Pan de hamburguesa con cobertura de chocolate

Pan de hamburguesa con cobertura de chocolate

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Preenzima:
Harina de trigo	80 g
Leche	80 g
Levadura seca	5-6 granos
Masa principal:
Preenzima	todo
Yemas	5 piezas.
Vainilla
Harina de trigo	200 g
Azúcar	100 gramos
Levadura seca	1 cucharadita
sal	1/2 cucharadita
Mantequilla a temperatura ambiente	100 gramos
Relleno:
Coba	200 g
nueces	50 gramos
Amapola	50 gramos
Pasas	50 gramos
Huevo	1 PC.
Glaseado de chocolate:
Azúcar	50 gramos
Vainilla
Almidón	1 cucharadita
Nueces molidas	2 cucharadas. l.
Proteína	1 cucharada. l.
Polvo de cacao	2 cucharaditas
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Hamburguesa ... Y el relleno - productos perfectamente combinados: manzana, amapola, nueces y pasas.
• Agregue otra corteza de chocolate crujiente y ... comencemos de inmediato.
• Masa:

• Preenzima: mezcle la harina tamizada, la leche y la levadura hasta que quede suave. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 8 horas.

• Tamizar la harina en el tazón, agregar el azúcar, la levadura, la vainilla y la sal. Revuelva ligeramente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

• Agregue las yemas y la preenzima a los ingredientes secos. Con la ayuda de la boquilla de “espátula” a velocidad media seguimos amasando durante 5 minutos.

• Divide la mantequilla a temperatura ambiente en porciones y comienza a agregarla a la masa con el motor en marcha. Después de agregar el aceite, continuamos mezclando por otros 3 minutos. La masa terminada es muy suave, pegajosa, pero elástica. En quien no va, pero está muy manchado en las paredes.

• Forma una bola con la masa y coloca en un recipiente engrasado y tapa. Dejar a temperatura ambiente hasta que se duplique. En esta etapa, la masa se puede enviar a fermentación en frío en el refrigerador por un período de 8 a 36 horas, además, la masa fría será menos pegajosa para las manos y más fácil de formar.

• Para rellenar:

• Picar las nueces en trozos grandes

• Para el relleno, mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave.

• Para el glaseado de chocolate, mezcle también todos los ingredientes hasta que quede suave.

• Moldura

• Divida la masa en 6 partes iguales sobre una superficie de trabajo polvorienta con harina - 6 bollos futuros. Enrollamos cada pieza en una bola y luego la trituramos ligeramente. Estire suavemente la pelota hacia los lados, formando una depresión en el centro. Extendimos los espacios en blanco en una bandeja para hornear.

• Pon el relleno en el centro de cada bollo.

• Cubrimos los espacios en blanco con papel de aluminio y los dejamos subir durante 2 horas hasta que aumenten 1,5 r.

• Cubrimos los lados de cada bollo con glaseado

• espolvorear con azúcar en polvo por encima y enviar al horno, precalentado a 180C durante 25-30 minutos.

• Sacamos del horno, libre de formas y enfriar sobre una rejilla.