Pastel de mantequilla con manzana, nueces y ciruelas pasas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
Kéfir o leche horneada fermentada	350 ml
Harina de trigo	650 g
Mantequilla a temperatura ambiente	70 g
Azúcar	80 g
Vainilla
sal	1/2 cucharadita
Levadura seca	2 y 1/4 cucharadita.
Crema agria casera	50 ml
Para rellenar:
manzana	5 piezas.
Ciruelas pasas	9 uds.
Nueces	9 cuartos
Mermelada de ciruela	150 g
Mantecada	150 g
Nueces molidas	50 gramos
Huevo lubricante

Metodo de cocinar

En general, todos apostamos por hornear con una manzana. Tartas y pasteles. Entonces decidí hornear una tarta de manzana.
Se me ocurrió la idea de una manzana al horno de Lerele, por lo que le agradezco mucho. Pero "vestí" mi manzana con una masa de levadura.
Además, se hizo amiga de las ciruelas pasas abajo y mermelada de las mismas ciruelas pasas arriba. Y salió un pastel tan bueno.
Amigos, muy bien.
Masa:

Tamiza la harina de trigo, el azúcar, la vainilla y la levadura en el tazón de la cosechadora. Revuelva: solo un par de movimientos con la mano. Agregue sal. A la levadura no le gusta el contacto directo con la sal, por lo que no la desechamos inmediatamente.

Vierta el kéfir y la crema agria a temperatura ambiente. Amasar la masa a velocidad media durante 3 minutos con el gancho.
Agregue gradualmente la mantequilla en porciones. Seguimos amasando durante 5 minutos. La masa terminada es suave y elástica.
transfiera la masa a un recipiente engrasado, cubra
estamos esperando un aumento de 1,5-2 p. (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).
Relleno y modelado:
Divide la masa en dos partes desiguales: ⅔ y ⅓. Extienda la mayor parte en un rectángulo de 30x30 cm.
Lubrique el molde con mantequilla y transfiera con cuidado la masa enrollada en él. Lo dejamos.
Moler las galletas en pequeñas migas con una licuadora y verterlas uniformemente en el fondo del molde.
Pele las manzanas de aproximadamente el mismo tamaño, retire el corazón y córtelas por la mitad de altura.
Coloque ciruelas pasas con nueces en la ranura donde estaba el medio.
Repartimos las manzanas en una forma con un corte hacia abajo, formando filas uniformes: 3 filas de 3 mitades cada una.
Vierta mermelada de ciruela o confitura encima
Espolvorea con nueces molidas.
Extienda la parte más pequeña restante de la masa en un rectángulo del mismo tamaño que el fondo del molde.
Cubre suavemente el relleno con la masa y pellizca los bordes de las dos mitades de la masa.
Tapar el bizcocho y dejar reposar durante 1,5 horas a temperatura ambiente.
Engrasa la parte superior y los bordes del bizcocho con un huevo y envíalo al horno, precalentado a 180C durante 30 minutos.
Retirar el bizcocho terminado del molde y enfriar sobre la rejilla.
¡Buen provecho!