Rollos navideños de una manera "complicada"

Rollos navideños de una manera "complicada"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Preenzima:
Harina de trigo	170 g
Agua	160 g
Azúcar	70 g
Levadura seca	1/4 cucharadita
Masa principal:
preenzima	todo
leche en polvo	20 g
Harina de trigo	160 g
levadura seca	1/2 cucharadita
Mantequilla a temperatura ambiente	50 gramos
crema agria	40 g
sal	1 cucharadita
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
vainilla
Pasas	30 g
fruta confitada	30 g
jengibre confitado	20 g

Metodo de cocinar

• Naturalmente, con mi pasión por la repostería, y especialmente la levadura, no podía permitirme no hornear un panecillo navideño.
• Kalachi es un producto muy hermoso, pero para lograr un tejido hermoso, en primer lugar, debe hacer mucho esfuerzo y, en segundo lugar, la masa debe ser densa para que los rizos conserven su relieve durante la cocción. Aquí está el truco: me encantan los productos horneados aireados. Por lo tanto, he inventado una forma "astuta". A saber:
• 1) toma la masa más deliciosa disponible en el arsenal;
• 2) tome las formas nórdicas más hermosas y favoritas para el efecto "wow".
• Ahora voy a compartir:

• En un tazón de batidora, mezcle todos los ingredientes pre-enzimáticos durante 2 minutos.

• Encima de nuestra preenzima tamizamos harina, leche en polvo y levadura (llamémoslo una manta).

• Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo durante 1-4 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, nuestra preenzima se activa y comienza a "asomarse y hervir" a través de la manta.

• Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos, la vainilla, la ralladura y la crema agria. Comenzamos a amasar hasta que se forme una masa homogénea (aproximadamente 1 min). Apague la cosechadora y déjela reposar durante 20 minutos.

• Después de 20 minutos, agregue sal y encienda el amasado durante 7-10 minutos. La masa quedará lisa, brillante, muy elástica y se pegará ligeramente a tus dedos.

• Cambiamos la masa a un recipiente engrasado, tapamos y esperamos un aumento de 2 p. (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

• Vierta las pasas con agua, agregue azúcar, agregue brandy. Llevar a ebullición y dejar tapado durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.

• Corta el jengibre en cubos.

• Descartamos las pasas en un colador. Mezclar con fruta confitada, jengibre y 1 cucharada. l. harina.

• Amasar, extender la masa que salió sobre la superficie de trabajo y enrollarla en un rectángulo de unos 20x25 cm y 1 cm de grosor

• Espolvorea toda la superficie con una mezcla de frutas confitadas. Presiónala ligeramente sobre la masa.

• Convencionalmente dividimos la masa en 3 partes por altura. Cubre la parte media de la masa con el tercio superior de la masa. Sellamos. Espolvorea la parte vacía resultante con los restos de la mezcla dulce.

• Cubre la parte superior con el tercio inferior de la masa. Sellamos.

• Corta una cuarta parte de la masa.

• Sellando los extremos. Ponemos en forma engrasada. Hacemos lo mismo con el resto de la prueba. Como resultado, obtenemos 4 rollos.

• Dejar reposar 1,5 horas y hornear a 190 ° C hasta que estén tiernos.

• Engrase los panecillos calientes con mantequilla y déjelos enfriar sobre una rejilla.

• ¡Feliz Navidad!

[L-olga]

L-olga, Olga, que lindo !!

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L-olga, Olga, que lindo !!

sí, Mashenka, ¡Feliz Navidad para ti!
Me encantan estas vacaciones: kalachi, kutya, ¡es tan brillante ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, tampoco puedo hacer trenzas. No puedo derrotarlos. Debemos intentarlo de la misma manera engañosa.