Lemon Frantz (masa fría)

[aquí mismo]

Lemon Frantz (masa fría)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida (instantánea)	1,2 cucharaditas
harina de trigo	350 g
azúcar granulada	3 cucharadas l
sal	0,5 cucharaditas
2 huevos (medianos) + leche =	220 ml
mantequilla	40 g
vainilla	pellizco
Relleno:
ralladura de 2 limones	2 cucharadas. l
mantequilla	75 g
azúcar granulada	4 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Mezclar la levadura con la harina (dejar un par de cucharadas de harina de la cantidad total, agregarlas un poco más tarde), agregar azúcar granulada y sal. Agitar ligeramente los huevos con un tenedor y agregarles leche tibia hasta la marca de 220 ml, combinar con la mezcla de harina y amasar la masa en una cosechadora (amasadora) o en una panificadora en cualquier modo conveniente, lo principal es que el amasado comience de inmediato. Pasados ​​los 10 minutos, paramos el amasado y dejamos reposar un poco la masa, durante 10-15 minutos. Agregue la harina restante y la mantequilla ablandada. Amasar la masa hasta que quede suave durante otros 15-20 minutos. La masa resulta suave, no pegajosa, no se unta en el fondo del cubo debajo de la batidora.
• Sacamos el recipiente con la masa en una bolsa plástica y lo metemos en el frigorífico durante 10-12 horas o toda la noche (esta vez la masa reposó unas 14 horas en el frigorífico, es decir, la amasé a las 11 pm, y la saqué del frigorífico solo a las 2 horas. dias).
• Mezcle la mantequilla ablandada con azúcar granulada, ralladura de limón y muela hasta que quede suave.
• Estirar la masa terminada (fría) en una capa de unos 30x45 cm, de unos 3 mm de espesor. Lubrique uniformemente con el relleno, gire en un rollo a lo largo del lado largo, coloque con la costura hacia abajo y corte el rollo con un cuchillo afilado en 2 partes (a lo largo), sin llegar desde un lado hasta el final del rollo 2-3 cm.
• Desplegamos ambas partes con las rodajas hacia arriba y las tejemos en un paquete. Fotos paso a paso de molduras. aquí mismo.
• Engrasar una fuente de horno (23x12 cm) con aceite y cubrir con papel de horno, mover la pieza de masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.
• Precaliente el horno a 230 (convección 210) grados junto con un recipiente de agua vacío. Colocamos el guardabarros en el horno, vertimos 120-130 ml de agua hirviendo en el recipiente y cerramos la puerta. Horneamos durante 5-7 minutos, después de lo cual reducimos la temperatura a 200 (convección 180) grados y horneamos hasta que estén cocidos durante unos 30-35 minutos (¡déjese guiar por su horno!).
• Coloque los guardabarros terminados en la rejilla de alambre y enfríe. Sirva con una taza de té o leche.
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• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

3 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Me gustó trabajar con masa fría, es muy conveniente extenderla finamente. Y también me gusta que por la mañana tengas una masa preparada.

Pido disculpas por la reproducción del color en la foto, la tomé por la noche con iluminación artificial. Horneo por tercer día consecutivo, por la mañana, no queda ni una pieza.

Sí. ¡que belleza! Sí, sabes seducir con tus pasteles, es difícil no caer en la tentación. Aunque estemos perdiendo peso, intentaremos hornear para las próximas vacaciones. gracias

[Cremoso]

Cremoso, ¡Muchas gracias! ¡Me alegraría mucho si te gusta!

[Hombre]

Hombre, y qué degustar, ¡con acidez! Solo soy un bastardo ..... ¡¡¡Ya estoy en anticipación !!!! ¿Pero cuando? Mañana viene la tarta de Navidad inglesa ... subió el relleno ...

[Marinochka]

Marinochka, ¡Me encantan los productos horneados con limón! ¡Necesitamos probar urgentemente su guardabarros!

[Svetochka,]

Svetochka, así que todavía habrá domingo.

Hombre, y qué degustar, ¡con acidez!

Sí, hay una ligera acidez.

Ksyusha, ¡hermana! ¡Yo tampoco puedo pasar por hornear con limón!

Chicas, Estaré muy contento si te gusta!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, no puedo pasar de hornear con limones, fui a poner la masa, gracias por la receta

[Manyash]

Si, Manyash, muy apetecible !!!

[Cvetaal]

Cvetaal¡Mantendré mis puños para que funcione!

Ksyusha!

Marina, ¡qué belleza tan apetitosa! Y cuéntame sobre la levadura, ¿qué levadura usas?

La masa se amasa, el vuelo es normal.

[Svetochka]

Svetochka, ¡Gracias!
Horneo con estos:


Cvetaal, Svetlana, ¡ya está bien!

Marina, bueno, se ve muy apetecible !! Y también es conveniente trabajar con masa fría ... así que te enviaré la receta a tus favoritos.

Marinochka, gracias, y los uso, pero la masa empezó a encajar en ellos. Los productos horneados prensados ​​son casi el doble de magníficos. En otra tienda, compra algo. Tal vez algunos quedan atrapados

[Sonadora]

Sonadora, Tu pastel es un hombre guapo, para los ojos, alegría y placer para el estómago. ¡Gracias!

[Marisha]

Marisha, Todavía no lo he hecho con leche condensada y nueces, pero tienes un hombre tan guapo de nuevo !!!
Lo llevaré a los marcadores por ahora, pero ciertamente lo haré.

[Sonadora]

Sonadora, Leo sus nuevos temas con interés y placer indisimulado.
¡Todo simplemente genial!

[Sonadora]

El panecillo se ve uno a uno como hornea nuestra panadería, se llama "trenza rusa". En principio, se hornea deliciosamente, pero de alguna manera grasosa. Y ahora tendré mis propios bollos. Sonadora

Aquí está mi kartz feo, pero taaaan sabroso, con un ligero aroma a limón, con un ligero acidez, la miga se separa en fibras al romperse, definitivamente lo volveré a hornear, pero la próxima vez tomaré una forma más grande
Lamento la calidad de la foto

🔗

[Sonadora]

Aquí está mi kartz feo, pero taaaan sabroso, con un ligero aroma a limón, con un ligero acidez, la miga se separa en fibras al romperse, definitivamente lo volveré a hornear, pero la próxima vez tomaré una forma más grande
Lamento la calidad de la foto

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Sonadora, Manechka, muchas gracias por todo lo que haces

[Chicas]

Chicas! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, ¡muchas gracias a todos por su apoyo y amables palabras! Me alegraría mucho si la receta fuera útil.

AXIOMA¡y muchas gracias! Amo mucho tus recetas y las cocino con gusto.

Svetlana, no calumnies! ¡Resultó un guardabarros maravilloso! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado!

[Marinochka]

Marinochka, ¡gracias!
Eso fue lo que hice:

Por supuesto, no todo salió bien, giré del lado equivocado. Y obtuve un rollo largo, muy largo. Tuve que cortarlo por la mitad y buscar una segunda forma adecuada. Por eso no son tan altos, ya que los panecillos no eran panzudos. Pero sabroso. Y aunque los limones estaban bastante atrapados, no eran limones en absoluto, apenas vivos. Sigue siendo delicioso. Incluso mi marido se comió una costra.
¡Muchas gracias por la receta!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué deliciosos bollos! Eso sería una pieza para probar ...

Y yo, hasta que compré leche condensada, decidí hornear un grifo de limón. Esta vez la masa me salió genial, subió tan bien en el frigorífico. Ahora Kranz está demostrando, y estoy anticipando 🔗
Manechka, muchas gracias por tus maravillosas recetas e inspiración. 🔗

Es simplemente excelente, todo resultó tan hermoso Oh, ¿por qué es así? Cuando intentas cocinar para los invitados, no resulta mucho, pero para ti mismo, excelente. O solo soy yo



Manechka, a todos nos gustó muchísimo, delicioso. Casi todos ya se han comido, solo queda un pedazo para el desayuno.
Gracias por la receta

Horneé en HP durante 55 minutos, la corteza es liviana, pero también puedes poner la habitual, de lo contrario la parte superior está pálida.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! ¡Que belleza! ¡Y la miga de encaje es imposible de resistir!
¡Chica inteligente! Bolígrafos de oro! ¡Ve con tu marido, déjalo besar!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! ¡Esto es algo extraordinario! ¡Delicioso, que se derrite en la boca (muy rápido)!


No se deja enfriar. ¡Se puso caliente, apenas logré quitárselo! Me enamoré de la masa fría
Muchas gracias,

¡Oh, cuánto tiempo he estado mirando esta obra maestra culinaria! Definitivamente lo hornearé, bueno, me gusta mucho. Gracias al autor por la receta.

[Olenka]

Olenka, la belleza es lo que! ¡Y los agujeros! ¡Me alegro mucho que te haya gustado!

Cremoso, ¡Muchas gracias por las amables palabras! ¡Me alegraría mucho si te gusta el kartz!

Y hoy horneé guardabarros de limón. La masa se mantuvo en el frigorífico durante 20 horas. La receta hizo 643 gramos de masa. Tomé 460 gramos de masa en los guardabarros, horneé un pastel de queso con los restos de 185 gramos. Krantz horneado en una panificadora en forma de L7. ¡La masa ha subido 3,5 veces! Casi me escapo, había un hermoso sombrero enorme encima del uniforme. ¡La altura del pan es de 14 cm! No manchó el formulario en absoluto y no lo cubrió con papel. Chapado en el modo "Masa", horneado durante 22 minutos en el modo "Horneado". Mi alcohol abandonó fácilmente la Fórmula L7. Estoy muy satisfecho con el resultado y muy agradecido con el autor por la increíble receta.

Sonadora, ¡qué delicioso guardabarros! y gracias por el enlace a la leche condensada francesa! ¡Me lo perdi!
Llevé ambos guardabarros a los marcadores y, por supuesto, ¡hornearé uno de estos días!

[Nelya]

Nelya¡De verdad espero que la receta no defraude!

¡Qué bastardo soy! Cremoso, ¡el rollo resultó magnífico! ¡Gracias por compartir tanta belleza!

[Sonadora]

Sonadora, Gracias por tu apreciación. Me enamoré de esta masa. ¡Qué fácil de preparar, conveniente porque no hay límites de tiempo estrictos para su almacenamiento, obediente en el moldeado y increíblemente sabroso! Niños y niñas, siéntase libre de agarrar el guardabarros, es digno de su atención.

Finalmente estoy con un guardabarros !!! Hecho con levadura húmeda (11 - 12 g), la masa en el refrigerador subió durante la noche y luego solo una hora de fermentación y horneado. ¡Me gusto mucho! Y en general, ¡me enamoré de la masa fría!

[Svetochka!]

Svetochka! ¡No hay palabras! ¡Muchas gracias!

Chicas, Me alegro mucho que te haya gustado la masa fría. ¡Cocina con placer y buena salud!

También horneé con levadura viva. A todos les gustó mucho, lo volveré a hornear Muchas gracias por la receta

Chicas, la pregunta está madura. Pongo la masa en el refrigerador a 13-00. ¿Cuándo puedo girar el guardabarros antes? ¿Cuáles son los signos de preparación de la masa (cuántas veces aumenta en el refrigerador)? ¿O hornear por la mañana?

[Ira,]

Ira, Lo hice con levadura viva. La masa reposó en el frigorífico desde la 1.00 am hasta las 8.00 am, es decir 7 horas. Durante este tiempo, la masa ha aumentado 1,5 veces, no más. Signos externos: redondeados, adquirieron cierta ligereza. En la levadura seca, es más débil con el frío, bueno, en mi opinión. Hice esto y aquello. Lo principal es probar después del refrigerador.

[Sonadora!]

Y hoy tengo un francés. Hace frío.



Aireado, fragante. Tan tierno que después de fotografiarlo lo puse en el cañón. Y luego se acomodó.

Sonadora! Marinochka! ¡Gracias por compartir!
¡Sacudo la masa fría!

[irza]

irza, la masa debe aumentar 2.5-3 veces en el refrigerador.

Lenusya¡Muchas gracias por compartir! ¡El pan es precioso!

Svetochka¡Muchas gracias por su ayuda!

[irza]

irza, la masa debe aumentar 2.5-3 veces en el refrigerador.

¡Guau! No, no lo tenía, mucho menos, ¡y el resultado fue muy bueno!

Y simplemente me "hinché" dos veces en el refrigerador.
¡Y en la prueba, por lo general, explotó tanto en amplitud como hacia arriba!

a partir de esto y se formaron problemas: el aceite de la capa fluyó hacia el horno

En mi refrigerador, tampoco aumentó más de 2 veces. Quizás la temperatura de todos sea diferente

[Sonadora]

Y hoy he horneado kartz por tercera vez. La segunda vez hoy a la hora del almuerzo, ¡a los invitados les gustó mucho! Y esta noche volví a hornear kartz, solo en forma de bollos con semillas de amapola. Me gusta tanto la masa del guardabarros que no puedo parar. De una porción de masa de 350 gramos de harina, obtuve dos (!) Bandejas de bollos: 25 piezas. El peso medio del bollo es de 45 gramos. La masa después de la prueba aumentó 4 (!) Veces. Los bollos se levantaron en forma de pirámides. Nunca había visto nada como esto. Y aquí están los héroes del informe:

Y este es un corte del mismo bollo. ¡Todas! Me hice fan de la prueba de guardabarros. Sonadora¡Qué agradecido estoy por la receta!

¡Qué belleza! ¡Vamos a amasar la masa!

REALMENTE Y YO PUEDO? Estaré estudiando !!!! gracias por la ciencia !!!! ¡¡¡¡¡MARAVILLOSO!!!!!

[Cremoso]

Cremoso! ¡No tengo perdón! ¡¡¡Cómo podía extrañar tanta belleza !!!
¿Y puedes averiguar sobre la formación de bollos? No puedo hacer eso.

Zhenechka, resultará aún mejor, ¡sin duda!

Yo otra vez



El olor se paró

[Lyuleka]

Lyuleka, Todavía estoy impresionado por la imagen anterior (un hermoso guardabarros con leche condensada), ¡pero aquí hay otra obra maestra!
¡La miga resultó ser increíblemente aireada y el dibujo quedó atónito!
¡Qué me estás haciendo! Tengo la sensación de que hoy no podré dormir tranquilo.

[Hombre]

Tengo la sensación de que hoy no podré dormir tranquilo.

Hombre, esta es una terrible venganza de tus fans de Bulkoff. Para que no solo nos desmayamos en la noche sin dormir, recordando tus obras maestras: cierras los ojos y ante tus ojos hay guardabarros y rizos, y panes de carretera ... flotan ... y flotan ...