Pan campesino en una panificadora

[por 750 gr: agua 205ml + leche 100ml]

Pan campesino en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pan	750g 1000g
Agua	305ml 405ml
Aceite de girasol	0,5 st. l. 1 er. l.
sal	1,5 h l. 2h l.
Azúcar	1 er. l. 1,5 st. l.
Leche en polvo	2º. l. 2,5 st. l.
Harina de trigo (premium o 1 grado)	360gr. 495gr.
harina de centeno	120g. 165gr.
Levadura seca	1,5 h l. 2h l.

Metodo de cocinar

• Coloque los ingredientes en el balde HP de acuerdo con las instrucciones.
• Si no hay leche en polvo, puede usar leche regular + agua en las siguientes proporciones:
• por 750 gr: agua 205ml + leche 100ml
• por 1000g: agua 280ml + leche 125ml
• Durante 5-10 minutos antes de hornear, puedes hacer cortes en el "techo" del pan con un cuchillo afilado, en mi caso en forma de coleta.
• Hornee en grano integral o básico durante 3 horas y 30 minutos.

El plato está diseñado para

750gr, 1000gr.

Hora de prepararse:

3:30

Programa de cocina:

Grano integral

Nota

Este es el pan favorito de nuestra familia. No es ni blanco ni muy gris. La proporción de harina de trigo a centeno 3: 1 es la favorita de mi hija.
También puede agregar salvado a dicho pan: trigo o centeno, al gusto.

¡Buen provecho!

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[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , pan hermoso !!!! Otro sería ver el corte.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ , pan hermoso !!!! Otro sería ver el corte.

Omela, ¡Muchas gracias!
¿Y el cortador? Ahora comencé a hurgar en las imágenes, no. Pero prometo mejorar. Tengo una hogaza (450g) de este pan, mañana le hago una foto

[Ksyushka]

Ksyushka, el pan es bueno !!! ¡Con tu permiso, intentaré hornearlo en Brand!

[Ksyushka]

Ksyushka, el pan es bueno !!! ¡Con tu permiso, intentaré hornearlo en Brand!

¡Gracias!
Victoria, por supuesto que puedes, he preparado la receta, para que a todos les guste, ¡pueden hornearla!

Ksyusha y sal 1.5 cucharadas. l. ¿Pequeño? Tiré una cuchara, pero ¿algo pensativo?

[casa de te]

Ksyusha y sal 1.5 cucharadas. l. ¿Pequeño? Tiré una cuchara, pero ¿algo pensativo?

Victoria, perdóname por el amor de Dios, esto es una perra, 1.5 casa de te cuchara, en el segundo caso lo escribí correctamente, pero luego no sé cómo sucedió. ¡Fui a arreglarlo!

Victoria, perdóname por el amor de Dios, esto es un lío, 1 cucharadita, en el segundo caso lo escribí correctamente, pero aquí no sé cómo pasó ¡fui a arreglarlo!

¡Y me fui a amasar!

Ksyusha y sal 1.5 cucharadas. l. ¿Pequeño? Tiré una cuchara, pero ¿algo pensativo?

El error tipográfico resultó, según tengo entendido

Chicas, para su control: ¡la sal óptima es 1,5-2% en peso de harina! ¡Compruébalo siempre tú mismo!

[Tatyana]

El error tipográfico resultó, según tengo entendido

Chicas, para su control: ¡la sal óptima es suficiente 2% en peso de harina! ¡Compruébalo siempre tú mismo!

Tatyana, ¡¡¡Gracias!!!

El error tipográfico resultó, según tengo entendido

Por la noche escribí con un niño en brazos, ¡perdóname de nuevo!

Por la noche escribí con un niño en brazos, ¡perdóname de nuevo!

¡Adiós! ¡Pero nos controlamos y controlamos nosotros mismos!

Chicas, para los cálculos de sal, miren aquí, respondí en el tema. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0 Espero que te ayude a entender algunas sutilezas.

[MISMO]

¡Y un pan realmente maravilloso! He estado practicando la repostería durante mucho tiempo. MISMOmi amor el !!!

Adoro este "practicante ES EL MISMO", lo horneo cada dos veces, una vez alguna otra, y una vez esta. Y ahora HP le pone la masa encima.

Lo horneé, pero por alguna razón se cayó la corteza.

Lo horneé, pero por alguna razón se cayó la corteza.

Un poco menos de agua, pero quedó bien. Pruébalo pronto, está delicioso.

Un poco menos de agua, pero quedó bien. Pruébalo pronto, está delicioso.

¡Entendido (un poco)! Pruébalo por ahora, ¡ay!

¡Y un pan realmente maravilloso! He estado practicando horneado durante mucho tiempo.

Pero también encontré la primera vez que lo horneé, así es como resultó

Ksyusha, tan pronto como tenga la máquina para hacer pan, definitivamente probaré esta receta e informaré.

Ksyusha, tan pronto como tenga la máquina para hacer pan, definitivamente probaré esta receta e informaré.

esperaré

Tengo esta "pelota":

🔗

(panifarin pecaminoso, derramado ... a nada ...)

(panifarin pecaminoso, derramado ... a nada ...)

No puedo decir nada de esto, no lo uso, porque durante el día con fuego no se puede encontrar una "bola".

No lo uso, porque no lo encuentro con fuego durante el día

Es más probable que esto sea bueno que malo.
¡Gracias por la receta!

¡Gracias por la receta!

De nada !

Por favor, dígame qué tamaño establecer en xn, L o XL.

Por favor, dígame qué tamaño establecer en xn, L o XL.

Puse L. Picotear según la receta, que es de 750g.

[Administración]

Por favor, dígame qué tamaño establecer en xn, L o XL.

A juzgar por los cálculos Administración, un rollo de 750 g es L, de 1000 g - XL. Tengo una barra medida en gramos en todos los hornos. Espero no haber mentido.

[Administración]

A juzgar por los cálculos Administración, un rollo de 750 gr es L, de 1000 gr - XL. Tengo una barra medida en gramos en todos los hornos. Espero no haber mentido.

gracias por la respuesta
de lo contrario, ahora pongo L, luego XL, y luego cambié nuevamente a L. Ahora hornearé hasta la 1 am

Dime que hay que hacer para que el pan no se desmorone mucho

Dime que hay que hacer para que el pan no se desmorone mucho

Si no me equivoco, puede agregar un huevo. Solo ten en cuenta que es líquido.

Muchas gracias, lo intentaré mañana

Dime que hay que hacer para que el pan no se desmorone mucho

Lea este hilo, aquí los panaderos comparten su experiencia de lidiar con pan que se desmorona https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Dime que hay que hacer para que el pan no se desmorone mucho

Por supuesto, no puedo prescindir de las migajas, pero no es tan crítico como el tuyo, entiendo, ya que la pregunta fue expresada. En general, decidí la cuestión de desmenuzar de esta manera, reemplazo 50 gramos con harina de primer grado o generalmente horneo desde el primer grado. En general, las diferentes harinas se comportan de manera diferente en el horneado, busca la harina que te satisfaga completamente. Agregar un huevo a esta receta también funciona bien. No uso leche en polvo, solo natural (de la leche en polvo, dicen, también aumenta el enfado). Bueno, eso parece ser todo. Habrá más preguntas, de nada.

¡Muchas gracias por la receta! ¡Este fue el primer pan de mi vida! En la víspera de Año Nuevo, todos comieron solo, ni siquiera miraron la tienda. Muy exuberante, delicioso, ¡y al día siguiente se volvió aún más sabroso! Lo único, intenté hacer una coleta encima, pero ....... Y de todos modos, ¡el primer panqueque no tiene grumos en absoluto! Al horno una barra de 1000 g en L

[Melochj]

¡Muchas gracias por la receta! ¡Este fue el primer pan de mi vida! En la víspera de Año Nuevo, todos comieron solo y no miraron la tienda. Muy exuberante, delicioso, ¡y al día siguiente se volvió aún más sabroso! Lo único, intenté hacer una coleta encima, pero ....... Y de todos modos, ¡el primer panqueque no tiene grumos en absoluto! Horneado una hogaza de 1000g en L

Perdóname por contestar tan tarde, notificaciones después de NG de que algo dejó de llegar.
MelochjEstoy muy contento de que hayas conseguido el pan, sobre todo porque es el primero y te gustó. Te cuento un secreto, a veces le agrego un huevo, no muy grande, sin disminuir la cantidad de líquido, el pan en general luego se vuelve como un panecillo. ¿Y la coleta? Esto es un verdadero negocio, buena suerte en NG

¡Muchas gracias por esta receta! El pan resultó ser 5 +++. Todavía soy un panadero principiante, pero hoy el pan campesino se ha convertido en el más exitoso: la corteza no es gruesa y todo el interior está horneado de maravilla, y se ve incomparable, pero el sabor es ... mmm ... ...
Mamá vino a visitarnos hoy y probó este pan.Akhala-ohala, que es tan sabroso que ni siquiera necesitas untar con aceite. Al final, decidió comprar también una panificadora.

[Capuchina]

Capuchina, ¡gracias por el consejo! Me alegro de que el pan supiera bien

Mamá vino a visitarnos hoy y probó este pan. Akhala-ohala, que es tan sabroso que ni siquiera necesitas untar con aceite. Al final, también decidió comprar una panificadora.

Solución perfecta .

Muchas gracias por la receta !!!!!! El pan es delicioso !!!!!!!!!!!!!! Lo horneé con y sin salvado, el resultado es excelente. El pan resulta gordo, como me gusta, muy conveniente para sándwiches. Horneo en el modo "centeno".
PD Cuando se hornea con salvado (3 cucharadas), agregue 15-20 ml. agua. El hombre de jengibre era de alguna manera denso. Soy un panadero principiante, así que no sé si debería ser así o no, pero el pan FUNCIONÓ !!!!
Ya no sigo el kolobok, ¡lo pongo en el temporizador! ¡¡¡¡Gracias de nuevo!!!!

¡Gracias por la receta! Este es mi segundo pan. Resultó muy bien. Alto, bien horneado y muy, muy sabroso. No fue posible tomar una foto, terminó de inmediato. Todo el mundo está enormemente encantado.

[Natalitsa, Nadin1977,]

Muchas gracias por la receta !!!!!! El pan es delicioso !!!!!!!!!!!!!! Lo horneé con y sin salvado, el resultado es excelente. El pan resulta gordo, como me gusta, muy conveniente para sándwiches. Horneo en el modo "centeno".
PD Cuando se hornea con salvado (3 cucharadas), agregue 15-20 ml. agua. El hombre de jengibre era de alguna manera denso. Soy un panadero principiante, así que no sé si debería ser así o no, pero el pan FUNCIONÓ !!!!
Ya no sigo el kolobok, ¡lo pongo en el temporizador! ¡¡¡¡Gracias de nuevo!!!!

¡Gracias por la receta! Este es mi segundo pan. Resultó muy bien. Alto, bien horneado y muy, muy sabroso. No fue posible tomar una foto, terminó de inmediato. Todo el mundo está enormemente encantado.

Natalitsa, Nadin1977, ¡Gracias por la respuesta! ¡Y estoy muy contento de que me haya gustado el pan! ¡Pan feliz!

Muchas gracias por la receta, pan muy sabroso! ¡Me levanté bien, súper horneada!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, come a tu salud! Este pan también es más saludable que el blanco

Pan campesino (panificadora)

Gracias por la receta. Ya sinterizado. Solo se reemplazaron 100 ml de agua por 200 ml de cultivo iniciador, para la acidez. El pan resultó muy sabroso, muy satisfactorio y muy delicado. Soy solo un principiante, no solo un panadero, sino también un usuario de su sitio, así que no sé cómo insertar una foto.

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

Cómo insertar una foto en su mensaje

Aquí está:

Admin, gracias por la ayuda.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, y si agrega salvado, ¿en la receta necesita reducir algo (harina, por ejemplo) o aumentar (líquido)?

[tatyanochka]

tatyanochka, buen pan. Panes felices en el futuro

Ksyushk @ -Plushk @, y si agrega salvado, ¿en la receta necesita reducir algo (harina, por ejemplo) o aumentar (líquido)?

Irina, puedes reemplazar una cierta cantidad de harina de trigo con la misma cantidad de salvado. Pero tendrás que cuidar el bollo, es posible que debas agregar agua, una cuchara o dos.

buen pan, marcaré la receta y hornearé un poco más. gracias por la receta!
sin embargo, anteayer lo puse sabroso, pero feo))) violó la tecnología de horneado: puse todo según la receta, salí a caminar, después de 2,5 horas vuelvo, pero no hay electricidad en la casa, y el panecillo se ha elevado por encima del cubo. Lo arrugé de nuevo, esperé a que se encendiera la luz y el moño se levantara de nuevo. Mientras se daba la luz, ya estaba otra vez encima del balde, se paró. Pero no tuve tiempo de volver a arrugarlo y esperar a que saliera, tuve que encenderlo para hornear. El techo, por supuesto, cayó de inmediato. Pero lo principal es que el sabor no sufrió por esto !!!!

Si el horno es de gas, sería posible reacomodar el pan a hornear directamente en el horno precalentado a 180 ° C, y directamente en un balde de la máquina de pan. No necesitas hacer nada con la masa, simplemente métela al horno.

También puede hacerlo si, por alguna razón, la panificadora se apaga, la ponemos en un horno eléctrico o de gas.