Sopa de repollo con maní

Sopa de repollo con maní

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Maní	1-1.5 tazas
Repollo	150 gr.
Raíz de apio	80-100 gr.
Zanahorias (medianas)	1 PC.
Cebolla (cebolla mediana)	1 PC
Pimentón dulce seco	2-3 st. l
Hierbas (mejorana, estragón, perejil, eneldo, etc.)	gusto
Mezcla de sopa de especias picante india u otra	gusto
Pasta de tomate (se puede sustituir por tomate fresco)	0.5-1 cucharada. l
Ajo	1-2 dientes
Agua	1,25-1,5 l.
Aceite vegetal	2-3 st. cucharas
Tamarindo o pasta de tamarindo	del tamaño de una nuez o 0.5 cucharadas. l pego

Metodo de cocinar

• Remoje los cacahuetes crudos (sin tostar) durante 1-2 horas. Luego, debe limpiar cada nuez de la cáscara roja, los granos se salen fácilmente de ella. Esta es una ocupación lúgubre, pero amo tanto esta sopa que una vez cada dos meses puedo meditar con una taza de maní. Probablemente pueda freír y pelar la cáscara de los cacahuetes secos, pero entonces es poco probable que tenga un sabor dulce tan jugoso, pero adquirirá un tono completamente diferente.
  
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• Vierta los cacahuetes pelados con agua limpia y cocine, reduzca después de hervir. Cuando haya pasado un poco más de una hora (1,15 horas aproximadamente), agregue la raíz de apio y las zanahorias picadas, hierbas y especias y un par de cucharadas de aceite vegetal. Me encanta esta picante sopa de especias indias. Aquellos que no pueden o no quieren comer picante pueden hacer una delicada sopa de hierbas.
  
• Después de unos 20 minutos poner el repollo y la cebolla picados, la pasta de tomate, la sal. Si prefieres los condimentos calientes, el tamarindo va bien con ellos. Viene en forma de pasta ya preparada, luego se pone media cuchara. Si tiene tamarindo en briquetas, entonces debe remojar un trozo del tamaño de una nuez, luego hervir, filtrar y agregar la pasta de agua colada a la sopa.
  
• Después de 25 minutos, sazone con ajo finamente picado, apague el fuego y déjelo reposar durante 5-10 minutos.
  
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• Los cacahuetes deben quedar blandos, pero al dente, es decir, ligeramente crujientes y jugosos por dentro. Por lo general, dos horas de cocción son suficientes, pero también puede aumentar el tiempo.
  
• Sirva la sopa con aceite vegetal aromático sin refinar y salsa de soja para aderezar.
  

[Asteria]

Que receta tan interesante Asteria, y el repollo es fresco o chucrut?

Nunca lo hice con chucrut, pero puedes intentarlo.
Tomo fresco. Me parece que el delicado sabor de los cacahuetes es más pronunciado en su contexto. Aunque, probablemente, el chucrut también traerá sus propios matices de sabor. Por cierto, sí ... A veces agrego tamarindo a esta sopa, le da a la sopa una acidez y el sabor es muy interesante.

a veces le agrego tamarindo a esta sopa, le da una acidez y el sabor es muy interesante.

ay, chicas, que buenos compañeros sois, nunca he oído hablar de tales legumbres (ya miré de qué se trata), y no solo de ellas, y no he oído.
es solo que cuando leo una receta, la pruebo o no. Sentí tu sopa, pero era con chucrut, y no porque el repollo fresco y los cacahuetes sean dulces, sino porque el cacahuete es una nuez grasa para mí, así que lo "asedié" con chucrut. Algo como eso

Seguro seguro. Usted, celfh, lo notó correctamente: el sabor es ligeramente dulce (no dulce como el azúcar, pero con un delicado tono de verduras jugosas). Esto es lo que me gusta, inusual.
El tamarindo también aporta notas dulces. Más acidez. Resulta el sabor chino, agridulce. Tienen muchas salsas y condimentos agridulces en China. La primera vez parece extraño, y luego te acostumbras y te enamoras de este sabor.

Por cierto, los cacahuetes, en comparación con otros frutos secos, no son tan grasos, casi no son grasos en absoluto. Y no es un loco en absoluto. Es de la familia de las leguminosas.Por lo tanto, es muy adecuado para acompañamientos (hervidos), como frijoles.

Hay un deseo de cocinar tu sopa. Surgieron varias preguntas.
1. ¿Una taza de maní son 200 ml.?
2. ¿Es necesario cocinar el maní durante tanto tiempo (1,15 horas)? Después de todo, es bastante comestible y crudo (a diferencia de otras legumbres). ¿Quizás 45 minutos son suficientes mientras se hierven las raíces y el repollo?

Gracias de antemano por su respuesta.

1. Gennady, sí, tengo cucharadas de 200 ml, pero para ser sincero, siempre pongo la comida a ojo. + - 50 gr. absolutamente no crítico.

2. Los cacahuetes, por supuesto, son comestibles y crudos, al igual que el repollo y las zanahorias. A menudo, deliberadamente cocino verduras poco cocidas porque me gustan medio crudas. Para comparar el sabor de un maní casi crudo (no se cocinará nada en 45 minutos) con uno más o menos cocido, debes probar ambos. Luego elige el que más te guste.
En un restaurante chino, se sirvió maní hervido, muy suave, como guarnición. Se cocinó allí durante 3-4 horas.

Gracias por la respuesta. Hoy cenamos con sopa según tu receta, me gustó mucho. Gracias por la buena idea. Cocido en una caricatura. Cacahuetes: a la hora que usted especifique. Todo está bien, no hervido. Las zanahorias y las raíces quedan aún más crujientes. Pero en general, todo es muy armonioso. Gracias de nuevo. Para completar, queda por encontrar un tamarindo.

Asteria, y cebolla frita con pasta de tomate o cruda? En la foto, parece un asado, pero no lo encontré en el texto.

[Gennady]

Gennady, me alegro de que me gustó la sopa. Con tamarindo y especias picantes, habrá un sabor completamente diferente, muy brillante agridulce con pimienta, en contraste con el delicado dulzón, cocinado con hierbas provenzales o rusas.

Dana, esto es nuevamente una cuestión de gustos. Rara vez frito. Pero si fríe, las cebollas fritas con zanahorias deben sumergirse en la sopa durante 15-20 minutos hasta que estén cocidas. Las especias (las que son picantes y de colores brillantes) también se pueden poner en la fritura.

Me gusta más cuando las verduras crudas se hierven y se exprimen en caldo. Al mismo tiempo, para disolver sustancias útiles solubles en grasa (como los carotenoides de las zanahorias, la cúrcuma, el perejil y otras especias y verduras), vierto un poco de aceite en una cacerola. Luego agrego aceite fragante fresco después de cocinar (preferiblemente en un plato), de esta manera conserva todas sus propiedades útiles.