Pan de masa madre campesina en una panificadora

Pan de masa madre campesina en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno en el pico de crecimiento 100%	300 ml.
Agua	55 ml.
Leche	100 ml.
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
Aceite de girasol	0.5 cucharadas l.
Harina de trigo	310 gr.
harina de centeno	20 gr.

Metodo de cocinar

• Tomé la receta de aquí:
• https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• Conté la cantidad de harina y agua para la masa madre y obtuve un pan gris muy sabroso. El más favorito de nuestra familia de pan de trigo y centeno.
• Coloque la masa madre en un balde de una máquina de pan, luego mezcle harina, leche con agua y revuelva el azúcar, viértala en una máquina de pan.
• A continuación, para amasar la masa, poner un cubo en la máquina de pan en el modo "Pelmeni", agregar sal unos minutos antes del final del amasado, luego aceite de girasol.
• Luego, como para mí está fresco, saco el balde de la máquina de pan, lo pongo en un lugar cálido para que suba durante 3 horas y luego en la máquina de pan en el modo de horneado durante 1 hora.

Nota

Si tiene masa madre de trigo, no centeno, tome 210 g de harina de trigo y 120 g de harina de centeno.

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[tatyanochka]

tatyanochka Gracias por el pan. ¿Y cómo contó, no de acuerdo con este principio? ¿Y por qué la sal está al final del lote y no junto con el azúcar? Siempre los revuelvo en un líquido, porque cuando compré la estufa vertí el sólido de acuerdo con las instrucciones, y el líquido en la parte superior, y mi parte inferior se raspó. Ahora hago lo contrario.

Por favor, dígame cómo configurar el tiempo de horneado en el modo "hornear". x / p Panasonic 2501: amasó la masa en "bolas de masa" fijó la masa para que no se elevara en algodón, y ahora, cuando solo se necesitaba hornear, el tiempo se fijó en solo 30 minutos, aunque las instrucciones dicen de 30 minutos a 1,5 horas. El pan, por supuesto, no se horneó, se horneó nuevamente. No veo algo obvio, los fieltros para techos de mi máquina de hacer pan establecen la hora automáticamente. Antes de eso, el pan de masa fermentada se horneaba en el modo francés, resultó delicioso, decidieron experimentar con el levantamiento "manual", el experimento falló.

Bueno, solo tenía que hacer una pregunta, volví a mirar el libro, entendí todo, el tiempo lo establece un temporizador, como sospechaba, ni siquiera me di cuenta del elefante

Vine a darte las gracias. Hice todo según la receta. Pan gris muy sabroso, con acidez, en el segundo o tercer día se volvió aún más sabroso.

¡¡Muchas gracias por la receta !! Mi primer pan de masa madre y mi primer pan de masa madre ... ¡¡¡Funcionó !!! ¡Estoy encantado!)) ¡Realmente, muy sabroso! Gracias))

Gracias por la receta !!! ¡El pan es super! delicioso, tan suave !!!!! ¡Siempre lo hornearé! lo único, no hornearía por una hora, pero 5-10 minutos menos. Tal vez esta sea una característica de mi HP, pero la corteza, o más bien los lados, están un poco recocidos. Pero estas son tonterías. ¡A mi marido también le gustó! De todos mis panes con levadura, ¡este es el mejor! ¡Intentaré experimentar con harina y aditivos! y qué deliciosas tostadas, mmmmm))) y lo más importante, ¡este pan se mantiene suave más tiempo que otros! ¡Ya tengo el tercer día y todo es como el primero!

Os escribo de nuevo con gran gratitud por el super pan !!!!! horneada por segunda vez, no hubo leche fresca agregada leche en polvo dos cucharaditas. con un tobogán y agua 100ml. IRREALMENTE suave y delicioso !!! No he tenido nada como esto, superó la primera experiencia !!!! Apenas esperé hasta que fue posible cortar la joroba)) Lo unté con mantequilla y lo disfruté !!! ¡Esta vez, la levadura estaba al más alto nivel!

Chicas, ¡es realmente tan delicioso! Muchas gracias al autor por la receta.
En lugar de agua + leche, hice solo leche, ¡ya que tenemos leche al 1.5%! Agregué un poco de harina de centeno, trigo premium y en lugar de aceite de girasol tengo aceite GHI))))) Resultó ser una miga suave, una corteza crujiente y un sabor funky))))

Foto de mi pan

tatyanochka,

Por alguna razón, mis fotos no se me envían ((((lo siento, quería mostrar mi guapo.

Por alguna razón, mis fotos no se me envían ((((lo siento, quería mostrar mi guapo.

¿Ese es el que subiste a tu galería? Allí hay pan muy bonito. Si es él, te ayudaré a insertar una foto.

¿Ese es el que subiste a tu galería? Allí hay pan muy bonito. Si es él, te ayudaré a insertar una foto.

gracioso, pero no veo mi galería))) Realmente no lo entiendo aquí, no hace mucho tiempo en el foro ... Subí una foto de pan, pero no recuerdo si esto fue lo único ... pero las últimas definitivamente son sobre este) Lo haré mucho agradecido por la ayuda)

[aquí]

... no veo mi galería)))

Y si presionas aquí

Gracias) las dos primeras fotos son de él!

¿Estas? ¿Exactamente?

Si, estas fotos !!! Este mensaje fue adjunto: Nuevamente les escribo con gran gratitud por el súper pan !!!!! horneada por segunda vez, no hubo leche fresca agregada leche en polvo dos cucharaditas. con un tobogán y agua 100ml. IRREALMENTE suave y delicioso !!! No he tenido nada como esto, superó la primera experiencia !!!! Apenas esperé hasta que fue posible cortar la joroba)) Lo unté con mantequilla y lo disfruté !!! ¡Esta vez, la levadura estaba al más alto nivel!

Señora, pero ¿cómo preparar la levadura?

Señora, pero ¿cómo preparar la levadura?

Levadura "eterna" ¿encajará?
Hay más opciones AQUÍ

¡Buen día! Dígame, por favor, 300 ml de iniciador, ¿cuánto es en gramos?

el enlace de aceite es media cucharada, no una cucharadita ??? como poner

Ayer horneé con masa madre por primera vez, elegí esta receta, no me contestaron sobre la mantequilla, primero puse la mitad del salón de té, lo miré, y toqué alrededor de la mitad del comedor, saqué maíz. Yo tengo una Panasonic, estaba en la tarde y amasaba, y luego me dio pereza seguir, la puse en francés-6 horas, cuando estaba amasando, parecía que no había suficiente líquido, lo agregué. Tenía miedo de una levadura, media cucharadita. levadura vertida. Como resultado, el pan resultó ser hermoso y muy suave, incluso un poco gomoso ... probablemente debido al hecho de que el agua no se agregó de inmediato, y luego ...
Gracias por la receta .. lo siento no fotik .. realmente quiero mostrar el resultado

Chicas, sobre la mantequilla, ayer notaron que había un error tipográfico, pero no fue posible corregirlo, solo había una esperanza de que todos vieran el enlace a la receta de pan de levadura y entendieran qué es qué. De hecho, no existe h. L, sino art. l.

no hay h. l, sino art. l.

Fijado a comedores.

¡Gracias!

[tatyanochka]

tatyanochka, Gracias.
Por favor, dígame por qué sal y aceite al final del lote y en ese orden.

[Verka]

Verka, en teoría, la sal y el aceite inhiben la levadura. Prácticamente sin efecto, horneo de acuerdo con una receta similar durante el segundo año, disuelvo en seco en líquido y vierto aceite encima. No siembro harina. Y todo sale bien.

[Tatyana]

TatyanaGracias por el pan muy sabroso !!!!
El amasado se realizó en una panificadora con un programa de pan con levadura y luego se horneó en una multicocina, ya que los programas Mulinex no están diseñados, en mi opinión, para panes con levadura. Ciclos demasiado cortos, no tengo suficiente tiempo.
Ni siquiera esperaron a que se enfriara, bueno, ¡muy sabroso!
Es cierto que la corteza es ligera en la parte superior, ¡pero esta es una olla de cocción lenta!

¡Muchas gracias!

Me alegro mucho que te haya gustado el pan. Sí, si hubiera diez en las tapas de la multicocina, entonces el pan tendría una corteza, y entonces, ¡ay! Es bueno que la ausencia de una corteza no afecte en absoluto el sabor del pan.

¡Buen día! Dime, por favor, 300 ml de iniciador, ¿cuánto es en gramos?

300 gramos? Y luego la levadura en ml. - no del todo claro