Glaseado para pastel de Pascua en gelatina (adaptación para inducción de Kenwood)

Glaseado para pastel de Pascua en gelatina (adaptación para inducción de Kenwood)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
azúcar en polvo	1 vaso
agua	4 cucharadas cucharas
gelatina	1 cucharadita con una diapositiva
agua para remojar la gelatina	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Vierta la gelatina con agua para que se hinche (tiempo, de acuerdo con lo especificado en el paquete).
• Cuando la gelatina esté lista, coloque el polvo y el agua en un recipiente, un accesorio para batir, temperatura 60, velocidad de agitación 2-3.
• Al reducir la velocidad cuando la temperatura alcanza los 60, con el botón P, manténgalo presionado durante 4 segundos, aumente la velocidad de agitación.
• Cuando el polvo se disuelva en agua, pasados ​​2 minutos, apaga el fuego, agrega la gelatina hinchada y bate a una velocidad de 5 por otros 5 minutos, hasta que la masa adquiera una consistencia blanca, brillante y opaca.
• En el proceso de batir, puedes darle sabor y teñirlo si quieres, dejé caer una gota de tinte en gel azul para blanquear la nieve, vainillina y sabor a almendra.
• Glaseé los pasteles de Pascua enfriados con untado y untado.
• El esmalte es espeso, no fluye, se extiende bien, no se congela rápidamente, simplemente puede espolvorearlo y decorarlo.
• Si, no obstante, el glaseado está endurecido, puedes devolver el bol a su lugar y calentarlo un poco, gracias a la inducción es muy sencillo y cómodo.

El plato está diseñado para

Me bastó con decorar generosamente 7 pasteles de Pascua de 200 gy 4 100 g cada uno

Hora de prepararse:

hasta 10 min

Programa de cocina:

KM Kenwood, inducción

Nota

Muchas gracias a Irina Kara por el consejo de usar polvo en lugar de azúcar granulada según la receta original.
Aquí está él:

Debo admitir que no obtuve el glaseado con esta receta con azúcar, pero muchos sí.

En la foto hay pasteles de Pascua al tercer día después de la decoración, la formación de hielo se ha congelado, todo el pastel de Pascua untado se puede tomar con seguridad.
E inmediatamente después de la decoración, ¡el esmalte es muy fotogénico debido al brillo!
Recomiendo encarecidamente este glaseado, quizás me detenga en él, es muy bueno y fácil de preparar.

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Tanya, gracias - lo diseñé con una receta, pero ni siquiera pensé en agregarle azúcar en polvo, lo hice como lo vi en YouTube con azúcar granulada, estaba cansada de esperar a que se derrita.

Genial, ahora no tienes que recorrer los temas, recordando dónde estaba, esta guinda genial.
Soy muy cauteloso con las proteínas crudas, por lo que la opción de glaseado sin proteínas es una bendición

Tanechka, si no le importa, puedo decir que incluso sin Kenwood, este glaseado tarda unos 10 minutos en cocinarse. Todo es igual, solo en la estufa y con batidora.
El glaseado es perfecto, no se desmorona, no se pega. En general, recomiendo

[ojo]

ojo, Tanya gracias !!! : a-kiss: ¡Quiero probarlo pronto!

Tanechka, si no le importa, puedo decir que incluso sin Kenwood, este glaseado tarda unos 10 minutos en cocinarse. Todo es igual, solo en la estufa y con batidora.
El glaseado es perfecto, no se desmorona, no se pega. En general, recomiendo

¡Ira es una adición muy valiosa!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, esta es irinaKara, gracias, tampoco lo adiviné, y si no fuera por su consejo, no lo repetiría seguro, no funcionó con azúcar.
KaraPor supuesto, de qué se trata, si no tuviera caché, también cocinaría con una batidora de mano en la estufa.
Yo también le tengo miedo a los huevos crudos, y este glaseado es un excelente reemplazo del glaseado de proteínas tradicional en todos los aspectos, además de un seguro

cansado de esperar cuando se derrita.

por qué sufrí ... todo salió bien ...

[ojo]

ojo, Tanya, gracias por completar la receta que ya está en las pestañas
Este año decoré los pasteles con glaseado ya preparado del Dr. Oetker.
No me gusta la proteína, se mancha, se desmorona y no apruebo las proteínas crudas. Intentaré esto de vez en cuando.

[Maroussia]

Maroussia, También decoré el Etkerovskaya terminado para Pascua: seco es normal, solo se seca instantáneamente, pero no me gustó el mojado, que se calentó en agua caliente, en absoluto.
no, ahora solo este!

Lino, tal vez nuestro azúcar sea así, pero no se disolvió a 60 * hasta que la temperatura subió a 80 *, así que creo que era necesario dejar enfriar un poco el almíbar, e inmediatamente le agregué gelatina. la mezcla batió bien, pero se congeló por unas 10 horas, hoy bebieron té con el bizcocho y el glaseado ya se había puesto tal azúcar, en una semana finalmente se secó normalmente, o tal vez la gelatina

[Tatyana]

Tatyana, Tengo una advertencia de no calentar por encima de los 60 grados en la gelatina instantánea Etker, todavía tenía que dejarla enfriar un poco.

Cualquier gelatina no se puede calentar a más de 50 grados

Tanya, Gracias!

Estoy muy bien con el azúcar))
Ya he mostrado esta guinda en mi receta de pastel de Pascua.
Y también agrego Marshmellow, ¡se vuelve rosa suave!

[Maria]

Maria, No pretendo autoría, no había tema, ahora sí, es conveniente, como a mí.
Lo probé hace unos años, cuando lo vi en YouTube, no funcionó nada bueno.
Y con la pólvora quedó genial

Cualquier gelatina no se puede calentar a más de 50 grados

¿Y por qué, entonces, vierto gelatina instantánea con agua caliente (unos 80-90 grados) y luego se comporta muy bien en un producto, incluso una crema, incluso una gelatina?

[Tatyana]

Tatyana, sí, es bueno que haya una receta separada, especialmente para Kenwood)
Lo hago en la estufa.
Acabo de escribir, no tengo nada en contra)
por cierto, y no pretendo ser el autor, me dijo nuestro miembro del foro. Y ya estoy en mi receta justo cuando publiqué información adicional)
¡Así que gracias por el tema del esmalte por separado!

[ojo]

ojo, Muchas gracias Tanechka, es conveniente esconderse en tus marcadores y gracias por la configuración y los minutos!

[ojo]

ojo, Tanya gracias por la receta del glaseado, es una pena que lo vi tarde, ¡lo llevé a la alcancía!

Quiero señalar que la gelatina se puede calentar a 85 sin ninguna consecuencia. Específicamente, lo caliento al hacer helado, caliento la masa en un baño de agua a 85, es imposible subir más por la proteína de la leche. Pero a la gelatina no le importa.
Y sí, cocinamos gelatinas unas 95-98 en una multicocina, otras a 120 en una olla a presión, no le pasará nada.

Específicamente, en este glaseado, eché gelatina en el almíbar hirviendo, lo calenté hasta los primeros rollos buenos. Las sobras se gelificaron maravillosamente en el fondo del cazo al día siguiente.

[Tatyana]

TatyanaGracias por traerlo aquí !!! Lo hice en un cucharón ... rápido, claro, pero lo hice por 1 tarta ... pero si por una cantidad mayor, claro que lo haría !!!

Me gustó la receta. Gracias a tus favoritos.

usé esta guinda en pan de jengibre en ng, estaba satisfecho


pero para las tortas de Pascua de este año, no todo es tan bueno: ambas mezclas, gelatina diferente ... no se seca, ¡y listo!

para las tortas de Pascua de este año, no todo es tan bueno

Siempre no solo caliento el azúcar con agua, sino que lo preparo como un jarabe a 118 *, luego lo enfrío a aproximadamente 80, a veces incluso por debajo de 60 *; esto ya no es importante, pero luego vierto la gelatina disuelta. Se disuelve perfectamente en el microondas a potencia mínima en un par de minutos, justo mientras se prepara el almíbar.
Si solo lo bate hasta blanquear, entonces el dulce de azúcar es fluido, se deposita en una capa delgada, y si lo bate hasta que se convierta en espuma, quedará como un malvavisco, lo puede poner en un pastel con cualquier sombrero.
Por ejemplo, este año, según una de las recetas, extrañé un poco la masa y, durante la cocción, el techo se rompió ligeramente en la base y los sombreros resultaron no ser perfectos.
Hice un esmalte grueso y formé una cúpula con él, lo que realmente quería.
Y de acuerdo con la segunda receta, los techos resultaron hermosos: hay más colchas líquidas.

[si lo golpeas hasta hacer espuma, resultará como un malvavisco, puedes ponerlo en un pastel con cualquier sombrero.]

Siempre no solo caliento el azúcar con agua, sino que lo preparo como un jarabe a 118 *, luego lo enfrío a aproximadamente 80, a veces incluso por debajo de 60 *; esto ya no es importante, pero luego vierto la gelatina disuelta. Se disuelve perfectamente en el microondas a potencia mínima en un par de minutos, justo mientras se prepara el almíbar.
Si solo bate hasta blanquear, entonces el fondant es fluido, se deposita en una capa delgada y si lo golpeas hasta hacer espuma, resultará como un malvavisco, puedes ponerlo en un pastel con cualquier sombrero.
Por ejemplo, este año, según una de las recetas, extrañé un poco la masa, y al hornear, el techo se rompió un poco en la base y los sombreros resultaron no ser perfectos.
Hice un esmalte grueso y formé una cúpula a partir de él, lo que realmente quería.
Y de acuerdo con la segunda receta, los techos resultaron hermosos: hay más colchas líquidas.

¡Ol, escribes correctamente! No unto un malvavisco así con un pincel / espátula, pero con una palma húmeda acaricio este malvavisco en una pasta, lo nivelo, ¡queda suave y hermoso!

[ojo]

ojoTatyana, gracias por la receta que tengo, aunque no tengo una Kesha de inducción, pero ese no es el punto. Y la conclusión es que es maravilloso que haya un Temka donde todos comparten los matices y detalles de la cocina. Veo que algo salió mal con este glaseado. Lo cociné esta mañana. Entonces, obtuve un caramelo, una banda elástica en los pasteles de Pascua después de que se secó.
Olga VB, Olya, ¿cuánto tiempo se seca tu esmalte?
svettay ¿cuánto tiempo se seca tu malvavisco?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Tengo agua para 1 cucharada. l. menos y con azúcar, los malvaviscos como este se secan durante 20-30 minutos. Pero también depende del grosor de la capa.

[notka_notka]

Entonces, obtuve un caramelo, una banda elástica en los pasteles de Pascua después de que se secó.

notka_notka, Natalia, así que esta vez conmigo esta vez, y, según esta receta, cociné más de una vez, no la calenté por encima de 60 y todo se secó perfectamente, aquí en los árboles qué capa, se secó por la mañana, probablemente no lo noté allí.

Olya, ¿cuánto tiempo se seca tu esmalte?

Depende del estado en el que se hierva el almíbar y de la densidad de la masa batida.
El resultado puede ser desde bastante líquido, extendiéndose en una capa fina y hasta denso y voluminoso, que se puede cubrir con cualquier capa.
Una capa delgada se seca más rápido y una gruesa, respectivamente, más lento.
Pero si la condición es promedio entre relativamente líquido y espuma, entonces puede obtener opciones intermedias como malvaviscos, malvaviscos, etc., que se secan por más tiempo.
También depende de la cantidad / concentración de gelatina. Puede resultar como una mermelada, pero tirando. Esto se seca durante mucho tiempo.
Si el "sombrero" es muy pegajoso, entonces puede ser azúcar en polvo como un malvavisco. polvo.
¡Buena suerte!

Gracias chicas El esmalte se secó muy bien al final, duro y no se desmorona, ¡eso es lo que necesitas!

¡Tanya! Ahh .. Yo también, con un gran agradecimiento. Usé tu receta. Inicialmente, no era amigo de la gelatina en absoluto. Toda una especie de tontería que tengo.
Y ahora decidí que seguiría estrictamente las instrucciones, sin prestar atención al registro del paquete.
¡Yohu!
Al principio, todo se ensució y se pegó, ¡pero yohu! Vamos a lavarlo, habrá suficiente tiempo.

[Rita]

Rita¡Oh, qué contento estoy de que te haya gustado!
Las cúpulas de las tortas de Pascua fueron todo un éxito, y con esmaltes también quedaron elegantes

Tanya, ¡muy bien!
Al principio estaba mal azotado. Estaba molesto. Se agregó más polvo. Tampoco es eso.
Luego resultó que el botón P todavía tenía que presionarse un poco más.
Aquí soy un bastardo.
¡Yohu! ¡Derrotamos mi estupidez!

¡Gracias! ¡Muy oportuno!

¡Muchas gracias por la receta! La thermomix también funcionó bien.

[ojo]

ojo, Tanya, y para la gelatina se toman 2 cucharadas de agua de la cantidad total o se toman por separado? Lo tomé por separado, 2 + 4, el glaseado resultó muy líquido, el vaso era fuerte ... lo hice, en general, resultó feo, pero delicioso.))
Agregué un corte en Myasoedovsky, allí, en general, puedes ver mi esmalte cerca inconcluso.))
Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral) # 3374
Pero ella se congeló muy rápido y bien.Y sabe bien, no se forma en columnas como las proteínas.

[Ludmila]

Ludmila, hizo lo correcto, que lo tomó por separado, se indica en la receta.
No debe ser líquido de ninguna manera ... pero se secará más rápido.
Yo, si es espeso, se seca de mala gana y se pega durante mucho tiempo.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, me alegro de que te haya gustado!

Lo encontré)))) ¡receta para el glaseado más maravilloso para pasteles! Muchas gracias, ¡nunca había tenido un glaseado tan bonito y fácil de preparar!

[Svetlana]

Svetlana¡Cuán feliz estoy de que estés satisfecho!
¡Gracias!

[Tanechka]

Tanechka!! ¡¡Muchas gracias!! delicioso ... solo malvavisco ... solo se congeló rápidamente, ¿¡tal vez me excedí un poco con gelatina!?
Derramé todo, quería probármelo, pero me agarró con fuerza

[Olya]

simplemente se congeló rápidamente

Olya, ¡que belleza!
Me alegro de que haya resultado, en lo que a mí respecta, mejor que esperar a que se sequen días.
Empecé a tener éxito cada dos veces.

[Tanyusha]

Tanyusha, Lo arruiné ,,, solo hice un malvavisco, bueno, casi ... ¡delicioso!
Muchas gracias

[Olya]

Olya, encantado de complacer!

Tanya, gracias por la receta. Lo hice por un cuarto de porción, por un pastel, por supuesto, en la estufa. Pero resultó genial, rápido, sencillo, delicioso.

Le agradezco al autor. Glaseado maravilloso y delicioso. Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, pero en la estufa y con una batidora común. Es cierto que al principio llevé el almíbar a ebullición, luego lo enfríe a 60 grados y luego lo batí. El resultado superó las expectativas. Una norma fue suficiente para decorar 10 pasteles de Pascua. Ahora en Pascua decoraré pasteles de la única manera.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, entonces el esmalte no se pegó a las bolsas con las que entró en contacto?)

El esmalte está muy bien. Absolutamente no pegajoso, dentro de los 30 minutos posteriores a la aplicación de la costra. Después de 3 días, es decir, hoy estábamos cortando el bizcocho en el trabajo, el glaseado se mantiene bien al cortar el bizcocho en trozos.

Gracias por la información))

Gran glaseado, ¡la mejor receta de glaseado para pasteles después de diez años de pruebas! De hecho, es algo similar al malvavisco, definitivamente intentaré cubrir el pastel alguna vez. Muchas gracias al autor

[Katyaspb]

Katyaspb, Catalina, LelyaLelya, Elena, alerix, ¡Qué feliz estoy de que lo hayas hecho!

Tatyana, soy la primera en agradecerte en este maravilloso foro (estuve registrado hace mucho tiempo, era un lector habitual, pero mi cuenta, lamentablemente, desapareció, tuve que volver a registrarme). Esta es la mejor guinda de toda mi historia de "pasteles". No se esparce, no se pega después del secado, se ve muy bien y es fácil de preparar. Puedes hacer un hermoso sombrero en pasteles de Pascua.

Llego dos meses tarde después de Pascua, pido disculpas, pero más vale tarde que nada ... ¡Gracias por la receta!