Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa")

[Galleta:]

Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa")

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	1 cucharada.
Azúcar	1 cucharada.
Huevos	4 cosas.
Crema:
Gelatina	40 g
Leche	1 cucharada.
Petróleo	300 g
Huevo	10 piezas.
Azúcar	2 cucharadas.
Harina de trigo	1 cucharada. l.
Vidriar:
Cacao	5 cucharadas l.
Leche	3 cucharadas l.
Azúcar	1/2 cucharada
Petróleo	50 gramos
-----------------------------------------------------	---------------
Vidrio =	250 ml

Metodo de cocinar

• Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina, remover ligeramente para que no se caiga la masa y hornear a fuego medio durante 30 minutos.
• Pero desde que llegué a este foro, solo hago esto:
• Galleta:
• 6 huevos de la nevera (cada huevo 60-65 gr)
• 200 g de azúcar granulada
• 200 g de harina
• Como cocinar aqui Receta clásica de galletas pastel
• Crema:
• Diluir la gelatina en 150 ml de agua y dejar actuar durante 30 minutos.
• Muela las yemas con 1 cucharada de azúcar, vierta la leche, revuelva, agregue 1 cucharada. l. harina,
• poner en un baño de agua y dejar hervir. (Llevo mucho tiempo haciéndolo en el microondas, me gusta más, no se pega al fondo de la cacerola y no se arruga. Solo necesitas abrir y remover constantemente hasta obtener una masa espesa, pero no atascada !!!)
• Enfriar la masa y agregar 300 g de mantequilla machacada, vainillina. Batir la nata con una batidora.
• Calentar la gelatina hasta que esté completamente disuelta, escurrir y enfriar un poco.
• Batir 10 claras con un vaso de azúcar hasta que estén firmes. (Batí las claras y luego agrego todo el azúcar en porciones) Agrega la gelatina rápidamente y combina con la crema. (¡Hace tiempo que hago lo contrario! Vierta la gelatina en las yemas, batiendo con una batidora, y luego combínela con las proteínas batidas, así se reduce mucho el riesgo de que las proteínas se caigan !!!!
• Además del 11/04/2012: ¡Sin embargo, llegué a la conclusión de que con proteínas bien eliminadas, la gelatina debería verterse en proteínas! Y mezclar rápidamente con una batidora. )
• Montaje:
• Divide la galleta en dos capas. Ponga la crema en una parte, ponga el segundo bizcocho encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con glaseado.
• (Suelo dividir el bizcocho en dos capas y hago dos tortas, con un bizcocho de bizcocho en la parte inferior y un soufflé encima. Resultan dos bizcochos de 31 cm de diámetro con una altura de 6 centímetros. Pongo el bizcocho de bizcocho en un molde y luego solo pongo el soufflé encima.
• Déjalo enfriar, sácalo del molde y cúbrelo con glaseado.)
• Vidriar:
• Mezclar todo, llevar a ebullición. (para dos pasteles, hago dos porciones o uso glaseado Ukrasov listo para usar)

Nota

Realmente amo la leche de pájaro, los dulces y el pastel. Lo real no es el destino, hasta que hay agar. ¡Pero esta receta ha estado en nuestra familia durante mucho tiempo! ¡Delicioso y tierno! ¡Y los abuelos, cuyos dientes ya no son tan fuertes, simplemente están encantados con él! Verde destacó sus adiciones y comentarios, negro - texto original. Lo cito exactamente, porque al principio lo hice estrictamente de acuerdo con esta receta, y solo cuando ya me convertí en “tú” con ella, ¡podría mejorarla!

¡Delicioso! (es decir, ¡buen provecho!)

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Oooh, la misma leche de pájaro, tengo la receta conservada en un filete verde. Lo llamamos "tarta de crema de goma", la horneé por primera vez a los 14 años. Era una tarta muy, muy superdifícil, hice una galleta en forma de horno milagroso, para 8 huevos. Fue este pastel lo que me hizo construir un anillo con cartón y papel de aluminio, de modo que el borde resultara uniforme. Eso es lo que hornearon, y ... ahora no tengo ni con qué batir las 10 proteínas, excepto en un molde para la masa de bizcocho, marinado el jamón y hirviendo la lengua. Nostalgia

Tengo la receta en un corte verde.

¡Y mío! ¡La página de la revista estaba dividida en 4 partes y tenía 4 recetas!

Pero a expensas de la goma ... con la gelatina actual, a menudo le doy mucho más, ¡y luego no funciona, es goma densa!

Por favor, dígame qué potencia poner el microondas al hacer soufflé.

Me pongo el más grande ... aprieto el botón de inicio y listo. Ahora buscaré instrucciones y las agregaré específicamente a este mensaje.

Adicional:
Si todo se veía bien, entonces la potencia es de 850W. Sólo sé cuidadoso. Primero lo enciendo por un minuto, lo abro, lo revuelvo, lo enciendo de nuevo, mirando por la ventana. Veo que la masa va subiendo, la abrí de nuevo ...

Gracias. Lo intentaré mañana.

Intentaré estar en contacto, en todo caso, siempre por favor, en PM o ICQ.

Buena receta. También hay un recorte de "Trabajador".
Si vierte chocolate, en lugar del glaseado, que está en la receta, en general, la clase resulta
Lina, pero con respecto a la crema de "goma", estoy de acuerdo con el artesano: es muy SUAVE, no puede haber duda de que sea gomosa. Lo hice más de una docena de veces.
En mi opinión, vale la pena hacer este pastel. Es posible sin un bizcocho de galletas.

Pero no, ¿por casualidad una clase magistral sobre cómo hacer un dibujo así desde arriba? Above-Abaldet es hermoso !!!

Y me siento y admiro - la belleza y me pregunto cómo se hace esto Ya sea ARTISTA, no se canse

[Wolchebnica]

Aquí escribí sobre ese soufflé (de la misma revista "Rabotnitsa").

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

UN Wolchebnica la clase magistral representada.

El pastel está muy sabroso, siempre estaba obligado a traerlo al trabajo para las vacaciones.

Y hago la "telaraña" en el pastel así: aplique círculos concéntricos con crema clara sobre el glaseado oscuro del pastel, y luego dibuje líneas onduladas desde el centro hasta el borde del pastel con algo afilado (un palillo, por ejemplo).

Oh, chicas, bueno, ¡se burlaron! Bueno, esto es así, ¡una opción de marcha! Lo llené de fondant encima, mientras aún no estaba congelado, círculos pintados, con una espiral, cualquier crema blanca, incluso solo crema agria. Y luego, con un palillo, rascamos los rayos curvos del centro (o tal vez no las curvas) ¡¡¡es fácil !!! ¡intentalo!
¡Y el pastel está delicioso!

[Luysia]

Luysia, ¡después de todo! Y antes de ponerlo miré, pero no encontré ese nombre y decidí que no teníamos ese nombre aquí !! ¡Una vez más estaba convencido de que lo tenemos todo! Solo que es difícil encontrarlo.

Intentaré estar en contacto, en todo caso, siempre por favor, en PM o ICQ.

Gracias

[artesano]

artesano
Y si haces un soufflé de café. A nuestra familia no le gusta todo lo blanco.
cuando agregar café?
¿Y, cómo hacerlo? ¿Preparar en un poco de agua? ¿Se puede restar la cantidad de agua en el café de la cantidad de leche? Bueno, para que no haya desborde de líquido.

Y esto es interesante !!!! Agregaría un café muuuy frío, sin importar cuánto, una cucharada de líquido cuando batiera la mantequilla con las yemas. Guau !! Ya lo quiero !!! ¡Gracias por la idea! ¡Yo no lo habría pensado!
Como último recurso, si de repente, al batir, se altera el equilibrio de aceite y crema, y ​​algo sale mal, siempre puede agregar más aceite.

Entendido. Intentaré.
Gracias.

Y esto es interesante !!!! Agregaría un café muuuy frío, sin importar cuánto, una cucharada de líquido cuando batiera la mantequilla con las yemas. Guau !! Ya lo quiero !!! ¡Gracias por la idea! ¡Yo no lo habría pensado!
Como último recurso, si de repente, al batir, se altera el equilibrio de aceite y crema, y ​​algo sale mal, siempre puede agregar más aceite.

Y en lugar de glaseado de cacao, vierta chocolate blanco. Probablemente será agradable y sabroso.

y sobre este chocolate blanco, haz la pintura negra. WWWOW !!

Algo que no he hecho este pastel durante mucho tiempo.Cuando llegué a nuestro foro favorito, experimento constantemente y olvidé por completo mis recetas antiguas.
Gracias por recordarme

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, ¡a tu salud!
¡Y lo acabas de notar! Hay tantas cosas nuevas e interesantes que no hay tiempo para volver a lo viejo, probado.

[artesano]

¡Viva! ¡Lo hice!
artesano gracias por la receta!
Todo salió bien. ¡La galleta es super!
El soufflé con café resultó taaaan sabroso y se congeló bien.
Puse una capa de gelatina en el soufflé y empapé la galleta con jarabe de cereza con una gota de aromático vino moscatel.

[VikaAll]

VikaAll, ¡Guau! ¡Tienes un ramo de aromas como este!
¡Estoy muy, muy contento de que todo haya salido bien!

¿Y cómo le agregaste el café ???

Bueno, me gustaría ver una foto ...

[artesano]

artesano, Preparé 1 cucharadita de café por 1.5 - 2 cucharadas. l. agua y, como resultado, un poco más de una cucharada entró en el sufl después de colar. Agregado cuando lo aconsejaste.
Sabe a eso
Sí, fui demasiado inteligente con el ramo. Fue posible sin gelatina. Como no está muy ahí con su sabor afrutado vertido. Y aquí está la impregnación de los pasteles con jarabe de cereza.
No tuve tiempo de tomar una foto de todo el pastel, y probablemente me hubiera avergonzado, porque el decorador todavía está débil.
Puedo mostrarte una pieza. Su verdadero hijo hizo un poquito

[VikaAll,]

VikaAll, ¡¡¡la belleza!!! El soufflé es excelente, manteniendo su forma y en el hoyo ¡¡¡Gracias por la foto !!!
Pero he pensado más de una vez en cortar la gelatina en trozos y mezclar con el soufflé

Dime, ¿qué tipo de galleta hiciste? Probablemente no de acuerdo con esta receta, porque tienes mucha, pero en la receta de Maalo

Y sobre decoración ... creo que te vas a quedar con nosotros, ¿no? entonces es cuestión de tiempo. Si no lo sabes, ¡hasta puedo llevarte al lugar donde lo enseñan! Además, no solo enseñan, sino que infectan, tanto que solo unos pocos se pueden curar ...

Ella añadió:

Solo enviando este mensaje lo entendí !!!! Le diste café en la masa, pero pensé que querías darlo en un soufflé !!!! Me lo imaginaba todo, café, como a veces pasa en los dulces, soufflé !!!!!

Una receta maravillosa. Resulta delicioso soufflé. Y sin la galleta, un postre autosuficiente. También agrego 1 limón rallado con ralladura a la masa de yema y una bolsa de alguna bebida seca (preferiblemente una naranja).

[Lora0209]

Lora0209, ¡¡¡¡Gracias!!!!
Y vi fresas y me imaginé lo delicioso que estaba, le agregué trozos de fresas al soufflé, tan rojo y maduro

Y gracias por la idea con limón !!! Mi mamá te lo agradecerá, 100%

El limón le da un encanto especial, ahoga el sabor de los huevos. No agregué fresas en trozos, sino que las froté en puré de papas, pero las frambuesas enteras estaban deliciosas ...

Otra opción, a lo largo del borde de la gelatina Mosaic

Espero que esté bien que haya insertado tantas fotos, es un postre realmente delicioso y durante muchos años nuestra familia ha sido un éxito en cualquier fiesta. Gracias señora

Laura, que belleza, bravissimo. Tienes talento para el diseño hermoso, regalas obras maestras.
+1 por belleza.

¡Shukran, Gabi! es decir, gracias, me complace unirme a su amigable compañía

[VikaAll,]

VikaAll, ¡¡¡la belleza!!! El soufflé es excelente, manteniendo su forma y en el hoyo ¡¡¡Gracias por la foto !!!
Pero he pensado más de una vez en cortar la gelatina en trozos y mezclar con el soufflé

Dime, ¿qué tipo de galleta hiciste? Probablemente no de acuerdo con esta receta, porque tienes mucha, pero en la receta de Maalo

Y sobre decoración ... creo que te vas a quedar con nosotros, ¿no? entonces es cuestión de tiempo. Si no lo sabes, ¡incluso puedo llevarte a donde lo enseñen! Además, no solo enseñan, sino que infectan, tanto que solo unos pocos se pueden curar ...

Ella añadió:

Solo enviando este mensaje lo entendí !!!! Le diste café en la masa, pero pensé que querías darlo en un soufflé !!!! Me lo imaginaba todo, café, como a veces pasa en los dulces, soufflé !!!!!

Responderé en orden.
Sí, si comiste una fruta o un suflé blanco, entonces la gelatina quedará hermosa y sabrosa en trozos. Pero tenía el café con sabor y la jalea realmente no encajaba.
La galleta se hizo según la receta clásica de Tortyzhka. No hay tanto, solo hice un soufflé no por 10 huevos, sino por 5. Y la galleta probablemente salió más en proporción que el soufflé. Pero para mí esto es un plus, porque a los míos no les gusta cuando hay mucho soufflé, a diferencia de mí. Y la galleta estaba tan deliciosa que puedes comerla sin crema.
Seguiré decorando. Soy terco.
No, entendiste bien el café en el soufflé, lo agregué, simplemente no da un color fuerte, pero el sabor
Y una galleta con cacao.

Explícame por qué le tengo miedo a esta receta. debido a las proteínas crudas? Un amigo me ha estado seduciendo con él durante muchos años, y yo sostengo que "el pájaro debería estar en agar" ...

Explique
Debes haber tenido agar. Pero yo, entonces, hace mucho tiempo, ni siquiera tenía un concepto sobre agar. Tenía muchas ganas de hacerlo. Por eso no tuve miedo
En general, la psicología es una cosa tan complicada ... así que si tienes miedo, si tienes dudas, es mejor no correr riesgos. Aunque he estado alimentando a los míos con este pastel durante tanto tiempo ... pero nadie es inmune a nada.

[artesano]

artesano ¡Lo hice! ¡El sabor es extraordinario! Como resultado, el cliente se quejó de que los niños, sin esperar a que se sirviera el pastel en la mesa, primero mordisquearon en secreto la decoración de chocolate del pastel y luego llegaron al "pajarito". En general, los padres solo obtuvieron una galleta con los lamentables restos del relleno para los dulces Y yo mismo tengo un cuenco ¡Lamió con placer los restos! ¡Ahora tu "Birdie" es uno de los pedidos favoritos!

Bueno, ¿mostrarás al menos una foto?
Tengo la misma canción con este pájaro. Incluso aquellos a los que no les gusta la leche de pájaro, pero que la aceptan por su volumen y bajo precio, cambian de opinión y dicen que esto es lo que aman. Entonces yo a veces fuertemente lo recomiendo yo mismo.

No te mostraré una foto en corte: había un pastel que encargar (lo puse en tu tema sobre trufa, ¡fue tu marca de crema con chocolate lo que hice y esculpí rosas! Cierto, chocolate blanco, así lo deseaba el cliente) ¡No dije que sea tan barato! ¡Pero cuánto es el petróleo ahora y los huevos han subido de precio! Pero tienes razón, solía hacer un pájaro en agar, ¡y por alguna razón ella no disfrutó de tanto éxito! Lo haré para el cumpleaños de mi esposo; tomaré una foto de un cortador si tengo tiempo * EN BROMA * En general, el pastel es simplemente estupendo, e incluso una galleta de gasa, ¡me recuerda a una galleta de mi infancia!

¡Wah!
¡Gracias Gracias! ¡Perdí ese recorte de "Trabajador"! Solo una vez hice un postre así y perdí la receta. Luego lo hice de acuerdo con diferentes recetas, pero el sabor estaba mal. Bueno, como lo hago de nuevo, publicaré una foto.
Hay felicidad en la vida, chicas !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera¡Su gusto es, sin duda, muy peculiar! Tengo este pastel es un salvavidas. Si los clientes no saben lo que quieren, pero quieren más y más barato, ¡entonces es este! ¡Ni uno solo ha dicho todavía que aconsejé mal! ¡Estamos esperando el informe!

[artesano]

artesano, bueno, todo, ahora gira como quieras: ¡me sedujiste! Planeaba comer muchos pasteles para las vacaciones de Año Nuevo ... y luego solo una lista de deseos apretujada ... Ahora pienso: para hacer una galleta fina ... o simplemente un postre en sílice. form ... Gracias, querida, por no dejarte aburrirte!

Ahora estoy haciendo capas de galleta, de aproximadamente 1 cm, o incluso más. Remojo en almíbar, y luego una capa de Bird, como una crema, también mide aproximadamente 1,5 cm. ¡Ahora este es el tren más popular! Pero con un postre ... no sé, no me gustó mucho la combinación de bizcocho tierno y soufflé.

Bueno, todo, ¡persuadido! ¡Sea una galleta!

Haz gasa, ¡no te puedes equivocar!

Tenemos algunos de gasa aquí ... Estoy en shock. cifrar. Lo hice, pero el blanco ... no recuerdo, no creo que lo hiciera ... hay muchos aquí ... ¿en cuál parar ...?

Horneé la "Galleta de gasa clásica". Hice diferentes opciones, con vainilla y ralladura, ¡realmente me gustó todo! Olor a limón ....

y me detuve ahí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

La tarta es super. El fin de semana pasado lo hice y lo tomé por mi cuenta y riesgo y en el soufflé puse plátanos picados, el olor y el sabor son increíbles (si por supuesto eres un amante del plátano). Lo supieron tan rápido que no tuve tiempo de tomar una foto. En general, no todo el mundo conoce exactamente esta composición del "pajarito". Hace 5 años horneé a mi hermano para una boda.Cuando la testigo averiguó qué tipo de pastel dijo que no le gustaba el pájaro. Pero realmente le gustaba intentarlo. Antes de eso, se comió el pájaro solo en forma de suflé, e incluso entonces de proteínas puras. Por lo tanto, a veces la gente probablemente necesite explicar qué tipo de ave es. En esta versión, probablemente no dejará indiferente a nadie.

[artesano]

artesano¡Muchas gracias por la receta detallada del soufflé! Hornear galletas en una receta de dibujos animados Andreevna ... El soufflé es tuyo, con gelatina de cereza encima. No querían mi glaseado, tenían miedo de que fuera demasiado dulce. ¡Sabían cómo en un momento!

Soy un maestro, y si uso agar en lugar de gelatina, ¿en qué cantidades y cómo cambiará la cocción?

Sí, chicas, tienen razón, ¡esta es una versión muy exitosa del pájaro! ¡¡¡Y también ganó cuanta variedad agregamos !!!

Soy un maestro, y si uso agar en lugar de gelatina, ¿en qué cantidades y cómo cambiará la cocción?

Es difícil de decir Probé el pájaro de Tortyzhkin en agar ... pero todos los míos eligieron esta opción. Por tanto, no tengo ni idea de cómo traducir todo al agar (no soy muy amiga de él)