Rollos "Basado en knysh"

[Knysh es una pequeña tarta redonda con requesón horneado u otro relleno: mermelada o cebollas doradas con chicharrones, papas.]

Rollos "Basado en knysh"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
* cultivo iniciador (** o levadura seca 6 gramos)	30 g
aceite vegetal	3 cucharadas l.
huevo de gallina mediano	1-2
sal	pellizco
agua tibia	100 ml
harina de trigo, premium o 1 grado (tengo 1)	~ 300 g
relleno:
requesón (tengo 9% de grasa)	250 g
azúcar	4 cucharadas l.
crema agria (tengo 20% de grasa)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

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• Knysh es una pequeña tarta redonda con requesón horneado u otro relleno: mermelada o cebollas doradas con chicharrones, papas.
• Por lo general, se hornea con masa sin levadura, pero decidí probarlo no solo con levadura, ¡sino con masa madre! Quería que la masa fuera esponjosa y suave con un relleno jugoso y saludable.,
• y así es como lo hice:
• Una hora antes de amasar la masa, sacar el entrante de la nevera, medir 30 g (alimentar el resto y volver a meter en la nevera).
• Disuelva el cultivo iniciador en agua tibia y agregue un tercio de la harina y déjelo calentar y revivir durante 1 hora.
• Después de una hora, agregue aceite vegetal a la masa, introduzca 1 huevo entero y 1 yema en la masa, si no engrasa la parte superior con un huevo, entonces 1 huevo será suficiente. Espolvorea el huevo inmediatamente con una pizca de sal y revuelve bien con un batidor o tenedor. Y añadiendo poco a poco la harina para amasar una masa suave elástica que no se pegue a tus manos, déjala reposar durante una hora.
• Después de una hora:
• A continuación, dividí la masa en 2 partes para que fuera más fácil de extender.
• Estirar la masa en una capa rectangular de aproximadamente 0,5 cm de grosor (aproximadamente 20 por 30 cm)
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• y coloque el relleno con una "salchicha" a lo largo del borde largo, retrocediendo un poco desde el borde (puede haber cualquier relleno, tengo requesón).
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• A continuación, doble con cuidado la masa junto con el relleno en un rollo y selle los bordes.
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• Con el lado romo de un cuchillo o con la mano, divida el rollo en 5-6 partes
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• y gírelo en los lugares designados como si estuviera enrollando un caramelo, luego corte cada uno.
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• Sujete las partes arrancadas en ambos lados y presione el "barril" en el lugar del pellizco con el dedo, formando un hoyuelo.
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• Coloque las perillas en la bandeja para hornear preparada para que no se toquen entre sí.
• Y déjalos en un lugar cálido hasta que tomen una forma curva (me tomó 1,5 horas).
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• ¡Puse algunas arándanos rojos y mermelada de bayas en los hoyuelos de algunos de los knys para obtener belleza y beneficio adicional!
• Cuando las perillas "suban", la parte superior y el barril se pueden engrasar con clara de huevo para darle brillo (opcional), para esto bata ligeramente la clara de huevo con 1 cucharada. l. agua o leche, cepille y hornee.
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• Horneé en el horno a 190 grados hasta que se dore durante 25 minutos.
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• Se puede comer frío, con o sin crema agria.
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Nota

* Hago la masa sobre masa madre (centeno-trigo, que estén interesados ​​en hacerlo aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, el primer lote también es de harina de centeno, y yo le doy el centeno / trigo 50/50 ya preparado).

** Si va a hacer knies con levadura, vea la dosis de levadura en el paquete, si es saf-moment o levadura similar, necesita 6 gramos de levadura, mézclelos con harina y amase la masa como se describe arriba.
Después de amasar, también deberá dejar la masa durante 30 minutos para que repose y las perillas esculpidas para que se derrita durante aproximadamente una hora.

Productos de panificación y panadería - estos son productos que tienen un efecto especial en la vida humana. Los beneficios del pan y su valor nutricional están determinados principalmente por su contenido calórico, la absorción y el contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que contiene.
En cuanto a los elementos minerales, se puede señalar que el calcio es el más escaso en los productos de panificación.
Además, no hay absolutamente vitaminas A, C y D en los cereales y el pan. La vitamina B12 también está casi ausente en los alimentos vegetales, incluido el pan.
Las vitaminas, que se encuentran en los cereales y pasan a la harina y el pan, se distribuyen de forma desigual en los cereales. Su contenido más bajo se encuentra en la parte central del grano y es mucho mayor en el embrión y las cáscaras. Por eso, nuestras abuelas y bisabuelas sabían que hornear con pan blanco sería más saludable y sabroso con varios rellenos y aditivos.
Cabe señalar que se agregarán vitaminas y microelementos adicionales al pan de masa madre, ya que su cantidad aumenta debido a la actividad vital de los organismos de levadura.
Los productos de pan y pan desempeñan un papel importante para satisfacer las necesidades de un adulto de vitaminas como E, B1, PP, B6 y B9.
Y los minerales y vitaminas que faltan, sobre los que escribí anteriormente, le darán al pan CREMA Y BAYAS ...
Queso cottage
Todos conocen los beneficios del requesón; después de todo, tanto adultos como niños comen con entusiasmo este agradable producto lácteo. Sin embargo, no todos saben exactamente cómo el consumo regular de requesón puede ayudar al cuerpo.
El requesón es un producto rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene muchos representantes del grupo B, así como vitaminas A, C, E, H y D. De los minerales en el requesón, hay mucho calcio, así como potasio, magnesio, sodio, fósforo y muchas otras sustancias.
Gracias a esta composición, el requesón ayuda a fortalecer huesos y dientes, mejorar el estado de la piel, uñas y cabello, mejorar los procesos metabólicos y fortalecer los músculos.
Hoy en día, muchos están seguros de que al perder peso, solo puede comer requesón sin grasa. Sin embargo, esto priva al cuerpo de la capacidad de absorber calcio y una serie de vitaminas liposolubles (A, E y D) y el cuerpo no recibe la máxima cantidad de beneficios. Por lo tanto, se recomienda consumir requesón de al menos un 5% de contenido de grasa, lo que garantiza una asimilación óptima de todas las sustancias en su composición.
Arándano rojo - una baya que da inmortalidad ...
100 g de arándano rojo son el 95% del valor diario de ácidos orgánicos, el 32,5% de manganeso y el 16,7% de vitamina C.
Debido a la rica composición de vitaminas, las bayas de arándano rojo tienen un efecto tónico sobre la salud; útil para el reumatismo, gota, neurosis, hipertensión; gastritis con baja acidez, enfermedad hepática, diarrea; enfermedades de los riñones y del tracto urinario.
El consumo regular de bayas o jarabe de arándano rojo mejora la visión; reduce la temperatura corporal alta y tiene un efecto laxante suave.
(más 🔗erry)

¡Y me encanta tu receta de nuevo! Y haré estas bellezas, hace tiempo que quería algo con relleno, ¡así que marcadores, gracias!

[Nikka]

Nikka, gracias.
Estoy esperando un informe (:

¡Bonitos knys! ¡Anya, tus recetas son un milagro! ¡Lo que no es una receta es una obra maestra! ¡Los admiro! Bien hecho !

[AnaMost]

: bravo: como me gustó la moldura. Es bueno que me dejé caer
AnaMost, Eres súper
: secreto: arrastrar a los contenedores

Leí y leí, encontré "Shoot, Two Portfolio and a Whole Week" - Shoo - un perro y bollos ... Luego leí - ¡un knish! ¡Así que me perdí la carta!

Por principio, son similares a la primera parte de la formación de rollos en amchiki, pero también atrae por el hecho de que se usan 2 tipos de rellenos simultáneamente.

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, ¡gracias por los cumplidos!
Natalia, puedes venir a verme (:
Albina, y ni siquiera sé "en quién" piensan estos amchiki, los más deliciosos los mismos platos se pueden encontrar entre muchos pueblos, una vez prestados de manera amistosa, en una fiesta, simplemente se llaman a su manera

Albina, y ni siquiera sé "quiénes" son estos amchiki

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, sí, son similares, solo que no hay más perforaciones de hoyuelos

Mi primera experiencia con cuchillos en forma, bueno, no del todo, hice una masa demasiado densa en el camino y no se arrugaron como un caramelo. ¡Pero es tan delicioso! En general la masa queda muy esponjosa y sabrosa, voy a entrenar y hacerlo bien (lo prometo). Gracias de nuevo por la receta. Aquí hay una foto (avergonzado, hice pasteles con relleno por primera vez):