Pastel de leche de pájaro (en gelatina) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pastel de leche de ave (sobre gelatina)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	1,5 cucharadas
Azúcar	1/2 cucharada
Yemas	4 cosas.
Leche condensada	2/3 bancos
Crema agria	1 cucharada. l.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Soufflé:
Proteína	6 uds.
Azúcar	150 g
Ácido de limón	pellizco
Gelatina	bolsita
Mantequilla	2 cucharadas. l.
Leche condensada	3 cucharadas l.
Azúcar de vainilla	bolsita

Metodo de cocinar

Galleta:
Muelo los huevos con azúcar hasta que estén blancos, agregué crema agria, polvo de hornear, leche condensada y batí con una batidora. Agrega la harina. Horneado durante 30 minutos. Lo sacó del molde, lo enfrió sobre una rejilla y lo cortó en 2 tortas.
Soufflé:
Empapé la gelatina en un bol (antes de comenzar a hacer la galleta) y la disolví por completo. Se vertió azúcar en 100 ml de agua y se llevó a ebullición (en el sentido de las burbujas necesarias). Agregué gelatina y cocí el almíbar hasta que la cuerda de caramelo comience a alcanzar la cuchara. Se agregó ácido cítrico al jarabe (literalmente, un par de gránulos). Las claras se enfriaron en el refrigerador mientras se horneaba la galleta. Batir las claras frías hasta que estén firmes, añadir el azúcar de vainilla y volver a batir. Vertió el almíbar hirviendo en la masa de proteína en un chorro fino, lo batió durante otros 30 segundos, mezcló mantequilla blanda con leche condensada y ¡sí! batido con una batidora con crema de proteínas. Las proteínas se asentaron instantáneamente: resultó la consistencia de una crema agria espesa.
Montaje:
¡Decidí no enojarme y recoger el pastel de todos modos! Remojó las tortas con una mezcla de licor de moras y jarabe de piña. Puso el bizcocho en un molde, vertió la crema proteica, mandó a navegar el segundo bizcocho (lo ahogó un poco en la masa, pero no del todo) y metió el bizcocho en el frigorífico. Cociné un glaseado de chocolate negro, y después de 15 minutos saqué el pastel del molde en una bandeja y lo cubrí con glaseado.
El soufflé está completamente congelado. Si no fuera por el truco con la batidora, su capa hubiera sido muy decente y probablemente hubiera sido suficiente para dulces. [/ Quote]

Nota

¡Hola a todos!
Decidí hacer la primera "Leche de pájaro" de mi vida. Solo que aún no he comprado agar-agar, así que intenté hacerlo con gelatina. He combinado varias recetas diferentes.