Pan de Pascua griego "Tsureki"

[paleta]

Pan de Pascua griego "Tsureki"

Categoría: Pan especial

Cocina: griego

Ingredientes
harina	900 gr.
mantequilla	75 gr.
Leche	120 ml
agua tibia	120 ml
levadura viva	40 gr.
azúcar en polvo	160 g
Huevos (grande)	3
makhlepi (moler)	5 gr.
masilla (moler)	5 gr.
una pizca de sal
yema + unas gotas de agua helada
pétalos de almendra o almendras tostadas peladas y picadas

Metodo de cocinar

• paleta - resina de un pistacho que crece solo en la isla de Chios (Grecia)
• makhlepi - los nucléolos del cerezo silvestre mediterráneo.
• Haré una reserva de inmediato: sin estos 2 componentes, ¡es imposible cocinar tsureki real!
• No sé cómo es posible comprar masilla y makhlepi fuera de Grecia, pero., Si es así, asegúrese de hornear este pan de Pascua soleado, inusualmente sabroso, con una estructura en capas, ligeramente fibroso y muy fragante, no se rancia durante mucho tiempo, delicioso con té, leche, café, ¡y así!
• Disolver la levadura en agua tibia.
• Leche, mantequilla, azúcar, sal, makhlepi y makhlepi, calentar a 50 "C y remover bien.
• Coloque en un bol, agregue los huevos, la levadura y agregando poco a poco la harina, amase una masa suave que no se pegue a sus manos, enróllela en una bola.
• Engrase un bol limpio con mantequilla, coloque la masa en él y haga un corte en forma de cruz en su superficie con un cuchillo afilado, cubra con una toalla y ponga en un lugar cálido.
• Si el volumen de la masa que ha subido más del doble, y del corte transversal apenas se aprecian contornos, ¡la masa está lista!
• Divide la masa en 3 partes.
• Teje una trenza de cada uno, a continuación daré un enlace a los que teje.
• Coloque las trenzas ya hechas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y deje reposar durante 1 hora y 15 minutos.
• la belleza y forma de la trenza depende de la correcta fermentación, no se rompe durante el horneado, formando hilos de masa blanca estirados en las juntas, esto es muy importante !!!
• Engrase las trenzas emparejadas con un huevo y espolvoree con hojuelas de almendras.
• Hornee en horno caliente a 180 "durante 40 minutos hasta que se doren.

Nota

🔗

[natarit,]

natarit, ¡eso es tán bonito!
¡Muy buen pan! ¿Y que la masilla solo se puede encontrar en la isla de Quíos? Pues bien, ¡vamos allí urgentemente! ¿Y makhlepi también, solo allí? Urgente a todos a Grecia - todo está allí ...

No ... solo tendremos a Natalia para pedirle a todo el foro sufriente y sedienta que envíe paquetes con todo tipo de rarezas y diferencias, con maravillas griegas ... Y luego en el salón griego, en el salón griego ... En general, ya tenemos ratones blancos , pero muchas otras cosas necesarias no han aparecido

¡gracias chicas! Grecia, lamentablemente, no es lo mismo. ¡Puedes ver estos componentes en la tienda online!

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Natasha, muy hermosa y tentadora, se parece a Khala ...
Estaba esperando una receta tuya) para las vacaciones !!! Solo quiero pincharlo en la cocina y no marcarlo como siempre. !! Siempre me falta algo ...
pero no me digas en árabe, quizás pueda encontrarlo antes de las vacaciones

Pido disculpas por la respuesta tardía, ¡el hecho es que me fui urgentemente a Ucrania y recién ahora estaba conectado a Internet! no, no sé el nombre en árabe, en inglés. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha — mastiha.

[katerix,]

katerix, Acabo de ver tu pregunta, tal vez no sea demasiado tarde. De la enciclopedia de especias:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
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Y un artículo más, hay un título en árabe.
Cereza Mahaleb (Prunus mahaleb L.):
🔗

Árabe: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Encontré solo esos nombres, no encontré escritura árabe en ninguna parte.

Árabe: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Acabo de ver tu pregunta, tal vez no sea demasiado tarde. De la enciclopedia de especias:

muchas gracias voy a mirar !! y al fin y al cabo, durante cuarenta días, hornear paski, pasteles de Pascua ... echaré un vistazo, preguntaré ... es interesante incluso mirar y oler

También horneamos ese tipo de pan, ¡es muy sabroso! Y afortunadamente tenemos todos los ingredientes.
Gracias por la receta

¡Gracias por la receta! Amo mucho el tsureki, cuando estoy en Grecia, definitivamente traigo tsureki de una excelente pastelería. Ahora intentaré hornear lo mismo, con pasta de castañas y cubierto con glaseado de chocolate blanco. Compré todas las especias en eBay, por cierto)

Julia, ¿puedo preguntarte cuándo estás en Grecia y comprar tsureki con mi parte? Estaba en 2013, pero solo pude encontrar una paleta. Aún no se prevé ningún otro viaje.