Panqueques finos (parches)

[Resultan ser delgados.]

Panqueques finos (parches)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
leche caliente	1 l
harina	2 vasos (250 ml)
Huevos	4 cosas.
sal (se puede agregar más)	3/4 cucharadita
azúcar	1 cucharada. l. (a quien le gustan los dulces, luego más)
aceite refinado	80 ml

Metodo de cocinar

Mezclar (no batir con batidora) los huevos con 1 taza de leche tibia. Normalmente lo mezclo en una licuadora. Agrega el resto de productos. La masa debe quedar como crema agria líquida. Solo entonces los panqueques estarán más delgados.

Agregue mantequilla refinada a la masa y hornee como panqueques normales. Los panqueques son muy, muy finos y deliciosos. Si alguien no puede voltear el panqueque en una sartén, puede agregar un par de cucharadas de harina a la masa. Además, si los panqueques son delgados y no se pueden voltear, se agrega almidón en lugar de 1/3 de la harina para hacer que la estructura de la masa sea más densa.

El plato está diseñado para

30 piezas

Nota

Probablemente mucha gente conozca la receta de la hoja. Después de todo, ¿pueden considerarse panqueques?
Resultan ser delgados.



NALISTNIKI: tortitas finas hechas de harina y almidón, que se ponen en una plancha de hierro fundido o en una sartén, se vierten con aceite y se ponen en el horno; plato tradicional bielorruso y polaco. Los nalistniki también se hacen con relleno de cuajada, se comen con crema agria, leche y mermelada.

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Entonces, ayer horneé unas 30 tortitas, primero tomé 500 g de leche (usé la receta de Zhivchik, gracias, Tan) Mi esposo viene corriendo y grita lo que se necesita para un litro, que solo estoy bromeando y, nuevamente, el niño tendrá algo para tirar. Obedecí, agregué otros 500 gy eso, lo frí, torcí la mitad con el relleno, dejé la mitad y me fui a descansar (mi espalda no aguantaba tanto pararse en la estufa))). Vengo en 20 minutos. a la cocina ... y hay -4 con relleno y 2 sin relleno. Cuando le pregunté a mi esposo cuánto comía, respondió que había 3 cosas, cuando dije un número natural: no lo creía, dijo que no podía comer tanto. El niño no participó en esto.
Comí blinkoff A pensé que estaba en el camino. el día quedará

Horneé tal cosa ayer. A todos les gustó mucho.
Hice la mitad de lo normal y puse 1 cucharada de azúcar. l. Solo mis bordes quedan secos ... Tengo una sartén pequeña, con un recubrimiento y lados bajos. Cuando la extiendo sobre una sartén, parte de la masa se arrastra por los lados y queda crujiente ...

Bueno, una pila, ¡el ojo se regocija! ¡Tan suave, como si el Photoshop ayudara!

No, ayudé a mi esposo. Es cierto que se retiró al principio, lo mejor que pudo. Bueno, como ya horneo, trato de poner todo uniformemente.
Para esa porción de masa, que puse en la receta, resulta que no hay suficientes panqueques, así que mi esposo me ordenó que comiera de la panza. "Y luego, dice, horneas todos los días y no hay nada".
Yo mismo hice la masa. Cuántos litros de leche no recuerda. Lo único que, cuando llegué, era que la olla de masa era muy grande. Creo que no menos de 4 litros. masa de leche.
Marido e hijo son muy aficionados a los panqueques.

[Cúbico]

¿Recibiste esta pila de los productos anteriores?

Cúbico, Por supuesto no. Mi esposo está cansado de que yo hornee un poco todos los días. Y a ellos y a su hijo les encantan los panqueques, así que tomaron la iniciativa en sus propias manos. Hice la masa (es bueno que la licuadora esté ahí y la masa quede sin grumos) y horneé, y solo estaba ayudando. Es cierto que horneé a la vez en 3 sartenes. A juzgar por la cantidad de masa que empezó mi marido, había 4 litros de leche, nada menos

Horneé tal cosa ayer. A todos les gustó mucho.
Hice la mitad de lo normal y puse 1 cucharada de azúcar. l.

¿Por qué tan poco? Estará en el piso de la picadura. De 1 cucharada. cucharada de azúcar por medio litro de leche panqueques no sabía dulce? Por lo general, 1 cucharada. l. Puse 1 litro. Leche.

Cuando lo extiendo sobre una sartén, parte de la masa se arrastra por los lados y queda crujiente ...

Horquillaentonces eres rápido en la mano. Como la masa es fina, es necesario distribuirla tranquila y lentamente sobre la sartén.

Dime, ¿cuántos ml tiene el vaso? Me interesa la cantidad exacta de harina. Me gustó la receta, quiero freír tortitas mañana.

kipitka, vaso de mesa, en el que 250 ml.
Las proporciones de la masa son 2: 1, es decir, 2 cucharadas. leche: 1 cucharada. harina o 2 litros de leche: lata de 1 litro de harina (es broma).
Y también muy importante: inmediatamente pones harina en un vaso y luego simplemente lo tamizas. ¡Buena suerte!

[Zhivchik]

Zhivchik ¡¡¡Solo tengo un esposo capaz de tal pila !!!

Cuando lo extiendo sobre una sartén, parte de la masa se arrastra por los lados y queda crujiente ...

Y para que los bordes no queden secos, cuando se saca el panqueque de la sartén, es necesario engrasar los bordes con un trozo de mantequilla

[Amante]

Y para que los bordes no queden secos, cuando se saca el panqueque de la sartén, es necesario engrasar los bordes con un trozo de mantequilla

Amante, Creo que ese truco no funcionará con estos panqueques. Son muy delgados. Esto es si el panqueque es más espeso, cuando la proporción de masa es 1: 1 (leche: harina), entonces tal vez ayude.
Y en estos panqueques, los bordes se cuecen un poco al vapor por sí mismos cuando están amontonados.
Y cuando los hornee, estos bordes se envolverán en todas las direcciones.

[Zhivchik]

Zhivchik, ¡Gracias! Ayer hice panqueques. Según mi receta, salieron 23 tortitas y para esto fueron 390 gramos de harina. Realmente delgada !!!

[kipitka]

kipitka, ¡a tu salud!

Según mi receta, salieron 23 tortitas y para esto fueron 390 gramos de harina. Realmente delgada !!!

Tu masa probablemente era más espesa que la mía.
¿Se adhirió a la proporción 2: 1, que resultaron tan pocos panqueques? La mayoría de las veces blanqueo así: por 1 litro de leche (esto es un poco más de 4 vasos) tomo 2 cucharadas. harina (sin apisonar a granel).
Cuántos gramos de harina no he pesado. Si está interesado, puedo pesar.
Y, sin embargo, tal vez el diámetro de la sartén sea mayor, por lo que los panqueques resultaron ser un poco más pequeños.

Y, sin embargo, tal vez el diámetro de la sartén sea mayor, por lo que los panqueques resultaron ser un poco más pequeños.

¡Si! con una capa de teflón, tengo una sartén grande, y se frieron panqueques en ella, ya que el medio sin teflón y los panqueques se pegaban). Entonces, probablemente el grosor de los panqueques que tuvimos fue el mismo .. Gracias de nuevo

Por primera vez en mi vida obtuve panqueques, gracias por la receta !!!!!!!!!!!!
Amasar en una licuadora del cubo, verter directamente de la licuadora en la sartén. Al principio, tampoco funcionó muy bien, pero luego supuse que haría más fuego y salió bien. ¿Dónde más puedo conseguir un panqueque ............... ..

[Boo Boo]

Al principio, tampoco funcionó muy bien, pero luego supuse que haría más fuego y salió bien.

Todo es correcto. Estos panqueques deben freírse a fuego medio.
Boo Boo, ¡Estoy muy contento de que te hayan gustado los folletos!

¡Buen momento del día!)) Por favor aclare, ¿cuál es la diferencia entre panqueques finos y parches y para qué sirven?

Los panqueques son delgados (napoli).

¿Y donde esta la diferencia ??? ¡Estos panqueques, cómelos como quieras! ¿Te gustaría, envuelve el requesón, habrá una masa, si quieres carne, envuelve el queso, habrá un panqueque con relleno, pero si quieres, solo ponlo, remoja la crema agria y nya-yum !!!
Pruébalo, ¡la receta es realmente maravillosa!

Es decir, un prospecto, ¿significa que necesitas poner algo en la sábana?)) Relleno .. Y si no, solo será un panqueque.
Definitivamente intentaré hornearlo, se ve muy apetitoso.

Tal vez no tenga razón, pero para mí, napilnik, esto es cuando un panqueque se unta con requesón + azúcar + huevo crudo. Se enrolla con un rollo, luego se corta en trozos, se coloca en una sartén o en forma engrasada, se vierte con crema agria y se calienta

[Zinger]

Toda mi vida he horneado solo tortitas finas, ya sea en la sartén o en la máquina para hacer tortitas,
Hago la masa casi igual que en Zingerpero solo ponen 2 huevos.
Nunca había conocido tal nombre "nalistnik".
Siempre los tengo muy delgados para rellenar y para mojar ...

Hoy horneé aquí, celebré el primer día de Shrovetide.

Y toda mi vida he estado horneando principalmente los folletos, y los horneo solo de UN lado. tan audaz.

Y leo el principio y pienso, está bien, eso es lo que siempre pensé ... pero luego me di cuenta de que estaba equivocado ... Aunque .... ¡cuál es la diferencia! ¿Es correcto, puede ser más sabroso que el de mamá, no desde la infancia?

¡Buen momento del día!)) Por favor aclare, ¿cuál es la diferencia entre panqueques finos y parches y para qué sirven?

A primera vista, estos son solo panqueques con algo de contenido. De hecho, la envoltura del napilnik se diferencia de un panqueque en sabor y propiedades: es más delgada, más elástica y tiene un sabor neutro. Y todo ello para servir cómodamente el relleno, para que su sabor no se vea ensombrecido por nada. Un panqueque normal no es muy adecuado para esto: es más grueso y más poroso, y no siempre puede retener la humedad de los rellenos jugosos.

Nistniki difiere de los panqueques en forma. En cuanto a la masa o los rellenos, se preparan exactamente de la misma forma que cualquier otro panqueque. Para preparar las pastas para untar, el relleno se extiende sobre el panqueque en una capa delgada, el panqueque se envuelve en un tubo ("cigarrillo"), se fríe en aceite en una sartén - los untar están listos.

Los nalistniki son rollitos de primavera, un plato hecho con masa de huevo sin levadura en una sartén caliente y engrasada. Los panqueques se sirven con varios aperitivos, crema agria o rellenos; mermelada, setas, carne, frutos del bosque, requesón casero, pasas, cereales hervidos, caviar de pescado, etc.

El plato está especialmente extendido en Ucrania y Moldavia.

Cita de Wikipedia.

[Zhivchik]

Zhivchik , gracias por los parches, son muy sabrosos y finos.
Lo hice en 2 sartenes de hierro fundido, hornean muy rápido, luego me imaginé la velocidad y fuerza con la que hay que manejar con tres sartenes
En general, ahora esta receta es una de mis favoritas !!!!!

[Zhivchik]

Zhivchik , gracias por los parches, son muy sabrosos y finos.
Lo hice en 2 sartenes de hierro fundido, hornean muy rápido, luego me imaginé la velocidad y fuerza con la que hay que manejar con tres sartenes
En general, ahora esta receta es una de mis favoritas !!!!!

Lenusya, ¡buena suerte!
Tres cacerolas está bien si el calor está configurado correctamente.
Mi madre, en general, hornea en 4 sartenes. Una vez me pidió que lo cambiara durante 5 minutos, entonces mi cabeza casi se fue como una envoltura. Y ella está bien.

Muchas gracias: girl_claping: por la receta de unos panqueques tan maravillosos y, lo más importante, muy, muy sabrosos. ¡Estoy esperando a los expertos en panqueques!

Decir que los panqueques son deliciosos no es nada que decir Gracias.
Y nunca había comido ni hecho panqueques tan finos.

[Maroshka, Vera]

Maroshka, Vera, Me alegro que te hayan gustado los panqueques.

Zhivchik, muchas gracias por la receta. Nunca he sido amigo de los panqueques, siempre los grumos, pero según esta receta ... ¡simplemente no hay palabras! ¡Delgado y delicioso! ¡Mi esposo dijo que ahora estoy lista para el papel de abuela! ¡Nunca había comido panqueques tan deliciosos!
Y también preguntó si me di cuenta de cuánto comía. Siempre no más de 3-4 piezas, estas son las realizadas por la suegra. Con tu receta de panqueques, crecí en mis ojos. ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

He estado buscando una receta para tales panqueques durante mucho tiempo ... cuántas recetas no he probado, resultaron todas de madera. Y quiero eso, delgado y suave. Probaré los folletos

[Catwoman]

CatwomanEstoy muy contento de que te haya gustado mi receta de panqueques.
Y me alegro especialmente de que complazca a su esposo.
Confieso que mi esposo también probó panqueques tan finos y tiernos por primera vez.

Liusa, ¡buena suerte!

¡Muchas gracias por la receta! ¡Todo sale genial!

Tanyukha, cuenta hacia arriba, me levanté a las 5.30. para hornear tus tortitas milagrosas. aquí me siento y ya los rompo. e incluso con mermelada de fresa



salvación

Tanyukha, cuenta hacia arriba, me levanté a las 5.30. para hornear tus tortitas milagrosas. aquí me siento y ya los rompo. e incluso con mermelada de fresa

Nada para mí ... Me voy a la cama a las 5 y ya has horneado panqueques y has hecho mermelada de fresa.
Resultó buenos folletos. Delgado.
Probablemente batiste los huevos hasta que estén espumosos, ¿que quedaron los delicados? Y lo frió en un gran fuego, ¿verdad? Y luego resultaron los divorcios podzharestinkie.

Nada para mí ... Me voy a la cama a las 5 y ya has horneado panqueques y has hecho mermelada de fresa.
Resultó buenos folletos. Delgado.
Probablemente batiste los huevos hasta que estén espumosos, ¿que quedaron los delicados? Y lo frió en un gran fuego, ¿verdad? Y luego resultaron los divorcios podzharestinkie.

Si

[Svetik]

No suelo batir los huevos hasta formar espuma, para que los panqueques queden calados y el relleno no se caiga. Y freír a menos de fuego medio.

Svetik, de todos modos los tenías deliciosos. Lo sé.

los panqueques son un milagro !!!!
gracias por la receta!

Y les agradezco tardíamente por tan buena receta. A menudo uso leche ligeramente agria para panqueques y, de acuerdo con esta receta, resultan delgados con esa leche. Pero solo batí todo con una batidora, es decir, por un par de segundos todo queda líquido sin harina, y luego por un minuto y medio a máxima velocidad todos juntos. Resulta muy rapido

A menudo uso leche ligeramente agria para panqueques y, de acuerdo con esta receta, resultan delgados con esa leche.

Y siempre uso solo leche fresca para nalisniki, me parece que no resultan así de la leche agria ... Es fácil usar otra masa, pero aquí simplemente no agria ...

Luysia, así es como guardo la leche. A veces traemos mucho del pueblo, el camino es largo y no siempre es posible mantenerlo fresco. Por supuesto, solo debe preparar productos frescos, pero de acuerdo con esta receta, los finos y suaves se obtienen de ácidos

Yo siempre horneo estos panqueques (no lo juro) no con leche, sino con agua. Y solo pongo dos huevos. Me parece que según esta receta son a la vez más suaves y más delgados.

[dopleta]

dopleta dos huevos por litro de agua?

[dopleta]

dopleta dos huevos por litro de agua?

¡Exactamente!

Y tomo mitad y mitad leche y agua. Si tomas leche sola, para mí personalmente son un poco duras, pero con agua son mucho más blandas. Bueno, arrojo un huevo grande por unos 750-1000 ml de líquido. Porque los huevos todavía dan gomosos. Y no vierto mantequilla en la masa, ni tampoco en la sartén. Todo por la misma razón: la mantequilla también le da tal elasticidad y dureza a la masa de panqueques. Bien entonces. Leche, agua, huevo, una pizca de sal, azúcar a la vista, harina hasta el espesor deseado. El resultado es algo tan fino y delicado, suave, barrido con la velocidad del rayo. Si también viertes azúcar de vainilla en la masa, finalmente.
Pero todo esto es para un aficionado y una cuestión de gusto y costumbre.

Yo siempre horneo estos panqueques (no lo juro) no con leche, sino con agua.

En realidad, de acuerdo con las reglas, debe reemplazar al menos el 10 por ciento de la leche con agua. No recuerdo por qué. Parece que no habrá agujeros.

Por cierto, sobre la cantidad de huevos. Tengo una de mis recetas favoritas de panqueques, donde solo necesitas 3 huevos para 6 vasos de harina y 9 vasos de leche.

Y tomo mitad y mitad leche y agua. Si tomas leche sola, para mí personalmente son un poco duras, pero con agua son mucho más blandas.

Depende de la grasa que tenga la leche. Si es casero, puede agregar un poco de agua.
En general, no entiendo muy bien de qué tipo de goma estás hablando. Según esta receta, los panqueques quedan muy tiernos y suaves.
Para mí, los panqueques en el agua son siempre una asociación con los panqueques de goma comprados en la tienda.

En realidad, de acuerdo con las reglas, debe reemplazar al menos el 10 por ciento de la leche con agua. No recuerdo por qué. Parece que no habrá agujeros.

Los agujeros no se obtienen del agua o la leche, sino de batir huevos (claras).
Revuelvo la masa en una batidora de cócteles. Es decir, no hay una sola burbuja en la masa. Por lo tanto, no hay agujeros en el panqueque terminado.
Una vez batí la masa a baja velocidad con una batidora común, pero no me gustó el resultado. Había agujeros en los panqueques. Y no se ajustan a las esposas.

Depende de la grasa que tenga la leche. Si es casero, puede agregar un poco de agua.
En general, no entiendo muy bien de qué tipo de goma estás hablando. Según esta receta, los panqueques quedan muy tiernos y suaves.
Para mí, los panqueques en el agua son siempre una asociación con los panqueques de goma comprados en la tienda.

Leche casera. Si la tienda, agrego agua alrededor de un tercio.
Por eso agregué al final porque todo es cuestión de gustos y hábitos. Toda mi vida he comido esos panqueques, y después de ellos tengo panqueques con un montón de huevos y mantequilla, un poco gomosos. Es solo un sentimiento en comparación. Y para alguien, son tiernos y los más deliciosos. Todo es cuestión de costumbre, repito. No hay disputa sobre gustos.


¿Por qué pensé en lo gomoso de los huevos? Solo comí panqueques de papa toda mi vida, cocinados con un huevo, eso es lo que hace mi madre. Y luego en internet leí una receta donde no hay huevos, solo patatas y un par de cucharadas de harina. Y me gustaron mucho más estos panqueques de papa. Son más tiernas, sobre todo el segundo día, que con huevo. Y con el huevo, los gomosos ya estaban en el segundo día. Por gomoso, me refiero solo a las sensaciones comparativas de ligero gomoso, y no directamente a que no debes masticar.

No quería ofender a nadie, en todo caso.

[Lozja,]

Todo es cuestión de costumbre, repito. No hay disputa sobre gustos.

Lozja, todo lo que dices es correcto.
Una amiga de mi madre elogió tanto los panqueques de suero que son tan tiernos y deliciosos. Mi mamá cocinaba. Después de jurar cocinar con suero, porque eran muy de goma.

Una vez un vecino me invitó a panqueques de levadura en agua. Ya estaba

[LiudmiLka]

LiudmiLkano llores. Verá, eran deliciosos para el vecino. Entonces todo se aprende por comparación.

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatyan, traje gracias por los panqueques, está muy sabroso, estoy tratando de no comerlos ahora, pero me temo que no me quedará nada hasta la mañana. En realidad, quería prepararlo en el horno con requesón y salsa, pero, aparentemente, ¡mañana también tendré que hacer una porción doble!

Ya hice estos panqueques varias veces, ¡súper! gracias por la receta!