Caballa ahumada caliente en microondas o horno de convección

Caballa ahumada caliente en microondas o horno de convección

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Caballa fresca o congelada	3 piezas
Agua	1 litro
sal	4º. l.
azúcar	2º. l.
humo liquido	30g
cáscara de cebolla o, a falta de una, té negro	zhmenya, si es té, entonces 2 bolsas

Metodo de cocinar

• 1. Lavar la caballa fresca o congelada, cortar la cabeza, el rabo y destripar el interior.
• 2. Hervir agua, agregar sal, azúcar y piel de cebolla "garnu". Hervir todo esto durante 5 minutos, luego enfriar y colar, desechar la cáscara. En ausencia de cáscara, se puede reemplazar con té negro. Agregue humo líquido al caldo enfriado.
• 3. Colocar la caballa preparada en un plato adecuado y verterla con salmuera para que todo el pescado quede completamente cubierto.
• 4. Dejar el pescado en infusión durante 8-10 horas en el frigorífico, normalmente lo dejo durante la noche.
• 5. Sacar el pescado en escabeche, engrasarlo un poco con aceite vegetal y colocarlo en una parrilla de microondas, que crece de la misma forma de antemano. petróleo.
• 6. Ahora enviamos nuestra caballa al microondas, precalentada en modo convección a 100C.
• 7. Ponemos en modo convección 100 grados, primero durante 40 minutos, luego sacamos la parrilla, damos la vuelta al pescado al otro lado y lo enviamos a la misma temperatura durante otros 20 minutos. Por tanto, el tiempo total de ahumado es de 60 minutos.
• 8. Al final del proceso, retire el pescado tibio de la rejilla, envuélvalo en papel pergamino y póngalo en el refrigerador.
• 
• Ahora lo más difícil es dejar reposar el pescado durante 3-4 horas en el frío y ya puedes comer !!!

Programa de cocina:

Microondas con modo convección 100C o horno eléctrico

Nota

Dichos peces decorarán cualquier mesa festiva, resulta exactamente como un pescado de tienda, la estructura de la carne es densa y el olor a pescado es impresionante.
Por cierto, la temperatura de cocción no debe exceder los 100 ° C, porque el pescado no resulta ahumado, sino horneado.

Receta del sitio "My HP", autor yaLenok, por lo que muchas gracias a ella

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Que belleza

Lo arrastro a los marcadores. Simplemente no quiero usar "humo líquido", hay mucho carcinógeno en él.

Lo arrastro a los marcadores. Simplemente no quiero usar "humo líquido", hay mucho carcinógeno en él.

Puedes probarlo sin humo líquido. La receta original de ahumado era de 50g, yo mismo no la agradezco, pero esta es la única receta donde la uso, pero en una cantidad reducida.

Olima, ¿y para el horno los mismos modos que en el microondas? ¿No más de 100 grados?
El pescado es muy bonito y no tengo ninguna duda de que es muy sabroso.

Tengo perca rayada, ¿es adecuada para esta receta?

Olima, ¿y para el horno los mismos modos que en el microondas? ¿No más de 100 grados?

Dondequiera que cocine este pescado, en todas partes debe observar el régimen de temperatura que no exceda los 100 ° C.

Tengo perca rayada, ¿es adecuada para esta receta?

Estoy seguro de que la lubina es muy buena para esta receta, escribió el dueño de la receta sobre esto.
Pero qué tipo de animal es una percha rayada, yo, para mi vergüenza, no lo sé.

Perdón por mi pregunta ... ¿y luego el microondas no huele a pescado? ¿Es realmente posible lavarlo? de lo contrario, estoy en él y pasteles, guisos y todo tipo de gachas ...

La caballa en el microondas no espolvorea grasa, solo limpio la estufa con un paño húmedo después de cocinar, a veces pongo una taza de agua y la enciendo a máxima potencia durante 5 minutos.Bueno, es como los procedimientos habituales para mantener limpio el microondas.
Solo en la receta no escribí que puse la parrilla con pescado en una bandeja, y luego en un plato giratorio, la bandeja es más fácil de lavar que un plato, el líquido o la grasa gotea un poco del pescado durante la cocción.
Por cierto, también hago todos los productos horneados en mi horno microondas. Y ella no huele a pescado para mí.

Gracias, marcado como favorito, definitivamente intentaré

Estoy seguro de que la lubina es muy buena para esta receta, escribió el dueño de la receta sobre esto.
Pero qué tipo de animal es una percha rayada, yo, para mi vergüenza, no lo sé.

Esta es una lubina grande con una raya tan negra y rosa, deliciosa, grasosa.

Esta es una lubina grande con una raya tan negra y rosa, deliciosa, grasosa.

Entonces servirá

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[Olima]

Olima El pescado hizo 2 piezas enormes para probar: apenas le quitó un trozo de cola a su esposo para trabajar en el freno al día siguiente, ¡así que el esposo dijo que se puso aún más sabrosa! (Leí la receta por la tarde, después del trabajo compré pescado, salado, horneado por la mañana y por la noche. engullido a la vez!) Chicas, bueno, muy sabroso !!!! Corrí un signo más

Tanya, estoy muy contenta de que me haya gustado el pescado. Y realmente se vuelve aún más sabroso si se acuesta más tiempo. Una vez comí un pez durante 3 días, aunque valió la pena tanto esfuerzo, cuidando constantemente este pez para que mi esposo no se lo comiera, por lo que resultó ser en general super-tonto.

[Olenka]

Olenka, Vendré a ti con bahhMuchas gracias:



¡¡¡Mami y su marido están encantados !!! El próximo será arenque ahumado en caliente, la junta de ancianos ya ha tomado una decisión, sí ...

Kroshik, bueno, el hermoso pez resultó ser tan brillante, pero lo más importante es que a toda tu familia le gustó. Y la mesa para el pescado es correcta, hay pivasik de fondo.
Anula la suscripción del tipo de arenque que obtienes, no lo hice por alguna razón.

¡Olya, y estoy agradecido! ¡El pescado resultó ser genial! Es cierto que lo hice en AG, a 95 grados. y sin humo líquido, pero en la marinada pongo cáscara de cebolla y 1 bolsita de té, y luego crece generosamente ungido. petróleo. Hizo caballa, resultó que solo lame tus dedos. La próxima vez habrá lubina.

Melanyushka, me alegra mucho que la receta llegara a la corte y que te haya gustado el pescado. Y gracias por la experiencia sin humo líquido, tendré que probarme sin él, sentir la diferencia.

Olga, gracias por la receta de un pescado maravilloso. Hoy lo cociné en una airfryer (la próxima vez lo haré en un microondas en modo de convección). Aquí hay una foto del pez. 🔗

Olima, tu receta es algo!
Me aparté de él solo en dos lugares:
no agrego humo (bueno, no les gusta en nuestra familia),
Vertí el pescado con adobo caliente ("comer en otoño"), de modo que el pescado estuviera salado durante solo 2 horas.
En mi airfryer no hay una temperatura de 100 grados.
6 pescados de caballa "bañados por el sol" según el principio: 120 grados, 30 minutos-cambio de piso con un golpe-30 minutos.
La etapa más difícil: la maduración, confiada al balcón. Los peces estaban felices por esto. Pero no por mucho. Apenas sobrevivimos hasta la segunda noche ... Y esto con tres comedores ...
¡Boom para repetir más de una vez!

Z. Y. Este plato le da la oportunidad de experimentar el lavavajillas en el recipiente de la parrilla. Incluso en una configuración suave, el recipiente de vidrio ha adquirido un aspecto olvidado desde el primer momento.

Y yo .... Y yo .... ¡Y hoy horneé un arenque según esta receta! Es cierto que ella se marinó conmigo por motivos familiares (bueno, me olvidé de ella) durante casi un día y medio. También mientras estamos en el balcón, lo probaremos por la noche. Recientemente vi diferentes tipos de pescado ahumado en caliente aquí en Silpo, incluido el pescado con mantequilla (aunque a mí no me gusta, y su piel se encoge cuando se hornea), y la nototenía es deliciosa, pero pela. (Simplemente lo quito con una media) Y esta receta no necesita limpieza. Así que gracias de nuevo por la receta; en la vida lo haría no terminó no adiviné!

[Tío Sam]

Tío Sam, es genial que te haya gustado el pescado. Mi consejo: dado que el AG no tiene una temperatura mínima de 100 ° C, reduzca el tiempo de cocción a 40 minutos.Creo que saldrá mucho más sabroso, no estará tan horneado.
Scarlett, esperando tus impresiones del arenque. Yo no hice arenque, el mío solo requiere caballa

[Olima]

Olima, Yo reporto. Resultó MUY sabroso, pero también MUY huesudo. Estaba cansado de sacar las espinas (pero comí más) Pero no voy a experimentar más con arenque. Tendré que probar con la notottenia, aunque también hay una cantidad de espinas pequeñas allí. Es interesante conseguir salmón rosado, como me parece, pero ahí la corteza es gruesa, se puede rizar, probablemente. Todavía estoy esperando con experimentos: comimos pescado

Ayer hice lubina, había un pez grande, de más de un kilo, y una noche en salmuera no fue suficiente para que se salara adecuadamente. Aparentemente, para un pez grande, debe fortalecer la salmuera o mantenerla en la salmuera por más tiempo antes de fumar. El vientre y la cola aún no son nada, pero la espalda resultó ser completamente blanda, ¡pero aún así resultó muy sabrosa!
Aunque me gustó más la caballa para esta receta. No hay foto, porque han venido amigos, bueno ... en general, no había nada que fotografiar.

Probablemente ya tengo a todos con mis comentarios sobre este tema, pero ayer por primera vez vi capelán ENFRIADO en nuestro "Silpo". ¡El resultado es genial! Lo mariné durante un par de horas y lo horneé durante media hora. No tuve tiempo de dárselo a mi esposo, me di la vuelta - ¡¡¡NO !!!!! También me gustaría agregar que para tales operaciones es mejor tomar el té granulado más barato: da un buen color, a diferencia de los tés de hojas comunes.

[Tanyusha]

Probablemente ya tengo a todos con mis comentarios sobre este tema, pero ayer por primera vez vi capelán ENFRIADO en nuestro "Silpo". ¡El resultado es genial!

Tanyusha, que eres realmente. Escribe tu opinión, porque estoy constantemente haciendo esta receta y lo más interesante es lo que pasa con otras variedades de pescado, a diferencia de las que hice yo.

Por cierto, ¿limpiaste el capelán por dentro o lo fumaste por completo?

PD Solo ponga 2 piezas de caballa hasta la mañana. Estaba en el mercado, algo hoy no es un pez muy exitoso que encontré, uno pequeño, dos cosas apretadas a 840g. ... Pero también tuve que tomar este, porque el 8 de marzo tenía que tener tiempo para hacerlo.

Significativo así. Limpié el capelán de cabezas e intestinos, pensé, si hay caviar lo dejo, y es todo sin caviar, aunque estaba muy gordo y regordete. Ahora creo que sería posible probarlo sin pelar - siempre frito entero, me sabe mejor

Aquí está mi capelán ahumado. Nos gustó mucho el limpio. Es una lástima que solo se puedan colocar entre 650 y 700 gramos de capelán en el soporte del microondas.

Limpié el capelán de cabezas e intestinos, pensé, si hay caviar lo dejo, y es todo sin caviar, aunque estaba muy gordo y regordete. Ahora creo que también sería posible probar sin pelar - siempre frito entero, me sabe mejor

Pero no me gustó mucho el capelán sin pelar. Hice esto cuando descubrí la receta y no la volví a repetir.

[Olima]

Olima ¡Muchas gracias por la receta! Hice dos besugo, ahumado en microondas en modo convección, para ellos aumenté el tiempo: 50 minutos de un lado, volteé y 30 minutos del otro, todavía no adivinaba, había que aumentarlo todavía.

Pero caballa (yo también lo hice, simplemente no tuve tiempo de tomar una foto))) ¡esta receta es simplemente perfecta para ella mucho más sabrosa! Y todo va bien en el tiempo, no se necesita más.

¿Todos hacen chtoli en el microondas? Y en el horno, coloque una bandeja para hornear en la rejilla y debajo del fondo. Modo de convección, calor superior / inferior y ¿qué estante, en el medio?

[Irisha]

Irisha, No tengo micra) y no se espera , por eso siempre cocino pescado según esta receta solo en el horno ...

Puse una bandeja para hornear debajo de la rejilla, pero como no podía ser de otra manera, la grasa gotea del pescado), horneo en el modo arriba-abajo + convección , Puse la rejilla en el nivel medio ...

Olenka, déjame darte las gracias de nuevo por la maravillosa receta de cocinar pescado !!!

La última vez lo hice sin humo líquido, por lo que mis comensales no tenían suficiente ... honestamente ...pero sin embargo, según cualquiera, todos los que comieron este pescado estaban muy sabrosos !!!

Chicas, ¿funcionará sin convección? Y luego tengo un horno ordinario y una micra también ...

[Verronika]

Verronika, un pez así no funcionará en un micro ordinario. Resultará en el horno, siempre que no haya más de 100 grados en él, de lo contrario, el pescado se horneará.

Oh, que pez !!! ¡¡¡Prepárate urgentemente !!!

¡¡¡Prepárate urgentemente !!!

Este es nuestro camino !!!!!!!!!!

¡Es tan bueno que mencionamos esta receta! ¡Gracias a todos!

[Olima]

¡Qué bueno que nos hemos planteado esta receta!

Sí, no lo había visto antes, solo que ahora me llamó la atención.

Olima, Olya, ¿qué otro pescado, además de la caballa, puedes cocinar así?

Hice lubina de acuerdo con esta receta (solo se debe aumentar el tiempo a 1 hora y 20 minutos, y capelán pelado y no pelado. Me gustó mucho el pelado, es simplemente nyamka.
Por cierto, en mi publicación # 29 hay una foto de tal lavado.

Lo más difícil es dejar reposar el pescado durante 3-4 horas en el frío y se puede comer !!!

¡Estoy de acuerdo, será difícil!

¿No hace falta ventilar un pez así durante una hora a 100 ° C? ¿O no menos?

Oh, que pez !!! ¡¡¡Prepárate urgentemente !!!

No te arrepentirás.

¿No hace falta ventilar un pez así durante una hora a 100 ° C? ¿O no menos?

Por qué no? Si la caballa no es grande ni capelán, se tarda menos de una hora. Pero siempre trato de tomar un pez grande para ahumar, y hago 3 cosas de una vez, así que lo dejo durante 60 minutos.

No te arrepentirás.

¡Ya con anticipación! ¡Mañana cogeré un pescado y lo cocinaré!

Una receta excelente, vi la corriente. Gracias al autor. Lo haré.

[Olyushka]

¡Y tengo un arenque! ¡Qué delicioso resultó! Ol, en la receta era necesario indicar una ración doble, porque 3 pescados se comen tan rápido, ¡como si no existieran en absoluto!
Sí, me imagino lo deliciosa que quedará la caballa !!! ¡La próxima vez lo cocinaré!
Uno ya ha sido atrapado ...

Añadido el viernes, 11 de marzo de 2016 08:43

Olyushka, gracias por compartir una receta tan maravillosa !!!

[alegre]

alegre, pescado fresco! La corriente me pareció un arenque huesudo, pero obtuve uno como este

Aquí, ahora tenemos que ir a pescar a la tienda. Y además no tengo humo. Y realmente quiero un pez así.

[Tanyush,]

Tanyush, ¡Gracias! Sí, claro, lo es ...: niña-sí: huesuda! ¡Y el resto de los peces!

Agregado el viernes 11 de marzo de 2016 a las 2:52 pm

Olvidé decir ... lo hice sin humo. Tiré muchas cáscaras de cebolla y 3-4 dientes de ajo (me bajé un poco)

Añadido el viernes 11 de marzo de 2016 a las 2:54 p.m.

Y además no tengo humo. Y realmente quiero un pez así.

¡Ligero y sin humo también es delicioso!