Panqueques árabes Kataef en ruso

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Panqueques árabes Kataef en ruso

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Levadura seca)	3/4 cucharadita de HP
Agua tibia)	125 ml
Azúcar	0.5 cucharadas. l. de HP
Leche (tibia)	250 ml
sal	1/3 cucharadita de HP
Harina	155 gr.
Levadura en polvo	1 cucharadita de HP
Relleno:
Champiñones / champiñones secos	300 gr. / 60 gr.
Cebolla de bulbo (grande)	1 PC.
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Queso duro	100 gramos
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Qatayef (قطايف) es una especie de rollitos de primavera dulces. Este es uno de los postres más populares de Oriente Medio. Cocinar panqueques árabes es diferente a nuestras recetas habituales. La masa de levadura para ellos se hace sin huevos, aceite, sal y madura en solo media hora. Además de la levadura, se agrega un polvo de hornear a la masa, lo que permite obtener panqueques esponjosos y aromáticos con estructura de burbujas. Los panqueques se hornean por un solo lado en una sartén completamente seca sin aceite. Cada panqueque no es más grande que un platillo de café. Cuando los panqueques están fríos, se rellenan con un relleno dulce (natillas, masa de cuajada dulce, manzanas caramelizadas, nueces con azúcar y frutos secos) y se pegan en forma de bolsa o bola de masa.
• A nuestra familia le encanta el relleno de panqueques sin azúcar, así que horneo estos panqueques con el relleno tradicional de la cocina rusa: carne, pollo, paté de hígado, champiñones, repollo, cebollas verdes y huevos. Sobre todo me gustan estos panqueques con champiñones y repollo. Le agrego un poco de queso a este relleno, lo que hace que los panqueques sepan aún mejor. Dado que el relleno sin azúcar implica una masa casi sin azúcar, reduje la cantidad de azúcar en la receta original y agregué sal.
• Este plato es muy sencillo, rápido y no molesto. ¡El sabor es maravilloso! Los panqueques son adecuados tanto para fiestas familiares como festivas.
• Entonces, hacemos masa para panqueques. Primero necesitas "revivir" la levadura activa seca*agregándolos junto con el azúcar al agua tibia. Dejémoslos por 10 minutos.
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• Mientras la levadura se activa, comencemos a llenar. He secado hongos del bosque, así que los empapé y los hirvió la noche anterior. Si está usando champiñones, solo necesita pelarlos y cortarlos. Freír las setas y las cebollas en aceite vegetal, añadiendo sal al gusto.
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• Me sobró repollo frito de la cena. Decidí usarlo en panqueques y agregar un huevo cocido.
• 
• Seguimos preparando la masa.
• Pasaron 10 minutos. La levadura hace espuma. Agregue leche tibia a la mezcla de levadura, agregue la harina tamizada con polvo de hornear y sal. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Deja la masa por 20 minutos. No mezcle la masa terminada para no soltar las burbujas formadas por la levadura en polvo.
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• Horneamos panqueques en una sartén seca con una capa antiadherente en un solo lado. Precalienta bien la sartén, luego reduce un poco el fuego. Vierta 2 - 2.5 cucharadas de masa en el centro. La masa debe verterse en un punto, luego se esparce uniformemente. En una sartén grande, puede hornear de 2 a 3 panqueques a la vez; irá más rápido.
• Hornea el panqueque hasta que esté dorado. El panqueque debe burbujear. Una señal de que el panqueque está listo es una capa superior completamente seca (sin manchas húmedas). Es importante no secarlo.
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• Se hornea un panqueque durante aproximadamente un minuto. De esta manera horneamos panqueques de toda la masa, pero no los apilamos uno encima del otro para que no se peguen (pongo los panqueques preparados en un paño de cocina). El diámetro del panqueque es de unos 10 cm.
• Ahora comenzamos a envolver el relleno en un panqueque. Pon 1 cucharada en el centro del panqueque. l. relleno de champiñones y 1 cucharadita. queso rallado.
• 
• Pellizcamos los bordes del panqueque desde un lado hasta casi el medio. Los bordes del panqueque están húmedos y se pegan bien.
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• Luego pellizcamos los bordes del segundo lado.
• 
• Y en el tercero, como en la foto. El panqueque es triangular.
• 
• Hacemos lo mismo con las tortitas rellenas de col.
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• Coloque los panqueques terminados en cualquier fuente para hornear. Poner en un horno precalentado a 200 grados C durante 10 minutos.**.
• 
• Después del horno, se forma una fina costra crujiente encima. Mmm ...
• 
• 
• Sirva caliente, directamente del horno con crema agria. ¡Pero los panqueques son buenos incluso sin crema agria!
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

16 piezas

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

* Como utilizo levadura de acción rápida para hornear, me salté la etapa de "revitalizar" la levadura, mezclando inmediatamente todos los ingredientes para la masa: harina tamizada con levadura y levadura en polvo, sal, azúcar, agregué leche tibia, agua y mezclé con un batidor hasta que desaparecieron los grumos. Esta masa también se cocinó durante 30 minutos, como la masa con levadura activa seca.
** Los panqueques se pueden preparar con anticipación, rellenar con relleno, refrigerar y hornear en el horno 10 minutos antes de servir.
Gracias Zoya Shunina por una receta maravillosa. 🔗. .

¡Genial, perdóname por esta mala educación! ¡No puedo encontrar palabras! mañana me adentraré.

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lappl1, Lyudochka ¡qué deliciosos panqueques! ¡Yo hornearé! Informaré cuando lo cocine.

Receta muy interesante, gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olenka! Y volví en mí durante mucho tiempo de tu carne en el columpio. Y todavía no le doy paz a mi marido. Por favor construya un columpio. Todavía se resiste.
¡Olya, gracias! ¡Me gusta tu reacción!

Lyudochka ¡qué deliciosos panqueques! ¡Yo hornearé! Informaré cuando lo cocine.

Tonya, ¡me alegra que te haya gustado la receta! cocinar para la salud!

[Vasilisa]

Receta muy interesante, gracias!

Vasilisa¡Muchas gracias por tu calificación y comentario! Me alegraré si haces panqueques. ¡Son muy simples!

[Ludmila]

Ludmila, No esperaba tal receta. Una receta muy interesante

Bueno, espera, ¡ahora puedes dormir!

No esperaba tal receta. Una receta muy interesante

Natasha, ¡muchas gracias! ¡Estoy muy contento de haber podido sorprenderte!

[Ludmila]

Ludmila¡Qué panqueques tan interesantes! ¿Y si necesitas meterlo al horno con relleno de dulce o cuajada?

Bueno, espera, ¡ahora puedes dormir!

Helen, tenía prisa, sabiendo que ya era hora de que te durmieras. ¡Buenas noches cariño!

[Manechka]

Lyudmila, ¡qué panqueques tan interesantes! ¿Y si necesitas meterlo al horno con relleno de dulce o cuajada?

ManechkaLos árabes con relleno dulce no los ponen al horno, sino que les hacen una bolsa o bola de masa. Pero luego las fríen a fuego moderado un poco más.
Manechka, ¡gracias por tu interés en la receta!

¡Luda! Bueno, ¡esto es una belleza! ¡e incluso con setas! Bueno, esperen ahora, los parientes de Pskov, solo tomaré hongos en el mar))) Intentaré hacerlo con el hígado.

¡Zhenya, gracias! Sí, los champiñones son taaaan deliciosos. Este es mi relleno favorito. ¡Pero también con otros empastes! También me gusta el repollo frito con cebolla y un huevo cocido.

Bueno, esperen ahora, los parientes de Pskov, solo tomaré hongos en el mar)))

Así es, los parientes de los hongos deben ser desposeídos. ¡Déjalos compartir!

¡Estaba tan sorprendido, tan sorprendido!
Ahora mismo quería hornear y hornear.
¡Qué idea! Tan inusual ... ya sea un panqueque o una sushka ... ¡Aturdido!
Lyudochka, gracias! ¡Solo una receta incomparable!

[Lyudochka]

Lyudochka, estás como siempre en la cima. Y sabroso e inventivo. Solo de verlo babeaba.

¡Estaba tan sorprendido, tan sorprendido! Ahora mismo quería hornear y hornear. ¡Qué idea! Tan inusual ... ya sea un panqueque o una sushka ... ¡Aturdido! Lyudochka, gracias! ¡Solo una receta incomparable!

Lenochka, ¡gracias! Ahora mismo, no hornee, es hora de dormir. ¡Pruébalo esta semana! ¡Shrovetide acaba de comenzar!

Tan inusual ... ya sea un panqueque o un sushka ...

Sí, realmente me gusta esta forma de panqueques, inmediatamente recuerdo mi vida sureña.

¡Solo una receta incomparable!

Len, gracias, estoy muy, muy contento.

estás como siempre en la cima. Y sabroso e inventivo. Solo de verlo babeaba.

Anya, y muchas gracias por tus amables palabras. ¡No babees, ven rápido! Te hornearé con el relleno que quieras.

¡Ha vuelto, ha penetrado! y no es vergonzoso que los invitados sirvan tibios, ¡sino que hagan la preparación con anticipación! ¡Encantador!
¡Qué alegría encontrar una receta tan imbatida pero, lo más importante, deliciosa y asequible!

Que gracias !!! Vi cómo se preparan estos panqueques de manera oriental, pero yo mismo nunca lo he hecho, debo intentarlo.

Ni siquiera he visto esos panqueques, los hornearé. ¡Gracias! ¡Haroshenie qué! ¡No puedes beber la habilidad!
Lyudochka, maravillosos panqueques! ¡Este es el relleno que puedes esconder allí! ¡Gran idea!
PD: Me quedé dormido, pero ayer no habría tenido tiempo de hornear, ¡hoy me daré la vuelta!

Lyudochka, panqueques obra maestra! ¡Qué bien preparado! ¡Muchas gracias por la belleza! ¿Cómo pudieron sus invitados disfrutar de un delicioso delicioso?
No he cocinado esos panqueques, definitivamente los cocinaré esta semana, hoy tengo un pastel con pescado y chucrut.

[Luda]

Este es el método de moldeo !!!!!!!!!!!! Ratones !!!!!!!! Caigamos juntos !!!!!!!!!!! Luda, ¡la belleza! ¡¡¡Y tengo una sartén así !!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, muchas gracias. No siempre pongo juliana en bolsas de panqueques, no tengo tiempo para atar una cuerda, pero en esos triángulos debería funcionar genial.
Solo ayer por el rabillo del ojo vi un programa con panqueques similares, pero no hubo tiempo de mirar y el nombre y la receta no vi. Entonces pensé en buscar en la red, pero hoy voy a mi piso favorito y por favor, ¡el deseo se cumple! ¡Y qué detallado y hermoso! Mística recta ...

¡Ha vuelto, ha penetrado! y no es vergonzoso que los invitados sirvan tibios, ¡sino que hagan la preparación con anticipación! ¡Encantador!

¡Olya, lo es! ¡Mis invitados las comen con gusto! Y lo bueno es que el día que llegaron los invitados no me ocupé de ellos. Hice 4 porciones, las puse en la veranda, y cuando los invitados ya estaban en la mesa, encendí el horno y pasados ​​10 minutos ya estaban en la mesa como recién hechos.

¡Qué alegría encontrar una receta tan imbatida pero, lo más importante, deliciosa y asequible!

Esta receta también me sobornó con un conjunto mínimo de productos. Lo más importante es que no se usan huevos ni mantequilla en los panqueques. Ya tenemos suficientes en la vida.
¡Olenka, gracias! ¡Me alegré de complacer!

[Tanyulya]

Que gracias !!! Vi cómo se preparan estos panqueques de manera oriental, pero yo mismo nunca lo he hecho, debo intentarlo.

Tanyulya, ¡a tu salud! ¡Gracias por su atención! Lo principal es que estás familiarizado con estos panqueques. Y repetirlos es más fácil que hacer panqueques normales.

Lyudochka, maravillosos panqueques! ¡Este es el relleno que puedes esconder allí! ¡Gran idea! PD: Dormí, pero ayer no hubiera tenido tiempo de hornear, ¡hoy me daré la vuelta!

¡Oksanchik, gracias! ¡Lo principal es que dormiste lo suficiente! ahora con renovado vigor comenzarás tus proezas culinarias. Lo principal es, ¡no te olvides de la nueva receta de pan! ¡Ahí es donde está la bomba! ¡Todos lo estamos esperando!
¿Estás hablando de la cantidad de relleno o de sus variedades? En general, hay poco relleno: 1 cucharada. cuchara sobre un panqueque (25 gr.). Solo 300 - 400 gr. Pero si hablamos de diversidad, ¡entonces sí! El campo de la imaginación es inagotable. Como me encantan los champiñones, y tengo muchos de estos champiñones, cocino principalmente con champiñones. Aunque con otros deliciosos rellenos también queda sabroso.

Lyudochka, panqueques obra maestra! ¡Qué bien preparado! ¡Muchas gracias por la belleza! ¿Cómo pudieron sus invitados disfrutar de un delicioso delicioso?
No he cocinado esos panqueques, definitivamente los cocinaré esta semana, hoy tengo un pastel con pescado y chucrut.

Marinochka, ¡gracias por los elogios! Mis invitados están acostumbrados a estos panqueques. Los he estado preparando durante un año. Y alguien siempre pide estos panqueques especialmente para una comida futura. Y a veces vengo a ellos con mis panqueques.Solo queda calentarlos en el horno.

[Luda]

Este es el método de moldeo !!!!!!!!!!!! Ratones !!!!!!!! Caigamos juntos !!!!!!!!!!! Luda, ¡la belleza! ¡¡¡Y tengo una sartén así !!!!!!

Tanya, gracias! ¡No caigas! ¡Toma tu querida sartén y ve a la estufa! ¡Sí, el método de moldeo es bueno! ¡Lo principal es que se pegan perfectamente! Luego es importante hornearlos bien en el horno para que se hornee el lado no frito del panqueque.

[Ludmila]

¡Oh, qué bonitos panqueques! Nunca había visto una receta así en ningún lado. : nea: GraciasLudmila,, hornearemos!

[MaBa]

Lyudmila, muchas gracias. No siempre pongo juliana en bolsas de panqueques, no tengo tiempo para atar una cuerda, pero en esos triángulos debería funcionar genial.

MaBa, Natasha, ¡gracias por tu atención y valoración de la receta! Estoy muy satisfecho ! Y la juliana, sí, ¡debería ser buena para estos panqueques! Entonces, la solución es excelente: definir un ladrón resistente en estos panqueques.

Entonces pensé en buscar en la red, pero hoy voy a mi piso favorito y por favor, ¡el deseo se cumple! Mística recta ...

¡Natasha, esto no es misticismo! Los sueños siempre se hacen realidad, ¡tarde o temprano! Es solo que todos aquí en el foro estamos en la misma onda, por lo que captamos los pensamientos de los demás, los encarnamos. ¡A mí también me pasa a menudo!
entonces, ¡estaré muy contento si esta receta es útil! ¡Gracias!

[lappl1, Lyudmila,]

Tan inusual ... ya sea un panqueque o un sushka ...

Sí, Len, vi en una imagen pequeña y pensé que era samsa. Entré, ¡y aquí están los panqueques!

lappl1, Lyudmila, esta idea es super! Muy bonito, gracias por la receta!
Pero me pregunto cómo poner énfasis en el título. Me asocio de inmediato con el hijo del regimiento.

Cocí demasiado el segundo en el horno. Soy el primero con una foto
¡Koment no insertar, tanta gente escribe!
ISHSho estará con patatas y champiñones. Y estos dulces con una manzana tenían prisa

[Yudinel]

¡Oh, qué bonitos panqueques! Nunca había visto una receta así en ningún lado. Gracias Ludmila, ¡hornearemos!

Yudinel, Helen, gracias! ¡Hornea a tu salud! ¡Me alegraría mucho si lo cocinas! Espero que disfrutes del proceso tanto como yo.

Cocí demasiado el segundo en el horno. Soy el primero con una foto

¡Oksanchik, no solo eres el primero con la foto, sino también con la cocina! ¡Bueno, gracias! ¡Satisfecho! ¿No funciona rápidamente?
¡Como gemelos con los míos!

Rápidamente, solo necesitas un lugar: esparcirlo y no verter aceite, está escrito en la receta, abandoné el hábito, luego recuperé la conciencia y todo salió bien. Y tengo una sartén pequeña para esta forma de panqueques.

[Vasilica]

lappl1, Lyudmila, ¡esta idea es genial! Muy bonito, gracias por la receta! Pero me pregunto cómo poner énfasis en el título. ...

Vasilica¡Gracias por apreciar mi humilde trabajo! ¡Guauu! También siempre me interesó la etimología, la ortografía y otros infa sobre el origen de las palabras. Pero este nombre no funcionó muy bien. Hay poca información en Internet sobre estos panqueques, al menos en los sitios en ruso. Destaco la letra "e". Y ahí, ¡quién sabe! Lo principal para mí es el gusto.

[lappl1]

lappl1, que adorable !. gracias especiales por la foto de la formacion de guapos!

Vaya, qué inusual eres. Parecen triángulos tártaros, solo que son de panqueque. Incluso hay un agujero en la parte superior. Tengo una sartén de tamaño adecuado. Definitivamente lo intentaré. Mi se sorprenderá

Rápidamente, solo necesita un lugar, debe extenderlo y no es necesario verter aceite en la sartén. Y tengo una sartén pequeña para esta forma de panqueques.

Oksana, necesitas un lugar, pero no mucho, los panqueques son pequeños. He tomado 1/3 de la mesa del comedor.
Oksan, ¿por eso dijiste sobre la mantequilla ahora mismo? Bueno, escribí varias veces en la receta, ¡en una sartén seca! ¡No aceite! ¡Y tu sartén está bien! ¿Por qué vertiste aceite? Como Annushka en Bulgakov. Es bueno que no esté en los rieles.

[Vinokurova]

lappl1, que lindo!. gracias especiales por la foto de la formacion de guapos!

Vinokurova, AlenKa, Gracias ! hornea a tu salud! ¡Estaré encantado si mis fotos te facilitan el proceso!

Vaya, qué inusual eres. Parecen triángulos tártaros, solo que son de panqueque. Incluso hay un agujero en la parte superior. Tengo una sartén de tamaño adecuado. Definitivamente lo intentaré. Mi se sorprenderá

elvin, Elvira, ¡y gracias! Como niña de la patria de los triángulos tártaros, no eres ajeno a esculpirlos. ¡Hágalo rápido! Cómo amo los uchpuchmaks (en mi tierra natal en Kazajstán se llaman así). Los cocino con mucho gusto y con frecuencia.

Cómo amo los uchpuchmaks (en mi tierra natal en Kazajstán se llaman así). Los cocino con mucho gusto y con frecuencia.

Que interesante. Kazajstán también es mi patria. Nací y viví en Chimkent hasta los 30 años. Qué agradable conocer a compatriotas. : Victory: Parece que necesitas ser más atrevido e ir al tema "Conocer visualmente" para presentarte y familiarizarte con los miembros del foro con más detalle.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil que encanta
¡Debemos intentar repetir!

Así que lo escribí chshesno - burst! Siempre goteo un poco de aceite en la sartén. ¡Y lo mismo fue el primer panqueque! ¡Y fue comido!

[Lyudmila !!!]

Lyudmila !!! Esta es una obra maestra
Me parece que ni uno solo pasará por tal receta. Y el premio definitivamente está sorteado.
Apetitoso, sabroso, inusualmente original y al mismo tiempo inusualmente simple y lo más importante a tiempo
¡Definitivamente lo intentaré!

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lappl1,
Lyuyud y Lyud, su levadura está indicada en cucharadita, y ¿es una cucharadita común o una cuchara medidora de una máquina de pan? Y luego son realmente diferentes.

Yo también estoy encantada, el premio es el mismo para la receta. ¡Yo hornearé! ¡Gracias!

Sí, sobre una cuchara con levadura, también me interesa el tamaño ...

¡Fui el primero en pedir una cuchara!
¡Contéstame, no contestes Irka! ¡Mira, astuto!

Lyuyud y Lyud, su levadura está indicada en cucharadita, y ¿es una cucharadita común o una cuchara medidora de una máquina de pan?

Sí, sobre una cuchara con levadura, también me interesa el tamaño ...

Lena, aunque fuiste la primera en preguntar, te respondo a ti e Irisha juntas. Una cucharadita es de una máquina de pan. Siempre mido todo para ella. Pero en esta receta, el contenido de levadura no es crítico. En el original, tome 1 cucharadita. Luego leí en otro lugar que 0.5 cucharaditas. haz la masa y todo sale bien. Elegí la media aritmética y siempre hago esto. Soda, que en el polvo de hornear matará el sabor de la levadura. Leí esto de Luda en LJ cuando todavía lo tenía. Pero los productos horneados con levadura en soda (polvo de hornear) resultan ser muy exuberantes y aromáticos. Siempre me sorprenden estos panqueques. Parece que no hay muffins en la receta, pero tienen un sabor rico.

[lappl1]

lappl1, LudmilaQué maravillosos panqueques-tartas: girl_claping: Lo principal es rápido y no confuso. Gracias

[lappl1]

Me uno al deleite general, es tan simple y tan inusual. Robé la idea, Lyudmila lappl1, Gracias !