Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa")

Iré al primer post y destacaré que de todos modos, es deseable verter gelatina en proteínas !!!

Y leí las cosas verdes e hice precisamente eso. Bueno, el próximo pájaro será correcto
Sigue siendo muy sabroso y tierno, y el chocolate de gasa es perfecto para el soufflé.

pastel pájaro))




eh ... pero probablemente nunca aprenderé a decorar, mis manos no son de ahí, aunque sigo haciendo labores Gracias por la receta

Aquí está mi pájaro:



y esto es un corte. Lo siento, el papel para hornear no se ve muy agradable a la vista

pastel pájaro))

eh ... pero probablemente nunca aprenderé a decorar, mis manos no son de ahí, aunque sigo haciendo bordados

¡La prueba es aceptada! Pero aquí me enseñaron a no decir nunca nunca. Porque las vasijas no son santas. Si quieres, todo saldrá bien !!!

Aquí está mi pájaro:

¿Parece así o es realmente enorme? ¿Y qué tipo de pastel ??? No se parece mucho a una galleta clásica.
Chicas, ¿cómo sabéis?

Yo, no, no cree que la crema esté muy alta.
Y el pastel realmente resultó un poco extraño, aunque estrictamente de acuerdo con la receta. Esta no es la primera vez que horneo un pastel de este tipo, siempre hay mucha crema, tengo que hacer el formulario yo mismo con los medios disponibles, pero esta es la primera vez que se hace un pastel de este tipo. El sabor realmente no difirió mucho, creo que lo horneé un poco más de lo habitual

eh ... viejo, extraño ...

¿Te gusta cuando hay mucho soufflé ??? ¿Quizás tenga sentido hacer media porción de soufflé u otra galleta? Y no intente 4 huevos, sino según la receta clásica. Me parece que lo que hay en la foto resultó difícil

Nadie se quejó de la cantidad de soufflé, al contrario (los colegas estaban increíblemente felices de poder probar de nuevo el sabor de la leche de ave real). Esta vez hice 9 huevos en lugar de 10. Pero la idea era reducir un poco su cantidad, no por gusto, sino por la falta de una forma alta.
Y sobre la galleta, estoy de acuerdo, puedes probar el clásico.

Señora, tengo dos preguntas: ¿es posible hornear una galleta así en una caricatura y si entendí correctamente que el soufflé se hace con huevos crudos? ¡¿No es demasiado peligroso ?!

[Kisena]

Señora, tengo dos preguntas: ¿es posible hornear una galleta así en una caricatura y si entendí correctamente que el soufflé se hace con huevos crudos? ¡¿No es demasiado peligroso ?!

KisenaSe puede utilizar cualquier galleta. No tengo varios, así que no puedo ayudarte

Ya hemos hablado de EGGS un millón de veces, en todos los temas. Cada uno decide por sí mismo. Si tiene miedo, si tiene dudas, de ninguna manera lo haga. Yo, no voy a convencerte de que es seguro. Pero nadie me va a convencer de que tampoco haga este pastel.

Entiendo que la forma es de 26cm. ¿Y qué sería solo una capa de galleta, media porción de masa (de una receta de pastel) y leche de pájaro es suficiente para mí?

¡Si! Bizcocho para 3 huevos y media ración de soufflé.

Finalmente hice mi "Leche de pájaro" favorita. En 4 huevos, y todavía no encajaba en el molde. Resultó muy sabroso. El único problema es que es imposible esmaltar bellamente los lados. Glaseado: 100 g de chocolate y 50 g de ciruelas. Aceites Probablemente fue necesario esperar hasta que el esmalte espese y solo entonces agarrar los lados, pero los invitados ya estaban en la puerta ...

Muchas gracias por la increíble receta.

Hoy vuelvo a regocijarme en mi vida con "Bird's Milk". Hoy resultó grande: 2,8 kg. Empapado la galleta con mermelada de albaricoque. Agregué fresas frescas y kiwi al soufflé. Decorado con un poco de glaseado ... En fin, fui a masticar ... de buen gusto
Gracias de nuevo por la super receta.

Chicas, ¡bien hecho! Gracias por los informes !!!

Pero con el acristalamiento no soy un asesor ... creo que si es grueso, cubriría mejor !!!

¡Hola todos! La receta del pájaro es increíble, hecha y asombrada como deliciosa, pero el glaseado se infló un poco. Hice esto: vertí 180 ml de crema caliente sobre 150 g de chocolate negro, lo froté para que brille y se homogeneice, y agregué otros 30 g de mantequilla, lo froté ... El glaseado resultó bueno, recuéstese bien. PERO, resultó ser densamente suave, es decir, cuando cortas con un cuchillo, se arruga y sigue un poco la hoja, coloreando el soufflé ... Pero quiero que el glaseado sea denso y se agriete al cortar el bizcocho Guardar

Anteriormente, no siempre tenía éxito en la formación de hielo. Ahora siempre lo logro, hago esto: derrito 100 gramos de chocolate en un baño de agua, agrego 10 gramos. aceite de girasol y revuelva bien. Para un pastel grande necesitas 150-200 gr. chocolate. Tomo 55 - 75% de chocolate.

Margit, gracias. Probaré tu receta. Te diré después.

¡Hola todos! La receta del pájaro es increíble, hecha y asombrada como deliciosa, pero el glaseado se infló un poco.

Me alegro de que todo salió bien y me gustó !!! ¿Pero dónde está la foto ???

Aquí hay un trozo de un pastel recién hecho, mi amigo se enganchó))

Y por cierto, noté que la porosidad en el soufflé aparecía cuando las claras batidas se mezclaban con la mezcla de huevo-leche-azúcar MANUALMENTE. Antes de eso, con una batidora a la velocidad más baja. Es una lástima, por supuesto, que cuando se amasan los alevines, se precipita la espuma de proteínas

¡Excelente soufflé!
Veo que el problema del esmalte ya no molesta

¡Excelente soufflé!
Veo que el problema del esmalte ya no molesta

sí, dejé de hacer glaseado de crema) gracias

¡ACERCA DE! ¡También hice un pastel así antes, siguiendo la misma receta de Rabotnitsa! ¡Debería repetirlo!

[moby]

¡Gran pájaro!

Y por cierto, noté que la porosidad en el soufflé aparecía cuando las claras batidas se mezclaban con la mezcla de huevo-leche-azúcar MANUALMENTE. Antes de eso, con una batidora a la velocidad más baja. Es una lástima, por supuesto, que cuando se amasan los alevines, se precipita la espuma de proteínas

¡¡SI!! ¡Todo es correcto! Gelatina en proteínas, batir rápidamente con una batidora. En un bol grande, para que quede más ancho, y no más alto, vierte la nata, sude las proteínas y remueve RÁPIDA Y DECISIÓN con una espátula. Hacemos los movimientos de abajo hacia arriba. moby, rápida y decididamente, como un batidor, hasta que las ardillas estén completamente conectadas !!! ¡No tengas miedo, pruébalo!

Muchas gracias por la receta !!! ¡¡¡Chillé de alegría cuando hice este pastel !!! Este es el mismo pájaro de mi infancia soviética, que se hizo por encargo en una fábrica de cocinas, que pertenecía a la planta de ZIL o a la de Dynamo. El sabor es extraordinario !!! ¡Ahora para todas las fiestas, los familiares piden este pastel en particular!

[tatynka90]

tatynka90 Y gracias no a mí, sino a la revista "Rabotnitsa"

Oksana, hasta que hice tu leche de pájaro, pensé que no me encantaba))) Pero me pidieron un pastel con un pájaro, tenía que hacerlo. Estoy taaaan agradecido al destino por ese pedido))) - Hice la mitad para mí, la mitad para los clientes - ¡Estoy encantado! Resultó un delicioso delicioso tan delicado, mmmmmm ... E incluso mi hija mayor lo apreció, aunque es casi imposible obligarla a probar algo nuevo, pero aquí no se puede tirar de las orejas))) Ahora la pregunta es: ¿cómo puedo empaquetar un pájaro en uno? Pedimos un bizcocho de vainilla con leche de pájaro más una capa de limones y naranjas. Así que estoy pensando en la mejor manera de hacerlo: galleta-capa grande de pajaritos-galleta-capa intermedia-galleta, o galleta-pajarito-capa intermedia-pajarito-galleta, o galleta-capa pequeña de pajaritos-capa intermedia-galleta-capa pequeña de pajaritos-capa intermedia-galleta, o tal vez algo mas? Y coloque el pájaro como en una galleta: saldrá, puede esperar a que agarre un poco y luego colocarlo, o hacer algunos parachoques (ni siquiera puedo imaginar cómo hacer parachoques para uno ...), o recogerlo con un cuadrado / rectángulo, por ejemplo una capa entera y luego cortar una cuando se endurezca? Perdón por un montón de preguntas, estoy algo confundido.

¡Y me he convencido más de una vez de que incluso los que no les gusta la leche de pájaro la comen con placer! Para el primero, horneo un rectángulo, del cual luego corto la tira para la pierna, la tira restante es el “cuerpo” del uno. Horneo otro rectángulo en una caja pequeña, para la cola. Así que colecciono. Cubro estos dos rectángulos con un pájaro, los dejo enfriar y solo luego los recorto de acuerdo con la plantilla. Con una capa, no tengo ni idea de cómo será. Pero lo haría. Bizcocho, capa, pájaro, para que se pegue a la capa. Una galleta, otra capa, otro pájaro, una galleta encima. Si tiene uno bajo, entonces puede hacer un nivel, por así decirlo.

Oksana, ¡muchas gracias por la aclaración! : girl_romashka: Y una vez más para la receta, ¡es genial! Así que lo haré: primero recogeré una capa del pastel, luego cortaré una.

Chicas, miro la fiesta de fotos para los ojos, ¿cómo se consiguen unas galletas tan blancas? : girl_in_dreams: Probé tanto clásico como vainilla, ambas deliciosas y esponjosas bellezas resultaron, pero no tan blancas, pero lo quiero como la tuya. Hoy planeo intentarlo, no se que va a pasar

Oksan, ¿cuántos ml tiene el vaso?

Oksan, ¿cuántos ml tiene el vaso?

250 ml

¡Gracias!

Aquí está mi pájaro:
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Oksanochka, ¡gracias por enviar esta receta! Es cierto que no hay cortador, este es un regalo para un vecino para RD.

Muchas gracias por la receta que hice hoy y me gustó taaaaaaaaaaaaaaaaaa deliciosa gracias

Hizo este pastel para el nuevo año, el pastel está delicioso, ¡a todos les gustó! PERO, no tiene nada que ver con la "leche de pájaro", solo un delicioso pastel.
Y el soufflé debe reducirse 2 veces de la receta.

Ksanchik! ¿Y este es un plato para 2 pasteles o para uno?

¡Estoy muy contento de que todos los amantes de este pastel vengan y vengan!

Hizo este pastel para el nuevo año, el pastel está delicioso, ¡a todos les gustó! PERO, no tiene nada que ver con la "leche de pájaro", solo un delicioso pastel.
Y el soufflé debe reducirse 2 veces de la receta.

Estoy de acuerdo en que hay poco en común. Les digo a mis clientes que este es un pájaro completamente diferente. Pero dado que la receta fue tomada de una fuente conocida, ella la nombró como estaba en la revista.

Pero sobre la galleta y estoy de acuerdo y en desacuerdo. En la revista, si no me equivoco, ¡por lo general había una galleta por 4 huevos! Lo aumenté a 6. Y ahora, como lo hago a menudo, es una opción muy popular cuando el soufflé empareda los bizcochos. Muchas capas. Y soufflé con una capa de 1-2 cm, no más. Entonces, todos eligen su propia proporción.

Ksanchik! ¿Y este es un plato para 2 pasteles o para uno?

Mashun, si es grande, uno, y si es más pequeño, dos, y si es menos, tres, _{y si menos ...}

¿Tomar tal proporción por 26 cm? ¿Y puedes hacer una galleta corriente al fondo?

Si haces un bizcocho y quieres que el bizcocho quede solo en la parte inferior, entonces haces un bizcocho para un máximo de 3 huevos y probablemente 0,5 porciones de soufflé (habrá mucho, viértelo en la bandeja y luego los niños se lo comerán)

Hizo este pastel para el nuevo año, el pastel está delicioso, ¡a todos les gustó! PERO, no tiene nada que ver con la "leche de pájaro", solo un delicioso pastel.
No estoy de acuerdo, si no es una copia exacta, entonces el sabor es muy, muy parecido a esa "leche de pájaro" Gracias, Oksana, esta es nuestra tarta favorita

[Oksanochka]

Oksanochka, otro gracias y un trozo golosinas :
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muchas gracias de mi parte tambien! ¡Era un pastel favorito en ese momento! Me olvidé de él. ¡y estaba con nosotros solo en las grandes vacaciones! la nostalgia es simple!

Pastel fresco.

Llevo una semana caminando, preparándome para cocinar leche de ave a base de crema proteica, y ahora llegué a esta receta. No conozco mi estado y lo comparo. ¿Qué debo cocinar ahora? Realmente amo este pastel desde los días de la infancia soviética. Quisiera algo más sencillo. Cual voy a conseguir? Esa segunda receta me cautiva con el hecho de que mi crema de proteína de natillas ya es buena para mí, pero este conjunto de ingredientes promete un sabor increíble ... ¿Qué hacer? Seguiremos pensando

Soy un maestro! ¡Duzhe vyachna para pobazhannya sabroso!

tienes que hacer dos, y luego decidir cuál te gusta más

una buena idea si solo 2 más al mismo tiempo ...

Oksanochka, me pregunto cuánto peso de torta se obtiene de estos productos. ¿Y el tamaño?

Pero en esta receta aún puedes sentir la presencia de gelatina. ¿Has probado a hacer esta torta de agar-agar?