contenido de humedad de la harina y el azúcar. Por lo tanto, en la receta, escribí que la cantidad de harina es condicional: debes concentrarte en la masa suave. Me horneo todo el tiempo y siempre me sorprende cómo cambia la cantidad de harina. Por lo tanto, ahora no peso la harina para nada, pero agrego suficiente harina para obtener la masa como en mi foto.

El esmalte es el mismo que el tuyo, solo que teñí el agua de antemano, preparé hibisco en él. Esto le dio color y una ligera acidez.

Olenka, ¡guau, qué bien! Gracias por la idea, sabré qué puedo hacer con el esmalte de hibisco. Y la acidez es muy adecuada aquí. Definitivamente lo intentaré la próxima vez.

[Ludmila]

Ludmila, así que ese es el punto, tengo menos escrito en un pedazo de papel (estoy acostado en la cama, reacio a levantarme) como 750 g. Era. Yo siempre hago esta receta. La primera vez que me cansé con la masa, estaba muy pegajosa, solo un desastre. Y luego encontré una salida: comencé a poner la masa en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de cortarla. Y eso es todo, la masa ahora siempre es maravillosa y obediente.

Natasha, debo intentar hacer eso también. De lo contrario, no quiero martillar la masa con harina; al enrollar, siempre espolvoco la mesa y la masa con harina. Luego se despliega fácilmente. Ahora intentaré hacer lo mismo que tú. ¡Gracias por la idea!

[Ludmila]

Ludmila, pruébalo, también me interesa. Solo tenía los mismos productos. Me parece que la masa es fina y pegajosa por la margarina derretida. Y después de 10 minutos en el frío. se congela un poco. Pero más de 10-15 minutos. mantener frío. no vale la pena, se derrumbará.

Acabo de hornear una bandeja para hornear de prueba sin relleno, no hice el glaseado, ya que ya no estaba fuerte. Lo probé mientras aún estaba caliente, probablemente cambiarán de sabor cuando se enfríen, en cualquier caso, eso espero. Porque obtuve galletas con un sabor y olor a mantequilla muy, muy cremoso.
En realidad, agregué muy pocas especias, 2 cucharadas de miel y un poco de ralladura de naranja a la masa, ya que Olya escribió que olía a quemado, y en lugar de soda puse un paquete de polvo para soltar Etkerovsky. Pero subieron bastante, ni siquiera dos, simplemente redondearon.
En general, todo estaría bien si no fuera por este fuerte olor y sabor cremoso de mantequilla, eso no me gusta7, después de todo, para mí probablemente haya mucha grasa aquí. O tal vez se quedarán quietos y el sabor cambiará, pero no siento ningún tipo de especias, así como miel o quemado, incluso una naranja está muy ligeramente atrapada, pero el olor a aceite me persigue. El aceite, por cierto, es muy bueno, auténtico New Zealand Anchor, lo tengo bien para las mejores cremas.
En general, los panes de jengibre reales aún no me han funcionado, pero las galletas no están mal)))
Mañana firmaré lo que sucedió después de dormir en el paquete.

Pruébalo, también me interesa.

Natasha, definitivamente lo intentaré la próxima vez. ¡Gracias por la idea!

En realidad, agregué muy pocas especias a la masa, 2 cucharadas de miel y un poco de ralladura de naranja.

Lisa, esta es una receta completamente diferente.

pero el olor del aceite acecha. El aceite, por cierto, es muy bueno, auténtico New Zealand Anchor, lo tengo bien para las mejores cremas.

Ya escribí en los comentarios al comienzo del tema que había leído hace mucho tiempo que las galletas de jengibre no se hornean en mantequilla, sino solo en margarina. Por lo tanto, nunca intenté hornear en aceite. Probablemente esta sea la razón por la que el olor a mantequilla es fuerte en su pan de jengibre.
¿Y cuándo se añadió la miel? ¿En un quemado o después? Entonces, realmente, es más probable que salieran tus galletas. Pero tampoco está mal. Pero personalmente me gusta mucho el sabor de estas galletas de jengibre, quemadas y sin especias. Utilizo especias y especias para otras recetas. Hay muchos de ellos. Y no cambio esta receta, la horneo como la escribí.
Espero que el sabor de tus galletas de jengibre mejore después de dormir.

Lo probé mientras aún estaba caliente, probablemente cambiarán de sabor cuando se enfríen, en cualquier caso, eso espero. Porque obtuve galletas con un sabor y olor a mantequilla muy, muy cremoso. En realidad, agregué muy pocas especias, 2 cucharadas de miel y un poco de ralladura de naranja a la masa, ya que Olya escribió que olía a quemado, y en lugar de soda puse un paquete de polvo para soltar Etkerovsky. Pero subieron bastante, ni siquiera dos, simplemente redondearon. En general, todo estaría bien si no fuera por este fuerte olor y sabor cremoso a mantequilla, eso no me gusta

¡Qué interesante! Sí, ¡tienes galletas de jengibre completamente diferentes! ¡Por supuesto, el sabor y el aroma no son predecibles! El autor de la receta no es responsable de esto. Y de usted esperamos con ansias nuestra receta y clase magistral en la columna "Nuevo". ¿Prometes?