Fumamos besugo

Fumamos besugo

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Brema	5 piezas
sal	gusto

Metodo de cocinar

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• Este es el clima que tenemos ahora en el estanque. Invierno, helado, soleado…. Naturalmente, el estanque, el té no es África con nosotros, estaba cubierto de hielo. Pero el pez no se fue a ninguna parte. Entonces vive bajo el hielo. Y la gente lo capta y adónde ir: un hábito. Y una vez que lo atrapan, significa que es necesario comerlo. Se puede comer de diferentes formas, pero esta vez decidimos ahumar el pescado. Así es como resultó.
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• Besugo, por tanto, ahumado.
• Cómo lo atraparon, cómo lo sacaron del estanque ... no una conversación sobre eso, aunque fue interesante. Pero trajeron e incluso destriparon. Para limpiar, es decir, no lijaron las escamas, sino que quitaron las branquias. Aunque tenemos un sentido puramente ecológico, sin embargo, es un hábito. Y luego ... las branquias no son nada sabrosas. ¿Por qué los necesitamos? Entonces lo borraron. Mira, qué tipo de pescado resultó.
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• En primer lugar, el pescado se lavó limpiamente, después de eliminar el exceso para el proceso.
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• Mientras se aireaba el pescado, indagué un poco en las fuentes sobre el tema de "cómo cocinar". Hay muchas recomendaciones y consejos, pero decidí seguir el camino más simple. Sin giros de fantasías culinarias….
• Por lo tanto, aparte del pescado, solo preparé sal. Molienda gruesa. El mas simple.
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• Y los platos no eran adecuados, a excepción de esa bandeja. Un besugo grande se arrastró hacia arriba, no entró en ninguna olla o palangana.
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• Las patatas están aquí únicamente para indicar la preparación de la salmuera.
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• Vertió agua en una palangana para que fuera suficiente para cubrir el pescado y echó sal allí. ¿Cuántos? Hasta entonces, agregó, disolviéndolo, hasta que las papas flotaron. He aquí una forma sencilla.
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• Y luego sirvió el pescado y puso una carga ligera encima. Exclusivamente para que el pez no flote. Sí, vertiendo la salmuera, hay que intentar que la salinidad también entre en el pescado.
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• El pescado se quedó en la salmuera por la noche. Y por la mañana, sacándolo de la salmuera, lo lavé bien con besugo.
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• Y luego lo mantuvo durante otra media hora en agua limpia. Las recomendaciones generalmente decían que era necesario remojar durante dos horas. Pero no lo hice.
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• Luego puso el pescado “en la panza” en una servilleta de papel, lo secó y dejó que el vaso sobrante saliera del “interior”. Por alrededor de una hora.
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• Decidí fumar en chips de aliso. ¿Qué más? Este material es familiar y probado.
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• Esparcí un par de puñados a lo largo del fondo del ahumadero y agregué algunas ramitas de cerezo. Por el aroma.
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• Cargué el ahumadero. Dejo un par de besugo y uno a la vez en los niveles superiores. No engrasé la celosía con nada. Los besugos son muy gordos ... lo estaban, por eso no lo hice.
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• Hizo fuego en la parrilla y puso un ahumadero encima.
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• Mantuvo el ahumadero a fuego medio durante treinta minutos. Incluso el promedio fue los primeros quince minutos, y luego, casi sobre brasas.
• Y así ... se quitó la tapa.
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• ¡¡¡Aquí está!!! Por cierto, el pescado casi no se pega a las rejillas. Entonces ... aquí y allá, un poquito. Filmaron muy fácilmente.
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• Resultó carne muy tierna. Exactamente lo que necesitas. Y en términos de salinidad y contenido de grasa, en el sentido de que no se secó en absoluto. Tan jugoso ... fragante.
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• Se separó de los huesos con mucha facilidad. No se rompen, no se desmoronan, capas limpias.
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• Mientras tanto, jugueteando y luego disfrutando del pescado y la noche. Así que bebieron té con menta en la helada, admirando esta imagen.
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• Angela para ti en la comida !!!

[Ivanych]

Ivanych, ¡Eres un artista! Palabras, platos y fotos !!!

[Ivanych]

Ivanych, quedar atónito. Entonces leería, miraría .......

Ah, besugo ... mmm ... también fumamos en verano. ¡Cómo quería un pescado! ¡Que bonita eres!

[Ivanych]

Ivanych, es una lástima que seamos pescadores de verano, así que, como hay Mityaev: "Sean fuertes, gente, se acerca el verano ...".
La sesión de fotos, como siempre, está más allá de los elogios.

Vertió agua en una palangana para que fuera suficiente para cubrir el pescado y echó sal allí. ¿Cuántos? Hasta entonces, agregó, disolviéndolo, hasta que las papas flotaron.He aquí una forma sencilla.

Pero ella tomó nota de esto.

Me acuesto con los pequeños en el hospital, leo, disfruto del estilo de presentación, me ahogo con el olor (honestamente, honestamente, se siente el aroma del pescado), admiro las bellezas (¡sería más bien verano y al pueblo! ...) y la vida ya no parece tan triste. ¡¡¡Gracias!!!