Kystyby (clase magistral)

[Relleno]

Kystyby (clase magistral)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Kéfir, leche o agua	250 ml.
Harina	250 - 300 gr.
sal	1/2 cucharadita
Aceite vegetal	1 cucharadita
Relleno
Papas	1 kilogramo
Cebolla	2 cebollas medianas
Leche	100 gramos
Mantequilla	100 gramos
sal	gusto
Queso fundido	1
Ajo (opcional)	1-2 clavos

Metodo de cocinar

• Continúo con el tema de la cocina nacional tártara y traigo a su atención pasteles abiertos con papas: kystyby.
• Tales pasteles se han hecho en Tartaria desde tiempos inmemoriales. No es difícil hacerlos, se preparan a partir de masa sin levadura: en agua, en leche o en kéfir. Este plato también puede diversificar la mesa durante el ayuno.
• La masa se puede amasar en una panificadora. En consistencia, resulta no ser muy suave, pero tampoco frío. Déjelo reposar debajo de una taza y descanse. Luego divida la masa en trozos que pesen 60 gramos, extienda en tortas planas con un diámetro de 20-22 cm. De esta cantidad de masa, sale 9 + uno de los restos, como resultado, la salida es de 10 pasteles. Si desea bordes hermosos en los pasteles, puede usar cualquier tapa y cortador rizado para la masa.
• 
• En una sartén seca, sofreír las tortas por ambos lados, retirarlas, doblarlas inmediatamente por la mitad y ponerlas debajo de un paño de cocina para que no se enrollen y se ablanden. Tan pronto como todos los pasteles estén listos, rellénelos con puré de papas, tratando de distribuir uniformemente el relleno.
• En puré de papas, pongo cebollas fritas en vegetales o ghee, si lo desea, agrego un diente rallado con un rallador: dos ajos, queso procesado y vierto la leche hirviendo. En general, cualquier puré de papas que te guste y cocines por ti mismo servirá.
• Derrita la mantequilla y engrase cada pastel terminado con mantequilla derretida por ambos lados.
• 

El plato está diseñado para

10 pasteles

Hora de prepararse:

1,5 horas

Nota

Las empanadas quedan riquísimas al día siguiente, se calientan en una sartén, se fríen ligeramente por ambos lados, se calientan a baño maría y, por supuesto, en el microondas.
¡Buen provecho!

Gracias Margit por un hermoso kystyby. Cómo lo amo a menudo, pero mi esposo no puede recordar el nombre completo, cómo comienza "haz estos ... bueno, esos con papas" llamadas. Ella comió kystyby con gachas de mijo como invitada, muy sabrosa

¡Gracias Margit!
Me gustó mucho tu receta, ¡hoy hice lo que me enseñaste! Todo salió bien.
¡La familia dijo que estaba bien!

¡Buena receta! Y durante el ayuno, el relleno debe hacerse como usted aconseja, porque debe ser bastante líquido, ¿según tengo entendido? Y solo el puré de papas tiene una consistencia bastante espesa.

[Cúbico]

¡Buena receta! Y durante el ayuno, el relleno debe hacerse como usted aconseja, porque debe ser bastante líquido, ¿según tengo entendido? Y solo el puré de papas tiene una consistencia bastante espesa.

Cúbico
En ningún caso el relleno debe ser líquido, puré ordinario, también puede espeso, pero no líquido. Si el puré es muy espeso, es difícil, pero aún puede esparcirlo uniformemente sobre el pastel.

[Natashulya]

¡Gracias Margit!
Me gustó mucho tu receta, ¡hoy hice lo que me enseñaste! Todo salió bien.
¡La familia dijo que estaba bien!

Natashulya
Estoy muy contento de que a tu familia le haya gustado, ¡come para tener buena salud!

[Margit]

Margity ¿por qué lo come o lo sirve? Me parece que la crema agria no está mal. Pero me gustaría saber, por así decirlo, la presentación nacional.

[Rusya]

Rusya,
Este plato se come aquí principalmente con leche, vertiendo abundante mantequilla sobre el kystyby.

[Rusya]

Rusya,
Este plato se come aquí principalmente con leche, vertiendo abundante mantequilla sobre el kystyby.

Hmm, probablemente también esté delicioso con leche

No es necesario ir a Kazán para la Universiada ... Habrá atascos terribles y todo estará cerrado. Kystyby de una manera diferente kuzikmek también ocurre con semillas de amapola - dulce

Muchas gracias, lo hice rápido y sabroso !!!!!!!

¡Buena salud, Natasha!

[Margit]

Margit¡Muchas gracias por la deliciosa receta!
Cociné ayer. A la familia le gustó. Añadí cebollas fritas y paté de carne casero al puré de patatas. Pero a mi marido le gustaron más los pasteles. No la regué con aceite, porque su calidad deja mucho que desear. Pero hice una salsa de sansmen con kéfir, hierbas, sal y ajo. Estaba delicioso. Cocinaré un poco más.
Aquí hay una foto (no juzgues estrictamente, no son tan hermosas como las tuyas):


PD El marido camina toda la mañana y murmura entre dientes: Kystyby, kystyby ... para no olvidar.

[Rusya]

Rusya
¡Estoy muy contento de que te haya gustado! ¡Come para tener buena salud!
Kystyby resultó maravilloso, ¡mucho mejor que el mío la primera vez!
¡Eres una maravillosa artesana!

[¡GRACIAS!]

Y ni siquiera podía pensar que un pastel plano fresco con papas pudiera ser tan sabroso
¡Te recomiendo que lo pruebes!
¡GRACIAS!

[Margit]

Margit - Ritochka
No hay nada al azar en nuestra vidaAquí estoy en tu MK Mucho amamos Kystyby , sobre todo, nieto Informe a usted, y un placer para la familia!
¡Para una receta maravillosa y MK llevo + y +! : flores: ¡Gracias!

Residente de verano, Tanyusha, bueno, das, a las 9 en punto estás buscando una receta, y a las 11 en punto ya un informe

Chicas, Tanyusha, Svetlana, esto es para ti
Gracias por apreciar esta receta y hacer kystyby. ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

Vine aquí en mi cabeza y lo quería tanto, lo quería tanto: simplemente no tengo la fuerza y ​​lo horneé, pero está delicioso como Gracias Ritochka, es tan sabroso, tan delicioso, es imposible
Tengo una pregunta: cuando puse un panqueque en una sartén, se infló y resultó ser un pitta real, puedes poner cualquier cosa dentro, así que soy solo yo, de esta manera o de esa manera.

[nuez]

Irina - nuez, Estoy muy contento de que te haya gustado el kystybyshki. ¡Come para tener buena salud!
Y panqueques, como me pasa a veces a mí, hay muchas burbujas pequeñas, o dos o tres grandes, depende del kéfir, si está agrio y la masa quedará un poco tibia. Rápidamente, antes de que estén fritos, los pincho, suelto el aire. Si la masa está hecha con leche, no habrá burbujas grandes.

[Margit]

Margit - Ritochka
Gracias por la receta Kystyby
Hoy conocí al nieto de mi amado kystybysh de la escuela ¡La felicidad no tenía límites!

Svetlanochka, muchas gracias por las flores y por confiar en la receta !!!
Tus kystybyshki, incluso en la foto, son muy sabrosos, mi salivación ya se estaba acabando.
Todo está decidido, ¡mañana también me hornearé!

Tus kystybyshki, incluso en la foto, son muy sabrosos, mi salivación ya se estaba acabando.
Todo está decidido, ¡mañana también me hornearé!

Ritochka, dime, por favor, cómo hacer pasteles correctamente, mi problema es este: extiendo una porción de la masa (increíble por cierto) finamente, incluso el patrón de hule es visible, tomo con cuidado un círculo de masa y lo llevo a la sartén y ... cuando lo pongo sobre una superficie caliente, el pastel se "encoge" - disminuye de tamaño
¿Se puede enfriar la masa y extenderla con harina? La masa estaba muy suave, tierna ...

Svetlana, tú misma respondiste a tu pregunta.
La masa realmente debe prepararse de forma abrupta y extenderse, espolvoreando con abundante harina.

Svetlana, tú misma respondiste a tu pregunta.
La masa realmente debe prepararse de forma abrupta y extenderse, espolvoreando con abundante harina.

Así que tuve una suposición, ¡pero recibí una respuesta tuya!

Margit, ayer estaba buscando algo nuevo y vi tu receta de pan plano. : flores
Amasé la masa en un robot de cocina y comencé a freír ... se fríe muy rápido y lo más importante no es grasoso, claro que nos comimos esta porción, pero mientras comíamos esta riquísima, surgió una idea ... y si las horneas, enróllalas por la mitad y cuando se enfríen como un p / f, y luego en cualquier momento con cualquier relleno y en la micra? ¿Crees que será normal?Nos encanta salir a la naturaleza, y ellos (la imaginación ya está trabajando con fuerza y ​​fuerza) se pueden usar como pan de pita ... ¡hay una hoja de lechuga, un jamón, un tomate o un pepino encima y un refrigerio ligero está listo antes de una barbacoa!

Muchas gracias por la receta !!!

[leka]

Margit, ayer estaba buscando algo nuevo y vi tu receta de pan plano. : flores
Amasé la masa en un robot de cocina y comencé a freír ... se fríe muy rápido y lo más importante no es grasoso, claro que nos comimos esta porción, pero mientras comíamos esta riquísima, surgió una idea ... y si las horneas, enróllalas por la mitad y cuando se enfríen como un p / f, y luego en cualquier momento con cualquier relleno y en la micra? ¿Crees que será normal? Nos encanta salir a la naturaleza, y ellos (la imaginación ya está trabajando con fuerza y ​​fuerza) se pueden usar como pan de pita ... ¡hay una hoja de lechuga, un jamón, un tomate o un pepino encima y un refrigerio ligero está listo antes de una barbacoa!
Muchas gracias por la receta !!!

leka , ¡la idea es genial!
Creo que si lo usas como pan de pita, es mejor extenderlo finamente. Puede envolver trozos de pollo hervidos o fritos, repollo finamente picado con verduras, verterlo con salsa de tomate u otra salsa, y obtendrá un verdadero shawarma.

Qué bien entré: tengo puré de papas y un gran manojo de eneldo en la taza. Así que mañana, ¡kystyby!

[Luysia]

Luysia
¡Delicioso kystybyshek para ti!
¡Cocina y come para tener buena salud!

pero mientras comías este riquísimo, se me ocurrió una idea ... y si los horneas, los enrollas por la mitad, y cuando se enfríen, los congelas como un p / f, y luego en cualquier momento con cualquier relleno y en una micra?

Leka, estaba congelando lavash casero y después de descongelarlo no estaba peor que fresco, así que puedes congelarlo de forma segura.

Aquí estoy con mis kystybs. Pero a mi manera, porque hice patatas con cebolla y trozos de cerdo. Por tanto, no se le puede llamar plato tártaro. Bueno, con una mano muy generosa puse el relleno
Muchas gracias por la receta! Ha sufrido un plus. Hice algo similar, pero primero formé las tartas y luego las freí. Este es mi pariente que trajo tal receta del norte. Hoy les pregunté a mis amigos qué era más sabroso. Definitivamente estos kystybushki. La masa queda más suave

[Tatyanushka]

Guau, Tatyanushkaque delicioso y brillante. ¡Tan jugoso en la foto!

[Celfh]

Buena salud, Celfh!
¡Estoy muy contento de que a usted y a su familia les haya gustado el kystybyshki!

[Margit]

Margit - ¡Ritochka!
Pero tu kystybyshki puede hacerse magro, usando solo aceite vegetal y excluyendo la leche del puré. El sabor no perderá, pero habrá un plato más abundante y sabroso en el Christmas Post. ¡Gracias cariño por la receta!

[Margit]

Margit - ¡Ritochka!
Pero su kystybyshki se puede hacer magro, usando solo aceite vegetal y excluyendo la leche del puré. El sabor no perderá, pero habrá otro plato abundante y sabroso en Christmas Post. ¡Gracias cariño por la receta!

Tienes razón, Lanochka, puedes cocinarlos magros, escribí sobre esto en la primera página de la receta. El sabor del kystybyshek magro me resulta muy familiar. En los tiempos difíciles de la perestroika, no se entregó el salario durante más de seis meses. Luego tuve que cocinar para que los niños no sufrieran. Los kystybs cuaresmales también son muy sabrosos y se diferencian poco de los que no son cuaresmales. Lo unté con mantequilla, en la que permití un poco de cebolla y zanahorias, el color de la mantequilla se volvió naranja y las tartas brillaban con un hermoso brillo audaz.

[Margit]

Margit - Ritochka
Perdona mi descuido

[Margit]

Margit... ¡¡¡Eres una heroína !!! Bueno, los hice yo, pero ... ¡qué trabajo! Aquí está mi resultado:



Pero ... hervir el puré, pasar la cebolla, freír las tortas ... no podría freírlas con relleno en una sartén. Lo meto en el horno ... bueno no Horquillay recto Cenicienta!!! Resultó oooooooooooooooooo delicioso, pero no estoy listo para esos costos laborales ...

Horquilla, querida, no es necesario freírlos con relleno en una sartén. Basta con poner el relleno en las tartas y cerrar, luego untarlas con mantequilla y listo. Bueno, no soy yo, pero tú eres la heroína, ¡pusiste tanto trabajo en cocinar el kystybyshk!

[Margit]

Margit!!! De todos modos, en la lista de heroínas serás la segunda después Queenie con su rallador !!!

Y por un higo, los metí en el horno ...

[Margit]

Margit - ¡Ritochka!
Pero su kystybyshki puede hacerse magro usando solo aceite vegetal y excluyendo la leche del puré.

Y puedes freír los champiñones con cebolla y moler las patatas con esta fritura, también te lamerás los dedos y te inclinarás

Me olvidé por completo de publicar una foto, pero luego la encontré accidentalmente en una carpeta. Aunque con un retraso, todavía presento un informe:

Relleno: patatas con hígado. ¡Delicioso!

Gracias por la receta, decidí intentar cocinar algo para la familia, mientras no haya nadie de lo que sea. Y hay patatas y harina, perdón por la inundación. Al principio, fue alarmante que por 250 agua - 300 gramos de harina. Suele haber más harina cuando se hace la masa para hacer pan o para pizza. Busqué en Google y descubrí que en un vaso (250 ml) 160 gramos de harina de mijo. Vertí dos vasos en un vaso de agua. Después de unos 10 minutos miré, la panificadora amasa la masa casi como para panqueques. Agregué otro vaso (tercero), veo que la consistencia parece estar normalizándose. Y la pregunta es, ¿tal vez estoy midiendo algo incorrecto o nadie en la panificadora hizo la masa para esta receta? Si, por así decirlo, "a ojo" para hacerlo con las manos, es posible que no note cuánto vertió. No estoy pidiendo ningún daño, sino en serio. Agregué esta receta a los marcadores y, para no volver a equivocarme (de repente lo olvido), les pido que me expliquen o, si es posible, si hay un error tipográfico en el encabezado del tema, que lo corrijan. Perdón por la falta de comprensión

De todos modos, los horneé. Los ingredientes no eran suficientes, completamente magros, y por eso, para hacerlos más sabrosos, los freí como panqueques, no quedó nada mal. Gracias por darme un codazo con tu publicación indicando que puedes hacer la masa con una panificadora. Entonces tendría miedo con mis manos y no me atrevería

Ayer amasé la masa en KhP, la guardé en el refrigerador durante la noche, por la mañana pegué kystybychiks, ¡muy fácil y delicioso!
Hice la masa con kéfir ligeramente aburrido, ¡funcionó genial!

¿Y cuánto pusiste en HP? y que medido, con más detalle, dime por favor. Por la noche habría sido mejor, por supuesto.

[Ático]

Ático, hizo este plato más de una vez. Se amasó la masa con HP, se añadieron los ingredientes según la receta, líquido en ml, y se pesó la harina en una balanza de cocina. Honestamente, no recuerdo si agregué harina o no, pero si lo hice, no fue drásticamente. La harina es diferente para todos.

[Rusya]

¿Y cuánto pusiste en HP? y que medido, con más detalle, dime por favor. Por la noche, por supuesto, hubiera sido mejor.

Todo está exactamente de acuerdo con la receta del autor, lo medí en la balanza, puse el cubo de HP en la balanza, primero arrojé harina, luego kéfir, luego sal y una cucharadita de aceite. En el proceso de mezcla, no agregué nada; en el programa "Pelmeni" todo se mezcló rápidamente, incluso lo apagué durante 10 minutos, saqué la masa, la puse en un bol, la cubrí con una tapa y la puse en el refrigerador.
Rusya - escribió sobre ello, y más de una vez - bueno, ¡no hay verbo "Mentir" en ruso!

[Rusya]

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Rusya - escribió sobre ello, y más de una vez - bueno, ¡no hay verbo "Mentir" en ruso!

¡Lo siento! : girl_red: Si ha ofendido algo.

[Ático]

Perdí el tema de esta foto, desaparecí ... Ni siquiera me quedó una dirección ... Acertijo ...
Hice kystybyshki repetidamente, solo de acuerdo con la receta, pero en kéfir, sin agua, en realidad. Y tu, Ático , cocidos en agua y harina y se quejan de que son magros. De lo contrario no puede ser. En kéfir son maravillosos y no es necesario freírlos en aceite, ¡solo engrasar los calientes con mantequilla! ¡Delicioso!

Masa blanda con kéfir, exactamente según la receta.



¡Gracias, Ritochka, por la receta!