Caballa ahumada en frío (método seco)

[Caballa ahumada en frío en casa]

Caballa ahumada en frío (método seco)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
caballa fresca (congelada)
sal	22% en peso de pescado
humo liquido

Metodo de cocinar

• 1. Destripar el pescado (dejar la cabeza, quitar las branquias), enjuagar bien, secar. Frote bien con sal (especialmente por dentro). Coloque en una bandeja o tazón grande.
  
• 
  
• 2. Sal en un lugar fresco (refrigerador) durante 2 días, volteando de vez en cuando.
  
• 
  
• 3. Enjuague bien el pescado con agua fría y déjelo secar por la cola durante 3 horas. (Salí al balcón).
  
• 
  
• 4. Luego cubra bien con humo líquido y déjelo por 15-20 minutos.
  
• 
  
• 5. Colgar de nuevo por la cola para que se seque durante dos días.
  
• 
  
• 6. El pescado está listo, se puede cortar y probar.
  

Nota

El foro tiene una receta Caballa ahumada en frío en casa

Pero la caballa se puede cocinar de manera un poco diferente. La diferencia radica en que este pescado resulta más seco y sus filetes son más elásticos.

Pruébelo, ¡puede que le guste más esta opción!

Mis comentarios:

1. Cociné este pescado al mismo tiempo que la primera opción, así que para variar, no utilicé humo líquido en esta opción. El resultado es una caballa seca salada muy tierna y sabrosa.

2. La sal necesita 220 gramos por cada kg de pescado. Parece que esto es mucho, pero el pescado absorberá la cantidad necesaria de sal.

Fuente: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Gracias por la receta.

Pregunta: Ahora hace frío en el balcón. ¿Se congeló el pescado?

No lo hice ahora, pero antes, entonces hubo una temperatura positiva en mi balcón.

Gracias.

4. Luego cubra bien con humo líquido y déjelo por 15-20 minutos.

5. Colgar de nuevo por la cola para que se seque durante dos días.

Es decir, ¿lavarse el humo?

[4. Luego, cubra bien con humo líquido y déjelo por 15-20 minutos.5. Colgar de nuevo por la cola para que se seque durante dos días ".]

Es decir, ¿lavarse el humo?

¿Y dónde está escrito para lavarse el humo?

4. Luego, cubra bien con humo líquido y déjelo por 15-20 minutos.

5. Colgar de nuevo por la cola para que se seque durante dos días ".

Es decir, untarlo con humo líquido, dejar reposar durante 15 minutos y volver a colgarlo durante dos días.

Esto me confundió - "déjalo por 15-20 minutos"
Porque si no se enjuaga, entonces ¿por qué dejarlo y no colgarlo inmediatamente?

Esto me confundió - "déjalo por 15-20 minutos"
Porque si no se enjuaga, ¿por qué dejarlo y no colgarlo inmediatamente?

Bueno, ¡qué se remojaría, chuparía y no todo el VIDRIO en el piso a la vez!

¡Chef truncado!

¡Chef truncado!

¡Aprende estudiante!

He estado cocinando ese tipo de pescado durante mucho tiempo. La receta se exhibió en febrero de 2010.
🔗
Resulta sabroso.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, Indiqué mi fuente de la receta.

Lo principal es que el pescado está sabroso.

Chicas, y colgarme en el balcón durante dos días es un requisito previo. Hoy a las 14-00 lo colgué en el balcón y me paseé como ese gato por los arbustos y pienso en cómo aguantar hasta el domingo por la tarde. Adoro el pescado en cualquier forma, pero por supuesto, excepto crudo.

[nuez,]

nuez, si hay dos peces, puede probar uno ahora, y si hay uno, tenga un poco de paciencia para averiguar cuál debería ser.

¡Creo que sí!

[Luysia]

Luysia no hay dos, hay cinco - caminar así

[nuez,]

Dar un paseo nuez, ¡caminar! ¡La Aduana da el visto bueno!

Hola, releí todos los comentarios dos veces, de ahí mi pregunta. Pero, habiendo colgado un pez en algún lugar del balcón o en algún lugar, ¿no es necesario envolverlo en una gasa, por ejemplo? las moscas no anidan allí?

[Marilyn,]

Marilyn, las moscas no vuelan en mi balcón, ya que todas las ventanas están cubiertas con malla.

Y en otro caso, por supuesto, necesita protección contra las moscas.

[Luysia]

Luysia-chka
Y si cuelgo este pescado en este calor a temperatura ambiente por las colas, no lo tengo ... no podrido ¿estropearse?

[Krosh,]

Krosh, usted mismo ya ha decidido CORRECTAMENTE que en tal clima es mejor hacer Caballa ahumada en frío en casa ¡En caso de incendio!

Por alguna razón, mi pescado tomó un poco más de sal de la que me gustaría, pero en general está delicioso. Estoy seguro de que si alguien prueba este pescado sin conocer el método de cocción, nunca lo distinguiría de un pescado de la tienda.

Gracias por la receta, marcada

Pero si haces todo según la receta, solo sin humo líquido y lo fumas en frío ahumado en un ahumadero? Necesitas intentar