Ollas de masa quebrada con requesón (receta para hostelería, 1968)

[Masa:]

Ollas de masa quebrada con requesón (receta para hostelería, 1968)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
harina	525gr
azúcar	160gr
mantequilla / mantequilla margarina	230gr
melange (huevos)	130gr
polvo de hornear (soda original y amonio)	1h l.
sal	2gr
Picadillo de cuajada:	original / tomé
queso cottage	850gr / 450gr
huevos	80gr / 45gr
azúcar	80gr / 45gr
harina	40gr / 20gr
vainillina / azúcar de vainilla
sal	10gr / 4gr

Metodo de cocinar

• Chicos, lo son. Los comí en mi infancia. Dulce, pero con moderación, hasta el punto, al borde de ser sabroso. ¡Pero cuán armonioso en dulzura parece ahora el sabor! Como en la cazuela. Es solo en la infancia que cuanto más dulce, mejor))). Me encanta jugoso ...
• 
• La cantidad de relleno indicada por mí es adecuada para la cantidad dada de masa.
• 1. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
• 2. Agregue los huevos, el azúcar, la sal, el polvo de hornear a la mantequilla y bata hasta que quede suave.
• 3. Agregue la harina y amase la masa durante 2-3 minutos. La masa para jarras siempre se amasa muy rápido y no está destinada a un amasado largo y aburrido, ten esto en cuenta.)))
• 4. Envuelva en papel de aluminio / bolsa y refrigere mientras amasa el relleno.
• 5. Amasar la carne picada hasta que quede suave.
• 6. Estirar la masa de 8 a 10 mm de grosor y cortar los pasteles planos con una muesca ovalada. Coloque la carne picada en la mitad de la tortilla y cubra con la parte superior / segunda mitad.
• 7. Engrasar con yema y hornear durante 10-15 minutos a 230-240 grados (horno tradicional) ya 200g (horno de convección - ¡nota para Kroshi!))).
• No hice ningún tipo de helado, tan pronto como no lo enrolle))). Aún así, 8 mm es ideal. Es posible y 10 mm, pero la sensación de que es un poco gruesa, ¡pero 8 es lo máximo para mí!))) Y cuando todo está en gramos, obtengo lo mejor. Las cucharadas y los vasos son una locura, resulta más / menos dofig ...
• 
• El marido come en exceso. Los niños comieron demasiado. El requesón se acabó mucho antes del nuevo viaje al tordo. ¡¡¡¿Como vivir?!!!)))

El plato está diseñado para

12 piezas

Nota

¡Intentalo! Es muy rápido y muy fácil, creo que te gustará. El siguiente a su vez es el kurabye persa y el anillo con nueces ... ¡ya sueño con ellos!)))

Uraaa, soy el primero !!!! Que felicidad))). Amo mucho los jugos. Tal vez incluso mañana compraré requesón y me enamoraré de los reales, no de los hermosos y pintorescos. Tenemos más 38, cierto, pero ... la caza es fuerte. Con compota fría.

¡Y tengo requesón! Y se donde lo pondré mañana
Y kurabye, kurabye !!!! ¿Cómo estar a la altura de la receta ???

[fresa vichka]

fresa vichka,

El jugo es muy rápido y fácil. Cierto. Ya las he hecho un millón de veces. Lo principal es tener una "amasadora" normal. Y eso es todo.

¡Intentalo! Es muy rápido y muy sencillo, creo que te gustará. El siguiente a su vez es el kurabye persa y el anillo con nueces ... ¡ya sueño con ellos!)))

¿Cómo te mantienes para no comer?

[Kokoschka]

Kokoschka,

¿Justa? No es necesario aguantar, porque el estómago ha sido levantado durante mucho tiempo. Uno mucho: una sensación de completa saciedad.

Lo principal es tener una "amasadora" normal. Y eso es todo.

tenemos 23 horas, me siento en una toalla debajo del Conder para que no me sople el cuello, de lo contrario no sobreviviré. así que lo principal para mí ahora es sobrevivir al horno incluido.
Y, me olvidé un poco, mi comida fue el café de la mañana de hoy, un manojo de pepinos encurtidos, enrollados y mucha agua cruda)))), así que la combinación, la primera ola de la revolución ya se soltó. De alguna manera, nada sube, pero al caer la noche te cansas como un perro y ...una gran oportunidad para perder peso, que he descuidado durante muchos años))).

Gracias por subir esta receta, ¡nos encantan!

[Nata]

Nata, gracias por la receta! Voy a cocinar en un futuro cercano

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Receta maravillosa! ¡Lo que necesitamos! Cocinaré en un futuro próximo. Cómo no comer en exceso tan delicioso.
¡Esperando un anillo con nueces! Lo amo tanto.

[Nata]

Nata, estos son los muy reales! También nos gustan mucho los zumos, pero nunca había visto tanta autenticidad.

¡Compositores geniales! Y seguí mirando "Gastronomovskie" ... Aunque, ¿tal vez lo hicieron? Demasiado vago para comparar. ¡Las tuyas son hermosas!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Muchas gracias por la receta !!! Gracias por compartir con nosotros recetas de acuerdo con GOST (también me encanta mucho, cuelgo en gramos) He estado buscando este libro durante mucho tiempo, pero hasta ahora en vano ... pero no me desanimo ...
¿Cómo cortaste los óvalos para los óvalos? ¡¡¡Muchas gracias por su respuesta!!!

Jugos deliciosos, el sabor de la infancia, o mejor dicho de la escuela, un gran cambio, ¡jugar al voleibol y un bocado de dulces!
¡Oh, qué lindo es volver a la hermosa lejanía! ¡Gracias, Natasha!

Natasha, muy hermosa y sensible, ¡como en un tiempo escolar lejano! Gracias por la receta, por el pasado, por la nostalgia. Y los jugos no están desactualizados, ¡su sabor también es del agrado de los comensales de hoy!

Lo llevé a tus marcadores, definitivamente lo haré, me encanta hacer jugos. Y ahí, en el querido librito de la receta de las galletas de la escuela, ¿no está por casualidad? Aún recuerdo el sabor, pero con un vaso de leche.

[Arka]

Arka,

Tengo de Grocery School, no son así. Muy sabroso, por cierto, pero no tanto, y la receta con cucharadas y vasos. Tampoco así en el libro "About Pies". Yo los horneé. Aparentemente, comenzaron a agregar crema agria a la masa más tarde (casi todas las recetas posteriores con crema agria en la masa). También hay vasos y cucharadas más / menos medio elefante. El requesón ya es un producto "voluble" en consistencia, y cuando había más harina, luego menos, luego crema agria, y fue cuando no obtuve la masa de acuerdo con esa receta en absoluto (resultó pegajosa - horror).

Umka19,

Corté óvalos en forma redonda para bolas de masa))). Y cuando quitas el bizcocho de la tabla de cortar, se estira un poco. Aquí está el óvalo.)))

Irlandés @,

¡Por alguna razón, casi todas las conversaciones en la cantina soviética se reducen a galletas!))) Tengo galletas en casi todos los libros de recetas. Además, las galletas las he colocado durante mucho tiempo en este foro y muchas personas ya las han preparado)). Dijeron - ¡sí, ellos!))

Tortas de leche

[Nata]

Nata, gracias por la receta. Quiero hacer una pizzería princesa. ¿Y cuál es la altura (grosor) del jugo terminado?

[Babushka]

Babushka,

cm 4-5. Ya no hay nada que medir))). Se los comieron ...

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Cociné jugos en Princess, solo los hice más pequeños, ¡resultó genial! Lo siento, entré

[Nata]

Nata, ¡Gracias!
Irina¡esas son buenas noticias! ¡Gracias!

¡Nata, gracias! Intentaré hornear esta opción. Horneé Chadeykins.
¡Esperando, esperando kurabye!

¡Son maravillosos! y si toma amonio (como en el original), ¿cuánto, también una cucharadita?

[olesya555]

olesya555,

Está indicado en gramos: refresco 1 gr, amonio 1 gr. Pero el amonio huele mal, cuando se usa inmediatamente después del horneado, los productos deben ser degradados (dejar reposar para que desaparezca el olor residual. Y es la combinación de soda con amonio la que se considera exitosa. La soda también mejora el color de los productos.

Huele mal, sí, pero qué sabor mágico e incomparable dan los productos

Gracias por la receta, espero informar pronto))

[Nata]

Nata, ¡¡¡Gracias!!!
También quiero probarlo de acuerdo con todas las reglas, ¡con amonio! ¿Dónde puedo conseguirlo?

[Merri]

Merri,

No tengo idea. Nunca lo he visto a la venta ... Y en general, rompí mi balanza de especias (que pesa hasta décimas de gramo). Por tanto, ya no es normal pesar tan "cositas", hay que comprar unas nuevas ...
Por cierto, miré una receta más jugosa en un libro aún más antiguo: 59 años. ¡Entonces hay masa con crema agria! Es cierto, sin levadura en polvo. En absoluto. ¿Quizás intentarlo de nuevo? Y vierta polvo de hornear allí ...

[Espantapájaros]

Espantapájarosgracias por la receta muy sabrosa

[Kirochka]

Kirochka,

Todo salió bien, ¿sin pinchazos?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, absolutamente ningún relleno y la masa terminó al mismo tiempo

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Quería proporcionar un reportaje fotográfico, pero ni siquiera sé cómo hacerlo

[Kirochka]

Aquí están los de hoy, que casi golpeo junto con la bandeja para hornear cuando los carga en el horno. No encajé en la abertura del horno, pero gané una buena aceleración y choqué))). Logramos sostener la bandeja para hornear (y estaba en una mano), mostrando milagros de acto de equilibrio). Todos los jugos se deslizaron hacia un lado, juntando la tela para hornear en un acordeón. Maldije en voz baja, enderecé todo y casi no "lisié" a ninguno de los codificadores, lo que es extremadamente sorprendente




Kirochka,

Tuvimos un tema en alguna parte sobre las habilidades de inserción de fotografías. Puede cargar a un recurso de terceros (para almacenar fotos) e insertar un enlace aquí.

Natasha, gracias. Delicioso. Agregué soda y amonio en la punta de una cucharadita, ambos, pero una punta tan buena, no pequeña. la estructura de la masa es más suave y aireada. Y no tienes una receta de aro de mermelada. Entonces en la infancia me gustó.

[zoyaaa]

zoyaaa,

Había una receta. Como si lo viera en uno de los libros, también le presté atención.

UN Tejer Ella apretó una foto de las pollas ... Ella horneó, alimentó a todos, pero no da una foto. ¡Bien, culpemos el hecho de que no tuve tiempo!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y si los ciegas (los conectas), ¿se hincharán?

¡Ooooooh, los correctos! ¡Qué delicioso! Natasha, bravo! Quitar, quitar, quitar ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y si están deslumbrados (conectados) ¿se hincharán?

Quiero decir, ¿se pegan como pasteles? Se hinchan y revientan. La masa de mantequilla no es nada elástica en la práctica, y el relleno se expande y se arrastra un poco durante la cocción, incluso en la foto que puede ver. Por tanto, será un fiasco. Puede intentar hacer un gran pastel abierto en una forma poco profunda, sí. Pero en las recetas hay un pastel por separado.

¡Ooooooh, los correctos! ¡Qué delicioso! Natasha, bravo! Quitar, quitar, quitar ...

Llévalo ... ¡No lo dejes caer!)))

[Espantapájaros]

Espantapájarosusyo entendido

Pero en las recetas hay un pastel por separado.

Premio - al estudio!?

Premio - al estudio!?

Sí, también me preocupó directamente)))

¡Dejemos que todos se preocupen ahora!
Solo dime, ¿es muy diferente a las pollas? ¿O no hay diferencias fundamentales?

[vedmacck]

vedmacck,

No, es exactamente lo mismo, solo que el método de moldeo es diferente. Enlace a la misma masa, a la misma carne picada. La base se extiende de 7-8 mm de grosor, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea hasta que esté medio cocida. Enfriar. Luego, se coloca la carne picada de cuajada, se cierra en la parte superior con una torta plana de 4-5 mm de espesor, se unta con mezcla, se hacen varios pinchazos y se hornean a una temperatura de 200-220 grados. Cortar en porciones después de enfriar. Todas.

[Espantapájaros]

Espantapájarose inserta esto en la nota de la receta. Y una foto
¿Pre-hornear con guisantes? ¿O la masa quebrada puede ser tan sencilla, sin todo?

[vedmacck]

vedmacck,

¡No se ha escrito nada sobre guisantes!)))

[vedmacck]

vedmacck,

No, es exactamente lo mismo, solo que el método de moldeo es diferente. Enlace a la misma masa, a la misma carne picada. La base se extiende de 7-8 mm de grosor, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea hasta que esté medio cocida. Enfriar. Luego, se coloca la carne picada de cuajada, se cierra en la parte superior con una torta plana de 4-5 mm de espesor, se unta con mezcla, se hacen varios pinchazos y se hornean a una temperatura de 200-220 grados. Cortar en porciones después de enfriar. Todas.

NataProbablemente al pizzero Princesses le irá bien ...

Natasha, esperaré los anillos

[Babushka]

Babushka,

El grosor de cm 4 probablemente debería ser, por lo que encajará. El lugar de cocción, creo, no es importante, y un horno de pizza debería ser adecuado ...

zoyaaa,

¡Intentaré!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, como me enamoré de los jugos según tu receta. Ahora hago solo estos, he eliminado otras recetas de los marcadores.

Gracias por esta receta, que tengo como un salvavidas para el desayuno.La princesa, por supuesto, ayuda aquí con su velocidad.

[degteva]

degteva,

Un resultado excelente, ¡gracias por la foto!)) Veo a la gente drogarse con esta estufa. Eso no se acaba de hornear))).