Ollas de masa quebrada con requesón (receta para hostelería, 1968)

[Nata]

Nata, ¿y no quieres esta estufa para nada?

[Babushka]

Babushka,

De alguna manera no. Tengo un súper horno nuevo. Hay modos y todo tipo de artilugios: un carruaje. Estoy jugando a este juguete hasta ahora))).

[Natasha]

Natasha, gracias por los jugos! Nunca me gustaron particularmente esos pasteles, decidí hornear mi casa. ¡Y me gustó mucho! La masa es tan corta y tierna, mmm .... Horneando en princesa, para no molestar por mucho tiempo. Simplemente amasé todo con una cuchara, sin adaptaciones. Más tiempo preparándose que haciendo.

Voy a repetir

Dios ... como ... como ... como ... me encanta !!!! ¡Nunca en mi vida lo hice yo mismo! ¡Siempre compro! ¡Es poco realista adorar los jugos!
Lo pondré en las pestañas, podemos decidir ...

[inka_kot]

inka_kot,

Son simples como cobardes por veinte rublos. ¡Honestamente! Tienes que hacerlo, luego hacerlo de nuevo, y entonces será tan simple y rápido que realmente te arrepentirás de haber perdido tanto tiempo comprando algo con margarina))). Lo digo en serio.

¡La receta es genial! ¡¡¡Gracias!!! El marido ama mucho y siempre compraba, pero los suyos resultaron ser mejores. Ya lo he hecho varias veces, pero el problema es que yo mismo no puedo resistir: lo intento, lo intento ... ¡¿Cómo hornear y no comer ?!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, No lo sé, probablemente porque no encontré bragas por veinte rublos.

Maldita sea, muerto ...

[Inessa]

Inessa, de forma muy rápida y sencilla, hoy yo mismo estaba convencido de ello. Afinación más larga. ¡Y el resultado es excelente!

Inessa, muy rápido y simplemente, hoy yo misma me convencí de esto. Afinación más larga. ¡Y el resultado es excelente!

Todo bien. Blabled out. No lo estaba. Adiós cintura.

Natasha, gracias por los deliciosos jugos: rosa: Lanzando entre tus pasteles de queso y bollos con semillas de sésamo, al final obtuvimos jugos. Agregué requesón. Me calma la masa quebrada, pero en tu receta es muy sabrosa. Y la receta es fácil y rápida. ¡Lo repetiré sin ambigüedades!

[Kirks]

Kirks,

Oh. que maravilloso ..
No quiero beber ... * esto es una meditación * No quiero, no quiero. ¡¡¡Porque todavía tengo que hornear khachapuri !!! Y hay requesón ... Y solo tienes que hornear los jugos. Porque es muy fácil y rápido, ¿verdad? Una cosa tan deliciosa ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Sí, Natasha, seguro que lo son)) Pero no resultaron tan hermosas como las tuyas



Mi papá los traía de la cafetería de la fábrica después del turno de noche. ¿Por qué exactamente después de los turnos? No lo sé)

[Antonovka]

Antonovka,

¿Y cuándo te las arreglaste?))) Nuestro viajero .. Por la mañana, probablemente porque cocinaban en el comedor por la mañana y estaban frescos, en el calor del calor ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
No, fue un par de días antes de las vacaciones)) tendré que repetir

[Nata]

Mamad Aragaya !!! ¡Estos son realmente ELLOS - jugos salados, cuajada, arenosa y tierna!
Nata, ¡¡¡Cien knixens !!!

El marido es un fanático de los jugos, se comió cuatro !!! piezas y no ordenó más experimentos con las compradas! Dijo que, desde la época de su feliz infancia soviética, ¡no había comido NADA más parecido al sabor de los cocineros de jugos Stolovski más codiciados!

¡Hecho muy rápido! Pero, la infección, se enfrían durante mucho tiempo)))
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¿Puedo dar una receta "traducida" en un vaso-huevos))) (vaso 250ml)
Horneo por tercera vez, la proporción es verificada por los hijos "grandes" y el esposo)))
Masa:
Por 1 paquete de mantequilla (margarina) (200g)
2/3 taza de azúcar
2 huevos (C0)
Una cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 tazas de harina + 2 cucharadas (incluso con 500 gramos de harina, la masa está muy suave, moldeé las tortas con las manos))
Relleno:
Dos paquetes de requesón (200 gramos cada uno)
Dos cucharadas de azúcar (50g)
1 huevo
1 cucharada.una cucharada de harina con un tobogán
Vainillina en la punta de un cuchillo

No los engrasé con yema, al final solo los "asusté" levemente con la parrilla.

Suficiente para 12 jugosas (me gusta pesar porciones)))
Masa ~ 80 gr
Rellenos ~ 45 gr

[Creencia]

Creencia,

Aaaaaa, yo también iré a hornear))).
Se enfrían durante mucho tiempo, esto es cuando todos se amontonan y esperan. Se calientan además de las vistas, ¡yo mismo lo sé!)))

[Nata]

Nata, son solo ... son ... esto es algo !!! Bueno, muuuy delicioso! Y el tiempo de enfriamiento excede el tiempo de cocción, ¡molesto!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Lo hice, Natasha, una porción completa y jugos más pequeños (20 uds.). Me di cuenta de que era necesario hornearlos en menos tiempo o no lucirlos y hacerlo de acuerdo con las dimensiones originales - me sequé un poco y qué - pero hay muchos, pero ya se fueron

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Pero no puedo alcanzar ni la belleza

[Antonovka]

Antonovka,

Hoy miro dos bandejas para hornear de pasteles recién horneados con repollo y le digo a mi esposo: "¡¡¡Cuántos años llevo horneándolos, cuántas personas les han enseñado a hornearlos !! ¿Alguna vez serán iguales para mí? !!!" ))) Yo siempre peso la masa en la balanza, bueno, más o menos unos gramos, mis manos parecen iguales, moldeé durante muchos años la forma en que pinté en el tema de las tartas - bueno, al menos son una especie de multiformato, infecciones ...

Y dices: no se puede lograr la uniformidad))).

Me gustó: "lo principal es mucho". Lo hiciste de la misma porción. ¿Cuál es la diferencia, 10 o 50? no habrá más de ellos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,

no habrá más de ellos.

Sí, está claro, Natasha, que no habrá más de ellos, pero para ser honesta, son muy grandes para mí.
Y cuando digo uniformidad, me refiero a los bordes, así que también pesé cada pieza en la balanza. Creo que si la cortas con un molde, entonces simplemente secas la guarnición en el horno, o incluso la deslumbro. Esta vez incluso saqué un anillo de moldura con un diámetro de 10 cm, pero no me atreví

[Antonovka]

Antonovka,

Lenka, ¿por qué secarse?

Coges un trozo de masa jugoso a los 3. Enróllalo en un bizcocho con el grosor requerido, córtalo. Pones el relleno en una bandeja para hornear, lo moldeas. Coges las sobras, les agregas un trozo de masa fresca fría y repites todo de nuevo. La masa es de plástico, se une bien formando un bulto. De nuevo se toman los restos, se agrega un trozo, etc. Los últimos restos se cosen, se extienden de nuevo y se recortan mucho. De todos los desperdicios - restos masivos después del último jugoso. Todas. Al extender, intente configurar la torta de masa de esta manera. para que sus 2-3 jugos se corten con residuos mínimos, pero sin fanatismo, cómo sucedió y sucedió. Cada jugoso lote constará de restos del anterior y una porción de masa fresca. ¡Y eso es! Ésta es la tecnología más óptima para trabajar con esta prueba. Es extremadamente difícil enrollarlo con pasteles grandes: se calienta rápidamente, se pega, no se puede voltear, se rompe por los pliegues. Por lo tanto, 2-3 piezas es lo mejor. Intentalo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
¡Ajá, gracias, Natasha! Algo que ella misma no terminó de recortar

[Nata]

Nata, Los horneé
Esta es mi primera experiencia con la masa quebrada.
Sí, no perfecto. La masa parecía delgada, la cuajada es suave. Elaborado estrictamente de acuerdo con la receta para conservar el sabor.
Y funcionó. ¡Estos son exactamente esos enormes!



¡¡¡Gracias!!!

¡La paz sea con ustedes panaderos!
NATA-

Me estoy poniendo celoso de tu familia
A juzgar por tus recetas, tengo muchas en mis marcadores, no se arrastrarán por la puerta tan SABROSAS

[OlgaGera]

OlgaGera,

Sucede que la consistencia de los productos es diferente y puede haber algo ligeramente diferente. Pero lo hice muchas veces y la masa resultó ser casi la misma. No puedo decir sobre el relleno, siempre está hecho con requesón casero de la misma lechera. Aunque en días diferentes no es exactamente lo mismo, la calidad sigue siendo bastante uniforme. el requesón es espeso y graso. El relleno nunca fluyó. A veces generalmente se pone en un bulto, también lo amaso con los dedos))).

¡La paz sea con ustedes panaderos!
NATA-

Me estoy poniendo celoso de tu casa
A juzgar por tus recetas, tengo muchas en mis marcadores, no se arrastrarán por la puerta tan SABROSAS

El hijo mayor come muy moderadamente, el menor, sin embargo, pero sin locura. Mi esposo perdió un poco de peso. He perdido 21 kg. Por lo tanto...¡No se trata de cantidad, sino de calidad! Comen riquísimo, pero ... ¡un poco!)))

[Nata]

Nata, Espantapájaros, Quiero expresar mi profundo agradecimiento por las recetas que recuerdan tanto a la infancia. Me encanta exprimirlos y hornearlos de acuerdo con otras recetas, pero no se parecían mucho a los comprados, y ahora gracias a ti son mucho más sabrosos que ellos. Más trabajo en el look y eso es todo

Muchas gracias! ¡Mi próximo artículo horneado es un anillo de nueces!

[Antonina 104]

Antonina 104,

En mi opinión, la apariencia es excelente simplemente.

Exactamente, un anillo. ¡¡También necesitas hornear !! Tenía cacahuetes en este caso. Oh, los niños volverán a desmoronarse ...))))

[Antonina 104]

Antonina 104, jugos realmente deliciosos y hermosos. Me quedé atascado con estos jugos, horneo casi todas las semanas. : girl_dough: Ahora comencé a amasar el fideicomiso "a mano" tanto más desmenuzable que me pongo jugosa. Los amo y Espantapájaros, eres igual para una receta tan maravillosa.

[degteva]

degteva,

¡¡Y realmente me encanta cuando me aman !!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, los jugos se asentaron con nosotros con firmeza, desplazando los pasteles de queso. El marido solo los reconoció a ellos. Ahora solo los comensales comen
Gracias

[OlgaGera]

OlgaGera,

Estos serán tus períodos. Ahora comeré lo suficiente de los calcetines, cambiaré a otra cosa, etc. Y luego nuevamente en un círculo))).

Estos serán tus períodos. Ahora me llenaré de jugos

¿cierto? Durante 35 años solo hubo tartas de queso. así que en 35 años volveremos a ellos ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

35? !!!! ¿Fue algo que lo atascó tanto?)))

Conservador ... no, no en términos de comida enlatada, sino en una vida así.
Es difícil de romper. Como lo que me enseñó mi madre, me resigno, me es más fácil

[OlgaGera]

OlgaGera,
Bueno, ¡ahora ya nos hemos cambiado al zapatero! Esta es solo una victoria con una actitud tan conservadora hacia la comida. ¡Estoy orgulloso de ti!

[Nata]

¡Estoy orgulloso de ti!

Nata, Estoy haciendo lo mejor que puedo

¡¡¡Oh si!!! Son ellos !!!! ¡¡¡Libros de recuerdos de mi infancia soviética !!!
Natasha, ¡muchas gracias!
Probé muchas recetas de jugos, todo parece delicioso. Pero este ..... ¡Este superó todas mis expectativas! Tanto la masa como el relleno: ¡todo es exactamente lo que debería estar en los exprimidores adecuados!





Perdón por la calidad de las fotos. Helen Tim sugirió generosamente cómo insertarlos, pero, lamentablemente, no sé cómo darles la vuelta.

[Oli4ka]

Oli4ka,

"Bueno, está bien, tram-pam-pam" (c))))

¡Es genial cuando lo mismo!

También cocino solo ellos ahora. Debido a que todo está exactamente por gramo, no hay tal confusión en los resultados.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha

[Espantapájaros]

EspantapájarosNo como eso en absoluto y no lo comía cuando era niño. No me gusta la masa de mantequilla, odio el requesón y hay un nombre estúpido: ¡un exprimidor! Debe estar jugoso, pero debe estar seco.
Y luego mi hijo, un estudiante de primer año, me dice que comió, dicen, hay cosas tan ricas en el buffet de la universidad y que tal vez yo las hornee yo y me salgan aún más sabrosas.
Dado que un organismo joven en crecimiento, agotado por la ciencia, necesita un exprimidor, ¡entonces lo necesita! Tuve que hornear. Luego resultó que la masa de mantequilla es muy sabrosa, el relleno de cuajada es aireado y jugoso y todo se hace fácilmente, una o dos veces.

Por cierto, a mi hijo le gustó. Es cierto que dijo que no resultó exactamente lo mismo que compró, y yo tengo más rellenos, pero en general muy sabroso.

[SvetaI]

SvetaI,

¡Son reencarnaciones y metamorfosis! Sabores y vistas.
Por supuesto que no es así. Sochnik en el sentido ... Es mucho mejor que el comprado. Encantador ...

Y resultó perfecto. ¡Bien hecho!

Gracias por los elogios, estoy muy contento.
Pero realmente no fue difícil: todo en la receta se verificó al gramo, puede contarlo en cualquier cantidad, solo pese y mezcle.

¡Saludos!
Gracias por la receta !!!
Primero, traté de encontrar una receta para algo así en Internet ... realmente me cansé de eso: "cucharas, vasos de pizca, las puntas de cuchillos" ...
escupió, fue a la máquina de hacer pan.
Aquí está el resultado, todavía no lo he probado, pero creo que eso es lo que necesitas, solo tengo 11 piezas. sucedió:
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[pssergey]

pssergey,

Estoy seguro de que saben bien. Estoy seguro de esta receta. ¡Parece exactamente lo que necesitamos!

... ¡Parece exactamente lo que necesitas!

En general, sí, ¡delicioso!
Me pregunto qué causó que la masa estallara, se amasara fría. En el sentido, ¿un poco de harina, probablemente?

[pssergey]

pssergey,

Es probable que las características de la acción del polvo de hornear. Anteriormente, usaban amonio y soda. Bien puede ser que no rompieran así la masa de mantequilla. Cuando lo hago bien (a veces más grietas, a veces menos. Aunque no me desvío de la receta).

Gracias, ya veo.

Natasha, dame las gracias por la sopa, bueno, muy sabrosa! Y una pregunta: ¿dónde guardarlos si no los comes de inmediato? ¿Necesito un frigorífico o no se perderá la habitación? Tenemos 22 grados.

[Laris @]

Laris @,

Lo pondría en el refrigerador. Aún así, requesón.