Repollo Zaporizhzhya

Repollo Zaporizhzhya

Categoría: Primera comida

Cocina: ucranio

Ingredientes
cuello de cerdo	1 kilogramo
Chucrut	0,5 kg
zanahorias (grandes)	1 PC
Cebolla larga)	1 PC
papas	2-3 piezas
mijo	2 cucharadas
ajo	2-3 dientes
pimienta negro	gusto
tomillo	2-3 ramitas
aceite de oliva	1-2 cucharadas

Metodo de cocinar

• 1. Cocine la carne hasta que esté tierna, poniendo ramitas de tomillo y dientes de ajo en el caldo. Se puede agregar raíz de perejil (seco) si lo desea.
• 2. Guisar el repollo en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté suave.
• Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias y guisar durante 5-7 minutos y agregar a la sartén a la carne.
• 3. Retire la carne cocida del caldo y córtela en porciones. Ponga mijo, papas medianas en cubitos y repollo guisado en el caldo. Cocine hasta que el mijo y las papas estén listos. Regrese la carne a la cacerola, sal y pimienta al gusto.
• Dejar reposar un poco y servir con crema agria y perejil fresco.
• El número de ingredientes se calcula para una cacerola de tres litros.

Nota

Este plato es de mi infancia. Es cierto que mi abuela le estaba preparando una lechada de tocino con ajo. Recientemente descubrí que en los libros de cocina la receta de este plato se llama "Kapustnyak Zaporozhye".
Pruébelo, es delicioso y satisfactorio, exactamente lo mismo en un clima frío de invierno.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marinochka]

Marinochka¡Qué repollo tan hermoso!
¿Lo cocinas sin tomate? El año pasado, alguien de los miembros del foro ya envió una receta. Mucha gente lo cocina con tomate. En nuestra zona, en la "patria", los platos se preparan exactamente como lo tienes en tu receta. De alguna manera no me creyeron realmente ...

El tomate es generalmente una "nueva adquisición" de Stolovskoe. Al igual que con el borscht real, no se utilizó. El ácido en borscht (y color) fue dado por kvas de remolacha y en repollo - chucrut. El tomate es para los perezosos, o mejor dicho, los que no tienen mucho tiempo, los cocineros de catering, para dar al menos un poco de gusto a una infusión rancia y perdida.

[Rina]

Rina, gracias, ¡de ahí es de donde crece la pierna! gracias por el programa educativo!

[Lenochka]

Lenochka, hay muchas opciones aquí, como el borscht. El libro "Cocina de Transcarpacia" contiene muchas opciones con tomate. Pero hay entre los ingredientes y los frijoles y la remolacha. Un amigo mío, originario de la región de Poltava, cocina repollo con aproximadamente los mismos ingredientes que en la versión anterior, pero siempre con costillas ahumadas.
De hecho, recientemente hojeé los libros de cocina en el "Folleto". Veo que en el libro "Cocina ucraniana", la sopa de la abuela se le da con el nombre apropiado. Busqué en Internet y encontré varias publicaciones más con la misma receta. Entonces decidí apilar para mi esposo, al mismo tiempo recordar mi infancia.

En invierno, cocino kapusnyak 2-3 veces, pero lo cocino en carne con hueso o costillas.
¡Muy sopa de invierno!

Según nuestro clima actual, lo mismo

Ah, y bromeé con las chicas, tenía muchas ganas. Terminaremos el borschik, definitivamente lo haré.

[Giro]

Giro , gracias por la receta! Todo se juntó hoy - y un rico caldo, y los restos de chucrut, y -18 de la mañana. Para cenar, ¡lo mismo! Es cierto: ¡satisfactorio y muy sabroso!

[hrushka]

hrushka, come a tu salud! ¡Me alegra que te haya gustado!

[Giro]

Giro
Marinochka, ¡una receta maravillosa!
El plato es nuevo para mí, así que una pregunta aclaratoria, por favor, ¿es Kapustnyak espeso o líquido? ¿O a quién le gusta cómo?
¡Gracias por la receta! ¡Yo voy a cocinar!

El año pasado, alguien de los miembros del foro ya envió una receta.

Nadie más que yo.

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[¡Zhivchik, Tanechka!]

¡Zhivchik, Tanechka! Pido disculpas, lo pasé por alto. En este caso, esta publicación debe eliminarse de alguna manera, después de todo, las recetas son casi las mismas, con la excepción del tomate y la forma de agregar los ingredientes.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Ahora miré tu Kapustnyak ¡Maravilloso plato! Pero desde mi punto de vista exterior, desde que veo las recetas de este plato por primera vez, estas dos recetas tienen derecho a existir de forma independiente. Son diferentes tanto en la preparación como en el conjunto de productos, y en el nombre - "Ucraniano" y "Zaporozhye" Y entre recetas 2 ¡del año! Por ejemplo, cocinaré con tomate, como Twist- Marinochka Esta receta sugerida es más cercana a mi gusto, por lo tanto me parece que es necesario dejar ambas recetas, solo se puede reflejar en el nombre que una de ellas con tomate ...
Chicas, qué maravillosas cocineras sois y qué deliciosa cocina nacional ucraniana