Repollo ucraniano

Repollo ucraniano

Categoría: Primera comida

Cocina: ucranio

Ingredientes
carne
papas
cebollas de bulbo
Zanahoria
Chucrut
mijo
Hoja de laurel
pimienta
sal
azúcar

Metodo de cocinar

• Te cuento cómo se cocina el repollo en Ucrania.
• La sopa de repollo más deliciosa con carne de pollo (gallo) casera, pero también puede tomar costillas de cerdo comunes.
• Vierta agua sobre la carne y cuando hierva, escurra el agua y enjuague la carne. Vierta agua nuevamente y cocine el caldo a fuego pequeño.
• Poner en él papas peladas enteras (sin cortar) y mijo lavado. Mientras se hierven las papas con mijo, debe cortarlas en el rast. aceite y grasa de cerdo (puede tomar una cosa) cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, agregue una cucharada de salsa de tomate o pasta.
• Saque las papas hervidas de la sartén en una cacerola separada y cúbralas con una tapa para mantenerlas calientes.
• Ahora tomamos chucrut, lo enjuagamos con agua (obligatorio) y lo exprimimos. Puede cortar un manojo de repollo un par de veces con un cuchillo para que no queden hebras largas de repollo. Y lo ponemos en una cacerola.
• Cuando el repollo se ablande, entonces agregue el puré de papas sin grumos.
• Traemos el repollo al gusto: sal, pimienta, laurel. Le agrego un poco más de azúcar.
• Deja que el repollo se infunda. Será espeso y delicioso.
• Sirve con crema agria.
• Agregaré la foto más tarde.

[Zhivchik]

También puedes participar, Zhivchik ... ¡Esta es una de mis comidas favoritas!

La sopa de repollo más deliciosa con carne de pollo (gallo) casera, pero también puedes tomar costillas de cerdo comunes.

Zaporozhye kapusnyak (fue aquí donde nació) se cocina en costillas de cerdo. Nunca he oído hablar del pollo ... Pero no hay disputa sobre los gustos, por qué no.
Pero no le agregamos tomate. A menos que sea por la belleza, porque ya es agrio, pero sobre las papas, estoy completamente de acuerdo.

Y puedes insertar tus propios 5 kopeks. Los búlgaros tienen una planta de repollo diferente. De todos modos, eso es lo que hizo mi abuela. Hervir la cebada hasta que esté cocida, freír el chucrut, freír el cerdo semigraso (las costillas son excelentes). Doble la cebada perlada, el repollo y la carne en capas. Pimienta (para un aficionado), no salar. Haz varios pinchazos (pinchazos) con un cuchillo hasta el fondo. Vierta el jugo de tomate. El jugo debe cubrir ligeramente el contenido. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Lo puse en una cacerola de vidrio, lo guisé en el microondas. La proporción de ingredientes es 1: 1: 1, la cantidad de jugo que obtiene.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (fue aquí donde nació) se cocina en costillas de cerdo. Nunca oí hablar de un pollo ...

En la región de Chernihiv, el repollo se cocina con un pollo casero (gallo) y en una conmemoración: este es el primer plato.

Pero no le agregamos tomate. A menos que sea por la belleza, porque ya es agrio, pero sobre las papas, estoy completamente de acuerdo.

La pasta de tomate es agria, por supuesto. Por lo general, se agrega salsa de tomate.
Teniendo en cuenta que el repollo se cocina mucho, una cacerola de 4 litros al menos, luego 1 cucharada. litro de salsa no dará mucho ácido. Además, el chucrut se lava.

metel_007, una receta interesante. Pero este no es el primer curso.

Bueno, no pude pasar de largo, de hecho, cuando aquí se habla de mi col favorita.
Yo voto por el repollo sobre costillas de cerdo con puré de papas y tomate.

Y cocino kapusnyak con frijoles y no agrego tomate, pero frito chucrut con cebolla, luego le da un sabor interesante, lo principal es que había más mijo, cuando se congela, entonces una cuchara está ahí.
Pero, lo más interesante es que en la olla de cocción lenta el kapusnyak no resultó tan rico como en la estufa, y las papas estaban duras, probablemente haya diferentes proporciones de comida.
Y las variedades de kapusnyak son aún menores que el borscht, pero aún puedes vagar por la fantasía

Por cierto, durante el ayuno, puedes cocinar kapusnyak sin carne, es muy sabroso con champiñones fritos, e incluso con carne, ¡aún más!

Pero, lo más interesante es que en la olla de cocción lenta el kapusnyak no resultó tan rico como en la estufa, y las patatas estaban firmes, probablemente haya otras proporciones de comida.

Y sé que las patatas no son duras, hay que poner primero a cocer, y luego la col. La misma regla se aplica al encurtido, si primero coloca los pepinos, las papas estarán firmes.

Y sé que las patatas no son duras, hay que poner primero a cocer, y luego la col.

Sí, eso también lo sé, pero leí diferentes reseñas sobre todos estos dispositivos que a veces juntaban todos los productos con ácido al mismo tiempo y decidían probarlo. Pero aparentemente, la próxima vez cocinaré frijoles y papas antes, y repollo después.
Todo requiere experiencia y habilidad.

RybkA,
Buena suerte y delicioso kapusnyak, ¿lo cocinas en una olla arrocera?
No lavo los chamignons, pero me quito la piel superior o la froto cuando se ven limpios. Luego retienen la humedad natural y mucha de ella se obtiene al freír. Espero a que hierva un poco y sobre todo los pongo en los primeros platos en mi propio jugo, le dan un buen aroma.

Sí, cocino en una olla arrocera
Y yo no pelo los champiñones, si están limpios, del todo ... míos y ya está ...

oh, cuántas opciones de cocción)) Investigué el tema, porque hoy estaba cocinando repollo. Pero en nuestra Besarabia se cocina sin patatas, con arroz, repollo y tomate, carne, lo que esté en el frigorífico, servido con crema agria.

Algo así, aquí todavía sin crema agria En el caldero general:

¡Oh, el repollo es una cosa! Tengo una abuela de cerca de Poltava, cocinaba todo el tiempo, delicioso (y) Y en nuestro repollo de Kharkiv nadie lo sabe, se sorprenden cuando te lo digo.
Estoy a favor de la sopa de col sobre costillas de cerdo, siempre con puré de patatas, mijo. No le pongo el tomate, pero cocino a fuego lento el chucrut antes de ponerlo en una olla en el horno. Wku-u-u-u-sno

Antes de que apareciera este tema, conté toda mi vida. que el repollo es el nombre ucraniano de la sopa de repollo

[Ánimo]

Pero en nuestra Besarabia se cocina sin patatas, con arroz, repollo y tomate, carne, lo que esté en el frigorífico, servido con crema agria.

Ánimo, tu repollo, este no es tu primer plato. En la foto parece un repollo guisado. Probablemente delicioso.
Aquí mi esposo se sienta junto a él (es de Nikolaev) y dice que, de hecho, la sopa de repollo, que se prepara en el sur de Ucrania, es más como un segundo plato. Y cuando enumeré los productos con los que se preparó Raisin, dije: "Exactamente, lo es. Solo que no había tomate".

Antes de que apareciera este tema, conté toda mi vida. que kapustnyak es el nombre ucraniano de la sopa de repollo

Aquí estoy más o menos igual.
Por lo tanto, puse repollo en el tema "Primeros platos".

[Zhivchik]

Zhivchik

así que aquí la sopa de repollo nunca se consideró el primer plato, solo el segundo, nada más)) Todas mis tías, amigos, vecinos lo cocinaban así. Bueno, como pilaf con repollo. Solo la friabilidad no es bienvenida, debería ser algo así como una papilla jugosa.

Y el tomate es puramente nominal, casi nunca lo uso. Siempre tengo una preparación para el invierno de tomates torcidos con pimiento rojo, esta mezcla es la que uso))

sin necesidad de corriente todo Odessa todo el sur de Ucrania mi abuela era de la región de Nikolaev, por lo que el repollo siempre fue el primer plato, con mijo, pero no papas trituradas, sino cubos. eh ... lo haré en una semana! solo sin carne

[Sweetka]

Sweetka

pero no pelearemos)) Llamamos a una creación líquida sobre este tema "SHI"))

No hablé en absoluto por Odessa, así que por Besarabia, de donde yo vengo, esta es la frontera con Rumania a lo largo del Danubio, así es como se prepara el repollo allí.
Allí vashche su mezcla de sangre, gustos, preferencias y platos. Es tan delicioso que mamá no llora

Pero por primera vez escuché sobre el repollo en forma líquida, realmente

[Sweetka]

Sweetka
No hablé en absoluto por Odessa, así que para Besarabia, de donde vengo, esta es la frontera con Rumania a lo largo del Danubio, así es como se prepara el repollo allí.

Ánimo, esto está en mi jardín ...

Aquí mi esposo se sienta junto a él (es de Nikolaev) y dice que, de hecho, la sopa de repollo, que se prepara en el sur de Ucrania, es más como un segundo plato.

Sweetka, entonces tienes un delicioso kapusnyak (sin la letra "t").

Encontré una receta en video para una planta de repollo de Burda.

Recuerde, como en una caricatura: no me escuchan, eso es una desventaja, pero no me echan, eso es una ventaja.

Burda no convierte papas en repollo, esto es un inconveniente, ¡pero esta sopa es una ventaja!

sin necesidad de corriente todo Odessa todo el sur de Ucrania, mi abuela era de la región de Nikolaev, por lo que el repollo siempre fue el primer plato, con mijo, pero no papas trituradas, sino cubos. eh ... lo haré en una semana! solo sin carne

Ah, y miré "a kapusnyak". Hee-hee, mi abuela también era de la región de Nikolaev, por lo que machacaron parte de las papas en el kapusnyak, y el resto, cubos, no se llenaron con tomate, pero empujaron (a voluntad), no me gustó, por lo que a la abuela no) - "anticuado" tocino Bueno, mijo, costillas, claro ...

Cociné repollo hoy. Incluso hay una foto.
En lugar de tomate. Agregué jugo de tomate a la pasta o salsa, y no fue suficiente, por lo que el color resultó ser un poco más claro de lo habitual.

🔗

Eh, necesito alimentar a mi yerno con un kapusnyachkom mientras el calor desaparece, entonces, solo okroshka ...

[gato,]

Venga gato, alimentar, alimentar.
Kapustnyak resultó tan delicioso ayer que me comí dos platos por la noche mirando. Es cierto, en el intervalo después de tres horas, ya que soy un pájaro nocturno.

Zaporozhye kapusnyak (fue aquí donde nació) se cocina en costillas de cerdo. No he oído hablar del pollo ... Pero no hay disputa sobre los gustos, por qué no.
Pero no le agregamos tomate. A menos que sea por la belleza, porque ya es agrio, pero sobre las papas, estoy completamente de acuerdo.
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y siempre agregamos tomate, no para ácido. sino por gusto, olor y color. Personalmente, nunca he comido repollo blanco, pero lo comí en muchos pueblos. aunque todos están en la región de Dnepropetrovsk. Y siempre al final un poco de ajo. Oh. mi plato favorito. ¡Siempre delicioso!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha y todos los que lideraron la discusión aquí! Vine a ti con gran gratitud !! Tus conversaciones me han incitado a una hazaña en forma de parodia.
Traté de cocinarlo en un pasado lejano, ¡cuando me recién casé con mi esposo ucraniano! Pero como mi esposo seguía diciendo que yo tenía ... bueno, nada parecido a mi madre, dejé este negocio. Y luego sus conversaciones y su esposo después del hospital. Y decidí mimarlo. (si es posible )
Aquí hay una receta de este tipo, ya que se preparan en la región de Cherkasy, no encontré aquí. Lo cocinan con pollo casero. Se utiliza arroz, necesariamente pasta de tomate. (si no está en verano, frote los tomates y agregue un poco de vinagre para agregar acidez) Y repollo fresco. Nunca los he visto agregar chucrut. Quizás esto se deba a que los visitamos solo en verano y siempre hay repollo fresco. Hervir las patatas enteras y luego triturarlas.
Eso fue lo que hice.



¡¡Parece que complazco a mi esposo !! Aparentemente no había comido una obra de teatro durante tanto tiempo y estaba tan feliz con él que ni siquiera dijo sus palabras habituales: "No es como las de mi madre de todos modos". ¡Dijo que la riqueza y la acidez es lo que necesitas! En general, cuánto necesitamos .... ¡¡Estoy feliz !! ¡¡GRACIAS!!

Repollo ABAZY !!! para que haya más patatas, mijo y chucrut, para que la cuchara ya esté

Uraaaa, Husky tiene un repollo ...
Lyudok, chica inteligente.
Te daré un signo más por complacer a mi esposo.

¡Qué plato tan interesante! Aquí me atormenta la búsqueda de sopas no complicadas para diversificar la dieta, ¡pero aquí está! ¡Por primera vez en mi vida escucho un nombre así! ¡Así es como me sentí en un tanque! ¿Ahora necesitas aprender a salar el repollo para él?

Tomamos 50/50 repollo agrio y fresco. Y si solo está fresco, entonces el tomate es simplemente necesario.))) El repollo se pasa a través de una picadora de carne y se hierve junto con el mijo. Deberían ser buenos amigos ... W con repollo fresco.

Gracias por la receta) Ahora cocino a menudo, me gusta ... nunca antes la había probado ...

[Kralka]

Gracias por la receta) Ahora cocino a menudo, me gusta ... nunca antes la había probado ...

Kralka, Me alegro que me haya gustado la receta)

Tanya, ¡gracias por una receta de repollo tan buena!
Hoy lo cociné en MV, ¡resultó muy sabroso! Solo agregué un poco de tomate, como sugirieron las chicas.
Aquí está él:

¡Que interesante! Mis dos abuelas son de Krivoy Rog. Así que su repollo estaba hecho de repollo fresco y la sopa de repollo estaba hecha de chucrut. Al mismo tiempo, se le agregaba mijo a la sopa de repollo, además de freír en manteca, nunca hubo tomate ...
Así es como he llamado toda mi vida de repollo fresco - repollo, y de chucrut - sopa de repollo. Y cuando nos mudamos a Moscú, fue tan inusual para mí que llamaron sopa con repollo fresco sopa de repollo.
En general, esto es una cuestión de costumbre, pero como sea que lo nombre, un primer plato así es muy sabroso tanto en costillas de cerdo como de gallo, e incluso sin carne, especialmente si con manteca de cerdo frita ... mmmm - ¡delicioso!

¡Un plato muy sabroso! intentó algo similar en Crimea durante mucho tiempo.

[Lena]

Hoy lo cociné en MV, ¡resultó muy sabroso! Solo agregué un poco de tomate, como sugirieron las chicas.

Lena, con razón, que se le añadió el tomate. El color del repollo era correcto.
Me alegro de haberme gustado la receta)

[fronya40]

y siempre agregamos tomate, no para ácido. sino por gusto, olor y color. Personalmente, nunca he comido repollo blanco, pero lo comí en muchos pueblos. aunque todos están en la región de Dnepropetrovsk.

Chicas, discutir sobre lo que es un repollo real creo que no tiene sentido. Estoy 100% de acuerdo con fronya40... Probablemente porque nuestras regiones son vecinas, y de alguna manera somos más iguales con ellas. Siempre tenemos repollo con pasta de tomate. Ni siquiera puedo imaginarlo sin ella. El repollo se frota en un rallador. Pero si en grandes cantidades (conmemoración), entonces para una picadora de carne.
Pero sé que en las regiones occidentales de Ucrania, como está, hay pocos lugares donde se agrega tomate. Entonces esto no es solo una cuestión de gustos, sino también de los hábitos de cada región.

tienes que intentar encontrar a alguien que te guste más. Intenté cocinarlo de alguna manera sin tomate, pero me gustó mucho. Es cuestión de gustos.

En mi familia, el kapusnyak está hecho de chucrut, puedes agregar un poco fresco, si es muy ácido. Puede ser en las costillas o también puede tener una versión magra. Pero sopa de repollo, solo de repollo fresco + tomate. Algo como esto ... cada uno tiene sus propios estatutos)))

Recientemente conocí este nombre del plato, y me sorprendió ...
Nunca he oído hablar de él, aunque vivimos en el sur y aquí tenemos un sueño profundo de la cocina caucásica, kubana y ucraniana ...
Decidí cocinar, resultó delicioso
Sin embargo, no estoy seguro de que haya salido como debería
No había chucrut: lo cociné fresco y, además, leí después de cocinar que no debería haber sido cortado, sino rallado.
¡¡Así que gracias por la receta !!
Lo único es que la cantidad y proporción de productos no está muy clara (no se indica en la receta), y como nunca lo cociné, tuve que agregarlo mecanografiando y analizando culinario

[Zhivchik]

Zhivchik, Les traigo un reportaje fotográfico y muchas gracias. A mi marido y a mí nos gustó mucho, comimos con mucho gusto. Lo cociné sin pasta de tomate, por lo que es muy ligero, pero también muy sabroso.