Kovriga rústica con harina integral

Kovriga rústica con harina integral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina de trigo integral	180 g
agua (21C)	110 g
levadura fresca	1 g
Masa:
harina de trigo integral	180 g
harina de trigo (primer grado o grado más alto)	150 g
agua (33C)	200 g
miel ligera	25 g
sal	8 g
levadura fresca	5 g
aceite de oliva	1 cucharada
anís molido	1/4 caja l.

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, disuelva la levadura en agua, combine con la harina y amase a velocidad media durante tres minutos. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Luego, póngalo en el frigorífico durante 10-12 horas.
• 2. Disuelva la miel y la levadura en agua tibia, mezcle con la masa y bata hasta que quede suave. Mezclar la harina con sal y agregar a la masa en varios pasos. Amasar la masa de acuerdo con el esquema: 4 minutos a baja velocidad, dos minutos a alta velocidad. Agregue aceite de oliva y amase durante otros 2-3 minutos a velocidad baja.
• 3. Dejar fermentar la masa terminada durante 45 minutos, doblar en un sobre y dejar reposar otros 45 minutos. A continuación, engrase las manos y la estera de corte con aceite de oliva, extienda la masa y vuelva a doblar en un sobre. Deje reposar la masa durante cinco minutos, enróllela hasta formar una bola y déjela reposar durante aproximadamente una hora (hasta que aumente de volumen de 2,5 a 3 veces.
• 4. Hornee en un horno calentado a 220 ° C con vapor durante los primeros 5-7 minutos. Luego baje la temperatura a 190 ° C y deje que el pan esté listo (en mi horno se necesitan otros 25-30 minutos). Antes de hornear, espolvorear el pan con harina y hacer cortes. Enfríe el pan terminado sobre una rejilla, cubriéndolo con una servilleta de lino.
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Programa de cocina:

horno

Nota

Este pan tiene un aroma increíble, miga fina, crujiente y tierna.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marish]

Marishque tipo de pan !!! ¡¡Y la miga es muy bonita !! ¿Horneaste en hierro fundido o en un hogar?

[Ksyusha]

Ksyushagracias por los elogios! No horneé en hierro fundido, usé una bandeja para pizza perforada. La altura del lado es de unos 3 cm y el diámetro es grande -38.

Oh, qué pan tan apetitoso, dime, ¿el anís es fuerte en el pan terminado? Lo compré el otro día por primera vez y no huele mucho a pintura para mí. ¿Cambia el sabor de los productos horneados?

[LyuLeka]

LyuLeka, ¡gracias por las palabras amables!

Lo compré el otro día por primera vez y realmente no me huele bien No, huele a pictusin. ¿Cambia el sabor de los productos horneados?

En los productos horneados, el aroma, por supuesto, no será tan intenso como el de la bolsa que acaba de comprar. No hay mucho anís en la receta. Pero no puedes usarlo si tienes dudas.

[Marishenka]

Marishenka, bueno, ¡qué artesana eres! Bueno, ¿por qué estás de nuevo, anís? : girl-q: ¡Todavía no lo he encontrado para los rollos! Ya recorrí todas las tiendas y ordené a mi hijo. Finalmente me acabarás
(Estoy bromeando, solo bromeo, ya sabes, si decido algo, patearé mis piernas, ¡pero encontraré este anís!)

[Marinka]

Marinka¡Pan HERMOSO! Y donde hay pan con miel y leche, ella ya se lamió los labios.

Marina, buen pan! Huelo el aroma a través del monitor ...

[Natasha]

Natasha

Bueno, ¿por qué estás de nuevo, anís? Preguntas: ¡Todavía no lo he encontrado para los rollos! Ya recorrí todas las tiendas y le pedí a mi hijo

¡Asombroso! Incluso en nuestro mercado, donde la gama de especias no es demasiado amplia, casi siempre se puede comprar anís.
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Mira aquí, a menudo compro mucho allí.

Y donde hay pan con miel y leche, ya se lamió los labios

Tanyusha Directo al grano. ¡Resultó increíblemente sabroso con leche y miel! Afortunadamente, no tenía mucha leche, de lo contrario casi me comí la mitad del pan.

Vasilisa¡Muchas gracias por sus amables palabras y tal valoración!

Incluso tenemos un mercado donde la gama de especias no es demasiado grande.

Bueno, soy una provincia ... Y en Kiev, miraron junto con mi esposo, y esto ...

Marina, ¿cómo te las arreglas para hornear ese pan?

[Marish]

Marish, alfombra impresionante!
¡El corte también es bueno! ¡Bien hecho!

[Irisha]

Y en Kiev, miraron junto con su esposo, y esto ... usted mismo comprende

Bueno, entonces todo está claro

Irisha, gracias por tal calificación! Pero honestamente, sin secretos, solo deseo y práctica.

Marishenka, ¡Gracias cariño!

Sí, esto no es una kovriga, Marinochka, ¡sino una verdadera barra de pan delicioso!
Dios mío, la abuela lleva leche y pan fresco con miel en nuestra cama, y ​​mi garganta ya estaba llena de alegría por los recuerdos de la infancia.
Me encantan los productos horneados con anís y compro anís en una tienda rusa e incluso, al parecer, de producción ucraniana. : hola: Las abuelas en los mercados siempre lo tienen.

[Lyudochka]

Lyudochka¡Estoy muy contento de que este pan haya inspirado tan agradables recuerdos! Después de todo, todos venimos de la infancia, y el aroma del pan recién horneado siempre está asociado (en mi opinión) con la calidez y comodidad de nuestro hogar.

¡Oh, qué gran pan! Y ÚTIL. ¡Gracias por la receta! ¿Y cómo adaptarlo a una panificadora?

[Natta de facto]

Natta de facto, gracias por tal calificación! Pero, para ser sincero, no veo ninguna razón para adaptar la receta, porque resultará ser un pan diferente.

Tanya, sol !!! El pan es diferente, pero sigue siendo muy útil para todos los ingredientes, pero amasar a mano, como siempre, no es suficiente (el niño es pequeño). Al mismo tiempo, quiero salvar mi salud. ¿Puedes ayudar al menos aproximadamente?

[Natta de facto]

Natta de facto, Te sugiero que prestes atención a
este pan
Aquí todo se describe con gran detalle y el pan es delicioso.
o esto
También pan excelente y saludable, también hay harina de centeno. Las recetas son probadas y probadas por muchos usuarios del foro.
Y ofrecerles una alineación aproximada que no he probado en la práctica (no horneo pan en KhP, ella vive con su suegra y hacía ambos panes) sería algo irresponsable. Después de todo, en este caso, no puedo garantizar un resultado decente.

¡Gracias! Me gustó esta receta. Ahora, si me adapto, escribiré.

Deliciosas fotos de pan. Imposible resistir
Ya amasé la masa, solo reemplacé el anís con hinojo (no pude encontrarlo en la tienda). El hinojo huele similar, creo que debería ser bueno

[Olya]

Olya, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Ya amasé la masa, solo reemplacé el anís con hinojo (no pude encontrarlo en la tienda)

También creo que estará bien. ¡Feliz repostería! Esperaré impresionar los resultados.

Ya lo he horneado !!!

(Pido disculpas por la calidad de la foto)
Todavía no conozco el sabor, todavía se está enfriando. El olor a hinojo no se siente: (probablemente debería haber puesto más. Pero, de todos modos, el olor es tal que lo más probable es que no espere hasta que se enfríe.
La masa es muy manejable. Al fermentar, el pan no se extiende, solo crece hacia arriba y, bastante, en ancho.
Hornearé un poco más, definitivamente. Gracias por la receta !!!

[Olga]

Olga¡Qué pan tan lindo! ¡Y los cortes se abrieron genial!

No se siente olor a hinojo, era necesario poner más.

Eso sí, es mejor ajustar la cantidad a tu gusto. Pero primero deja que el pan repose y se enfríe, luego sacarás la muestra y decidirás.

La masa es muy manejable. Al fermentar, el pan no se extiende, solo crece hacia arriba y, bastante, en ancho.

Me alegro que te haya gustado la masa en tu trabajo. Espero que el sabor del pan terminado tampoco defraude.
¡Muchas gracias por su confianza y reportaje fotográfico!

Marina, ya lo probé. Más precisamente la mitad se ha ido lo comemos
Con leche y miel, ¡es algo! El sabor del hinojo casi no se siente, pero queda un regusto muy agradable. La miga tiene un ligero aroma, pero puedes atraparla cuando sabes de dónde crecen las patas. Definitivamente lo volveré a hornear, y probablemente más de una vez.

[Olenka,]

Olenka, por supuesto peki! ¡Y come a tu salud! Además, la leche y la miel son cosas útiles, ¡y el pan integral lo es!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, horneé una alfombra, pero surgieron preguntas: tenía una masa, un bollo tan denso y denso. Entonces quise salpicar un poco de agua: girl_red: Luego estuve de pie durante dos horas y no encajaba bien. Creo que sí porque hay mucha harina. Horneé el pan, todo salió bien, interfirí con la masa actual durante mucho tiempo y dolorosamente. Horneé la verdad sin anís, lo volveré a hacer sin falta. Por eso, quiero preguntar cuál debe ser la consistencia de la masa y cuánto te conviene (bueno, al menos aproximadamente), para saber en qué luchar. : D Mientras escribía, pensé, ¿tal vez pueda amasar la masa en una panificadora? Mi batidora es la más sencilla con dos ganchos. ¿Puede esto afectar la densidad de la masa? Perdón por tantas preguntas

[Galina]

Galina , con la masa estás bien. Debe ser denso y, después de amasar con las manos, debe redondearse fácilmente en un moño. El tiempo de subida de la masa puede ser diferente, tengo dos horas. Si la cocina no está demasiado caliente, entonces puedes meterla en el horno con la luz encendida, o en el MV (calentarla durante unos cuarenta segundos, apagarla y poner allí un bol de masa o masa). En cualquier caso, un par de horas a temperatura ambiente es suficiente, puede guardarlo de manera segura en el refrigerador.

Horneé el pan, todo salió bien, interfirí con la masa actual durante mucho tiempo y dolorosamente.

Si el agua restante según la receta se agrega primero a la masa y se mezcla con ganchos a velocidad media hasta que quede suave, entonces se obtiene un "charlatán" bastante líquido y luego la harina normalmente interfiere con él. Por cierto, también tengo una batidora de mano vieja con dos ganchos y con ella amaso toda la masa. Pero si lo desea, puede amasar en HP. Si tienes más preguntas, te responderé con mucho gusto.
Galya, el pan, según tengo entendido, resultó. ¿Te gustó a tu gusto?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias por la respuesta detallada. : flores: Sí, el pan resultó y sabía mucho, así que me molesto con preguntas. Definitivamente hornearé un poco más de anís donde pueda conseguirlo: girl-th: La masa era adecuada para MV. Tengo un modo de masa, pero no lo uso: oops: Quizás en vano. La masa funciona bien sin calentar. E intervine correctamente. Primero, la masa con agua, luego el resto de la harina. Solo que la masa no se quiso mover de ninguna manera, incluso la amasé con las manos, aun así mi harina está más seca, probablemente. La próxima vez intentaré amasarlo en HP y tal vez agregar un poco de agua. En general, últimamente me enganché a tus recetas: he estado mirando una tarta con tomates cherry durante una semana, todavía no puedo recuperarme. ¡Y puedes venir a mí!

anís donde conseguir

MAMIK, anís en semillas y molido está disponible en los supermercados del departamento de especias y en el mercado de los uzbekos que venden especias en tazas, especialmente en los suburbios. Lo sé, porque compro de vez en cuando
Es mejor comprar semillas, pero siempre puedes ponerlas en un mortero tú mismo.

[Administración]

Administración, No me he encontrado en los supermercados, pero para los uzbekos en el mercado: jejeje: gracias.

[Galina]

Galina ,

Después de todo, mi harina probablemente esté más seca. La próxima vez intentaré amasarlo en HP y tal vez agregar un poco de agua

La harina, por supuesto, es diferente para todos, trata de amasar en HP, solo con la adición de agua debes tener más cuidado. Y luego, la miga se volverá húmeda o la masa comenzará a difuminarse durante la prueba. Y otro matiz: todos los ingredientes (incluida el agua) se dan en gramos. ¿Quizás ella midió automáticamente en ml? En gramos se obtiene un poco, pero aún más agua.

En general, recientemente me enganché a tus recetas Vesely. He estado mirando una tarta con tomates cherry durante una semana, todavía no puedo recomponerme. ¡Y puedes venir a mí!

Galya, gracias por tu atención a mis recetas, espero que no te defrauden.
Y para mí, por supuesto, también sobre "tú". ¡Yo estaré muy contento!

Y otro matiz: todos los ingredientes (incluida el agua) se dan en gramos. ¿Quizás ella midió automáticamente en ml?

No, todo está en gramos. Sí, es más conveniente para mí no molestarme con una taza medidora.

Y para mí, por supuesto, también sobre "tú". ¡Yo estaré muy contento!

[Galina]

Galina

No, todo está en gramos.

Entonces ajústese a su tormento.

¡La miga está tan bellamente regada con miel! Asfixia

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: ¡sírvase usted mismo! Este pan con miel y leche (o con té) es exactamente lo que recetó el médico.

[Marinochka]

Marinochka, gracias por el maravilloso pan!

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[Vitalinka]

Vitalinka ¡y muchas gracias por usar la receta!
¡Estoy muy contento de que el pan haya salido y les haya gustado! En la foto, ¡es simplemente guapo!