Tiramisú (tratamiento térmico de yemas)

Tiramisú (tratamiento térmico de yemas)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Mascarpone	500g
Yemas	6 piezas
Azúcar granulada	150g
Leche	155ml
Crema 33%	300 ml
Galletas Savoyardi	400g
café
Coñac o ron	1 cucharadita
Cacao

Metodo de cocinar

• Hace varios años estaba desconcertado por la preparación de este maravilloso postre, pero las recetas que encontré en mi camino fueron vergonzosas por la presencia de huevos crudos. Esto no molesta a algunos, ¡pero quería encontrar una forma más segura de cocinar!
• Y encontré una receta así de Anna Doroshina, por la que estoy inmensamente agradecido.
• Esta versión de Tiramisu le gusta mucho a mi familia y mis amigos. Ahora es el momento de compartirlo contigo)

• Primero, mezcla las yemas con el azúcar granulada y agrega la leche. Verter la masa en una cacerola de fondo grueso y llevar a gorgoteos a fuego lento. Luego mantenga el fuego durante un par de minutos hasta que espese. Y sí, ¡todo este tiempo estamos mezclando activamente la masa!

• Pasamos nuestra masa a un bol, tapamos con un film "en contacto" y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo llevo a la despensa fría para que se enfríe más rápido.

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• Después de enfriar, agregue el mascarpone y revuelva bien hasta que quede suave.

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• ¡Aquí hay una delicia tan sabrosa!

• Ahora preparamos café fuerte y lo aromatizamos como deseamos. Esta vez usé coñac. Puede agregar licor como Amaretto. Es posible sin sabores en absoluto. Vertimos nuestra mezcla aromática en un bol cómodo en el que bañaremos nuestras galletas.

• ¡Batir la nata hasta que tenga picos fuertes y empezar a montar nuestro postre!

• En la parte inferior de nuestro formulario (yo uso una forma rectangular de vidrio), coloque las galletas, habiéndolas sumergido previamente en la mezcla de café y coñac. Las galletas están muy tiernas, por lo que las sumergimos durante no más de 1-2 segundos por cada lado.

• Aplicar la mitad de la crema por encima y distribuir uniformemente con una espátula.

• Ahora esparce la mitad de la crema batida por toda la superficie y espolvorea con una fina capa de cacao.

• Repetimos el procedimiento nuevamente: galletas, crema, crema.

• El formulario está completo.

• Así es como se ve nuestro espacio en blanco. Espolvorea la capa superior de cacao justo antes de servir. Ahora cierre con cuidado el formulario con papel de aluminio y envíelo al refrigerador durante 12 horas, ¡deje que madure nuestro delicioso!

• Espolvorea con cacao antes de servir.

• ¡Mira qué corte tan maravilloso conseguimos! Eso es todo, ¡ahora puedes servir café y disfrutar del Tiramisú más delicioso y delicado! No olvides el contenido calórico de este postre this

• ¡Espero que también quieras probar este sencillo y delicioso postre!

Definitivamente vamos a querer
Eh, ahora sería un pedazo de tan delicioso
Receta genial
Lo haré pronto.

¡Y pintó algo así! Delicioso, Irochka. Sin duda. Gracias.

Buena receta también le tengo miedo a los huevos crudos. Solía ​​hacer crema de mascarpone, pero faltaba algo)) Intentaré hacerlo de acuerdo con tu receta. Y crema y crema por separado, ¿es esencial o se pueden combinar?

[Irina F]

Irina F, IRINAenvíame un trozo, realmente lo quiero, es una pesadilla - mirar estos ultrajes culinarios con calma, es simplemente imposible ... de tal tiramisú, nadie se negará. que postre divino, se ve que es tierno y muy sabroso. Ahora tomaría un trozo por la mañana con gran placer. sobre el diseño en general, un tema aparte es solo un CUENTO ... gracias

[IRINA]

IRINA, ¡que adorable! Definitivamente traigo excelentes recetas a mi banco.
Uf, qué asustado. El menú ha cambiado, pensé que no lo agregaría a los marcadores.

[Podmosvichka]

Podmosvichka¡Helen! Muy sabroso, eso seguro)
ang-kay, Ángela, ¡qué bueno que vino! Y la decoración son mis hijas y yo estábamos tonteando, ¡luego todo estaba cubierto con una densa capa de cacao!
swetie, Svetay el punto es conectar todo junto? Por separado, estas cremas se equilibran entre sí en dulzura, porque no agregamos azúcar a la crema. Y así las texturas se sienten más interesantes.



kristina1, ya enviando. Sí, es difícil resistirse a tal delicia, ¡eso es seguro! Escribí sobre el diseño un poco más arriba, esta es mi hija de cinco años. Por lo general, cubro todo en una capa continua, por lo que es más sabroso)
Alenka212, Helen, realmente espero que la receta te sea útil🌷

tu quieres intentar

Incluso como queramos, damos al menos una pieza !!!
Receta irlandesa, genial, segura!
¡Lo tomé!

decorado algo como

Muy agradable !

Gracias, a todos en nuestra familia les encanta el tiramisú. Definitivamente intentaré hacerlo de acuerdo con tu receta. Chicas, ayúdenme, cómo enviar una receta a marcadores, no puedo encontrarla desde mi teléfono

[Irina F]

Irina F, Irina, gracias por la receta, intentaré cocinarla, de lo contrario mi primer intento no tuvo éxito, todo se convirtió en una mezcla húmeda terrible (la hice según la receta que estaba en el tarro de queso). Y tienes un cortador tan bonito y las galletas tienen claro que no están empapadas sino enteras.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Ayudar a sí mismo)))
¡Gracias por pasar!
elvin, Elvira, intenta estar seguro, yo también estoy por seguridad)

sobre los marcadores: en la línea superior de la receta hay iconos, el cuadrado negro más a la derecha con un corazón blanco, esto es lo que son)

Shyrshunchik, Tanya, intenta cocinar, creo que no te desanimarás !!!

[IRINA]

IRINA,. Gracias, vi todos los iconos nuevos en la computadora.

Gracias. Definitivamente lo intentaré. Realmente he estado poniendo los huevos en el suvid a 57 grados durante una hora y media, y leí que los huevos procesados ​​son seguros. Pero aquí no tienes que esperar hora y media

[Alycha]

Alycha, Ella, bueno, sí, esta receta tiene una opción ligeramente diferente. Aquí está el principio de las natillas. Pruébalo, creo que te gustará!

¡Deja que maduren nuestros deliciosos!

aquí casi me muero atragantándome con la cantidad de saliva

Aaaaa !!! Ven, te trato))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Ven, te trato))) 😘😘😘

oh, mira, me tragaré))) y tus dulces son todos de mi gusto !!!
y gracias por la invitacion !!!

es una lástima que el motivo para llamar haya desaparecido (((

[Shyrshunchik]

¡¡¡Acabo de ver un error en la palabra "desanimarse" !!! (((. Escribí que te desanimes, en la respuesta de Shyrshunchik¡Tanyusha!
Y no hay forma de arreglar la publicación
Virgo, en todo caso, soy alfabetizado, bueno, de todos modos, creo que sí



¡¡¡¡¡¡¡¡¡Guau!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
Ahora mismo te estoy regañando
¿Cuál es la razón por la que faltan?
¿Muchas razones para abrazar? Y beso)))) ??
¡¡¡¡Qué estás haciendo!!!! ¡Ven rápido, y correré a cocinar deliciosos pasteles para ti!

[Irina F]

Irina F, Estoy con un informe, un plato delicioso! Okazyazezza ¡Comí otros tipos! Solo se agregaron bayas, tal vez no sea necesario, ¡pero realmente se desea! Espero para mañana café y tendré

El marido dijo, ¡no tienes que servir los platillos! : girl_romashka: esperando la mañana: hola: ¡me iré a dormir!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayaque belleza !!!!! ¡Simplemente genial! Estoy muy contenta de que a mi esposo le haya gustado y de verdad espero que mañana estén contentos con el postre)
Y la fresa se acostó de manera tan romántica y, si quieres, ¡la necesitas!
¡Gracias por un informe tan maravilloso!

[Irina F]

Irina F¡Qué hermoso, especialmente al final del adorno en Tiramisú! ¡¡¡¡Hechicera!!!!

Irisha, ¡muchas gracias!
Lo hice)) me llevaron dudas de que la nata quedaba muy poca, apenas podía tapar la capa de galletas, pero no quedaba poca nata en el bizcocho terminado)) ¡todo está bien! Gracias, a mi esposo le gustó más esta opción que la que le hacía antes)

[NataST]

NataST¡Oh, Natasha! ¡Estoy tan contenta de que hayas disfrutado el postre!
Él es realmente genial. En el mío, ¡este postre solo reemplazó al pastel de queso! Y por eso siempre preguntan, haz un tiramisú)))
¡Gracias por el reportaje fotográfico! ¿Pusiste en dos capas, crema y crema, o las mezclaste?



Kokoschka, Lilechka, gracias querida! 😘

[Irina F]

Irina F, sí, según la receta, el uno al otro) Entonces, ¿dónde ver el pastel de queso? Ni siquiera lo he probado ...

[Natasha]

Natasha, tenemos recetas de tarta de queso en el foro. Busque con un motor de búsqueda.

[Irina]

Irina, ¡Muchas gracias por la receta!
Recogido por la mañana, comido por la noche. A todos les gustó mucho.

Nakosyachila con crema: caminado a mano con un batidor sobre mascarpone y base de natillas, la masa se volvió fluida. La consistencia era similar a la de la mousse de chocolate blanco.Tuve que combinarlo con crema batida y luego ponerlo sobre las galletas. En el refrigerador, la crema se estabilizó más o menos, pero la rebanada del corte no se veía clara.
Hice medias raciones, en forma de 20x20 cm. Sabían cómo con amigos, para cinco, eso es.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¡me alegro de que me haya gustado el postre!
¡Normalmente obtengo una crema espesa! Pero el sabor no cambia con la combinación de estas dos sustancias))), y sí, la crema no será densa en nuestro sentido habitual, pero acabo de escuchar esta opción: debes comer tiramisú con una cuchara, si se corta recto, ¡ya no es un tiramisú real!
Un gran recordatorio, gracias Manya, me estoy preparando para una cena de despedida de soltera con temática mediterránea y ¡este postre es perfecto!)

También te agradeceré aquí. Irlandés, gracias por el delicioso postre.

Genial ver esta receta. A los niños les encanta, y tengo miedo de hacerlo con huevos crudos para ellos. Mezclé kéfir pesado, crema agria y mascarpone, por así decirlo, una opción dietética.
Intentaré cocinarlo así, ¡gracias!

¡Qué receta tan maravillosa!
Definitivamente también lo miraré.
No es deseable usar azúcar para mi hogar, así como harina, así que ya encontré a la venta un Savoyardi sin carbohidratos, ¿te imaginas?
Trataré de pervertir con él, de verdad quiero un postre delicioso

[Irina]

Irina, muchas gracias por la receta! Lo hice para las vacaciones, a todos les gustó mucho.
Solo arruiné un poco, agregué una cucharada de azúcar al café, era dulce para mí, pero el mío estaba perfecto. Y se acabó el cacao, salió sin espolvorear.
No tuve tiempo de tomar una foto, lo probé y me escapé por negocios, cuando regresé solo había recuerdos agradables.

[zhita]

zhita, Tanya, ¡me alegra mucho que me haya gustado!
Sí, el azúcar en el café era demasiado, bueno, nada, lo principal fue la traición)
Y prometí el mío para Navidad, pero no compré los saboyanos y no tuve tiempo de hornearme. Así que el mío costó crema brulee)



Seberia¡Elena, no vio el mensaje!
Bueno, ¿cómo lograste inventar la receta?

También te agradeceré aquí. Irlandés, gracias por el delicioso postre.

Manyunechka, ¡qué belleza!
Bueno, debes admitirlo, pero sin problemas, y a la salida, ¡un super postre!

Genial ver esta receta. A los niños les encanta, y tengo miedo de hacerlo con huevos crudos para ellos. Mezclé kéfir pesado, crema agria y mascarpone, por así decirlo, una opción dietética.
Intentaré cocinarlo así, ¡gracias!

Alice, espero que lo disfrutes!
¡También me encanta esta receta porque no usamos huevos crudos!

[Irina]

Irina,

Bueno, ¿cómo lograste inventar la receta?

Y cómo
¡Me gustó muchísimo la receta que desde el año nuevo ya la he preparado tres veces! Y hoy, por el viejo año nuevo, lo hice de nuevo.
Maravillosa receta, ¡muchas gracias por ella!

[Seberia]

Seberia¡Lena, vamos, dime qué reemplazaste con qué! ¡Es interesante!))))
Y estoy muy contento de que la receta fuera útil)



¿Y savoyardi dime cómo?

[Irina F]

Irina F, por una receta tan maravillosa, ¡un tremendo agradecimiento! No lo he hecho en mucho tiempo por el miedo a usar huevos frescos, pero aquí hay una salida. ¡Incluso estoy seguro de que esta versión del clásico es más sabrosa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, hagámoslo, es realmente genial !!!
Todavía no he conocido a los indiferentes)
Y sí, las yemas procesadas son geniales. ¡No me gusta el crudo!

¡Lena, vamos, dime qué reemplazaste con qué!

Sí, acabo de quitar el azúcar y lo reemplacé con sahzam. Nadie entendió

¿Y savoyardi dime cómo?

No, compré galletas preparadas, pero en una tienda de adelgazamiento. El savoyardi habitual y la composición es normal en principio. Pero sin harina y sin azúcar. Adecuado no solo para quienes están perdiendo peso, sino también para diabéticos.

Como resultado, un postre delicioso lo hice todo según tu receta.

[Seberia]

Seberia, Lena, ¡genial!

[Irina F]

Irina F, IrinaGracias por el delicioso postre. Se prepara muy rápido, ni siquiera lo esperaba. Pensé que por la noche haría una base de natillas con yemas, y por la mañana recogería todo el postre, pero resultó que después no había nada especial que hacer.Herví las yemas en el microondas (rápida y cómodamente), las enfríe en agua e hice el resto en menos de una hora ... Estaba muy preocupado por la poca cantidad de azúcar en la receta, y solo después de la degustación me calmé. ¡Dulce! ¡Gracias, Irina!

[belena74]

belena74¡Lena! Excelente tiramisú !!!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado!
Sí, ¡se hace de forma rápida y sencilla!

Hice mi postre favorito en frascos. Es muy conveniente como pequeño regalo para llevarlo de visita.
Es cierto, mientras que los invitados no son relevantes, pero sí, para el futuro)

[Irina F]

Irina F, Irina, dime, por favor, ¿será posible cortar el tiramisú maravillosamente en forma grande?
¿O se arrugará de alguna manera al cortar o sacar?

Quedó muy bien en frascos.

[Seberia]

Seberia¡Lena! Aún así, el tiramisú es un postre que se come con cuchara). Pero hay diferentes opciones para los pasteles de tiramisú.
Puedo decir con certeza que no será posible cortarlo en ningún caso, pero se puede separar maravillosamente de la cantidad total. Mira la primera página que tengo.
Por cierto, si agrega un agente gelificante a la crema, por ejemplo gelatina, ¡logrará un postre más denso!
Puedes tomar gelatina 7g

[Seberia]

Seberia, si usa una espátula ancha, se puede servir bastante bien.

[Irina]

¡Vine con gratitud por la receta! ¡Delicioso! Lo comimos rápido, la familia repitió varias veces que estaba muy sabroso.
Nada que mostrar, no se como decorar
¿Necesito comprar una plantilla para espolvorear maravillosamente también?
Irinagracias postre de verano y seguro
Es cierto que apenas lo encontré. Por alguna razón, la búsqueda da resultados de la sección "pastel de tiramisú". Y la receta más importante se esconde aquí, en los postres.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Estoy muy contento de que me haya gustado !!!
Nos encanta este postre a nosotros mismos)
En cuanto a la decoración, no necesitas plantillas, ¡solo buen cacao y verterlo uniformemente! ¡Esa es toda la decoración! Bueno, ¡puedes poner el Berry encima! Créame, este postre no necesita una decoración excesiva)





Está en una caja con tapa para llevar.
Aquí están las bayas en la esquina)))

Le ponemos fresas encima, bueno, muy sabroso y veraniego !! Va bien con nata y mascarpone.
Este postre es bueno en verano, no necesitas hornear nada, se hace de forma bastante sencilla y rápida.
Que hermosa espátula en la foto.

¡Hola! Chicas, ¿podrían decirle a un principiante sin experiencia (aunque ya he hecho tiramisú de acuerdo con esta receta - SABROSO !!!))), ¿resistirá dos horas de viaje con el calor? Quiero felicitar a mi mamá ...

[julia]

julia,, bueno, dos horas en el calor, no me arriesgaría a llevar postre.
Debemos proporcionarle un lugar frío. Si todavía puede hacer esto en un automóvil, entonces en transporte público, es poco probable.
Pero si hay una bolsa de nevera, no hay problema.



M @ rtochka, Daria, sí el tiramisú no necesita excesiva decoración, como ya escribí.
Pero la fresa o la cereza es muy sencilla)
Espátula, sí antigua - siglo XIX.

¿Puede soportar dos horas de calor?

A veces tenía que llevar o enviar tiramisú para visitar, luego lo guardaba en el congelador antes del evento.
El tiempo de congelación depende del momento en que se servirá la carretera +.
Se descongela sin dañar ... solo luego espolvorear con cacao justo antes de servir.
Y los ligeramente congelados están bien cortados en porciones.