Pan rústico de "noche"

Pan rústico de "noche"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral	400 g
sal	1 1/4 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Agua tibia	350 ml
Vinagre de sidra de manzana o vino	1/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• ¡Hola a todos! Comparto mi pan nuevo. Estoy muy contento con la receta. ¡Miga suave y porosa y corteza horneada y crujiente! La receta es muy sencilla, se hornea en un cazo;).
• Mezcle la harina, la levadura y la sal en un balde. Agrega vinagre al agua y vertiéndolo poco a poco en la harina, mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa se vuelva más o menos homogénea. Revuelva con una cuchara por no más de un minuto.
• 
• El autor sugiere enviar la masa al frigorífico. Lo dejé en la cocina a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, poner la masa sobre una superficie enharinada. La masa quiere huir, está viva. ¡Usamos harina para hacer algo que parece un bollo!
• 
• Ponemos nuestra masa en una canasta, tapamos con una servilleta natural y espolvoreamos con harina de maíz, unimos hacia abajo. Cubre con una toalla y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
• 
• Precaliente el horno a 250 grados. Media hora antes de hornear, ponga una cacerola de metal con tapa en el horno. Pasada la media hora, retira con cuidado la sartén del horno, quita la tapa e inclina la masa que ha salido del bol hacia adentro. Cubra con una tapa, reduzca la temperatura a 230 grados. Hornea por 30 minutos. Luego retire la tapa y continúe horneando por otros 20-30 minutos.
• Verifico la preparación del pan dando golpecitos con una espátula de madera en el techo del pan, el sonido debe estar vacío, en caja.
• No se preocupe, la masa no se pegará a la cacerola. ¡Tu propio pan saltará a tus manos!
• 
• ¡Buen provecho a todos!
• ¡El pan es la cabeza de todo!

Nota

Les escribo para los que quieren el mismo pan, pero de harina blanca:
400 g de harina de trigo
1 1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita levadura seca
300 ml de agua tibia
1/4 cucharadita vinagre de vino tinto o sidra de manzana

¡Qué hermoso pan! Intentaré hacerlo en la olla a presión Brand 6051.

[Kvitka22]

Kvitka22,
Ira, harina de trigo ZZ? ¿Y a qué sabe? Por alguna razón, no me gusta mucho el sabor del pan integral, pero lo hornearé, el hijo mayor se puso a dieta, necesita un pan saludable.

El pan está tan oscuro que parece centeno. Según el texto, como el trigo. Probablemente la harina integral le da ese color. ¿Funcionará con trigo de panadería común?

[Lena]

LenaSi no le gusta el sabor de la harina integral, agregaré la receta de trigo. Mi esposo y yo no usamos harina blanca, ¡pero escribiré una receta!

[TATbRHA]

TATbRHA, resultó oscuro, tal vez depende de la harina, o tal vez de una fermentación larga. He añadido una receta para este pan, elaborado con harina normal. ¡En la nota!

[Kvitka22]

Kvitka22,
¡Gracias, irlandés! Estoy esperando una receta de solo trigo, pero me acostumbraré a CH)

Gracias, me lo pondré por la noche de hoy. Pero, probablemente, de todos modos en el frigorífico: el calor está incluso aquí por la noche, y será caro conducir un sistema split para un pan ...
En realidad, debes buscar este grano integral en las tiendas y probar qué tipo de animal es. Leí en alguna parte que se trata de harina común con la adición de un cierto porcentaje de salvado; bueno, es decir, para que se pueda hacer en casa.

[TATbRHA]

TATbRHA,
Tanya, pero se pospuso para mí que al agregar salvado solo cambiamos el grado de harina, del más alto a 1 o 2

En, encontrado

Harina integral: triturada de todos los granos, incluida la cáscara del grano, con algunas excepciones, dicha harina contiene un máximo de nutrientes, vitaminas, oligoelementos y no aumenta el peso de la masa de una persona.

La harina con salvado habla por sí sola: harina con salvado.Es decir, harina de trigo con una proporción de salvado, cuya cantidad puede variar hasta un 14% en peso de harina.
Puede hacer esa harina usted mismo, agregar una cierta cantidad de salvado e incluso fibra al amasar la masa con harina de trigo. Se pueden encontrar muestras de pan de salvado en el foro.

De aquí

¡¡Ah, y yo también lo encontré !! Kvitka22, Ira, lamento escribir aquí, de repente alguien vendrá bien

Cocinamos nuestra propia harina integral y harina de 1er y 2do grado

[Tatyana]

TatyanaEl administrador tiene una receta para esta harina, cómo prepararla usted mismo. No tenemos problemas en la tienda, hay tantas especies y todas por números que incluso tuvimos que estudiar. Y ponlo en el frigorífico, cada uno tiene su propio clima.

[Lena]

Lena, Ya agregué la receta. Está en la receta principal, en el suplemento. No les hablaré sobre el grado 1.2. Pero recuerdo cómo mi madre evitaba este segundo grado y solo buscaba harina blanca como la nieve, pero resultó que era la harina oscura la más útil y sabrosa. Probé de diferentes fabricantes y encontré mi propia harina. Puede diferir en el gusto, tal vez busque su

Cocinamos nuestra propia harina integral y harina de 1er y 2do grado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Kvitka22]

Kvitka22,
No me di cuenta de inmediato, ¡muchas gracias!

[Tatyana]

Tatyana, oh, eres como una ambulancia, y estamos discutiendo esta harina aquí. ¡Gracias!

[Tatyana]

Tatyana, oh, eres como una ambulancia, y estamos discutiendo esta harina aquí. ¡Gracias!

Y usted mismo recuerda a menudo que existe una sección de este tipo en el foro. "Índice de la sección" Ingredientes y accesorios para el pan "donde se puede restar mucho https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 marcador

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!

[Tatyana]

Tatyanasi está refrigerado. Luego déjelo reposar en la cocina no durante 2-3 horas, sino durante 3-4 horas. Para mejorar el proceso.

El foro ya tiene recetas similares de pan sin amasar

Chapata sin amasar (kisuri)



Pain de Campagne de Peter Reinhart (horno) (Espantapájaros)



Pan artesanal sin amasar (Serenidad)



Pan de centeno sin amasar. (kil)

[Antonovka]

Antonovka, vea los enlaces de arriba. He horneado solo ese tipo de pan durante mucho tiempo, solo que lo pongo por un día y le pongo menos levadura. Sí, la levadura debe actuar rápidamente en estos panes.

La receta es super, y me sienta muy bien, ya que no tengo pan de levadura y panificadora. ¡Ahora sé cómo hacer un pan delicioso!

[Julia]

Juliaimagina, lo tengo todo! Pero aún así, ¡el pan horneado en una cacerola es mejor!

Atraído por el color del pan. Por tanto, surgieron dos preguntas:
1. ¿Cómo es tan oscuro (la harina que especificó no le dará este color)?
2. ¿Encontraste la receta tú mismo o la tomaste de fuentes (historial de recetas)?

Y otra pregunta estúpida de un principiante, ¿cómo se logra el aspecto de pan espolvoreado? ¿Cuándo espolvorear y qué tipo de harina?

¡Gracias!

El color del pan es el costo de la fotografía, por lo que la luz cayó y otros defectos fotográficos.
Si miras la foto de la masa, entonces es ligera, como debería ser cuando se usa harina integral.



El pan se horneó en el horno y se espolvoreó con harina a través de un colador, antes de ponerlo en un horno caliente, el teto se eleva del aire caliente y se agrieta, y la harina permanece en lugares y da un patrón.Polvo con harina común, trigo, grano integral, incluso se puede espolvorear con sémola o harina de maíz fina. estas chispas son para un aficionado, que es más parecido.

Contesto tus preguntas:
1. El color del pan no está distorsionado en la foto, tal vez un poco más oscuro. Esto se debe a la harina. Yo no hago la harina yo mismo, la comeré ya lista. Tiene un pan inicialmente oscuro. Cada región tiene una harina diferente, el color también es diferente. Por ejemplo, me traen grano entero finamente molido de Italia, porque es amarillo. Y el pan con ella es completamente diferente. 2.
2. La historia de la receta. La receta del pan pertenece a Mark Bittman. Se le ocurrió una versión rápida basada en la receta de Jim LeHay, el que inventó el pan sin amasar. Rehice esta receta con granos integrales.
3. Y finalmente Tatyana te respondió gramaticalmente. Yo personalmente uso espolvoreado fino de harina de maíz, mi favorito.
¡Prueba este pan !;)

1. El color del pan no está distorsionado en la foto, tal vez un poco más oscuro. Esto se debe a la harina. No hago la harina yo mismo, la comeré ya lista. Tiene un pan inicialmente oscuro.

Oh, lo siento, no presté atención al lugar de residencia Sí, la harina por región, el país puede ser diferente en propiedades, color