Mis recetas favoritas (marina-mm)

[Pan de molde]

Pan de molde

Pan artesanal sin amasar (Serenidad)

Pan de salvado de trigo (panificadora) (GruSha)

Para 500 g de pan: 240 g de harina 1c, 50 g de salvado de trigo, 2 cucharadas. l sémola, 180 g de agua o leche (con agua de masa madre), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. cucharas rast. mantequilla, agregue 40 g de manzana en un rallador grueso.
En la masa, toda el agua y 100 g de harina, masa vieja y 1 cucharada. una cucharada de azúcar y un par de cucharadas de levadura. Luego, al mezclar todo lo demás, y más azúcar, me parece que la primera masa de azúcar ya ha funcionado. Harina de sol, para gluten como kolobok.

Pan "Barón Negro" (Svetl @ nka)

Para 500 g: agua 235 g, harina de centeno 200 g, harina de trigo 1c 100g, malta 3 cucharadas. l, salvado 40 g, sémola 3 cucharadas. l, vinagre de sidra de manzana 0.5 cucharadas. l, azúcar 1.3 cucharadas. l, sal 1,3 cucharaditas, rast. aceite 2 cdas. l, manzana rallada 50 g.
Para la masa, toda el agua, 100 g de harina de centeno, 1 cucharada. l azúcar, su masa vieja de centeno (de la cocción anterior del pan se almacena en el refrigerador), 2-2.5 cucharadas. l masa madre. Agrega 1 cucharada. l cilantro molido.
Al amasar, agregue otra 1 cucharada. l azúcar y todo lo demás menos 100 g de harina de centeno.
Resulta que por levadura 1.3 cdas. l azúcar, y en masa madre 2 cdas. l.

El iniciador de lúpulo más simple (marika33)

Proceso en HP. Todo líquido según la receta del pan, miel o azúcar 1 cda. l, masa madre - 2-3 cucharadas. ly 150 g de harina (a base de un balde de 750 g) lo pongo en un balde de HP, enciendo el modo masa, todo se amasa y calienta, luego apago el HP y lo dejo, por ejemplo, durante la noche. Por la mañana veo que la masa subió y empezó a caer. Añado el resto de los ingredientes según la receta del pan menos 150 g de harina y líquido. Yo controlo el moño. Apago el HP nuevamente y cuando el pan sube, enciendo la cocción a 200 grados (corteza oscura) durante 1 hora.
Siguiendo el consejo de Oksana, después de amasar, pellizcaría un trozo de masa y lo pondría en un vaso de agua, cuando el trozo flotara, puedes hornearlo.

Pan campesino en una panificadora (Ksyushk @ -Plushk @)

[Masa]

Masa

Pan plano "casi uzbeko" (Omela)

Masa magra de galletas (vernisag)

Masa para pan plano, pizza, khachapuri "en 5 minutos al día" (Anís)

Masa para pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Empanadas de masa con harina de avena y centeno (Linadoc)

[Productos de panadería]

Productos de panadería

Pastel de pescado (Lyulёk)

Tartas "ammchiki" (Stеrn)

Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)

Gushtli non (pasteles con carne) en la pizzero Princess (Elena Tim)

Pasteles de mantequilla con menudencias en crema agria; con repollo escaldado con huevos, etc., en pizzerías Princess y Travola (Elena Tim)

[Pasteles dulces, galletas, muffins]

Pasteles dulces, galletas, muffins

Tarta de manzana Tsvetaevsky (pizzero Princess 115000) (Vasilika)

Tés rápidos en la pizzería Princess (valushka-s)

Galletas de avena de acuerdo con GOST de acuerdo con la receta de Irina Chadeeva (pizzero Princess 115000) (Siete años)

Galletas de avena indias - Subhadra (Omela)

Galletas de requesón "Pata de gallo" (leka)

Galletas de jengibre con azúcar quemada (lappl1)

Kurabye Bakú (Elfo)

Galletas "Torchetti" (Omela)

Pie "Kolobok" para mermelada (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Tarta de manzana sobre harina de centeno (Elfo)

Pan plano dulce de queso y almoishavena (ALMOIXАVENA (MOIXАVENA) (celfh)

Pastel "Nevsky" (TATbRHA)

Ron Baba "Palacio de invierno" (Celestina)

Bollos "Cinnabon" (Copo de nieve_2011)

Pastel de grosellas de Suabia (rojo) (Gasha)

Pastel de vidrio roto (Horquilla)

Srimati - Tarta de manzana india (Omela)

Crumble con fruta (universal) (Omela)

Muffins de cuajada (Espantapájaros)

Pastel de plátano (pastel clásico de banana bundt) (Espantapájaros)

Ollas de masa quebrada con requesón (receta para hostelería, 1968) (Espantapájaros)

Pan de jengibre con miel y nueces al vapor (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Galletas de gofres (Maná)

Galletas de mantequilla de chocolate en una plancha para gofres (Maná)

[Platos con carne]

Platos con carne

Pollo Mariposa (celfh)

Durovka (pizzero travola) (MariV)

"Arroz relleno" (natapit)

Pilafi con carne picada (natapit)

Pastel de carne festivo (natapit)

Cazuela de fin de semana (natapit)

Rollitos de col en salsa ligera de verduras (clase magistral) (natapit)

Pastel de repollo "Pereza" (natapit)

Moussaka es originario de Grecia (natapit)

Solo gordo (Tumanchik)

[Platos de pescado]

Platos de pescado

Arenque salado suave (Luysia)

Salmón En Croute (Salmón En Croute) (Anka_DL)

Salmón rosado al horno bajo una capa vegetal (fomca)

Tortas de pescado (receta familiar) (Rada-dms)

Salmón rosado relleno en masa (Gasha)

Pescado rebozado de queso (Gasha)

[Guisos]

Guisos

Cazuela de repollo en Princess Pizza Maker (Linadoc)

Cazuela de verduras jugosas con queso (natapit)

Cazuela de requesón (receta para establecimientos de restauración, 1968) (Espantapájaros)

Soufflé de cuajada (ligero)

Cazuela de requesón a la "Cheesecake" (olla a presión Steba DD1) (Mams)

Tartas de queso en una sandwichera Steba SG40 (gala10)

[Panqueques]

Panqueques

Panqueques de Luda (lappl1)

Panqueques diarios (Sonadora)

Panqueques de encaje (no vidrio)

Panqueques finos (parches) (Zhivchik)

Panqueques árabes Kataef en ruso (lappl1)

Panqueques de levadura natilla (Sonadora)

Tortitas de natillas con suero de leche (Gasha)

Panqueques finlandeses perezosos en el horno (Pannukakku) (Sonadora)

[Tortas de pascua]

Tortas de pascua

Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral) (Ánimo)

Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta (ligero)

Pastel de mantequilla (Elena Bo)

Glaseado para pastel de Pascua en gelatina (adaptación para inducción de Kenwood) (bueno)

[Tortas, postres]

Tortas, postres

Pastel "Real" (Qween)

Cocino para 3 huevos, es decir, 3 yemas en la masa y agrego harina. Batir 3 claras de huevo con la misma cantidad de azúcar.

Pastel de chocolate con agua hirviendo (Tejer)

Pastel frío de cuajada de manzana con crema agria (Rada-dms)

Pastel del Príncipe William (glykoza)

Leche condensada en 10 minutos en la multicocina Steba (marlanca)

Pastel de chocolate en el microondas (valiente)

Postre cremoso con costra de caramelo "Creme brulee" (Irina F)

Postre "Pavlova" (Larissa U)

Salchicha dulce con leche condensada (Elfo)

Pastel a la "Papa" con requesón (Trishka)

[Comidas frías y snacks]

Comidas frías y snacks

Vinagreta de verduras (receta para hostelería, 1968) (Espantapájaros)

Pan de jamón picante con tecnología sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Jamón cara blanca (Olla a presión Steba DD1 Eco) (Masinen)

Jamón de pollo (olla a presión Steba) (Masinen)

Pechuga de pollo con tecnología Su-Vid (Steba SV-1) (Masinen)

Ensalada "Tashkent" (Elena Tim)

Ensalada de aguacate con hígado de bacalao (MariV)

Ensalada de col fresca Stolovsky (Espantapájaros)

Calabaza al horno con costra de queso (aperitivo caliente para días festivos y entre semana) (Rada-dms)

Añadido el martes 24 de mayo de 2016 8:08 PM

Salsas

Mayonesa (receta para establecimientos de restauración, 1956) (Espantapájaros)

Mayonesa de frijoles magros (ang-kay)

Mayonesa magra a base de harina de lino (ang-kay)

Mayonesa magra "Apple" (segundo grado de ayuno) (Administración)

[Espacios en blanco]

Espacios en blanco

Caviar de calabacín "uDachnaya" (Omela)

Pepinos en escabeche "Tía Margita" (Lozja)

vierta agua hirviendo en AG y 150 grados durante 20 minutos

Pepinos fermentados naturalmente (sin vinagre) para rizar (Lucilia)

Calabacín "Piña" (Elfo)

Salsa de calabaza y tomate (Omela)

Mermelada de manzana "Long" (Omela)

Mermelada de manzana del paraíso (Linadoc)

Silt (mermelada de frutos rojos suecos) (nila)

Ciruela al horno en el puerto (Linadoc)

Leche condensada de pera (marika33)

Mermelada de rosa mosqueta de coníferas (Linadoc)

Cáscaras de cítricos confitadas (Tejer)

[Rápido]

Rápido

Nutata con cebolla (Omela)

Erbsenwurst (salchicha de guisantes). Ersatz-wurst. (NataliARH)

Rollitos de col con patatas y champiñones (celfh)

Escalopes de col con champiñones (magro) (celfh)

Gachas de avena "Ciruela" (celfh)

"Chuletas" de lentejas (Omela)

Albóndigas de lentejas (Omela)

Rollitos de col con alforfón y champiñones (ang-kay)

Chuletas de avena y patata con setas (Shelena)

Cebada perlada guisada con champiñones en una olla a presión multicocina Steba DD1 (Linadoc)

Sopa picante de lentejas rojas, calabaza y pimiento rojo (Steba DD2) (Rada-dms)

Chuletas de calamar magro (rinishek)

Lahanorizo ​​"Amor desde el primer tenedor" (multicooker Toshiba RS-18NMFR) (mamusi)

Panqueques vegetarianos (Omela)

Galleta vegetariana (Omela)

Merengue vegetariano (Omela)

Pan de jengibre navideño magro con un largo tiempo de reposo (Elena_Kamch)

Panqueques de sémola (magros) (Cúbico)

Muffin de chocolate magro (lisa11441)

Horneo Crazy cake (del sitio web del cocinero) 2 porciones a la vez en un molde de silicona. Le agrego vinagre de vino, al final, soda disuelta en una cucharada de agua. Idea de Lean biscuit (natapit)
Es bueno reemplazar el agua con agua mineral y agregar polvo de hornear a 4 cucharaditas.

Galleta magra (natapit)

Masa de mantequilla en aceite vegetal para bollos y pasteles dulces (Yuliya K)

Muffin de naranja magro (Maroshka)

Pastel de Napoleón (magro) (Luysia)