Salchicha de guisantes (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[terminado sin calcinar]

Salchicha de guisantes (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
Copos de guisantes (o garbanzos)	2stk (200gr)
Jugo de remolacha recién exprimido	1-3st. l.
Aceite vegetal	100 ml.
sal	2h l. (al gusto)
Cilantro molido	2h l. (al gusto)
Pimienta negra molida (tengo una mezcla de pimientos)	probar (probar)
Nuez de tierra	1-2 h l. (al gusto)
Dientes de ajo	1-6 (al gusto)
Manteca de cerdo salada (opcional)	gusto
Nota:
1h l. bajo el cuchillo

Metodo de cocinar

• Guten morgen. Was haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referencia:
• "Ersatz (alemán: Ersatz), o subrogat, es un sustituto incompleto de algo.
• El concepto de "ersatz" se utilizó ampliamente durante la Primera Guerra Mundial, cuando en Alemania, debido a una enorme escasez de productos estratégicos, la mantequilla comenzó a ser reemplazada por margarina, azúcar - con sacarina y café - con cycorium.
• Los erzats son menos escasos o más baratos de fabricar, o están hechos de materiales que están fácilmente disponibles.
• Ejemplos de algunos alimentos sustitutos:
• -Pan Ersatz (Kriegsbrot)
• -Salchicha Ersatz (Salchicha de guisantes)
• -Botas de fieltro Ersatz
• -Piel Ersatz
• -Ersatz-lana
• -Combustible Ersatz
• -Ersatz-arma "
• Un poco de historia .... 1939-1945 años de la Segunda Guerra Mundial, Deutsches Reich - URSS, jóvenes deutschen Soldaten - soldados rusos, cocina de campaña, raciones secas, fruto de los esfuerzos creativos de los nutricionistas del ejército fue un producto que recibió el nombre de Erbsenwurst "salchicha de guisantes", hecha de harina de guisantes, con la adición de manteca y jugo de carne. La salchicha de guisantes se hacía de dos tipos: con jamón y carne salada. En Alemania, los guisantes se han valorado durante mucho tiempo como producto alimenticio. En los siglos XIX y XX, hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, la salchicha de guisantes era uno de los alimentos cotidianos de los soldados alemanes. Para aumentar la resistencia de los soldados, se cambió el sistema de nutrición diaria durante la campaña.
• ¿Qué usar? ¿Guisantes o garbanzos (un tipo de guisantes ligeramente diferente)? Puede usar cualquier tipo de legumbres, los garbanzos son preferibles en sabor, nuestro erbsenwurst se verá más como una salchicha familiar y un verdadero producto sucedáneo. Los garbanzos se cultivaron en algunas zonas de Alemania y se utilizaron como sustituto del café durante la Primera Guerra Mundial.
• Mi abuelo y el abuelo de mi esposo (alemán) participaron en la Segunda Guerra Mundial. ¿Podrían haber pensado en esos años de guerra que sus nietos estarían juntos? Qué doloroso para todos los que murieron ..... qué lástima para las madres y esposas ..... mütter und ehefrauen .... ¡¡¡HOLA EL MUNDO MUNDIAL !!!
• Toquemos también la historia. Preparemos Erbsenwurst para el desayuno, no somos vegetarianos, por lo que esta salchicha es un complemento a la mesa habitual.
• Productos
• 
• Llene los copos con agua hirviendo: para 100 g de copos 400-450ml de agua hirviendo, espere hasta que la masa se hinche, hierva adicionalmente en la estufa durante 7-10 minutos
• 
• En este momento, frote las remolachas en un rallador fino, corte el ajo
• 
• Haga puré la mezcla de guisantes con una batidora de mano.
• 
• Agrega todo lo demás: ajo, sal, jugo de remolacha, aceite, cilantro, pimienta y nuez moscada. Hacemos puré. Primero, coloque casi todas las especias (por ejemplo, 2/3) de la cantidad especificada, pruebe y agregue el resto al gusto.
• 
• 
• Pongo 1,5 cucharadas. l. jugo de remolacha, especias al máximo y 3 dientes grandes de ajo (me gusta picante), agrega solo un poco de ajo para los niños. Cuidado con el ajo, porque luego ponte manos a la obra)))) Y la masa con ajo tiene propiedades para infundir. El aceite vegetal (no refinado útil) se puede reemplazar con aceite saludable sin refinar. Girasol, linaza (enriqueciendo así nuestra salchicha con útiles omega-3), aceituna y aún mejor todos juntos. Reemplacé parte de ella con aceite GHI (mantequilla refinada), no es menos útil y le dará más firmeza a nuestra salchicha.
• Cortar el tocino salado y espolvorear con agua hirviendo para una mejor adherencia.Agregue al gusto, hice parte sin aditivos y parte con manteca de cerdo y adjika de hierbas sin moler. Agregue sus ingredientes favoritos: nueces, pimientos horneados, tomates secados al sol, ciruelas pasas y lo que desee.
• 
• Repartimos nuestra carne picada en formas. ¡Las botellas de plástico, brillantes y plásticas son las más adecuadas! La salchicha saltará sola
• 
• Lo enviamos a la nevera durante la noche, lo sacamos de los moldes presionando ligeramente y presionando el molde
• 
• 
• Cortamos y probamos. Pan casero, mantequilla, queso y chorizo. ¿Qué podría ser más útil?
• 
• 
• 
• Alles gute! ¡Buen provecho!
• Hacer salchichas de terminado sin calcinar harina de guisantes con gelatina:
• Un análisis comparativo mostró que aquí se necesita más ajo, el olor a guisante está presente y no parece una salchicha agradable en absoluto. Según tengo entendido, la calcinación hace su trabajo (los guisantes partidos primero deben calcinarse en una sartén seca, cuanto más tiempo mejor, y luego molerlos en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo). La firmeza del puré de guisantes (incluso sin la adición de gelatina) es mucho mejor que la de los garbanzos. Gelatina agregada 2.5g por 250g de producto, mantiene su forma, se corta mucho mejor, pero si presionas más fuerte con el dedo, se recoge la masa. Por lo tanto, después de pesar el puré, calcule la cantidad de gelatina que necesita. remojar a razón de 2 g por 100 g de masa, y agregar a su discreción, aconsejo 2/3 de la parte.
• No hizo una gran parte de la producción de salchichas 250g. Remojar la gelatina 2.5-5gr (al gusto) durante 40 minutos en una pequeña cantidad de agua, calentar a ebullición NO HERVIR. Tomé harina de guisantes ya preparada (siempre la tengo en casa, no la uso para fines alimenticios) 1/2 ct de una multicocina aproximadamente 100 ml, diluí 1k3 con agua fría y herví en la estufa durante 10 minutos. hacer puré con una licuadora si hay grumos. Te cuento un secreto, un poco más de agua o un poco menos no importa, siempre puedes reponer en el proceso. No dejes el puré, se pega rápidamente al fondo de la sartén, revuelve constantemente.
• 
• agregue especias, gelatina tibia y jugo de remolacha
• 
• Organizar en formas. Formulario d. B. sin protuberancias, si sin gelatina la salchicha se queda ligeramente detrás de las paredes como si se estuviera secando, entonces no hay tal efecto. Refrigere por varias horas.
• 
• 
• Queda por cocinar de guisantes asados ​​remojados / molidos))))
• Y ahora digresiones sobre el tema y respuestas a preguntas:
• 1. El método de cocción más conveniente con hojuelas de guisantes / garbanzos (también guisantes), que se venden en tiendas naturistas, grandes supermercados, tiendas vegetarianas.
• 2. Las hojuelas se pueden reemplazar con harina de guisantes ya preparada. Por 1 stk de harina 3 stk de agua y más en tecnología. O prepare la masa de guisantes usted mismo, después de haber calcinado 1-2 pilas de guisantes partidos (garbanzos) en una sartén, muela en un molinillo de café hasta obtener un estado polvoriento, vierta agua hirviendo sobre la harina terminada en una cacerola (1: 2.5) y luego siga la tecnología. Simplemente puede hervir los guisantes / garbanzos remojados hasta que estén tiernos (no olvides hervir).
• 3. El olor de los garbanzos es menos pronunciado que el de los guisantes comunes.
• 4. La salchicha resulta increíblemente sabrosa, como la de un médico. Lo cocino solo con copos de garbanzo, ¡no hay una gota de olor a guisante!
• 5. No provoca formación de gas, porque la materia prima no es cruda.
• 6. Sin la adición de gelatina / agar, no mantiene mucho su forma, se parece más a un paté. Añadiendo agentes gelificantes (ver instrucciones de gelatina / agar, cuánto añadir), solo mejoraremos las propiedades beneficiosas.
• 7. No sea demasiado inteligente con los aditivos, ¡la carne picada ya hecha es terriblemente sabrosa en sí misma!
• 8. El papel principal lo juegan las especias, que dan el verdadero espíritu de salchicha.
• 9. La vida útil de una salchicha de este tipo es de 2 días a + 2 + 4 (información de Internet), pero estoy seguro de que incluso 4 días no tendrá nada, porque es esencialmente papilla de guisantes, y sabes mejor cómo se almacena en tu refrigerador.
• 10. De hecho, necesitas cocinar una papilla espesa, hacer puré y agregar especias ... ... cocinar, hacer puré, agregar ... 3 palabras y todo está en la receta solo muchas palabras y en detalle ... parece difícil, pero ¡No! Por lo general, en productos de confitería 1 cucharadita al cuchillo = 2 g de agar, por 1 kg de masa (malvavisco, soufflé, etc.) toman 8 g = 4 t. Es aconsejable remojar el agar en cualquier líquido durante un tiempo para que se hinche, y luego, revolviendo, llevar a ebullición y hervir durante un par de minutos, agregar a nuestra mezcla en la etapa de preparación de la masa de guisantes.Para que el agar se mezcle uniformemente en una masa bien calentada. No olvides que los productos con agar se congelan a una temperatura de 40C, no los dejes por ningún lado y termina el trabajo, de lo contrario la masa se agarrotará y tendrás que volver a hervir (y cambiará de color con el jugo).
• 11. ¡Puedes congelar! Al menos con agar, al menos con gelatina o sin ellos.
• 12. Puedes probar lentejas, frijoles. Me parece que sería mejor hacerlos en forma de pasta.

El plato está diseñado para

+ -1 kg, olvidé pesar

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

estufa, licuadora

Nota

\ "En condiciones normales, la unidad debería haber tenido un suministro de alimentos para tres días para alimentar a sus soldados. Además de esto, había dos tipos de raciones de emergencia.
-Primero, esto es la mitad, lo guardaban todos los soldados.
“La segunda es una ración de rescate completa y se guardaba en la cocina de campaña por si se acababan los suministros habituales. También podría transportarse en otros vehículos de la pieza. La decisión de utilizar el NZ completo fue tomada por el comandante de la unidad, después de que se consumieron los productos habituales y en función del medio ambiente. Es decir, los productos neozelandeses no se sirvieron junto con un almuerzo regular.
El NZ completo consistió en:
1. Productos de panadería secos, 250 gramos, como media ración.
2. Conservas de carne, a razón de 200 gramos. Podría estar en latas más grandes: 400 u 850 gramos.
3. Verduras, a base de 150 gramos de verduras secas o enlatadas, o "salchicha de guisantes".
4. Café o sucedáneo de café, 25 gramos.
5. Sal, también 25 gramos. \ "
Los guisantes tienen muchas propiedades diferentes, en particular los beneficios de los guisantes son que están llenos de proteínas y carbohidratos. Los guisantes son bien absorbidos por el cuerpo humano y sirven como un buen agente profiláctico en el tratamiento de una gran cantidad de diversas enfermedades conocidas.

Los beneficios de los guisantes también radican en el hecho de que contienen flavonoides. Esta sustancia es un antioxidante natural que inhibe los procesos oxidativos en los tejidos del cuerpo humano. Esto contrarresta la aparición de tumores, lo que reduce significativamente el riesgo de cáncer.

Incluso los cardiólogos recomiendan comer guisantes. El hecho es que se ha notado que el uso regular de guisantes en los alimentos en varias combinaciones y platos reduce significativamente la probabilidad de hipertensión o ataque cardíaco.

Los beneficios de los guisantes están en su capacidad para curar heridas. Las sustancias incluidas en su composición mejoran la coagulación de la sangre, afectan los procesos asociados con el metabolismo en el cuerpo, contribuyen a la eliminación de metales pesados ​​y radionúclidos.

Este maravilloso producto también tiene una serie de ventajas, ya que el beneficio de los guisantes es que ayuda al crecimiento de los dientes y al fortalecimiento del tejido óseo. Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro, previene de manera profiláctica la aparición de aterosclerosis y una serie de otras dolencias.

Los guisantes son muy útiles para personas con enfermedades renales y hepáticas. También se utiliza como remedio externo para el tratamiento de abscesos, forúnculos, picaduras de insectos y diversas enfermedades de la piel.

Sin embargo, los guisantes pueden ser dañinos. Por lo general, no se recomienda comerlo crudo. Es sabroso e incluso comestible, pero el daño de los guisantes se manifestará en un deterioro significativo de los procesos digestivos, puede irritar la membrana mucosa tanto de los intestinos como del estómago. Además, tanto los guisantes crudos como los guisantes cocidos aumentan la formación de gases, por lo que no deben usarse en exceso.

[NataliARH]

¡ACERCA DE! ¡Multa! De lo contrario, prometí, prometí salchicha vegana, pero todavía no puedo publicar la receta. No todas las manos llegan. Solo agrego ni manteca ni aceite
NataliARHgracias por la receta

[Maná]

Maná, para la salud, de hecho, delicioso sin mantequilla y manteca, solo la receta original con ellos, la reemplacé con linaza, ¡es terriblemente saludable! pero al mismo tiempo amargo, mientras se diluye el neraf de linaza. salt-m 1k1 se va la amargura !!! resulta y sabroso y saludable)))) ensaladas y sazonar.

El aceite de linaza por cada 100g contiene omega 3 57g (no hay tales indicadores en ningún aceite), omega 6 17g ... por ejemplo, neraf. girasol. aceite omega 3 0gr, omega 6 66gr.

¡Cuánto tiempo he estado buscando algo así de una persona que él mismo lo creó! Hay muchas recetas en Internet, pero ...
Varias preguntas en el camino. ¿Es posible reemplazar el cereal con puré de garbanzos (no hay tiendas decentes cerca, pero es problemático ir a algún lado)? Tengo agar por peso, por lo que no hay instrucciones. ¿Cuánto necesitas agregar?
¡Gracias por la receta!

[Tashenka]

Tashenka, la masa de guisantes se puede hacer absolutamente de cualquier forma, garbanzos o guisantes, son preferibles los garbanzos porque hay menos olor, de hecho, hay que cocinar una papilla espesa, triturar y añadir especias ... ... hervir, triturar, añadir ... 3 palabras y todo es solo que en la receta solo hay muchas palabras y en detalle .... parece difícil, ¡pero no! Por lo general, en productos de confitería 1 cucharadita al cuchillo = 2 g de agar, por 1 kg de masa (malvavisco, soufflé, etc.) toman 8 g = 4 t. Es aconsejable remojar el agar en cualquier líquido durante un tiempo para que se hinche, y luego, revolviendo, llevar a ebullición y hervir durante un par de minutos, agregar a nuestra mezcla en la etapa de preparación de la masa de guisantes. Para que el agar se mezcle uniformemente en una masa bien calentada. No olvides que los productos con agar se congelan a una temperatura de 40C, no los dejes por ningún lado y termina el trabajo, de lo contrario la masa se agarrotará y tendrás que volver a hervir (y cambiará de color con el jugo).

Bueno, antes que nada, ¡gracias por la receta! Esto es algo increible. ¡Definitivamente lo intentaré!

Y en segundo lugar, para el trasfondo histórico, muy informativo. ¡El respeto!

[tuskarora]

tuskarora Elena, prueba

Una receta muy interesante, ¡definitivamente la probaré! Un excelente sustituto de la proteína animal, si se hace sin manteca, es posible tanto en ayunas como para quienes están a dieta ...
La fascinante historia detrás de esta receta y la asombrosa historia de su familia:

Mi abuelo y el abuelo de mi esposo (alemán) participaron en esta guerra. ¿Podrían haber pensado en esos años de guerra que sus nietos estarían juntos? Qué doloroso para todos los que murieron ..... qué lástima para las madres y esposas ..... mütter und ehefrauen .... ¡¡¡HOLA MUNDO MUNDIAL !!!

¡Que haya PAZ en todo momento!

[NataliARH]

NataliARH, receta original

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, eh, leí todo lo anterior ...

[MariV]

MariVOlga, la pregunta era ¿verdad? No me he dado cuenta)

La pregunta fue eliminada. Pero para la autenticidad de la receta, es mejor usar guisantes regulares, no garbanzos. Para mejorar el sabor, sí, los garbanzos son mejores.

Los garbanzos no violan de ninguna manera la historia de la salchicha de guisantes, los garbanzos se cultivaron en Alemania antes de la Primera Guerra Mundial e incluso se hizo café con la adición de achicoria.
Pero a modo de comparación, ya preparé salchicha de guisantes con harina de guisantes, se enfría en el refrigerador.
Es bueno que la licuadora se inventó en 1922 y el chorizo ​​era homogéneo, de lo contrario cuántas montañas habría que moler. carne picada para el ejército.

Gracias por la receta, muy interesante. La historia es asombrosa y una buena clase magistral.

[Yulek]

Yulek, Me alegro de que a mucha gente le haya gustado, agregué salchicha de harina de guisantes para comparar.

¡Gracias por la receta! Definitivamente me prepararé

[NataliARH]

y algunos con manteca de cerdo y adjika de hierbas sin moler.
NataliARH, díganos qué es adjika herbal no picada Una receta muy interesante, ¡quiero probar!

¡Oh, qué estoy poniendo todo en una cotización! ... lo siento .

[Nikusya]

Nikusya, vendemos "sal de Adyghe" con diferentes especias, hay varios tipos de sal, por lo que también tienen "Adjika Ulyapskaya", hay hierbas en trozos + especias + sal (no trituradas en polvo), el empaque se desechó, la proporción de las proporciones de hierbas es difícil de averiguar. : Sal de Adyghe, hojuelas de pimiento verde, pepra, lúpulo-suneli, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, pimienta blanca, cilantro, ajo, perejil, eneldo ... aquí en el sitio hay una receta para tal adjika https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, ¡Gracias!

[Natasha]

Natasha, Traje mi salchicha para mostrar, sobre harina de guisantes sin gelatina y agar.

He estado publicando regularmente durante dos años. Preparo harina de guisantes con agua 1: 2 en el microondas, luego especias y aceite.
Moldeo en una botella de plástico cortada. Lo suficientemente rápido y simple. Y delicioso, nos gustan más los guisantes que los garbanzos.
Gracias por la receta detallada con historia.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, buen chorizo! Gracias por tu experiencia ¿Quieres exponer la receta? tal vez las especias son diferentes o qué secreto hay - comparta si desea cocinar en microondas es interesante, parece que había una sección "cocinar en el microondas", y la historia de la receta para el concurso fue en la que participó

[Natasha]

Natasha, Tengo especias - pimienta negra, mejorana y nuez moscada, ajo - todo casi según la receta.
Las especias dan manchas oscuras, la mejorana es grande. Leí que la mejorana se considera una hierba de salchicha. La única diferencia es que hay menos agua por cocinar en el microondas, ya que hay más evaporación. La receta es simple

De hecho, necesitas cocinar una papilla espesa, triturar y agregar especias ... hervir, triturar, agregar ... 3 palabras y todo es simple

Así que no hay nada que añadir, ¡una gran receta!
Me encantó su aparición en la competición y me sorprendió que antes no hubiera salchicha de guisantes en el HP.
En este post, mi salchicha es la última, recordé que puedes tomar una foto, pronto haremos carne.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, mejorana, lo anotó! y después del microondas el aguardiente de guisantes no se vuelve menos la mía olía a guisantes en harina

[Natasha]

Natasha, me parece que los guisantes no huelen, especialmente cuando se le agrega ajo y hierbas.
Quizás la verdad se esté evaporando en el microscopio, nunca he cocinado en la estufa. Todo el mundo trata los olores de forma diferente.
Intenté hacer una especie de rebozado con harina de guisantes, trozos de verduras fritas. La primera vez dudé, pero al mío le gustó mucho y nadie adivinó los guisantes. Tengo harina de guisantes Garnets.
Pero no me gustan mucho los garbanzos, aquí me huele a hervido. Aunque está previamente empapado y lavado. Luego se pone mejor con especias, cocino hummus.
Hace poco me enamoré de la harina de guisantes, para el ayuno todavía hay variedad, y Omela le enseñó a nutata a hacer ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, También uso Granates y me encanta, lo uso todos los días, me lavo la cara, intentaré volver a cocinar una salchicha con él y con garbanzos comunes

todos los días - me lavo la cara

Y de syudov escribiré con más detalle.

[NataliARH]

NataliARH, ¡Gracias por la magnífica receta! Ya lo hice dos veces. Sin embargo, la segunda vez que hice trampa, no quise ir al sótano a comprar remolacha, así que teñí con cúrcuma, había una salchicha amarilla. Pero con la remolacha queda más sabroso y más bonito, ahora lo haré bien.

[Ilona]

Ilona, bueno, todo es simple) pongo un poco de harina (0.5 hl-1 hl) en mi palma, un poco de agua, la froto con mi otra mano y en mi cara, se lava todo perfectamente y a la piel le gusta mucho, solo me hormiguean un poco los ojos, aun se le puede lavar la cabeza, pero ella de pie

aquí también escribí sobre mis cosméticos (encuentra mi respuesta) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

y aquí sobre el cabello https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, la salchicha amarilla es interesante, inusual, inusual, pero como sabe mejor con remolacha, confiaré y no intentaré

Estaba experimentando aquí el otro día, cómo lograré el resultado: informaré

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, gracias, lo intentaré!

Gracias por la receta !!! Definitivamente lo intentaré. ¡¡¡Cuánto tiempo llevo buscando una receta de chorizo ​​vegetariano de la persona que lo prepara y COME !!!

[Svetlana]

Svetlana, prueba, lo principal es captar el principio y la temporada.

OKAY. Gracias a tu experiencia y descaro, será más fácil experimentar ...

Finalmente, mis manos alcanzaron la salchicha.

De mis errores:

1. Agregue gelatina al final. Mientras mezclaba todo, comenzó a congelarse.
2. Bájalo un poco, lee mal la receta

Ya lo estoy haciendo por segunda vez (sin fotos, no tengo tiempo para fotografiar)

La última vez que hice esto a la mitad de la norma, la producción fue de 600 g:
Guisantes (no fritos, se olvidó de freír) picados en un molinillo de café-100 gr. Agua añadida 330 gr. Jugo de remolacha-1 cucharadita Remolacha casera, el color es muy intenso.
Gelatina 10 g vertidos 150 ml. Por primera vez, la carne picada parecía espesa y, por lo tanto, la gelatina no podía agarrarla. Hice la carne picada más fina por segunda vez.
Cilantro-0.5 cucharadita + 0.5 cucharadita de azúcar en un molinillo de café y tamizado. Y luego mi cáscara no muele mucho. ¿Azúcar? Y todavía tenía el polvo en el molinillo la primera vez y no lavé el molinillo, pero agregué cilantro y molido. Pensé que sabía mejor.
Nuez moscada - 1.5 cucharaditas, pimienta negra - 1/4 cucharadital., jengibre 0.5 cucharaditas, ajo-1 prensa de ajo (vieja, que hace una papilla), sal-1 cucharadita.

Pero creo que hay muchas especias. Continuaré experimentando. Sabor a guisante - ¡NO! Aunque no frito (tal vez solo consiguió esos guisantes). Pero el ajo es casero, primavera, no invierno. Solo la carne picada estaba caliente, tuve que ponerla en una forma resistente al calor. Realmente nos gusta.
¡Finalmente encontré una comida de proteínas!

Muchas gracias por la receta !!!

Y otra pregunta para el relleno: ¿ha intentado usar seitán?
🔗
Y, sin embargo, en lugar de jugo de remolacha, ¿poner remolacha hervida?
¿No estropeará el sabor?

[Svetlana]

Svetlana, sí, hay muchas especias, escribí sobre esto, debes elegir por ti mismo, la salchicha no salió de los guisantes crudos en absoluto)))) eso es lo que significan los sabores, y viceversa, realmente me gustó de los copos de garbanzos ya hechos, especialmente por la velocidad de preparación

No he oído hablar del seitán, no soy vegetariano, miré el enlace, ¡algo muy interesante! Estaba por pura curiosidad preparando una salchicha para el concurso de "cocina alemana", creo que es bastante posible reemplazar los guisantes con seitán (completamente o por la mitad), pero solo por qué ... como entendí por ello es más divertido hacer una especie de gulash, puedes usar soja en esta salchicha ...

remolachas hervidas - si las muele más tarde con la masa total con una licuadora sumergible, creo que puede .... porque las remolachas hervidas con especias Pts. deliciosamente combinado! no exageres con cantidad .... no añadas demasiado para dar sombra

¡Tu idea de azúcar es muy buena! ¡También es un potenciador del sabor! y ya tenía cilantro molido, por lo que la cáscara no se nota ...

¡buena suerte! ¡Esperaré tu versión, que echará raíces en la cocina!

¡Okeyushki!

¿Seitán? El caso es que es como goma (y si en lugar de gelatina, e incluso durante la cocción, la salchicha no se arrastra)
La soja está muy modificada genéticamente. Es más probable que los guisantes sean naturales.

Ya sabes, el primer día de especias parece ser demasiado, pero en el segundo día, surgieron dudas, tal vez sea normal.
En general, iré más allá ekperementirovat

He estado haciendo esta salchicha durante mucho tiempo. Ayer lo hice con gelatina. No vi la diferencia, no mantiene su forma, la misma consistencia de pasta. En otra ocasión intentaré hacer el puré más líquido.

Gracias por la salchicha. Lo hice con guisantes, ya que no encontré harina ni copos. Los guisantes fueron previamente bien fritos en Shteba en aceite vegetal, luego cocidos papilla de guisantes en el mismo lugar. Hice puré todo con una licuadora. Agregué especias, ajo, jugo de remolacha y gelatina remojada. El resultado es una pasta.
Y ayer, inesperadamente, vinieron a verme invitados, bueno, me di una golosina, así que nadie entendió que eran guisantes y no lo creyó. Y uno de mis amigos incluso dijo: "En general, no como papilla de guisantes, pero ¿puedo tomar otro trozo de salchicha?" Así. Entonces, ¿qué haré más, definitivamente?

! ¡No tengo palabras! ¡La salchicha se ve hermosa! Quería probar ... Tendré que hacer salchichas por la noche. Solo que no hay adjika seca ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, pero me pareció que luego había un aroma más fuerte a ajo .... eso es lo que significa cuestión de gusto) en cualquier caso, ¡qué bueno que te guste!

Akvarel, Galina, me parece que se necesita más gelatina de la que indiqué inicialmente en la receta

Natalia-65,

"En general, no como gachas de guisantes, pero ¿puedo tomar otro trozo de salchicha?"

Gracias a ti y a tus amigos !!! Sabroso y saludable

Enamorado, pruébalo, en cualquier caso, y no es una pena tirarlo, si no te conviene, ¡es barato y alegre! Seco. adjika no está incluido en la versión original, es obligatorio de especias: ajo, cilantro molido, nuez moscada molida, pimienta negra. tierra ..... y si te gusta, ¡puedes experimentar en el futuro!

[NataliARH]

NataliARH, Lo hice!))) Solo que el color no funcionó. Probablemente lamentó el jugo de remolacha (tomó una remolacha pequeña). Traté a mi tía y a mi hermana, están ayunando. Así que el marido de la hermana redujo a la mitad el regalo, ni siquiera adivinó qué. Decidí que era de pescado ... Lo llamaban chorizo
¡Gracias por la receta!

[Enamorado]

Enamorado, Bueno

Receta de marcador
Hoy mi esposo compró harina de guisantes en lugar de harina de garbanzos.
No debería haberlo regañado.

[Elena]

Elena, Lo habría calcinado, dorado, no me gustó de pura harina de guisantes, incluso era asqueroso ...

[NataliARH]

NataliARH, También cociné salchicha. Mis comensales (en ayunas) dijeron yum-yum que hice con guisantes asados, luego cociné papilla de ellos, al final de la cocción agregué agar y herví un poco más, y luego trituré todo junto con especias. Sorprendido
Hoy ya se ha pedido el segundo lote. Me olvidé de prender fuego a los guisantes, pero la papilla ya está cocida ... Veré si pueden oler la sustitución.
Gracias por la receta

[Irina]

Irina, ¡gracias por el consejo! Es bueno cuando todos estan felices
Es muy interesante, ¿cómo se obtuvo de los guisantes sin calcinar? Me parece que el olor a guisante no se va ...

[NataliARH]

NataliARH, cocinó esta salchicha.
Aceite de girasol agregado - 2 cucharadas. l., ajo - 2 dientes medianos, cilantro - una pizca., 1.5 cdas. l. jugo de remolacha.
Usé guisantes secos comunes, los cociné en una olla de cocción lenta con 1,75 cucharadas. agua (para extinguir 1 hora)
Puré todo, lo trajo al gusto. Hoy no había botellas a la mano, así que las puse en dos bolsas, las enrollé con salchichas y las envolví en papel de aluminio. Lo guardó en el frío. Esperando !!!
Informaré sobre los resultados del trabajo realizado)))
En general, comemos papilla de guisantes con bastante frecuencia, nos gusta mucho. Partiendo de esto, me gustó el sabor de la carne picada.
Gracias por la receta y los antecedentes históricos.

Bueno, aquí está mi informe.
Las salchichas hace tiempo que mueren))) Sabían cómo hacerlo rápidamente. Debemos hacerlo de nuevo. Ahora lo haré con gelatina.