Pan de pueblo milagroso (horno)

Pan de pueblo milagroso (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	3 tazas (420-450g)
Levadura de rápida disolución	1/4 cucharadita
sal	1 1/2 cucharadita
Agua	1 1/2 tazas

Metodo de cocinar

• Palabras del autor:
  
• Para hornear este pan, definitivamente necesitas una sartén de hierro fundido, un poco de paciencia y ninguna habilidad para hornear, y obtendrás pan no peor que los panaderos profesionales.
  
• Para obtener una corteza fina y crujiente en el pan, los panaderos profesionales usan un horno de vapor y, en casa, para lograr este resultado, debe humidificar el horno, espolvorear el pan manualmente durante la cocción.
  
• Horneé en una sartén con fondo grueso, sin tapa, pero con vapor.
  
• Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta.
  
• En un bol grande mezclar todos los ingredientes, con una cuchara o con la mano, hasta que desaparezca la harina seca, no amasar (la masa está bastante húmeda, casi como una chabatta).
  
• La consistencia exacta de la masa no es tan importante, lo principal es que la masa no es muy densa, pero tampoco demasiado delgada.
  
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• Cubra el recipiente con papel film y déjelo a temperatura ambiente para que fermente durante 15-18 horas.
  
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• Coloque la masa en una mesa bien enharinada y doble los bordes de la masa hacia adentro (4 bordes).
  
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• Espolvorea bien con harina o salvado sobre una toalla de lino. Coloque la masa con la costura hacia abajo sobre una toalla, espolvoree con harina o salvado encima. Cubra con los extremos de la toalla (la toalla no debe encajar bien alrededor de la masa, debe haber espacio para que la masa suba).
  
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• O coloque la masa, con la costura hacia abajo, en un molde para pan de madera. Cubra con papel de aluminio.
  
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• Dejar actuar 2-3 horas.
  
• 30 minutos antes de hornear, precaliente el horno, junto con los patitos (o cualquier sartén de hierro fundido), con la tapa, a la temperatura máxima del horno (250 ° C / 500 ° F).
  
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• Coloque la masa lechada en el gallo con la costura hacia arriba (al hornear, la costura se convertirá en un corte apetitoso).
  
• Si la masa subió sobre una toalla, voltee suavemente la hogaza sobre la palma y déjela caer sobre el pato; si la masa estaba en el molde, convierta la masa junto con el molde en un gallo, y luego retire con cuidado el molde de la masa (¡cuidado, la sartén está muy caliente!).
  
• Cubra la sartén con una tapa y colóquela en el horno durante 25-30 minutos. Retire la tapa y hornee por otros 10-15 minutos.
  
• ¡El pan está listo! Deje enfriar sobre una rejilla (¡aproximadamente una hora!) Y disfrute de una corteza crujiente.
  
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Nota

Ella horneaba pan el domingo. fuente original: 🔗
El resultado es un pan delicioso !!

[marysichca]

marysichca buen pan !!!
¡Acabo de comprar una sartén de hierro fundido! ¡¡Tendremos que probarlo !! ¿Qué tipo de taza tienes?

Pruébalo, ¡delicioso!
1 taza (240 ml)

Bueno, aquí está mi pastel !!! Harina vertida 500g. De todos modos, la masa estaba líquida. También lo metió en la canasta de pruebas. Naturalmente, se atascó cuando se vertió en la cacerola, ¡naturalmente, se extendió por toda la cacerola!

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Es cierto que no afectó el sabor y el aroma. ¡Muy sabroso y lleno de agujeros con pan!

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[Omela]

Omela, y muy hermosa !!!

[Gasha]

Gasha,

Muérdago !!!!! ¡Qué hermosos agujeros!

[Muérdago]

¡¡¡Qué belleza !!!
¡Ya sentí el olor! Muérdago, que chica tan lista!

[Tía besachka]

Tía besachka, ¡¡¡Gracias!!! Y en un susurro: NAV el médico vendrá y nos explicará todo sobre los "agujeros" !!!

Querido, corriste al olor? ; DI no te reconoció en una nueva imagen !!!

Es cierto que no afectó el sabor y el aroma. ¡Muy sabroso y lleno de agujeros con pan!

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¡¡Qué hombre tan guapo !!!

Mis "agujeros" no son tan bonitos, pero el pan es delicioso ... Gracias

¡a tu salud!

Hoy los hoyos son maravillosos y el sabor es delicioso. Gracias por la receta !!!

[Lora0209]

Lora0209 , los hoyos son excelentes !!!!

Hoy los hoyos son maravillosos y el sabor es delicioso. Gracias por la receta !!!

mmmmmmmmmm, que delicioso !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... gracias, voy a hornear, espero más de una vez

Vkuuusno, vkuuusno ... gracias, voy a hornear, espero más de una vez

¡A tu salud! y me gusta tanto que lo horneo todos los fines de semana.

bellezas !!!

¿No hay azúcar en la receta? pero la levadura funcionará sin ella?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Por supuesto, no soy un experto, pero sin azúcar obtengo un maravilloso pan francés en HP y pan de trigo al horno sobre masa madura de Vika

No se preocupe, sin azúcar, la levadura realmente funciona muy bien.

Ciabatta también no tiene azúcar y qué belleza resulta))

Gracias, hasta ahora solo tengo horneado estándar de trigo y trigo y centeno, quiero diversificar el menú. Todavía no he llegado a la ciabatta)) Pero me gustaron los agujeros del pueblo, intentaré hacerlo.

pruébalo, es muy fácil de preparar !!

ya lo probé muchas veces. En relación con el estúpido horno, hago la última preparación (3 horas) directamente en el cubo de una máquina de pan y luego lo horneo allí. Hace un gran pan. Ya probé harina de centeno al 50%. ¡Funcionó también! En ese momento cayó el techo. Pero estas son tonterías. Y a veces agrego 1 cucharada al mezclar. l. La mayonesa casera. Entonces probaré 2 cucharadas. l.

[marysichca]

Y lo intenté. La tía dijo: "Si agregamos lúpulo, será como en la infancia que mi madre horneaba en una estufa rusa ... Y la corteza es la misma, un poco gomosa ..." Crecieron en el pueblo para que yo pueda creer ...
¡Y los agujeros! un dedo silbando a través de un medio rollo! La verdad de arriba no es tan hermosa como la del autor ...
Y aqui esta el informe

marysichca, muchas gracias por la maravillosa receta

Otro pan delicioso

fefochki, de tal milagro: ella misma lo solicitó cientos de veces, pero ahora ni siquiera puedo entenderlo: en términos de levadura viva, ¿realmente los necesita?

en términos de levadura viva, ¿los necesita?

Basado en 2 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de harina de trigo de masa de pan común

Para CZ, mezcle con centeno; se puede aumentar a 2,5 gramos

fefochki, ¿se requiere una cacerola profunda? no funcionará en una sartén?
y 15-18 horas de fermentación: ¿cómo saber cuándo es el momento?

egeeeeeeeeeeeeee, en la barcaza!
¿Así que no hay noticias sobre la sartén?

egeeeeeeeeeeeeee, en la barcaza!
¿Así que no hay noticias sobre la sartén?

Lo habría horneado en una sartén .........

egeeeeeeeeeeeeee, en la barcaza!
¿Así que no hay noticias sobre la sartén?

El autor de pan no ha estado en el foro durante un mes, ¿a qué estamos esperando?

Lo hacemos nosotros mismos, como sugieren nuestros propios pensamientos.

"¡Fu, desagradable tío Julius! Pero tú y yo nos llevábamos tan bien ..." (C)
sho horneado, si a tiempo toko este ... fragmento .... farmerto ... fermentación estaba teniendo lugar!
Bueno, hornearé en una sartén, por cierto, ¡bajo TU miedo y riesgo! si no funciona te comerás

"¡Fu, desagradable tío Julius! Pero tú y yo nos llevábamos tan bien ..." (C)
sho horneado, si a tiempo toko este ... fragmento .... farmerto ... fermentación estaba teniendo lugar!
Bueno, hornearé en una sartén, por cierto, ¡a TU miedo y riesgo! si no funciona te comerás

¡Oh, sí, ella asustó a la gorda ........! Seque, en todo caso, galletas saladas, y envíelas; le daré las gallinas del vecino ........
Y en general, y en HP habría horneado .......

bajo tu responsabilidad! si no funciona te comerás

¡El riesgo es una causa noble!

¿Y los pájaros? Hoy tienen más comida de la que necesitamos: se están preparando para el camino, hay una bandada entera en el techo, los jóvenes se están preparando para la salida, entrenando y gritando.

no, gente, estás bromeando! Esta es la primera vez que quiero hornear en el horno, si no funciona, no llegaré a este negocio hasta dentro de 10 años (como leudar)...
o todavía ir a la sartén por una broma ...
Tengo un caldero viejo, todavía sovietzka: frí donas en él para Navidad. puedes intentarlo, ¿eh? sólo me confunde que esté todo aceitoso, aceitoso.Solo lo uso como freidora.
qué dices, fans de Reebok y ... ¡Birdie!

Amasar masa de pan (trigo y trigo-centeno) en una cosechadora
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

y luego pan de trigo y centeno "Para los que quieren, pero tienen miedo" (horno)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Y adelante ... ¡éxito!

Espero que luego quiera hornear en el horno

[Sweetka]

Sweetka que un caldero así es lo que necesitas El pan no se pega, básicamente no lavé el mío ni me lavé el interior, de modo que el carbón estaba mantecoso - así que no te desvíes - hacia adelante y con una canción

[nuez]

nuez ! corrió a bromear un caldero !!!
oh, ahora tengo ansiosas dudas sobre el horno.

Y que hay del horno

un horno de gas: en él siempre un lado es blanco, el segundo está quemado
el segundo - sovietzskaya - eléctrico. no tiene regulador de temperatura y, como dije una vez, se calienta a la temperatura del núcleo planetario :)
el tercero es el modo de convección en el microondas.
aquí, fsya en sentimientos confusos: ¿quién será este mi cosmódromo de Baikonur hoy?

Peks in gas Desde el lado donde arde fuertemente, pon un cuenco viejo (que no te importa) con agua en el fondo y todo quedará chiki-briki

¡Gracias a todos por sus consejos y apoyo!
¡El pan realmente resultó ser increíble!
Pero como no tengo una "medida de temperatura" en el horno, no sé por qué se horneó por más tiempo del indicado en la receta. Y luego también llegué tarde, así que tuve que apagar el horno y salir al galope, dejando que el pan "alcanzara".
Una vez más, me gustó mucho el sabor. Pero aquí están los agujeros ...
No salieron grandes agujeros hermosos. Chicas, ¿qué influye en la biografía del agujero, eh? ¿Qué condiciones deben cumplirse para que los agujeros salgan de una mirada aristocrática?
elaborado con la mitad de la harina premium y la mitad de la mezcla de pan "para pan con salvado". Tomé levadura viva.





basura por la calidad, el teléfono detesta tomar fotografías con iluminación eléctrica.

[Sweetka]

Sweetka Este pan se hornea según el principio de ciabatta sobre harina premium, es decir, un mínimo de amasado, solo para humedecer la harina, la fermentación es larga (me dura toda la noche), por la mañana la masa es bastante líquida, la vierto sobre la mesa espolvoreada con harina, la doblo rápidamente con un sobre con un raspador y Lo transfiero al caldero con la costura hacia abajo, luego lo levanto y horneo; los agujeros son increíbles.Has agregado una mezcla con salvado, lo que hizo que la masa fuera más pesada, pero los agujeros siguen siendo bonitos y mucho.

Irisha, ¿pones la masa en un caldero frío y luego en un horno frío? ¿O de otro modo?

Dejo a Irisha en el pasillo. un caldero, sube, luego caliento el horno a un máximo: 240-250 *, soplo la pieza de trabajo con agua, cierro la tapa y voy a las montañas. horno Pekla incluso sin tapa - también (y) Pekla incluso en una forma de vidrio resistente al calor de acuerdo con el mismo escenario, también: nyam: El principio aquí es el siguiente: mueva la masa lo menos posible, doblando con un sobre máx. 15 segundos, no presionar sobre la masa

Bueno, ¡aquí soy especialmente el mismo en horneado HP! Aquí ... voy a extraer la escápula a tiempo y hornear ...

[nuez]

nuez , gracias por las aclaraciones! No tenía planeado hornear con la mezcla desde el principio, fue solo que en el último segundo resultó que la anfitriona estaba “muriendo” hasta los últimos 200 gramos de harina de trigo. así que tuve que buscar algo más o menos aceptable.
una persona muy agradable cumple años el sábado. Quiero volver a intentar hornearlo, pero que hay agujeros ... no, eso no. así: ser agujeros
y sin embargo estoy pensando en una sartén y la cubriré con un caldero.
MariV , luego mostrar el resultado?