Kuzhenka sobre masa de levadura picada

[Masa de levadura picada]

Kuzhenka sobre masa de levadura picada

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Masa de levadura picada
Levadura prensada	18 g
Leche caliente	160 ml
Azúcar granulada	30 g
Mantequilla	150 g
Harina	330 gramos
Vidriar
Requesón seco	380 g
Crema agria grasa	120 g
Huevos	2 uds.
Azúcar granulada	130 g

Metodo de cocinar

• Prepare la masa: agregue azúcar granulada y levadura prensada desmenuzada para calentar la leche. Remover, tapar con una tapa y dejar reposar media hora.
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• Hacemos migas de harina de mantequilla: tres mantequilla congelada en un rallador y mezclamos con harina, no particularmente celoso.
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• Luego agregue la masa combinada y amase rápidamente la masa. La masa no es pegajosa, muy maleable. Enrolle en una bola y póngala en el refrigerador por al menos una hora.
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• Estamos preparando el riego.
• No relleno, en la cocina tradicional rusa se servía relleno, por ejemplo, una niñera - abomaso de cordero, reparado con todo tipo de cosas. O tartas cerradas, rellenas por dentro.
• Y regando o vertiendo, en mi caso, es una delicada masa de cuajada, batida con azúcar, huevos y crema agria.
• Batir dos huevos con una batidora, primero a baja velocidad, luego agregar azúcar granulada en cuatro dosis de 30 g cada una, luego requesón y crema agria grasa, al menos 20%. Batir todo hasta que quede esponjoso.
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• Sacamos la masa enfriada del refrigerador, la enrollamos en un círculo a lo largo del diámetro del molde; sacamos especialmente una sartén vieja sin asas, con un diámetro de 24 cm.El grosor de la masa es de hasta 1 cm.
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• Distribuimos el riego encima del círculo, no hacemos los lados, casi a la par con la masa.
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• Horneamos a T 180 grados durante 45 minutos.
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Programa de cocina:

horno

Nota

Los Kuzhenki son una especie de tartas de queso sin acompañamiento. Nuestro abuelo recordó el nombre, sus parientes en el pueblo de Raiki, región de Ivanovo, lo trataron con tales kuzhenkas en la infancia. Recuerdo que la sartén era muy grande, el riego en la parte superior también era espeso y el fondo de la masa era delgado.

Tuve la idea de la masa de levadura picada de Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, que lindo nombre, gracias por la estupenda receta, en alguna ocasión voy a preparar

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, gracias por compartir ...., .... maravilloso y tierno (a juzgar por los ingredientes) resulta un cheesecake, lo llevo a marcadores ...

Una antigua receta rusa interesante y palabras tan amables: ¡riego, kuzhenka! ¡Gracias, María!

Ni siquiera he escuchado una palabra así (debo recordar), pero adoramos los pasteles de queso

Señoras, ¡muchas gracias por sus comentarios!
También hay un nombre: kuleika. Tanto la bolsa como la kuzhenka, como verdaderos shangs, se hicieron sin lados. Se hornearon exclusivamente en una sartén grande sin asas, no había forma de hornear en el hogar: el riego (relleno) se extendió.

Nuestro abuelo recordó el nombre Kuzhenka. Fue llamado así en su área.

¡Que belleza! ¡Gracias!
Definitivamente lo cocinaré. El sabor probablemente sea similar al de la crema agria tártara.

[Wiki]

Wiki, ¡Gracias! Quizás no lo he probado.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, ni siquiera sabía que hay masa de levadura picada. ¡¿Y cómo no intentarlo aquí ?!
¡¡¡¡¡Gracias!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, que rico ... - Me encanta todo el requesón, y mi yerno estará encantado ... ¡Gracias, definitivamente lo cocinaré!

[Ñu]

Ñu, Svetlana, También leí sobre esta receta de masa de Maxim Syrnikov. Y él, a su vez, aprendió la receta en la región de Volga Plyos - Ivanovo. ¿De dónde son los parientes de nuestro abuelo, de la región de Ivanovo, al norte de Plyos?
baba nataNatalia, gracias, esta es una especie de vatruha, solo que sin lados y con un intrincado relleno.

[Maria]

Maria receta muy interesante, gracias!

Tatyana,!