Anillos de arena con tuercas (según GOST)

Anillos de arena con tuercas (según GOST)

Categoría: Confitería

Ingredientes
petróleo	200gr
azúcar o azúcar en polvo	130
harina	350
huevo	1
esencia de vainilla (o medio paquete de azúcar de vainilla)	1/2 cucharadita
sal (aplastar)	1/4 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
yema de huevo	1
nueces para espolvorear	65g

Metodo de cocinar

• Coloque todos los alimentos excepto la harina en un tazón.
• Batir con una batidora durante 5 minutos o más hasta que el azúcar se disuelva (puedes averiguarlo frotando la mezcla entre tus dedos, no debe haber granos).
• Agrega la harina y amasa rápidamente la masa. Déjelo enfriar en el frigorífico, la temperatura óptima de la masa es de 20ºC.
• Enharinar bien la mesa y extender la masa de 6-7 mm de espesor. Recorta los círculos con un molde grande y luego haz un agujero de 2 cm en el centro.
• Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el congelador durante 20 minutos. Esto es importante y muy conveniente, ya que será mucho más fácil trabajar con cookies.
• Mientras tanto, sofreír las nueces finamente picadas (a 180 ° C durante 10 minutos).
• Preparamos la yema, las nueces y sacamos los espacios en blanco.
• 
• Lubricar los aros con yema.
• Voltea cada uno con el lado engrasado sobre una hoja o plato de nueces.
• Y colocar en una bandeja para hornear.
• Hornee a 200C durante 12 minutos. Evite el dorado.
• 

El plato está diseñado para

15 piezas con un diámetro de 8 cm

Nota

Receta de chadeyka en LJ

Los huevos son del pueblo, por eso la yema es tan rica en color :)))
Y avellanas.

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[GruSha]

GruSha
Definitivamente hornearé a mi nieto (foto detrás de mí) ¡Hágale saber qué galletas compró mi abuela en la cafetería de la escuela!
¡Gracias por la magnífica receta!

[Gulenka]

Gulenka, increíblemente hermosa !!! estaba cocinando PIEZAS SIMILARES ! ¡Definitivamente probaré tu receta también, gracias!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!
Se obtienen anillos muy delicados, asegúrese de probar

Cuando hice la masa, resultó que no había nueces ..., la saqué de la jeringa sobre un tapete de silicona. El resultado es una deliciosa galleta de mantequilla, hecha rápidamente e ideal para exprimir con un dispensador de jeringa de confitería.

gran opcion
la receta gost será igualmente sabrosa en cualquier caso

¡Da miedo, delicioso! ¡Gracias por la receta!

[malipusa]

malipusa, Me alegro que me gustaron las galletas ;-)

[GruSha]

GruSha, gracias por la receta!
Me gusta mucho la masa de mantequilla, pero cuantas veces intenté hacerlo, no puedo conseguirlo. Así que de nuevo, no pasó nada ... no se desmorona en la boca ...
Explícame, por favor, que consistencia debe tener la masa, yo tengo harina, que suelo usar, la desperdicié (antes ponía 450 gramos en el pan, y ahora pongo 500 y un poquito más al formar un bollo), entonces, según tu receta, le eché 350 gramos, y la masa está mojada. y se pega a mis manos, así que lo vertí hasta que pude recoger la bola. Y probablemente el proceso de amasado se retrasó por el "baile" con harina. Pero a mi esposo y a mí nos gustó el sabor, horneados por la noche, y en el almuerzo se fueron

Gracias por la receta, la llevé a tus marcadores.

[GruSha]

GruSha, ¡gracias por la receta increíblemente deliciosa!
Ya lo hice y me voy mañana. No es posible tomar una foto porque se come demasiado rápido. Pero mañana definitivamente no dejaré que nadie sostenga un bolígrafo hasta que tome una foto.

[Galina]

Galina, Olya, gracias chicas :)
Galinaahí es cuando mamá se convierte en un foodfoot

Esta vez no cociné con bizcochos, sino con galletitas, porque vinieron pequeños comensales, me ayudaron lo mejor que pudieron, hasta metieron bollos y se los comieron ellos mismos.
Hice la masa para 2 porciones, resulta muy sabrosa.

Esta receta ya es exactamente de la sección "Sumérjase en la infanciapatas arriba"Tendré que repetirlo. Gracias. Adiós, marcador

[Albina]

Albina, exactamente! Recuerda el sabor de la infancia. También añadiré que el sabor, aunque no mucho, todavía influye en qué aceite tomar.

[Galina]

Galina, es genial cómo trataron a los niños :)
Albina, asegúrese de hornear, el sabor de la infancia sigue siendo :)

Lo hice con la esperanza de que estos fueran los mismos anillos de maní desmenuzables de la infancia)) ay, la masa no es mala comestible, pero estos no son los mismos anillos de la infancia. Se desmoronaron en sus manos, cubriendo el delantal de la escuela con migas, primero recuerdo comer nueces, y luego mordisquear el resto de las galletas, las galletas eran lo suficientemente grandes para dos personas .. Tal vez el polvo de hornear sea demasiado
Hice nueces con nueces, solo las corté en un vaso, delicioso, pero no se desmorona cuando se muerde en polvo.

[Espuma]

Espuma, lo siento

[Espuma]

Espuma, lo siento

Bueno, esta galleta también es buena, pero no es un sabor de la infancia)) solo una queja es que la máquina del tiempo no funcionó))) mi familia la comprobó, puedes comer.

[Espuma]

Espuma, tal vez pruebe con otra mantequilla? y amasando preferiblemente sin manos, sin calor

[Espuma]

Espuma, tal vez pruebe con otra mantequilla? y amasando preferiblemente sin manos, sin calor

Acabo de revisar los libros de cocina, la masa de galletas de mantequilla se hace sin levadura, el polvo de hornear levanta la masa y las galletas de mantequilla no deben subir, deben desmoronarse.
Masa quebrada dulce clásica
500 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
3 huevos
En una pelota y en un lugar frío. El polvo de hornear y la sal, la vainilla y otros volantes no están allí. En el proximo. una vez será necesario probar sin levadura en polvo.
Y horneado a una temperatura de 220-250. confiado marrón arena ..

No discutiré, la receta de chadeyka, escrita de acuerdo con GOST.

No discutiré, la receta de chadeyka, escrita de acuerdo con GOST.

Tampoco voy a discutir)) Me confundieron los anillos pálidos en la foto, es mi culpa, la masa de mantequilla nunca está pálida.
Los gurús de Internet también se equivocan))

Todavía no me tranquilicé y encontré la receta original en Cocinando en 1955.)) Realmente dan la alineación como para una pequeña panadería)) estos aros se hornean a 250-280 grados.)) Asa prácticamente, por lo que se desmoronaron y desmenuzaron. La mezcla en la receta es huevos en gramos. La receta completa son gramos, ¿cómo puedo reducir esto para productos horneados pequeños, verdad?

El polvo de hornear está presente (soda + amonio), pero si divide todo por 10, no quedará nada de él.

Gracias, muchos lo encontrarán interesante y útil !!!

Gracias por la receta. Me gustaron los anillos, aunque los hice en forma de círculos, ya que no hay cortes especiales. Usé almendras encima. Masa de flujo medio, tal y como me gusta.

[Jeanne]

JeanneGracias a ti también

¡Gracias por la receta! Daba miedo cocinar la primera vez, pero valió la pena. Muy sabroso y aromático. Y no importa cómo fue o no lo principal, sabroso, y seguro que sabes lo que pones y la calidad de los productos.

[erena]

erena, Gracias

[Gulenka]

amasando preferiblemente sin manos, sin calor

Gulenkay con que amasaste?

[Inna]

Innaprobablemente Kenwood, fue hace mucho tiempo, ya en 11

[Gulenka]

Gulenkay con que amasaste?

Amasé con una cuchara, aunque la pregunta no es para mí) luego con mis manos, durante 20 segundos.

[débiles]

Tal vez el polvo de hornear sea superfluo

No es superfluo. Anteriormente, las recetas de GOST usaban refrescos con carbonato de amonio, que en total se puede equiparar a un polvo de hornear.

Los gurús de Internet también se equivocan))

Sí, los "gurús" también están equivocados, son las mismas personas que todos los demás.

Para Chadeika, este no es el primer error en sus recetas según los "GOST", ya que es tan crédulo como quienes le creen, utilizó información de materiales educativos, y no específicamente GOST. Sí, y cualquier "gurú" no hará daño a una educación básica en el perfil, donde gurú. Usó algún tipo de tecnología simplificada para la casa, pero INCORRECTA.

Además, las recetas de GOST han cambiado a lo largo de los años. En las recetas, no solo es importante la composición, sino también la tecnología. La masa de mantequilla dura y que no se desmorona se obtiene debido a una harina inadecuada y una tecnología de cocción inadecuada, cuando el gluten se desarrolla excesivamente en la masa.

Acabo de revisar los libros de cocina

Los libros de cocina y las colecciones GOST no son una pequeña diferencia. Usted mismo puede ver que esta receta no funciona en su versión de la forma en que comía en el pasado, productos hechos de acuerdo con GOST.

Todavía no me tranquilicé y encontré la receta original en 1955 Cooking.

La imagen muestra una descripción del moldeado y horneado a alta temperatura, y la receta en sí, pero no hay tecnología de preparación de masa.
El libro en sí debe describir la tecnología para hacer masa de mantequilla, debe usarse en la preparación de este pastel. En GOST, los anillos con nueces se clasifican precisamente como pasteles, no como galletas.
¡Todo es importante para el resultado final!

Adición tecnológica a la receta:

Al hacer masa quebrada, use harina que contenga 28-36% débiles sin gluten. El uso de harina con gluten fuerte o medio, o con gran cantidad de gluten, da como resultado una masa no plástica.

La rigidez es precisamente el desarrollo del gluten, que hace que la masa sea dura y no se desmorone.

A una temperatura elevada en la sala del taller (más de 22 grados C), especialmente en la temporada de verano, es necesario aumentar la dosis de azúcar dentro de las formulaciones permitidas y así evitar la posibilidad de obtener una masa prolongada y un producto semiacabado deformado.
Extiendo la masa para anillos con un grosor de 6-7 mm, corto el espacio en blanco con un hueco, engraso la superficie con melange, espolvoreo con nueces tostadas trituradas. Hornear a 200-225 g. C 12-14 minutos

¿Qué se puede hacer exactamente en esta receta? para obtener masa quebrada quebradiza :

* Batir todo menos la harina y enviar al frigorífico para que se enfríe. Es necesario batir para que la masa no se solidifique en piedra.
* Mezcle la harina en la masa enfriada.
* Estirar directamente sobre pergamino / alfombra ... sobre el que se hornearán los anillos.
* Recorta la forma de los anillos. hacer agujeros. Retire el exceso de masa, dejando anillos en el pergamino / alfombra.
* Engrasar y espolvorear con nueces.
* Hornear a 200-220 * C.
Usando convección, a 180-200 * C. (Por cierto, por qué se puede indicar una temperatura de horneado baja. No todas las amas de casa especifican que ha horneado productos con convección, y esto es importante).
* Hornea hasta que se dore.

Debe trabajar con la masa de mantequilla rápidamente para que no tenga tiempo de arrastrarse con el gluten.
Para la masa quebrada, la harina débil / harina de uso general es más adecuada que para el pan y bollos.
Las manipulaciones excesivas con la masa (en el frigorífico, del frigorífico) perjudican las propiedades de la masa quebrada.
Si compró una harina que no hace productos de levadura esponjosos, NO TIRE, pruebe esta harina de mantequilla.

En mi familia, a nadie le gusta la masa de mantequilla, así que la cocino muy raramente y solo en la versión de un pastel rallado persistente, para que haya menos arena, pero tampoco roble. Aquí es donde enfriar la masa terminada es genial para que tenga tiempo de arrastrarse con el gluten.

Gulsinesi mi publicación se interpone en el camino, tiene derecho a solicitar que se elimine

Lo hice con la esperanza de que estos fueran esos anillos de maní desmenuzables de la infancia)) ay, la masa no es mala comestible, pero estos no son los mismos anillos de la infancia. Sabrosos, pero no se desmoronan cuando se muerden en polvo.

Hola. Al contrario, mi masa sale suelta y se desmorona cuando la muerde, pero ... la mantengo por 1-2 minutos más de lo indicado. Una masa de gran éxito para nuestro gusto. Me pareció que habías rodado por dentro. Aquí el grosor es muy influyente y .... la forma del anillo no se elige por casualidad, porque el medio no tiene tiempo de hornearse bien y allí no es tan arenoso como en los bordes. Es decir, si hace este anillo en forma de anillo), y no un círculo, entonces el efecto es mejor. Compré este formulario de Tescom (en Eldorado).

Todavía no me tranquilicé y encontré la receta original en Cooking 1955.)) La receta completa son gramos, ¿cómo puedo reducir esto para productos horneados pequeños, verdad?

El polvo de hornear está presente (soda + amonio), pero si divide todo por 10, no quedará nada de él.

Es fácil de disminuir) quitar 0) 416 gr. harina, 315 de azúcar, 231 g de mantequilla, etc.