Peter y Jupp - Sopa de col de Saboya con puerros y salchichas

Peter y Jupp - Sopa de col de Saboya con puerros y salchichas

Categoría: Primera comida

Cocina: alemán

Ingredientes
Col de Saboya, pequeña cabeza de col	1 PC.
Zanahoria	250 g
Apio de raíz	1/2 raíz pequeña
Papas	500 g
Puerro	1 PC.
Mantequilla	30 g
Caldo	750 ml
Sal, pimienta, nuez moscada molida	Gusto
Azúcar	Pellizco
Salchichas ahumadas crudas	4 cosas.
Perejil para servir	Haz

Metodo de cocinar

• Pitter und jupp
• La receta de sopa Pitter und Jupp (Peter y Jupp) proviene de Renania del Norte-Westfalia.
• Desde un punto de vista histórico, los habitantes de Renania y Westfalia llevan mucho tiempo en un fuerte "matrimonio" - Renania del Norte-Westfalia como tierra federal separada fue creada después de la Segunda Guerra Mundial.
• Sin embargo, su "matrimonio" no significa la ausencia de varios conflictos menores. Los sensatos westfalianos y los ágiles habitantes de Renania tienen rasgos típicos diferentes, que dan lugar a una dura ironía entre ellos. Los habitantes de la región del Rin culpan a los habitantes de Westfalia por ser demasiado rudos y sencillos en la comida, mientras que los habitantes de Westfalia, por el contrario, critican a los Rhines por ser demasiado adictos a combinaciones arriesgadas de alimentos y sabores agrios y dulces. Me resulta difícil juzgar estos estereotipos, lo único que queda es intentar unir su cultura preparando nuevas recetas de la cocina alemana.
• La sopa Peter y Jupp se prepara literalmente uno-dos-tres. Lo cociné en una multicocina Steba ECO DD2 en 25 minutos.
• El repollo de Saboya en la composición le dio a la sopa ternura, la presencia de salchichas, picante. En general, obtuvimos una sopa de repollo que nos es casi familiar, espesa y sabrosa, especialmente el segundo día.
• - Pelar y lavar las verduras. Cociné esto para cuatro.
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• - Cortar los puerros y la col en tiras, y picar las zanahorias, el apio y las patatas.
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• - Encender la olla a presión multicocina Steba sin tapa, esperar la señal, añadir aceite y freír los puerros, zanahorias y apio hasta obtener un agradable color dorado. Luego agrega el repollo, sofríelo un poco, hasta el final del programa.
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• - Vierta el caldo caliente en una cacerola, agregue las papas, la sal, sazone con nuez moscada y pimienta gorda y azúcar. Tape, configure el programa de sopa a 0,7 de presión y 7 minutos. Cocine hasta el final del programa.
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• - Al final del programa, soltar con fuerza la presión, abrir la tapa, añadir las salchichas en lonchas y cocinar en el programa Sopas un minuto más.
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• - Espolvorear con perejil finamente picado antes de servir.

Nota

Estábamos intrigados por el nombre. El libro no dice nada sobre el origen del nombre. De acuerdo con la escasa información en Internet en los sitios en idioma alemán, se encontró que, quizás, los nombres indicados en el título eran muy comunes en la región donde a menudo se cocinaba tal sopa. El repollo de Saboya y las zanahorias a menudo se combinaban en esta sopa. Entonces resultó que donde están Peter y Jupp, ¡también hay col de Saboya con zanahorias!

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Bueno, Yeshki Matryoshka, que belleza !!! De la foto babeando ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, espero que veas! ¡Gracias cariño! Si no fuera por las "recetas al azar", no habría visto que su mensaje quedara sin respuesta. Y la sopa es realmente muy sabrosa, y puedes reemplazar el repollo con cualquiera. ¡Así que les aconsejo a todos que lo prueben! Quería repetirlo yo mismo.