Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[Chicas, aquí hice el primer horneado y una foto para todos para mayor claridad!]

Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	1,0-1,1 kg
Leche	0,5 l
huevos	6 piezas
levadura	50 gramos
azúcar	400 g
mantequilla / margarina	300 g
sal	5 g
limón rallado	1 PC
pasas, frutas confitadas	gusto

Metodo de cocinar

• Algoritmo para hornear mi pastel.
• 1) Hacemos harina. Prepare 100 g de harina (3/4 taza) en 200 ml de leche, retire del fuego, revuelva vigorosamente y agregue otros 100-150 ml de leche. Déjelo enfriar hasta que esté tibio.
• 2) Disolvemos la levadura. Disuelva la levadura en la leche restante con la adición de 1 cucharada. l. Sáhara.
• 3) Combinamos 2 mezclas. Luego lo golpeo con una licuadora en Turbo, los grumos casi desaparecen (luego, cuando la masa sube, casi divergen, y después de hornear ya no lo son). Deje que la levadura suba con un sombrero, no por mucho tiempo.
• 4) Amasar la masa. Combinamos harina, levadura, yemas, batimos hasta blanquear con azúcar, se obtiene una masa grumosa muy espesa. Agregue la mitad de las proteínas batidas; es más divertido mezclar la masa. Mezclamos la mitad de las proteínas, agregamos el resto de las proteínas, la masa se volvió semilíquida y viscosa, amase bien.
• 5) La masa tiene un volumen adecuado de 2,5 a 3 veces.
• 6) Derretir la mantequilla, verterla en la masa y amasar hasta que la mantequilla penetre por completo en la masa. Amasar durante 10 minutos.
• 7) Enrolle las pasas / frutas confitadas en harina y revuelva con la masa.
• La masa resulta espesa, pero viscosa, no se puede hacer un bollo. Con una cuchara grande o una mano, extienda la masa en latas. Amplío a la altura de la forma 2/5.
• 9) Distancia y hornear a 180 grados. hasta que esté listo para una astilla seca (el tiempo de horneado depende del tamaño de los pasteles).
• 10) Decore los pasques como desee.
• Chicas, aquí hice el primer horneado y una foto para todos para mayor claridad!
• Dividió la masa en formas: esta es la cantidad de masa para 1 receta. Formas de 250g y dos formas de 125g. ¡Cuánta forma de cocción, tanta masa y puesta! La masa en forma es poco menos de la mitad, como digo, 2/5.
• 
• 
• La masa vino en un horno caliente a 50 grados. (No tengo menos) 45 minutos
• 
• 
• Hornear a 175 grados. 35 minutos
• 
• 
• No seque demasiado las tortas en el horno, de lo contrario ya no estarán frías.
• No se apresure a probar los pasteles, su sabor se abrirá completamente en un día al menos, el pastel debe "madurar". ¡Así que disfruta de su sabor al máximo en Bright Sunday!
• Los pasteles de Pascua permanecen frescos incluso 2 semanas después de horneados, solo se vuelven un poco más densos, pero no se ponen rancios.

El plato está diseñado para

alrededor de 2,5 kg

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

He estado horneando estos pasques durante 4 años. Este año rompió su récord personal: ¡¡¡horneó 20 kg 800 g !!! esto es más de 70 piezas.
Pasks no se secan durante casi 2 semanas, permanecen casi tan frescos.
Probé diferentes, ambos esponjosos como panecillos y similares al pan dulce, e ingrávidos como Pannetone, pero me encantan los pasques espesos, aceitosos y dulces, como decimos, espesos. Esta es exactamente la receta que les doy. ¡Los pascales son increíbles! Estos son los más sabrosos que he comido (no estoy presumiendo, lo digo).

Py. sy. Para hacer los pasques de un hermoso color amarillo, en vísperas de hornear, triturar las yemas de los huevos con sal y dejar reposar una hora antes de amasar la masa. Las yemas se volverán mucho más brillantes, como en los huevos caseros.

Py. py. sy. Hornee Paski con un corazón ligero y oración. ¡Dios te ayude a ti y a un ángel a tus espaldas!

No sé si hay una receta de este tipo aquí en el sitio, es mucho tiempo para hurgar, así que escribiré rápidamente.

Una vez más quiero dar las gracias por la receta de los pasteles de Pascua. La primera vez me gustó el resultado, ¡delicioso! Y mi hijo está encantado, ¡aunque no come productos horneados especialmente! Ahora creo que debería haber tenido más horno !!!

[20 kg 800 g de perlas !!!]

Una vez más quiero dar las gracias por la receta de los pasteles de Pascua.La primera vez me gustó el resultado, ¡delicioso! Y mi hijo está encantado, ¡aunque no come productos horneados especialmente! Ahora creo que debería haber tenido más horno !!!

Larissa, me alegra mucho que la receta haya sido de tu gusto, ¡hornea a tu salud!
Y me gradué del maratón de pasta / pastel con una marca personal: 20 kg 800 g de perlas !!! Sin contar las cestas comestibles de mimbre en la cantidad de 6 piezas ... Y ahora estoy así -

eres una diosa de la luz

Ah ... y ahora sigo haciendo una tarta de limón, los limones se quedan sin ralladura y no vivirán hasta el lunes ... tuve que deshacerme de él.

... quedan limones ...

El tema divertido tiene una historia sobre esto.
Lo encontré aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... y ahora sigo haciendo una tarta con limón, los limones se quedan sin ralladura y no van a sobrevivir hasta el lunes ... tuve que deshacerme de él.

Vale ... también estoy pintando huevos ... ¡es un zapatero sin botas!

El tema divertido tiene una historia sobre esto.

Irina, gracias! Se rió !!! Bueno, definitivamente sobre mi !!!

No sé si existe una receta de este tipo aquí en el sitio, se necesita mucho tiempo para hurgar, así que estoy escribiendo rápidamente.

Sveta, muchas gracias por la receta, ¡también la usé ayer!)))
Parece que no requiere atención especial, ¡pero tomó un día entero!
Al principio, la masa subió durante una hora, luego la masa reposó durante tres horas,
e incluso en uniforme durante dos horas después ...
Pero salió el pasochki - ¡hermoso!
Es cierto que todavía no lo he probado en el trabajo hoy.
Pero la cúpula es muy buena, no se cayó, suave ...
Mañana lo intentaré, si hoy mis glotones aún no están
a disposición de)))
Lo habría emitido con una receta separada, de lo contrario notamos
y alguien extrañará ...
Y con este gasto de tiempo para la participación personal, ¡nada de nada!
Si además el sabor no defrauda ...)))

Y desde la pasada Semana Santa, sigo olvidándome de escribir una receta para una excelente masa para la tarta de Pascua, bueno, no llegó otra Pascua, pero nunca escribí la receta.

No sé si hay una receta de este tipo aquí en el sitio, se necesita mucho tiempo para hurgar, así que escribo rápido.

Y recibe un gran agradecimiento de mi parte por la receta.
Este año decidí intentar hornear pasteles de Pascua yo mismo por primera vez. Leí muchas recetas y todas me asustaron por su complejidad, pero esta parece simple.
Pero sabía simplemente delicioso. Y se levantaron muy bien.
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[Que Dios les conceda salud y felicidad !!!!]

dulce y delicioso.

Svetik, MÁS GRANDE gracias por la receta !!!! No quería hornear pasteles, pero mi alma no lo soportaba .... Y como me fui así, creo que voy a probar tu receta, me gustó mucho. Oh, qué feliz estoy con el resultado. En primer lugar, todo salió rápido, en segundo lugar, quedé completamente satisfecho con el aspecto y, lo más importante, el sabor ..... Dios, el mismo sabor desde la infancia, abuela .... Gracias !!! Que Dios les conceda salud y felicidad !!!!

🔗 🔗Felices Pascuas !!!! 🔗 🔗

¡Chicas, muchas gracias a todos los que no le temieron a mi receta desconocida sin una descripción detallada y sin una foto! Gracias a todos, a todos, a todos los que me escribieron gracias y críticas !!! Estoy muy contento de que mi receta escrita apresuradamente haya sido de tu agrado, recordando a la infancia, a tus queridas abuelas ...

Dado que mi receta encontró tal respuesta en ti, tendré que repetir la receta nuevamente con una descripción detallada y una foto. Prometo publicarlo como un tema aparte.

Sveta, ¡y estoy agradecida por la receta! ¡Oh, qué deliciosos pasteles resultaron, ricos, dulces, casi como cupcakes, todo lo que amo! Me uno al pedido de emitir una receta para no perderme

¡Chicas, muchas gracias a todos los que no le temieron a mi receta desconocida sin una descripción detallada y sin una foto!

Sveta, y yo decidimos firmemente el año que viene hornear el pasochki según tu receta. En esto sintonicé una receta diferente (por cierto, muy buena). Pero definitivamente probaré el tuyo.

Los pasques son espesos, aceitosos, regordetes, dulces y muy sabrosos.

Sveta, ¡muchas gracias por la receta! Me arriesgué y tomé la decisión correcta.¡Delicioso! ¡Asegúrate de exponer esta receta por separado! También me gustó mucho que los pasteles no se desmoronen y no se sequen al cortarlos. Lo dejé especialmente sobre la mesa durante la noche. ¡Gracias de nuevo!

[Picardias]

Picardias¡Gracias por tus comentarios! Estos pasques no se secan durante mucho tiempo, después de 2 semanas los comemos de forma bastante normal. Y el año pasado, una pasta en la casa de campo en el refrigerador "se aburrió", se secó, pero la comimos, ¡deliciosa!

Los pascales resultan ser delgados,

Svetik, ¿cómo es eso?

Svetik, ¿cómo es eso?

Hoy ya me hicieron esta pregunta en forma personal. Esto es lo que respondí: "Hihi ... !!! Glyvkye (en ucraniano) - esta es exactamente la traducción" grumosa ". En general, esto es lo que llamamos la masa, pesada, semi-cocida, a medio hornear, martillada - grumosa. paskam significa “no aireado, denso y al mismo tiempo horneado”. Esto no es Pannetone, que se puede comer con los labios.
En general, mi receta es casi la misma que la del pastel de Pascua Myasoedovsky, pero mi masa se prepara y no se pone durante la noche.
Pruébalo, no te arrepentirás !!! Ahí las chicas ya se han aburrido de mi receta, y ¡¡¡cuántas gracias me escriben mis clientes !!! Diré sin falsa modestia: ¡estos son los pasteles más sabrosos que he comido! Como me dijo mi nuera, mi receta es auténticamente judía: "¡Zyama, no escatimes las hojas de té!"

¡No no! Estos pasques no son aburridos, ¡son muy, muy sabrosos! La masa grumosa hace que el estómago sea más pesado, ¡y disfrutas de ella!

Svetik, ¿cómo es eso?

y me avergonzaba preguntar, ahora gracias a ti lo sé

Tengo tantas ganas de intentarlo, probablemente me haga yo mismo para Radonitsa

Chicas, hornee !!! Los paski son muy, muy sabrosos. No son confusos para cocinar, solo disfrutará del resultado.
Svetochka, muchas gracias por esta receta. Verá que incluso sin MK la receta fue a las masas y solo deja críticas positivas. ¡¡¡GRACIAS!!!

[1 kg de harina0,5 l de leche50 g de levadura fresca300 g de mantequilla (lo mezclo a la mitad con margarina Olk Vershkovy Kievsky, ¡delicioso!)400 g de azúcar6 huevos5 g de salRalladura de 1 limónpasas, frutas confitadasPrepare 100-150 g de harina con leche hirviendo, revuelva sin grumos. Enfriamiento - ext. levadura. Un poco servirá - ext. yemas machacadas con azúcar, harina. Al final, ext. claras batidas con sal, ralladura. Adecuado 2.5-3 veces: agregue mantequilla derretida. Dividir en moldes 1 / 3-2 / 5 de la altura del molde, dejar llegar hasta una altura de 1 cm por debajo del borde.Los pasques son espesos, aceitosos, regordetes, dulces y muy sabrosos. No cambies la receta !!!esta es la cantidad de 2,5 kg de perlas]

Sveta escribió esto, lo copié yo mismo

1 kg de harina
0,5 l de leche
50 g de levadura fresca
300 g de mantequilla (lo mezclo a la mitad con margarina Olk Vershkovy Kievsky, ¡delicioso!)
400 g de azúcar
6 huevos
5 g de sal
Ralladura de 1 limón
pasas, frutas confitadas
Prepare 100-150 g de harina con leche hirviendo, revuelva sin grumos. Enfriamiento - ext. levadura. Un poco servirá - ext. yemas machacadas con azúcar, harina. Al final, ext. claras batidas con sal, ralladura. Adecuado 2.5-3 veces: agregue mantequilla derretida. Dividir en moldes 1 / 3-2 / 5 de la altura del molde, dejar llegar hasta una altura de 1 cm por debajo del borde.

Los pasques son espesos, aceitosos, regordetes, dulces y muy sabrosos. No cambies la receta !!!

esta es la cantidad de 2,5 kg de perlas

Respuesta # 5776 13 de abril. 2014, 00:17 "
está en la página 289

Aha, ya lo encontré !!! Tengo la misma receta, esta es nuestra :-) :-) CCS, por cierto, puse al horno 6 tartas, prometí que funcionaría :-)

Tengo 4 piezas de 250 gy 4 piezas de 350 g. El único comentario para preparar harina es mejor que 100 g. y no 150. Obtuve una masa demasiado espesa, en la que no es muy conveniente observar el proceso de acercamiento a la masa.

¡Chicas, muchas gracias a todos los que no le temieron a mi receta desconocida sin una descripción detallada y sin una foto!

Svetochka, y de mi parte un tremendo agradecimiento por la receta. ¡¡¡Así que la primera vez resultó tan delicioso !!! Y tan simple, especialmente
Me gustó hacer en Kesh con inducción. Yo me ocupaba de mis asuntos en paralelo. Al principio, mi esposo se quejó de que la receta no estaba verificada, pero yo tenía un repuesto comprado (el año pasado hubo problemas con la electricidad, la red no funcionaba). Pero resultó que, aunque se horneó durante mucho tiempo, debido a la tensión.
Y cuánto tiempo y temperatura se necesitan. Horneé a 150 con convección.
El resultado es belleza !!! - el esposo el segundo día dijo que resultó tan hermoso, y que ahora haría esto a menudo.
Muchas gracias

Svetochka trae mi informe (aunque estos son los últimos). Una vez más, un tremendo agradecimiento por la alegría de recordar la infancia !!!

¡Infierno ya! Confirmo - ¡delicioso!

Brightwing! Soy el primero en ver que he estado horneando tales cuentas desde mi juventud, la miga está húmeda. Resulta que esta es una característica de la versión ucraniana de la masa para pasteles. ¡la masa se desmenuza directamente! resultan como manantiales!

¿Funcionará con levadura seca? ¿Y si lo haces con 350 gramos de harina, entonces divides todo por tres?

¿Funcionará con levadura seca? ¿Y si lo haces con 350 gramos de harina, entonces divides todo por tres?

Sí, por 350 g de harina, divida todo por tres. Pero tenga en cuenta que la masa "voluminosa" fermenta mejor y sube mejor.

No lo horneé con levadura seca, no te lo diré. El uso de levadura seca hace que los productos horneados se sequen rápidamente.

Chicas, enseñen el cortador, ¿o ya se han comido todo? ¿Es fibroso y húmedo? Quiero esto.

Sveta, leí la receta, quiero probar. Tal vez haga media porción para el día de los caídos.
Siento que resultará cómo me encanta.

Svetochka, corro hacia ti para darte las gracias, hice dos recetas, de acuerdo con la tuya y "de Myasoedovskaya" Pasas, mi yerno dijo que la tuya es más sabrosa, pero me gustan mucho las dos.

Resulta que esta es una característica de la versión ucraniana de la masa para pasteles. ¡la masa se desmenuza directamente! resultan como manantiales!

Sí, chicas, muy sabrosa, estas son las características de la masa de levadura a base de natillas, siempre es la más delicada, elástica y húmeda. Vkusnoooo. ¿Recordamos el pan de alguien de tal masa en KhP horneado y estaba hecho de panecillos individuales en forma? Oh, lo olvidé, lo olvidé, lo olvidé aaaa, no recuerdo en absoluto quién es nuestro autor, quería hornearlo de nuevo, pero no lo marqué
Svetik, ¡gracias por la receta expuesta por separado! Lo llevaré directamente a los marcadores, el año que viene hornearé el tuyo y mi pastel de Pascua. Esto ya es tarde.

[Ilona]

Ilona, pueden ¿esta?

[Ilona]

Ilona, y nada llegó tarde !!! ¡Puedes hornear hasta la Trinidad!
Svetta, y en la receta en el párrafo 5) cuanto cuesta la masa? Y, según tengo entendido, la masa es líquida, pero ¿la cúpula del kulich resulta igual?

El uso de levadura seca hace que los productos horneados se sequen rápidamente.

Svetochka, dependiendo de qué levadura seca. Ahora horneo con seguridad profesional, entonces resulta un horneado increíble, mejor que fresco.

[Svetta]

Svetta, y en la receta en el párrafo 5) cuanto cuesta la masa? Y, según tengo entendido, la masa es líquida, pero ¿la cúpula del kulich resulta igual?

Se deja reposar la masa durante 1-2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Sí, no puedes hacer un bollo con la masa. Yo, después de desplegarme en formas con los dedos sumergidos en rast. mantequilla, dale forma a la masa en un molde hasta que quede suave y que parezca un sombrero. En la forma, la masa sube casi hasta la parte superior (también aproximadamente una hora), luego el sombrero se volverá pequeño. Pero no espere una cúpula alta, no la habrá.

[Leka_s]

Leka_s, Comparé estas dos recetas, ¡tan similares! En la mía, solo se elabora harina, y allí es necesario fermentar la masa durante mucho tiempo, pero las recetas para la composición son casi las mismas.

[svetta]

svetta, sí, también comparé la composición, tus pasteles se hornean más rápido
Realmente elaboré 150 gr en medio litro de leche. harina ... bueno, era una masa muy espesa, tuve que agregar medio vaso de leche con levadura, ya estaba molesto que no iba a funcionar, pero aun así decidí continuar, todo salió bien

Y cuánto tiempo y temperatura se necesitan. Horneé a 150 con convección.

¡Olex, me alegro de que te hayan gustado mis pasteles!
Horneo a 180 grados. sin convección alrededor de 30-40 minutos dependiendo del tamaño de las perlas.

¡Gracias por la receta!
Si pones una cuchara verticalmente en la masa terminada. ¿Se quedará la cuchara o se caerá?

¡Gracias por la receta!
Si pones una cuchara verticalmente en la masa terminada. ¿Se quedará la cuchara o se caerá?

Olga, que misterio ...
La cuchara se mantendrá de pie, pero se inclinará y caerá lentamente. Aunque ... no estoy seguro.

Existe una receta para pasteles, donde se indica que la cuchara en la masa debe reposar, puede desviarse ligeramente, pero no caer. Si cae, agregue harina. Tampoco se forma en una bola como de costumbre. De ahí la pregunta.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezhprobablemente así sea. La masa es bastante espesa, pero no se puede amasar sobre la mesa.

estas son las características de la masa de levadura a base de natillas, siempre es la más tierna, elástica y húmeda.

Esto es exactamente lo que estoy tratando de entender: cómo exactamente las diferentes tecnologías afectan el resultado, para que uno pueda asumir textura y sabor, porque no se pueden probar todas las recetas. Mientras estoy experimentando con una masa larga, es conveniente ponerla por la noche, y por la mañana todo lo demás está fresco con la mente fresca. Pero las manos aún no han llegado a la versión de natillas, necesitamos comenzar con urgencia. Y curiosamente: ¿nadie intentó combinar? ¿Esto tiene sentido?

[Anna1957]

Anna1957, el cliente acaba de darse de baja a mí, que destacó con frutas confitadas de mis pasas y cuentas de frutas confitadas - resultaron ser más sabrosas para ella, porque allí la Masa era MEJOR y el próximo año quiere pedir esta receta en particular. Pero hice todo el pedido enorme de esta receta con los mismos productos. O la presencia de frutas confitadas cambia de alguna manera la estructura de la masa al hornear, o TAL VEZ amasé la masa por más tiempo antes de colocarla ...
¿Por qué estoy escribiendo? Con una receta puede obtener resultados diferentes.

Está vacío. Pero quiero entender el principio y, si es posible, regular.

Py. sy. Para hacer los pasques de un hermoso color amarillo, en vísperas de hornear, triturar las yemas de los huevos con sal y dejar reposar una hora antes de amasar la masa. Las yemas se volverán mucho más brillantes, como en los huevos caseros.

Entonces, ¿frotar una hora o el día anterior? No entiendo ... ¿Y me puedes aconsejar más? Mi glaseado (proteína, azúcar, jugo de limón) se cae al cortarlo y a todos nos encanta. También quiero hornear tus pasteles el día 29. Me encantan esos.
Sí, y además, no vendemos frutas confitadas. Si cocino cáscaras de naranja en azúcar mañana, ¿crees que servirán?