Cazuela de requesón a la "Cheesecake" (olla a presión Steba DD1)

Cazuela de requesón a la "Cheesecake" (olla a presión Steba DD1)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Queso cottage	1000 g
Maicena	5 cucharadas l.
Azúcar	5 cucharadas l.
Crema agria	5 cucharadas l.
Huevos	5 piezas.

Metodo de cocinar

• Hacemos todo con un mezclador ordinario.
• 1. Limpiar la cuajada por un colador (si es de granos, si es lisa, no se puede frotar).
• 2. Agregue azúcar granulada. La receta contiene 5 cucharadas, pero puedes agregar más. La cazuela no es demasiado dulce. Triturar a la máxima velocidad de la batidora.
• 3. Luego agregue la crema agria y el almidón. Frotamos del mismo modo a máxima velocidad.
• Por cada 200 gramos - 1 cucharada. una cucharada de almidón y 1 cucharada. cucharada de crema agria. Puedes poner menos almidón. Por 1 kg - 3 cucharadas también serán suficientes, habrá una consistencia más delicada. El mío resultó ser bastante denso. La crema agria también se puede variar. Para lo que me gusta esta opción de cazuela, esas opciones son posibles.
• 4. ¡Ahora lo más importante! Agregue huevos a la masa resultante. Estrictamente uno a la vez, reduciendo la velocidad del mezclador al mínimo. Es decir, sin batir, pero removiendo suavemente el huevo en la masa. Revuelva uno - agregue el siguiente. Y así cinco veces. Aquí deben observarse las proporciones. Por cada 200 gr. requesón - un huevo.
• 5. Engrase ligeramente el molde antiadherente para Shteba. Unté con un simple cepillo vegetal en el fondo y las paredes. Vierta la masa de cuajada en un molde. Aplana la parte superior. Configuramos el modo Kasha, 0.3. La válvula está cerrada (ya es un hábito). Tiempo 1 hora 15 minutos.
• Después de que Shteba emita un pitido, apague la calefacción. No abra la tapa inmediatamente. Déjelo reposar durante media hora o más. Retirar con cuidado a un plato, cortar en trozos, se puede verter encima con mermelada, leche condensada, crema agria. Todo a tu gusto.

El plato está diseñado para

8 personas

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

Gachas de avena, presión 0.3

Nota

Opcionalmente, después de amasar los huevos, puede agregar frutos secos, pasas, nueces, trozos de chocolate, frutas confitadas. Para no estropear la estructura de casi un suflé, revuelva los aditivos suavemente con una espátula.

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Gracias por la receta !! ¡¡Me lo guardé para mí !!

Una receta interesante. Y para una multicocina de Panasonic, ¿qué programa es adecuado? ¿Probablemente pasteles? Si alguien lo sabe, por favor dímelo.

Mamás, gracias por la receta. ¿Y por qué la estructura de la cazuela es tan porosa, porque, según tengo entendido, no contiene polvo de hornear?

Una receta interesante. Y para una multicocina de Panasonic, ¿qué programa es adecuado? ¿Probablemente pasteles? Si alguien lo sabe, por favor dímelo.

Sí, productos horneados. Durante 60 minutos. Normalmente lo horneaba sobre productos horneados. Así que decidí probarlo en una nueva multicocina. Resultó también muy nada.

Mamás, gracias por la receta. ¿Y por qué la estructura de la cazuela es tan porosa, porque, según tengo entendido, no contiene polvo de hornear?

Sin polvo de hornear. Y la estructura se debe a la correcta introducción de huevos. Precisamente sin batir, pero mezclando con cuidado en la masa. Después de todo, así es como se hace un pastel de queso real: los testículos se inyectan uno a la vez, sin latir. Ese es todo el secreto.

tan apetecible y tierna

Me gustó mucho tu receta. ¿No estás seguro de cómo cocinar correctamente con o sin presión?
¿Puede decirme qué modo cocinar en Oursson MP5015PSD?

Y en. Orsone tiene un modo de horneado, si no me equivoco) ahí es donde necesitas cocinar.
Y la presión que tienes allí debería ser mínima o nula, si es posible.

Y en. Orsone tiene un modo de horneado, si no me equivoco) ahí es donde necesitas cocinar.
Y la presión que tienes allí debería ser mínima o nula, si es posible.

Gracias. Sí, es posible con o sin presión. Modo de horneado, sí. No puedo soportar hornear en Orson.
Horneo sin presión (todo según recetas), el horneado resulta de alguna manera húmedo, no sube bien.
No hay tales problemas en Panasonic, todo está horneado. Pero quiero aprender a hornear bien en Orson.

En esta olla a presión, la presión de 0,3 es casi la misma que en Panas. Es decir, se puede decir que no. Dado que Shteba no tiene un modo de horneado dedicado, así es como salimos de la situación.

¡Gracias! Todo salió bien. Sabor, color, estructura - genial. Delicado, se derrite en la boca: en dos minutos, la mitad del tiempo de cocción también es al menos el mínimo.
Horneado en una multicocina Panasonic.

Nos encantan las cazuelas de requesón y al horno y al vapor. Lo he estado haciendo durante mucho tiempo, pero no adiviné sobre este método de introducir huevos. Siempre, al parecer, era necesario, como en una galleta, batir en una espuma exuberante. Definitivamente probaré tu versión, gracias por la idea.

¡Gracias! Todo salió bien. Sabor, color, estructura - genial. Delicado, se derrite en la boca: en dos minutos, la mitad del tiempo de cocción también es al menos el mínimo.
Horneado en una multicocina Panasonic.

También solía hacerlo en Panaska hasta que compré Shtebu. Disfrute de su uso.

Nos encantan las cazuelas de requesón y al horno y al vapor. Lo he estado haciendo durante mucho tiempo, pero no adiviné sobre este método de introducir huevos. Siempre, al parecer, era necesario, como en una galleta, batir en una espuma exuberante. Definitivamente probaré tu versión, gracias por la idea.

No. Toda la estructura de la tarta de queso se obtiene mezclando los huevos y no batiendo. El camino no es mío. Lo tengo aquí en el foro. Había una receta maravillosa de tarta de queso de Lola en alguna parte, y ahí tomé la idea. Intentalo. Resulta realmente interesante.

En esta olla a presión, la presión de 0,3 es casi la misma que en Panas. Es decir, se puede decir que no. Dado que Shteba no tiene un modo de horneado dedicado, así es como salimos de la situación.

Observe: en Shte6e, la "presión" no se regula por la presión, sino por la temperatura. Es decir, una presión de -0,3 es solo mantener una determinada temperatura (más precisamente, así debería ser, pero de hecho hay paradojas con el sobrecalentamiento). ¿No hay forma en Panas y Shte6e de medir la temperatura del fondo en las mismas condiciones? Aún así, las dudas me atormentan de que los pasteles de Panaskina sean un poco más calientes que los Kashi-0.3 de Shte6kina, ¿no es así?

También solía hacerlo en Panaska hasta que compré Shtebu.

¿Y cuál es la diferencia en esta "cazuela" por el resultado en diferentes dibujos animados?

Mire - en Shte6e la "presión" no se regula por la presión, sino por la temperatura. Es decir, una presión de -0,3 es solo el mantenimiento de una determinada temperatura (más precisamente, así debería ser, pero de hecho hay paradojas con el sobrecalentamiento). ¿No hay forma en Panas y Shte6e de medir la temperatura del fondo en las mismas condiciones? Aún así, las dudas me atormentan de que los pasteles de Panaskina sean un poco más calientes que los Kashi-0.3 de Shte6kina, ¿no? ¿Y cuál es la diferencia en esta "cazuela" por el resultado en diferentes dibujos animados?

No, nada. Hay un termómetro del tipo "radios", pero no pueden medir el fondo. Por cierto, hay una diferencia, pero muy pequeña. Panaskina se hundió con más fuerza. Al parecer, la tapa no cierra tan bien allí. Pero el sabor no es diferente. Dio la casualidad de que ambos se siguieron, incluso en apariencia, el corte era el mismo. Panaska necesita un poco más de tiempo para no abrirse que Shtebu. Y serán exactamente iguales. Y por la vista, el olfato y el gusto.

Por cierto, hay una diferencia, pero muy pequeña. Panaskina se hundió con más fuerza. Al parecer, la tapa no cierra tan bien allí.

Hmm ... Pero en Panas y desde arriba hay una especie de calefacción, y en la pared, y adelante, Shteka lo saltó.
Bien, guarde los 6 grandes para la respuesta. Pero todavía tengo miedo de hacer esto.)))

Mmmm ...Pero en Panas y desde arriba hay una especie de calefacción, y en la pared, y vamos, Shteka lo saltó.
Bien, guarde los 6 grandes para la respuesta. Pero todavía tengo miedo de hacer esto.)))

No tengas miedo, las chicas escriben tan bien sobre el trabajo de diferentes modos que solo tienes tiempo para leer y hacer.

[¡Gracias Mams por una receta tan genial!]

¡Nunca he comido guisos más sabrosos! ¡Qué tierno! M-mm-mm-mm !!! ¡Gracias Mams por una receta tan genial! Ahora cocino así, y encima unto fresas, mandarinas, moras, cerezas, piña enlatada, arándanos (una cosa). Espolvoree con crema batida o crema agria si lo desea. No arranques las orejas. Para mí sabe mejor que cualquier tarta.

¡Multa! Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

Eeeeh, no tenía agujeros tan bonitos, es cierto que hice 2 kg de requesón. Creo que apretaron bajo el peso, porque la cazuela subió bien, la cocí al vapor.

Sí, creo que es por el peso. Resulta bastante alto incluso desde 1 kg, y desde dos, en general, tendrá 9 centímetros de altura.

Mamsik !!!! Lo hice !!!

Mi todo dijo "¿Qué es ESTO?" Yo respondo: nunca has comido esto, ¡sírvete!
La hija responde: ¡comí! En un café por mucho dinero. La tarta de queso se llamaba.))
En resumen, todos están encantados, se parece a cualquier cosa, pero no a una cazuela de cuajada.

Al principio, caminé en círculos durante unos diez minutos, pensando en cómo derribar a este coloso. Al principio me sorprendió el volumen por encima de la mitad del cuenco, luego, lentamente, se agachó y se alejó de las paredes. Pero lo que ha caído torcidamente no es realista de corregir; tiene una estructura como gelatina, ¿por qué nadie me lo dijo?
Por lo tanto, las fotos no son festivas ni una sola vez, pero eso es.

🔗 🔗

Lena, bueno aaaa ...
Sí, como una gelatina muy densa, pero al mismo tiempo una estructura absolutamente asombrosa. Y si en lugar de requesón tomas queso Filadelfia ... Y desmenuzas galletas con mantequilla abajo ... Entonces será un cheesecake natural.

Me alegro de que me haya gustado. Realmente no hay muchos movimientos, pero el resultado es muy, muy. Pasado a baño maría de Panas. Era posible usar Shtebovskaya, pero Panaska yacía cerca. Se enfría sobre él, luego se retira tranquilamente en un plato.

[Mams]

Mams, entonces horneé una cazuela)
¡El resultado es grato! Gracias por la receta !!
Hice requesón por 600 gramos.


Cortar

O puede poner un paquete de pudín de vainilla del Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerele, ya sabes, no hay almidón en absoluto.
Solo lo mordí y mastiqué muy lentamente para poder sentir el sabor y la consistencia.
Creo que el pudin se enrollará)

Chicas, y tengo un problema con estas cazuelas - soufflé - tortas de queso ......... no suben en mi Campo y ya está. Y lo hice en la casa de campo de Brand, ¡todo es genial! tierno alto ... y aquí ya lo hice 4 veces, es plano y pesado. De todos modos, por supuesto delicioso ... pero por fuera ... muy molesto ... ¿alguien puede tener un hilo para Polaris? compartir pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @¿Cómo podría haber otra receta para Polaris? Esta será la "otra receta" para otra cazuela. ¿Obtienes algo de eso?
¿Qué pasa, cocinar demasiado o viceversa?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, es esta cazuela la que no sube nada) cuanta masa se vierte, tanto será.

[Masinen]

Masinen, eh ... ¿cómo es que este "no sube" ?? ¡Al menos me he duplicado! Si no 6 más. Es cierto que después de sacarlo en un cuenco de centímetros por 2 ópalos, enfriar en un plato, también bajó un poco, ¡pero aún alto! Mi tradicional se cayó mucho más activamente en la sémola, eso es solo el sexto sombrero y casi 6linchik.
Ahora voy a buscar una foto, pero parece que no le hice una foto a la recién servida (el requesón costaba 6 gramos 800, lo que significa que la cantidad total de masa es como un litro, ¿no?), Pero la que sacaron, creo, se metió en el encuadre ...

Aquí lo encontré. Ahora medí el volumen aproximado con litros 6 de tanques: resultó alrededor de 2 litros, esto es estrictamente de acuerdo con "6", y ya es un poco más alto, y 6yla es aún mucho más alto, debajo de "8" casi, probablemente, puede ver cómo se redujo. Dado que se ha alejado tanto de las paredes, tiene incluso 6 más de altura. Fue una pena verlo sentarse. Entonces decidí que necesitaba mantenerlo más tiempo o poner menos, incluso en la foto del corte se ve claramente que hay muchas burbujas debajo, en la caliente y en la parte superior y 6 más cerca del centro, donde está más fresco, se horneó peor y desaparecieron, se aplanaron. ...

🔗

Por cierto, parecía que sí, cuando vertí un litro de agua, me di cuenta de que había perdido casi la misma masa.

Len, bueno, a lo mejor ha subido, pero me parecía que no realmente))
Lo tenía en 4 ke)
Simplemente no me di cuenta de cuánto era antes.

¡Aquí hay una emboscada! Y luego rellene "recetas probadas" si las personas obtienen resultados diferentes con ellas. ((
Que los huevos sin calentar hacían burbujas, simplemente no me sorprendió recordar la masa choux. Pero para mí es un misterio por qué una presentadora tiene resultados diferentes en diferentes dibujos animados. Después de todo, en Moskvichka se elevó en una caricatura, pero no en la otra. To6 e incluso tenemos el mismo resultado múltiple y nuevamente un resultado diferente.

[Lena]

Lenadepende más de los productos. Y para un moscovita, creo que los campos están un poco calientes para hornear cuajada)

también depende de los productos

Sí, no hay nada de eso ... Ni siquiera tengo 6 litros de requesón, un "producto de cuajada" local. Es de plástico, casi sin granos (pero lo froté de todos modos), económico y sabroso. Bueno, que la grasa no es leche ... Bueno, vamos a nivelarlo con crema agria. Si solo hubiera leche en él.
Pero, por supuesto, esperaba sorpresas de él ...))

Creo que el pudin se enrollará)

Es que estoy con él kezekuhen, que en inglés hago tarta de queso, siempre enrollada. Y la vainilla no es superflua en ella.

Después de todo, en Moskvichka se elevó en una caricatura, pero no en la otra. To6 e incluso tenemos el mismo resultado múltiple y nuevamente un resultado diferente.

Exactamente. De eso estoy hablando. ¡En Brand, subió! y cómo. ¿Entonces nadie hizo una cazuela como esta en Polaris? tal vez realmente necesita que le quiten la temperatura?

Chicas, ¿y si el almidón es papa, no maíz? no lo estropeará?

[Lena]

Lena, no haga)
¡Te cruje los dientes!
Mejor pudín de vainilla doctor etker put)

Para la correcta cocción de la tarta de queso, y para esta cazuela, la temperatura no supera los 160-180 grados. Y un matiz más. La temperatura no debe fluctuar durante el proceso. Ese Panas, ese Shteba la están sosteniendo claramente. ¿Quizás Polaris no mantiene la temperatura muy claramente? ¿Y acelera mucho? Esta es la única forma de explicar por qué no funciona. Y asegúrese de dejarlo enfriar sin abrir la tapa. Entonces no se asentará mucho. No sube mucho, solo un poquito. Pero no se cae después de hornear.

Con Pudding puedes, también hay almidón en la composición, y la vainilla no será superflua. Hice "lágrimas de ángel", hay una estructura similar, y solo en el pudín.

La papa no vale la pena, no se disolverá como debería y la estructura será rugosa. Si no hay harina de maíz, es mejor que la harina normal, solo menos. Por un kilo de requesón, literalmente un par de cucharadas sin tobogán. La maicena actúa como aglutinante y elimina el exceso de humedad. De esto se obtiene esa estructura agradable muy inusual.

Mams-Olechka, receta superrrrrrr Esto es para ti ¡Antes no había nada más sabroso que este pastel! Hecho con fécula de patata, resultó genial

Y por alguna razón, mi cazuela no funciona por alguna razón, la primera vez lo hice por 200 gramos de requesón y hoy por 400 gramos, solo reemplacé el almidón por papa, lo puse de la misma manera que en la receta en cuanto a cantidad, ¿tal vez necesites menos? O es otra cosa ??? Quiero una cazuela esponjosa - (.. Hornear también es modo papilla 0.3 hora 1.15 y 30 minutos cerrado sin calentar ... Saqué una tortita ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200 gy 400 g de requesón no son suficientes para un recipiente multicocina de este tipo)
Es necesario hacer al menos 600 gramos de requesón.

[Barboskins]

Barboskins, Natasha, ¡come con placer! Me sorprendió la papa, bueno, qué bueno que la probé. ¡Entonces, sabremos que le sale bien!

Sweetlana78, excepto por el tamaño (de hecho, no hay suficiente requesón para tal forma ...). Una pregunta más. Los huevos se introdujeron uno a la vez, sin batir a alta velocidad, sino simplemente revolviendo a baja velocidad.

[Mams]

Mams,
Los huevos se introdujeron uno a la vez, se mezclaron en la mano con un batidor, sin batir. Luego intentaré hacer una porción de 600 gramos de requesón, realmente quiero una cazuela esponjosa ..

Bueno, aquí horneé tal cazuela. Batí los huevos y poco a poco los mezclé con el requesón, lo tomé 760g., 4 huevos, 4 cdas. l. crema agria, 4 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharadas. l almidón de maíz. Salió una cazuela preciosa, no saqué fotos, ya que resultó igual que la de Olga, Lena y María, solo un poco más baja, por la menor cantidad de requesón. Bien sabroso, simplemente delicioso en sabor. Mi niña trabaja al máximo todos los días. Gracias Olga por la deliciosa receta !!!

Chicas, que delicia !!! ¡Muchas gracias por la receta! el niño come muy mal, pero aquí disminuyó enseguida.

Las chicas y yo finalmente lo conseguimos alto y hermoso, delicioso con 1 kg de requesón. Solo me encantan los productos horneados con requesón en la familia, así que los comí yo mismo))) el mayor, por supuesto, ayudó un par de piezas)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... ya sacó el panqueque ...

y finalmente me volví alta y hermosa

La diferencia es obvia

Resultó una cazuela excelente, hermosa y sabrosa. ¡Buen provecho!