Pan rústico con semillas

Pan rústico con semillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Qué necesitas (barra pequeña):
Harina de trigo (para panaderos)	1 1/3 tazas
Harina integral (con salvado)	2/3 taza
Agua	¾ tazas
sal	½ cucharadita
Miel	4 cucharaditas
Rast. petróleo (canola, puedes refinar cualquiera, sin olor)	4 cucharaditas
Levadura seca	1 ¼ cucharadita
Semilla de lino	3 cucharadas l.
semilla de sésamo	4 cucharaditas
Amapola	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 1 taza = 240 ml, 1 cucharadita = 5 ml.
• Qué hacer: Freír las semillas en una sartén u horno a 180 C (350 F) durante 4 minutos. y dejar enfriar completamente. Modo: "básico", corteza media.
• Quien tenga una máquina de pan para panes de más de 900 gramos, creo que puede atreverse a duplicar la tasa.
• Solo tengo un problema: nuevamente el burro \ "kumpol \" al hornear, pero esto no afectó la calidad del pan, como se puede ver en la foto (el agujero es de la amasadora). Sí, no tenía linaza y la reemplacé con la misma cantidad de sésamo.

Nota

Me atrajo la presencia de harina integral (con salvado). Receta de Allrecipes.com sin cambios.

La miga es aireada, el pan es maravilloso, se levanta bien, solo la hogaza es pequeña, se come rápido. La entramos con una sopa picante de papa, y ponemos las sobras en las galletas para hacer una ensalada de verduras - ¡parece primavera! y como nunca quiero mucho, muchas verduras y frutas FRESCAS ... Hoy lo volveré a hacer, esta vez - por galletas.
Bueno, eso es probablemente todo. Buen provecho si te gusta la receta!

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Una vez horneé ese pan en el horno, me gustó

¡Colegas! La harina integral y la harina de salvado son dos grandes diferencias después de todo. Una vez que compré harina "grande" para granos integrales, resultó ser solo harina de trigo blanco con la adición de salvado. Hago granos integrales con sémola de trigo en un molinillo de café. Si no necesita una molienda gruesa, puede sembrar a través de un tamiz.

Tomé belovodye grueso

¡Pido disculpas a "Krupno" ya todos los que fueron engañados! La harina era exactamente de "Belovodye". ¡Trajo la maldita esclerosis! Es cierto que solo tocó el nombre en la caja, pero no el contenido. Es decir, en mi opinión, esta es una mezcla de salvado con harina blanca, por eso sube así.

Vendemos harina de trigo integral en Israel. Es más oscuro y oscurece el pan. Pero es pesado y el pan que contiene cabe más pesado ...

Compré harina de sémola integral en Ginger Pumpkin cuando todavía estaba trabajando, así que sé cómo se ve esta harina

sémola es sémola

¡Usuarios encantadores del foro! ¿De dónde viene la harina Belovodye? Yo no he visto esto.

Buena harina, usé trigo sarraceno y basto

La sémola es una arena hecha de granos enteros de trigo duro, es decir, hay mucho gluten (12-14) y el gluten es fuerte.

Mi opción de receta

PUEBLO CON SEMILLAS Y ACEITE DE OLIVA

3/4 cucharadita levadura
88 g de harina integral Belovodye (en un vaso de 240 ml 125 g)
220 g de harina de pan blanco
2 cucharadas. l. salvado
1 cucharada. l. copos de germen de trigo
2 cucharadas. l. hojuelas de papa
1 cucharada. l. panifarina
1 1/8 cucharadita sal
1/2 cucharada l. miel
240 ml de agua (yo usé té verde, un sobre por taza)
40 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva

En el dispensador:
3 cucharadas l. semillas y 3 cucharadas. l. semillas de sésamo - rehogar sin aceite
3 cucharadas l. amapola

Hornear pasas (básico con pasas), hogaza pequeña, corteza ligera.

Aroma, suavidad y esplendor extraordinarios
Es una celebración con una taza de café espumoso en grano preparado en la nueva chocolatera Kenwood.

¡Buenas noches, miembros del foro! Ayuda, por favor, con un consejo horneé pan de campo de acuerdo con la receta de mi HP (tengo Moulinex), el pan resultó ser muy bueno en apariencia y muy sabroso. Y luego mi esposo trajo harina de Noruega: trigo, lo llamaríamos de primer grado, y además, contiene salvado y semillas de girasol y lino. Decidí probar a hornear pan de campo con ella ... Tamizé la harina, las semillas, claro, se quedaron en el colador, las volví a verter en la harina y las puse a hornear ... sentido no demasiado denso, pero no pegajoso). El pan resultó estar delicioso, pero un poco, en mi opinión, no está horneado y el techo se hundió un poco al final de la cocción (30 minutos). Dime qué hacer para mejorarlo la próxima vez: ¿agregar semillas con salvado después de la señal?
Habría experimentado, pero solo 1 kg de harina (lo tomó como muestra), es una pena gastarlo en experimentos

Lenka escribe la receta según la cual se hizo el pan, para que sepas lo que no fue reportado o transferido.

Lenka, trate de diluir su harina importada con harina de trigo premium probada.
50/50 o lo que quieras.

Exactamente. Y no tamizaría nada. Por alguna razón lo mezclaron, así es como debería ser

¡Buen día! La receta es la siguiente:
agua - 275 ml
sal - 1,5 cucharaditas
harina - 370 g
harina de centeno - 90 g
levadura - 1 cucharadita
Hogaza de 750 gramos, modo - pan rústico.
¿Quizás realmente necesita tomar la mitad de la dosis de harina blanca premium regular?

Lenka Puedes experimentar como quieras. Me gustaría tomar más centeno. Todo en tus manos. Cuando no lo hago exactamente según la receta, siempre sumo o resto algo a mi criterio.

Muchas gracias por la receta !!! ¡Pan increíblemente delicioso! Ligero con excelente estructura. Se lo recomiendo a todos !!!

Olga! Gracias por la receta :) La primera vez que lo hice con salvado, agregué harina. Pan delicioso. Usé harina integral 2 veces. ¡El resultado es bueno! ¡Con café y té, como dijiste!

Una receta interesante. Allí, se agregan al pan semillas de amapola, semillas de sésamo, calabaza y girasol, avellanas. El pan está muy sabroso, pero no sé por qué se derrumba la cúpula. A 375 g. harina y 25gr. salvado requiere 300ml. agua. ¿Quizás demasiada agua?