Terrina de pescado ahumado

Terrina de pescado ahumado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
En el original era algo como esto:
Lonchas finas de salmón	8 uds.
Caballa ahumada caliente	400 g
Queso crema con rábano picante (2 cucharaditas con un tobogán)	250 g
Crema espesa	300 ml
Whisky o ron	3 cucharadas l.
Gelatina y 2 cdas. l. agua	10 g
Pimienta sal	gusto
Proteína 1 huevo

Metodo de cocinar

• Esta vez, tomé 500 g de verdura ahumada en caliente, agregué alcaparras y aceitunas y tiré la clara de huevo.
• Desarmamos el pescado en trozos, lo mezclamos con el queso (yo saqué Filadelfia), el rábano picante, la nata montada y agregamos allí. Sal y pimienta si es necesario. Remoja la gelatina en 2 cucharadas. l. agua durante 15 minutos, luego caliéntela en el microondas hasta que la gelatina se disuelva (¡y no hasta que hierva!), vierta alcohol en la gelatina, mezcle y agregue pescado a la mezcla. Los trozos de pescado deben conservarse, así que mezcle sin fanatismo, con cuidado.
• También agregué alcaparras y puse aceitunas en el medio de la terrina. El hecho es que se suponía que el salmón de la receta original tenía un papel puramente decorativo, ya que sin él la terrina quedaría completamente blanca. No tenía salmón disponible, así que necesitaba florecer de alguna manera la terrina en el corte. Al principio iba a convertir el eneldo en queso, pero resultó que también se había acabado. Se utilizaron alcaparras y aceitunas. La clara de huevo batida, que supuestamente se agrega al final para darle porosidad a la terrina, no la agregué. No me gusta la proteína cruda en los platos.
• Después de eso, colocamos el molde de terrina con film transparente, distribuimos uniformemente la mezcla, cerramos la parte superior con los extremos colgantes del film y lo metemos en el refrigerador. Mejor de noche ...

Nota

Graso, alto en calorías y sabroso ...
Amo el pescado en casi todas sus formas. Todo empezó hace unos días cuando compré dos plantas verdes ahumadas en caliente para hacer una sopa de calabaza con pescado ahumado. Todavía no podía recuperarme y comencé a estar muy preocupado por la escofina, que no podía vivir para ver mi inspiración ...

Hoy metí la nariz en el frigorífico, volví a admirar el pescado, me escuché, me di cuenta de que no quería sopa, pero había que pegar el pescado ... ¡Eureka! Haré terrina ...

La receta que silbé de alguna edición del Deli, parece "100 mejores bocadillos" o algo así. Lo modifiqué para el contenido actual de mi refrigerador y lo vendí ...

Luego sacamos un pan francés blanco o un trozo de centeno, sacamos una botella de vino blanco seco, nos damos un festín y disfrutamos de la vida. Y si tiene panqueques finos en existencia, entonces es una persona feliz. Una vez recibí invitados con esta terrina: puse un plato grande con tortitas finas y terrina. Cortamos un trozo, lo envolvemos en un panqueque e inmediatamente ukantrapulivaem. ¡Brillar!

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Espantapájaros, Nunca dejo de asombrarme de tu habilidad para encarnar las recetas más impensables (en mi opinión), acabo de leer estas, me imagino, aquí termina mi entusiasmo, y el filete de pescado, por ejemplo, se convierte en una chuleta banal

Lo crea o no, como menos lo que cocino. Sobre todo lo intento. Me gusta, genial, no me gusta, se va a la basura (y sucede). Me encanta el proceso. ¿Cómo le gusta a alguien tejer, coser, jugar a la computadora? Por tanto, tomo lo que es más interesante y más complicado. Ya cocinas cosas simples en la máquina y no hay sensación del proceso ...

Mis hombres ya se han comido la terrina ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Estaba muy interesado en esta receta, estoy buscando algo nuevo para el cumpleaños de mi esposo. Hay varias preguntas, explica la estúpida: ¿cómo se corta el salmón, grande o pequeño? ¿Necesitas mezclarlo con el resto de los productos o de alguna manera necesitas una colocación decorativa?

Así es como se escribió en el original:

"Cubra el molde de la terrina con film transparente para que los extremos libres queden afuera, luego coloque las rodajas de salmón ahumado; y sobre ellas, la masa de pescado (de caballa, queso crema, etc. - aprox. mía)... Cubra y refrigere durante la noche.Retirar la terrina terminada del molde, cortar en rodajas y servir con vino espumoso blanco o seco ".

Es mejor tomar el pescado original de la receta (caballa en particular). Tiene un sabor brillante y no se ahoga con queso y crema.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por una respuesta rápida! Queda por encontrar la crema, de lo contrario tenemos un problema con ellos después del año nuevo, y me prendí fuego con esta receta ...

¡Lo hice! Solo el diablo / diablo me confundió y en lugar de 2 cucharaditas pusieron 2 cucharas de MESA con un tobogán de rábano picante, pero nada, los invitados ni se dieron cuenta ...

¡Lo hice! Solo el diablo / diablo me confundió y en lugar de 2 cucharaditas pusieron 2 cucharas de MESA con un tobogán de rábano picante, pero nada, los invitados ni se dieron cuenta ...

Bueno, ¡estaba previsto!

El salmón con rábano picante va bien. ¿Lograste capturarlo?

No fue antes de eso, pero es lo mismo, solo rojo en la parte superior ...

[Nata]

Nata, Natasha, gracias por la receta!
Esta es la segunda vez que cocino para el nuevo año. ¡¡¡Esto es delicioso!!!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Solo la foto de mi receta es horrible, claro ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡Gracias por la receta! Como resultó útil, fue necesario adjuntar un trozo de salmón ahumado que sobró de cortar en una mesa festiva de Año Nuevo. No hay caballa y mañana tenemos que correr tras ella al mercado (allí solo nos abastecemos de delicias de pescado fresco) Hay un departamento enorme y una gran selección. No había necesidad de hacer terrina, ahora solo hay que aprender el soufflé para hacerlo.