Caballa ahumada caliente en microondas u horno de convección

[Yarik]

Yarik, gracias por el delicioso reportaje fotográfico, me alegro que te haya gustado el pescado. Y hago este pescado con más frecuencia en invierno, cuando la caballa está más o menos fresca a la venta. Y en verano miras pescado descongelado, congelado y las ganas de comprarlo desaparecen.
Y si cocinas lubina, agrega 10 minutos para ahumar.

[Olima]

Olima, Olya, Tendré en cuenta el tiempo, gracias. Cuando fui por el pescado, tampoco esperaba tener éxito))) pero tuve suerte, obtuve un pescado congelado de aspecto absolutamente decente.

[Olima]

Olima, Olya, gracias por la receta !!! "Ahumé" trucha arcoíris con un macar (pescado 300 gr. Cada uno). El adobo lo hizo inusualmente sabroso con té, pero una cucharada. l. reemplazó la sal con sal ahumada. El tiempo aumentó en 20 minutos.

[Olima]

Olima, Olya¡Genial, debes probar!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, asegúrate de probar a cocinar yo también "ahumado" la caballa, pero es aceitosa y me huele a aceite de pescado, la caballa ya la vi, pero no me impresionó .. al parecer no es mi pescado. Y la trucha resultó ser simplemente bomba, ahora tengo otro lote de "ahumado" en el microondas. Listo para comerlo todos los días.

[GuGu]

GuGu, ¡INTENTE COOL! Natasha, ¿se requiere humo líquido?

Algo salió mucho líquido cuando lo saqué y lo puse en un plato de pescado. Vertí y vertí todo antes de envolverlo en papel. Aparentemente, el pescado se compró sin éxito, chtoli congelado. Hice todo según la receta y la sal y el tiempo de exposición de la preparación (cocido al horno 100 * con convección) 40 +20. Tal vez en vano lo encendí desde el principio de la cocción, por lo que la temperatura era demasiado alta. No medí la temperatura en el horno, era demasiado vago para sacar el termómetro del estante superior con bisagras. Al cortar, no resultó incluso en pedazos, se desmoronó bajo el cuchillo. Me gustó el sabor, la sal estaba bien, pero se veía fea en el plato. La próxima vez reduciré el tiempo de cocción: 30 + 10 y sin convección veré qué pasa. La marinada estaba en té (3 sobres por 1 litro de agua) con humo líquido.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, lo hago sin humo líquido, pero le agrego sal ahumada.

Chicas, pero cómo entender que la caballa está lista si el horno es simple, sin convección.

[Natasha]

Chicas, pero cómo entender que la caballa está lista si el horno es simple, sin convección.

Natasha, perforar con una aguja de tejer. Si pasa completamente fácil y seco, entonces está listo. Simplemente controle la preparación, los peces pueden sobreexponerse fácilmente.

¡No está seca, está aceitosa, Tanyusha!



Hacia el frío. ¿Probablemente sea necesario no limpiar en caliente, sino casi enfriado?

Negrita, ¡sí! Pero no hay residuos de carne cruda, líquido crudo.
Es como con cualquier producto, plato, consultar con una aguja de tejer. En la cazuela de cuajada, después de todo, la aguja también sale mojada, pero la cuajada cruda no se estira después de ella.

Sí, después del horno el pescado debe "alcanzar, madurar", mientras los procesos gustativos aún están calientes. Retiramos el pescado enfriado en frío.

[Olima]

Olima, Olenka, gracias, resultó tan delicioso ...
Recomiendo a todo el mundo (solo olor a olor en el apartamento, claro)