Pastel "Escupir con trucha"

Pastel "Escupir con trucha"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	330 gramos
Leche	125 ml
sal
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Mantequilla derretida	50 gramos
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Huevo	1 PC.
Relleno:
Pescado salmón fresco (salmón, trucha, salmón coho, etc.)	600-700 g
Vino blanco seco	1,5 cucharadas
Ralladura de medio limón
Queso crema (como Filadelfia)	alrededor de 200 g
eneldo	haz
Sal pimienta
Almidón de patata	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Ponemos todos los ingredientes para la masa en el HP y los ponemos en el modo "Masa".
  
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• La trucha (déjame recordarte que tuve una trucha) se hierve en vino blanco y se ralla durante unos 15 minutos desde el comienzo del hervor. Luego, dejándolo enfriar en esta "salmuera" hasta que esté tibio, sacar, quitar la piel / huesos, amasar con un tenedor. Agregue queso crema, sal y pimienta al gusto, una cucharada de almidón, eneldo picado al pescado. Remover.
  
• Extendimos la masa en una capa rectangular y cortamos los bordes opuestos en tiras de unos 2 cm de ancho, no lleves los cortes al medio, el relleno quedará ahí. Repartimos el relleno con una "salchicha" en el centro de la capa y comenzamos a envolver la trenza, superponiendo las tiras de masa cortadas alternativamente a cada lado. Lubricar con un huevo por la mitad con agua, y dejar reposar en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Todas. Tuve la idea de que puedes poner algunos huevos de codorniz hervidos allí por belleza (estarás súper en el corte), pero no los tenía.
  
• Tek-s, clase magistral especial pho Hairpin sobre el vendaje de truchas en una trenza. Fíjense enseguida que tengo una grande, porque hay 900 g de trucha y una ración doble de masa (yo tenía invitados), la suya será más pequeña, no se alarme. Así que por favor:
  
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• Además, herví huevos de codorniz y los agregué al relleno. La trucha sobrevivió muy bien en vino, en el que se cocinaba con la adición de Kamis para pescado y guisantes de olor.
  
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• Aquí hay una "muñeca" completamente envuelta, y esto es todo después de 30 minutos. pruebas.
  
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• Y este es el resultado del trabajo:
  
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Nota

Tienes que arrastrar y soltar recetas del blog. Una alegría: no tuve tiempo de pegarlos allí ...

Por codicia, ayer compré dos truchas no congeladas, de 3,7 kg cada una. La promoción estaba en el mercado. 2 por el precio de uno. Uno fue pesado, el segundo le fue informado. Me voy a casa pensando: "¡¿Qué hacer con eso ?!"
Es una lástima que se congele (¿por qué no tomar helado entonces?). En general, decidí empujarle una a mi madre (¿y quién le pregunta? Haz lo que quieras, sal la mitad del segundo, y para la otra mitad de mi trucha, hace tiempo que preparé una receta, pero no hubo oportunidad de probarla.
Lo puse sobre la mesa de corte con sed de sangre en casa. Hermoso ... Grande, plateado ... Pasé la nariz por la carcasa y aspiré aire. Fresco ... Mi marido ya se rió y me llamó policía ... Be-be-be ... Pero huelo la frescura y el sabor de la comida.
Saqué mi característico cuchillo de filete de pescado pesado (largo y bastante estrecho). Una buena herramienta tiene un 50% de éxito, como dice mi marido. Oh, recuerdo cómo casi lloré, maldije y me asusté, cortando el desafortunado filete de salmón por primera vez.
Mi esposo caminó a mi alrededor, me tranquilizó, me ofreció sus servicios. Pero yo mismo lo quería firmemente. En general, lo hice como Dios lo hizo con una tortuga entonces, pero lo dominé. Ahora, por supuesto, decenas de veces más rápido y más preciso.
En el original, se trata de una trenza con salmón, que, en principio, es lo mismo. La receta original está en el sitio web de Gastronome. Fue publicado por alguien con el apodo de BFesina.

Eso es todo. Fue con salsa bechamel, que me dio pereza hacer, así que la reemplacé. Y agregó entusiasmo, ya que está con pescado, solo mur-rr-rr. Presentaré la receta con mis propias modificaciones menores.

Traje una botella de Lambrusco (me encanta mucho este espumoso joven italiano), pero como se trata de pescado, se utilizó Lambrusco bianco. Bueno, cené. Ninguna figura puede soportar esto, queridos. Pero muy sabroso ...

¿Y con qué lubricaste la tapa? De nuevo, ¿todos entienden? NO TODO !!!

[Horquilla]

Horquilla

¡¡No seas crudo !! En el primer post escribí todo en detalle. Hervir todo el filete (bien, o cortarlo en dos, si no cabe en la sartén) en vino con especias, guisantes, ralladura de limón, sal. Deje que se enfríe en todo esto (me quedé un día de pie, alimentado). A continuación, retire la piel, triture con un tenedor, agregue almidón (1 cucharada), queso y eneldo picado. Y envuélvelo todo en masa. Lubrique con agua y un huevo por la mitad (el hielo, al parecer, se llama).

Voy a probar el pedido ...

Recientemente he estado haciendo un tipo de pizza, pero en lugar de salami, ¡trucha fresca! tan sinceramente

Entonces, en una hoja de masa, los trozos de trucha están frescos, probablemente queso, pero ¿qué más?
Pero puede ser como este relleno: queso Philadelphia, eneldo. Bli-i-in. Necesitas intentar. ¡¡Idea!!

Por cierto, esto es pizza. Solo pescado. Puede ser diferente, con mariscos y pescados también.

Qué hermoso pastel Aquí tengo una trucha salada, he comido todo, ¿se puede ingresar en un pastel así, hervir malekh en vino y agregar especias? dime pliz Mientras espero un consejo, fui a hacer paté de salchicha

Qué hermoso pastel Aquí tengo una trucha salada, he comido todo, ¿se puede ingresar en un pastel así, hervir malekh en vino y agregar especias? dime pliz Mientras espero un consejo, fui a hacer paté de salchicha

Horneé salmón ahumado con éxito. Un poco salado, creo, es bastante posible hervir.

Entonces, en una hoja de masa, los trozos de trucha están frescos, probablemente queso, pero ¿qué más?
Pero puede ser como este relleno: queso Philadelphia, eneldo. Bli-i-in. Necesitas intentar. ¡¡Idea!!
Por cierto, esto es pizza. Solo pescado. Puede ser diferente, con mariscos y pescados también.

¡¡¡Ajá !!! trozos de pescado, luego muchas cebollas doradas, luego tomates (ya veces sin ellos) y luego queso rallado. Y cuando lo consigo, son verdes, verdes !!! Al marido le gusta más que la carne !!!

[Espantapájaros]

Espantapájaros... no escribiste cuándo limpiar el pescado ... Lo herví en escamas ... Así que me siento y pienso ... era necesario limpiar antes de hervir ... o después de hervir ...

No, todo está bien, el vuelo es normal. Hervido con piel (con escamas). Luego, después de la cocción, se retiran. El salmón nunca se pela de las escamas. Solo se lava bien. Entonces simplemente no comen la piel plateada, no se desmorona.

Bueno, aquí soy un mimbre:



Después de hervir y remojar, la piel se desprendió como una media. Sin problemas en absoluto. Solo que no entendí cómo se puede poner tanto pescado en tanto vino. Casi pierdo toda la botella. Pero el anfibio se estranguló y mi salmón estaba solo medio cubierto de vino. Le di la vuelta ...

Como dicen, gracias al autor por la receta y el apoyo moral !!!

Muy bien por primera vez. La masa está bellamente horneada. Solo se necesita un poco de habilidad y será genial. Quién hubiera visto lo que trencé la primera vez.

No veo ninguna vegetación en los peces, probablemente no lo fue. También cocino en una pequeña cantidad de vino, con la piel hacia arriba en una cacerola grande de fondo ancho debajo de la tapa (lo principal es que la carne está en el vino). Es una lástima "tirar" mucho vino.

Bueno, ¿y el sabor? ¿Realmente no? Es una pena, me gusta tanto ...

¿Por qué no realmente? ¡¡¡Casi se la come !!! Y las verduras se secan allí. Lote. A mi hermana le gustó mucho la masa.

[Espantapájaros]

pero vine Espantapájaros "pinchazo"

Incluso esta mañana iba a vestir mi salmón con tu "trenza", pero mi esposo rechazó la masa y estrictamente ordenó que simplemente horneara en crema. Pero antes de eso estudié todo el tema, lo imprimí, en resumen, un enfoque puramente pedante.

¿Qué no entendiste? ¿Cómo cortaste estas rayas tan uniformemente? ¿Tiene una alfombra especial para cortar y marcar o golpeó una alfombra?

No, solo un cuchillo de rodillo rizado (se metió en el marco allí en una de las fotos), a ojo. Lo enrollé en un rectángulo casi uniforme, luego lo corté completamente exactamente en la forma que necesitaba (los restos están tirados, también visibles), luego "corté" las tiras. Simplemente a mano, sin reglas ni alfombras. Sí, parece, y no tan perfectamente plano.

Aquí está mi primera prueba de penetración

Gracias por la receta, ¡me gustó mucho la masa! Al principio, mi esposo se mostró escéptico sobre la idea de un pastel de pescado, solo le encantan los dulces, y cuando lo probó, ¡lo apreció! Le transmito mi gratitud.

[Ana @]

La horquilla parece una futura mariposa

Y mi esposo miró al pasar y con mucho cariño lanzó: "¡Qué lyalechka!" Tiene asociaciones con bebés y pañales por alguna razón ...

Ana @

¡Qué maravillosa trenza! ¡Nuestro esposo es una respuesta alaverdy!

Oh, qué pastel, puedes quedarte atónito. Pero ¿cómo puedes extender la masa de manera tan uniforme para que tenga el mismo grosor en todas partes? Porque no tengo ni los bordes, ni la masa en sí exactamente. ¿Y qué puede reemplazar al queso Filadelfia?

Pero, ¿cómo se puede extender la masa de manera tan uniforme para que tenga el mismo grosor en todas partes? Porque no tengo ni los bordes, ni la masa en sí exactamente.

Vi rodillos, para que se extendieran uniformemente, pusieron gomas o ruedas de madera de cierto grosor en los bordes del rodillo ... y así extendieron el grosor requerido de la masa.

Simplemente lo extiendo con un rodillo de madera. Sin trucos ni sabiduría. Juego de manos y nada más.

Mi trenza no es terriblemente hermosa, pero estaba muy sabrosa, así que decidí mostrarla, por así decirlo, "encontré mi trenza en una piedra"

Ahí está ella



Muchas gracias por la receta, muy, muy sabrosa.

Pero mantuvo perfectamente todo el relleno y esto es lo principal. Entonces seguirá la belleza. ¡Con práctica!

Gracias por la idea del trenzado y la masa. Utilizado para pastel de carne. Chuuuuuuuuudno!
Espantapájaros

Como forma de servir / decorar un plato - mucho ... estoy de acuerdo ...

Espantapájaros
Me gustaría aclarar si esta masa se puede preparar y congelar previamente. Eso entonces dedicaría menos tiempo a cocinar ... Se ve muy bien en la mesa festiva

Definitivamente puedes hervir el pescado el día anterior ...

Espantapájaros
Me gustaría aclarar si esta masa se puede preparar y congelar previamente. Eso entonces dedicaría menos tiempo a cocinar ... Se ve muy bien en la mesa festiva

Definitivamente puedes hervir el pescado el día anterior ...

Cualquier masa de levadura se puede congelar y luego usar.

Quiero, para su juicio, publicar una foto de mi creación.


y diga MUCHAS GRACIAS de nuevo!
¡Felices vacaciones!

Quiero, para su juicio, publicar una foto de mi creación.


y diga MUCHAS GRACIAS de nuevo!
¡Felices vacaciones!

Ofigensko !! Tanto el color como la forma. Sabor - espero.

Honestamente, yo mismo me sorprendí. Pero tu "lección de fotos"
Y, por supuesto, delicioso. ¡Muy tierno! Y la masa no parece rancia en absoluto ... O no se la dimos ...

¡Ayuda! No encontré cuánta sal agregar a la masa)

¡Ayuda! No encontré cuánta sal agregar a la masa)

Agregue 0.5 cucharaditas.

Muchas gracias por la receta, ¡también agregué tomates secados al sol picados y hojas de tomillo al relleno!

Muy sabrosa "coleta" ...

Justo como el mio. ¡El relleno se ve exactamente igual! Solo pensé que podría intentar hacer algo pequeño a la kulebyaks.