Tarta de almendras sobre yemas

[Soldadura:]

Tarta de almendras sobre yemas

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Soldadura:
harina de trigo c. desde.	50 gramos
Leche	250 g
Masa:
soldadura	todas
levadura seca de acción rápida	7 g
Leche	80 g
azúcar granulada	10 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde.	450 g
almendra	80 g
yemas	120 g
sal	5 g
azúcar	110 g
azúcar de vainilla	10 g
mantequilla	150 g
cáscara de naranja	1 cucharada. l
Pasas	150 g

Metodo de cocinar

• Soldadura:
• Deje hervir la leche. Vierta la harina, revuelva para que no queden grumos. Déjelo enfriar hasta que esté tibio.
• Masa:
• Agregue leche, azúcar granulada y levadura a las hojas de té tibias (tengo un momento seguro). Remover. Apriete el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo durante 30-40 minutos.
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• (la masa terminada estaba un poco impresa en la película, pero se puede ver claramente, masa, textura)
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• Masa:
• Sumerja las almendras en agua hirviendo durante 1-2 minutos, colóquelas en un colador y viértalas con agua fría.
• Pelar y secar bien. Muela en un molinillo de café, agregando un poco del azúcar total.
• Ralla la ralladura de naranja. Muela con mantequilla blanda y azúcar de vainilla.
• Agrega almendras picadas, 400 gramos de harina, yemas, sal y azúcar a la masa. Amasar la masa durante 8-9 minutos, luego agregar la mantequilla y la harina restante en dos pasadas. Amasar durante unos 10 minutos más. La masa queda muy blanda. Se estira con una "coma" y mancha un poco la parte inferior.
• Dejar fermentar durante 1 hora a una temperatura de 27-28 ° C.
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• Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo, déjelas por 10-15 minutos. Desechar en un colador y secar.
• Agrega pasas a la masa. Amasar la masa para distribuir las pasas de manera uniforme.
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• Deje que la masa fermente durante 1 hora más a una temperatura de 27-28 ° C.
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• Lubrique la superficie de trabajo y las manos con un poco de aceite vegetal. Extiende la masa. La masa terminada es muy suave, como una espuma espesa, mantecosa.
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• Amasar un poco la masa. Dividir en 3-4 partes iguales. Redondea un poco cada parte.
• Divida la masa en moldes, llenándolos hasta un tercio.
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• Cubra los formularios con una toalla de algodón o papel de aluminio. Levantamiento: 1 hora hasta que el volumen de las piezas de masa aumente en 2,5 veces.
• Precaliente el horno a 200 ° C (convección 180 ° C) grados. Ponga los moldes en el horno e inmediatamente baje la temperatura a 180C (convección 160C) grados.
• Hornee durante unos 40 minutos (¡déjese guiar por su horno y el tamaño de los moldes de pastel!).
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• Enfríe por completo los pasteles terminados y luego decórelos como desee.
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• ¡Resurrección brillante para ti!

Nota

Basado en la receta "Pastel de almendras" de la revista "Gastronome School" No. 10 (228) de mayo de 2013.

¡¡¡Y dónde estabas con esta receta hace dos horas !!! ¡Muy bien! : bravo: ¡lo intentaré! ¡¡Gracias!!

[Ol.]

Gracias, Ol. Espero que te guste.

¡¡¡Y dónde estabas con esta receta hace dos horas !!!

Donde estaba ... decoró y bailó de su propia gente, porque ya le habían quitado un pastel y, no le tengo miedo a esta palabra, se lo comió.

[Sonadora]

Sonadora, una receta excelente, solo la horneo rápido sobre levadura seca, me pregunto si no se consagran mañana. De lo contrario, hoy tuvimos que consagrar mi rizo de color.
Oh, se necesita con urgencia, ¿dónde está la receta del glaseado que se está preparando o calentando? ¿Para no desmoronarse? Ya tengo un manicomio aquí ...

[Olya,]

Me pregunto si no bendicen mañana.

Yo no sé.
Olya,

Receta de fondant de azúcar Pokhlebkin (en almíbar invertido amasando a mano) (Tasha)

¿iré?

[Manka]

Manka, gran receta! Y realmente, ¿qué mostró eso tan tarde? Me gustó mucho. Está bien, lo marcaré como favorito, lo hornearé el año que viene.

¿Para no desmoronarse?

[Irin.]

Gracias, Irin. Dio la casualidad de que solo esta semana logramos jugar con pasteles de Pascua.Me burlé de ShuMashin kulich de Molokhovets, de hecho planeé hornearlo hoy, hasta que me topé con una receta gastronómica temprano en la mañana, y fue aquí donde "Ostap lo consiguió" (c), horneé tres porciones de almendras hoy.

Chicas, felices fiestas !!! ¡¡¡¡Todo lo mejor!!!!
Hermosa receta, marcada como favorita :-) ¡¡Gracias por la receta !!

¡Gracias Natasha! ¡Felices Pascuas para ti!

Gracias Manechka !!!

¿Y si en Panasonic pones el modo "Masa" y en el proceso solo tiran pasas? para que salga? Y poner en el horno para la última prueba en papel y hornear allí. ¿Qué piensas?

[Markilena]

Markilena, desafortunadamente, no recuerdo el algoritmo de amasado en el modo "Masa". Me temo que el amasado allí es un poco menos de tiempo y una hora y media de fermentación no será suficiente. Hice masa en una panificadora, en Panasonic, en "bolas de masa". Comencé el programa, después de 10 minutos detuve el amasado, agregué la mitad de la mantequilla y un poco de la harina restante, después de 3 minutos, el resto de la mantequilla y la harina, después de lo cual el amasado duró al menos otros 7-8 minutos.

tres porciones horneadas hoy, almendra.

Ayayayay! Tengo una ración, pero hice seis. En principio, también hice natillas (solo elaboradas con nata) y también con yemas, pero hay muy pocas almendras.

Irin, de una porción de la masa logré llenar tres formas, de 14 cm de diámetro. Y las almendras, si desea que se sientan claramente, es mejor moler no en un molinillo de café, en harina, sino con cuchillos de licuadora en pequeñas migas.

[Manyash!]

Manyash!¡Maravilloso pastel de Pascua! Dime dulce Amo a Bo, ¿Schaub ya es empalagoso?

🔗

[vernisag]

vernisag, pero puedes tener una receta para el glaseado de azúcar en palabras, en el sentido de impresión; de lo contrario, no tengo columnas

Sobre la publicación del video hay un enlace a la receta.

Sobre la publicación del video hay un enlace a la receta.

El enlace no funciona

[Azúcar glas que no se desmorona]

Azúcar glas que no se desmorona
Ingredientes:
* 1 cucharadita gelatina
* 6 cucharadas. l. agua
* 1 cucharada. Sáhara
Vierta la gelatina con 2 cucharadas de agua fría y deje que se hinche durante 5 minutos.
Mezcle el azúcar con 4 cucharadas de agua y caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Agregue gelatina al almíbar, mezcle y bata rápidamente con una batidora durante 2-3 minutos. Enfríe un poco la masa, ya que fluirá caliente y el frío se endurecerá. Por lo general, esparce los pasteles mientras el glaseado esté tibio.

Irisha, ¡gracias por la receta de glaseado! ¿Y el glaseado sin clara de huevo?
¡Felices Pascuas!

chicas que hicieron este glaseado de acuerdo con la receta del video, ¿funcionó?

Lo encontré en YouTube, lo probé, pero algo salió mal:
el azúcar apenas se disolvió, tuve miedo de agregar de inmediato la gelatina instantánea, enfríé un poco la savia, así comenzó a cristalizar nuevamente.
después de batir con gelatina, el azúcar no se dispersó, aunque se batió bien, pero no hubo brillo, blancanieves (le agregué un poco de tinte azul)
La superficie mate, como la pintada con pintura a base de agua, no se seca rápidamente, tiene tiempo para decorar, es sabrosa y, lo más importante, ¡sin proteína cruda!

Hombre, felices fiestas! Este año horneé un pastel con myasoyedovskaya. Llevaré el tuyo a los marcadores. Composición muy hardware Con almendras ... ummmm

¿Quién hizo este glaseado con la receta del video, funcionó?

Solo lo probé por curiosidad, me gustó, si te tomas tu tiempo, puedes hacerlo de manera ordenada y hermosa. Pero hay que preparar todo de antemano, se enfría muy rápido y se levanta con una estaca.
En 1 foto todavía hay un toque cálido, en la segunda ya hay un toque frío



Eh, Shas Manechka nos llevará desde aquí mié ... con una escoba

[Chicas,]

Chicas, ¡Felices Pascuas a todos! Y muchas gracias por visitarnos. Me alegraría que la receta le fuera útil. Simplemente no repita mi error: agarré a ciegas una pasa oscura en la tienda, pero en realidad resultó ser roja. Como resultado, la masa está ligeramente coloreada.

Dime dulce Amo a Bo, ¿Schaub ya es empalagoso?

Ángela no es muy dulce.

Este año horneé un pastel con myasoyedovskaya. Llevaré el tuyo a los marcadores.

Laris, se parece un poco a Myasoedovsky. La miga está ligeramente húmeda, solo que más aireada.

Eh, Shas Manechka nos llevará desde aquí mié ... con una escoba

Nizasht! (c) Además, no sé cómo hacer un glaseado tan hermoso como el tuyo, Irisha.

[ojo]

ojo, se agregó gelatina al azúcar caliente, tan pronto como los cristales se separaron, ¡todo funcionó! Personalmente, me gustó mucho el esmalte (hice tres tipos): este es el más simple y se seca rápidamente.
Sonadora, Manka, un hermoso corte !!!! ¡y me gustó el color!

[Manechka]

Manechka, gracias por otra receta de pastel! Ahora la cabeza irá aún más cuando tengas que elegir de nuevo entre muchas opciones ...

[Oksana]

Oksana, Marishagracias chicas. Si te gustan los pasteles húmedos, pruébalo, especialmente porque este es muy incómodo, se prepara de manera bastante simple y rápida.

[Manyun,]

Manyun,y cuanto azúcar deberías aumentar? Si horneó "Myasoedovsky", entonces aumento el azúcar en 100 gramos. Lo mismo para mi.

[Ángel]

Ángel, en Myasoedovsky, el azúcar, al parecer, es el doble según la receta. Entonces, probablemente, se pueden agregar 100 gramos.

[Manechka]

Manechka¡Qué delicia, simplemente un pastel maravilloso! ¡Soy de tus migajas en lo profundo! ¡Gracias por marcar la receta!

[Ol]

Y yo soy de la tuya. ¡Así que pasemos juntos! (¿Dónde está el emoticono apropiado?) Gracias, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ya he recopilado tantas recetas de pasteles en mis marcadores que pensé: ¡FSE, fatite! Pero no, ¡casi me escabullo de una receta así! ¡Arrastrado! Horneo pasteles y horneo de lunes a viernes. para el té....

[MariV]

MariV, Olya, llévalo a tu salud. Espero que algún día vengas a esta receta.

Y hoy horneé panecillos de esta masa con gotas de chocolate. Tomé un poco más de harina, 50-70 gramos.

[Sonadora]

Sonadora¡Manya, vendrá, vendrá!

[Manya]

Manya, clase de rollos !!! Cuéntame un secreto: ¿adónde llevas entonces las ardillas?

vendrá, vendrá!

Olya, escribe cómo sucedió.

Cuéntame un secreto: ¿dónde harás las ardillas después?

Olya, congelo en porciones, 2-3 piezas cada una. Luego lo descongelo en el refrigerador y lo agrego al pan, o hago mi propia tortilla a razón de 2 huevos + 2 proteínas.

¡Y ya lo tengo! ¡Están de pie en la cámara de pruebas!

Están de pie en la cámara de pruebas

Ol, por alguna razón no encajaron muy bien en mi corrector de pruebas, un máximo de dos veces y media, es decir, completaron el formulario alrededor de 3/4. Pero luego aumentaron bien en el horno.

PD ¡Aquí estoy un freno! Me di cuenta de que se podría agregar esencia de almendra a la masa para darle sabor. La receta original de Amaretto parece haber sido.

[Sonadora]

Sonadora, Agregué aceite esencial de naranja y licor de nueces, no había suficientes nueces, por lo que la mezcla resultó ser nuez. ¡¡¡Encajan muy alegremente !!!

[Manechka]

Oh! Y yo, Manechka, no se te escapo de tu pastel! Lo llevé a los marcadores y, solo para cada bombero, lo copié con cuidado. E incluso agregué algunos comentarios en la nota.
Así que hoy agregó sobre Amaretto.
Aquí ... Gracias, ¡gracias por la receta! ¡Es maravilloso, tu pastel de Pascua!

Cita: Kras-Vlas de ayer a las 13:19
Cuéntame un secreto: ¿dónde harás las ardillas después?

Olya, congelo en porciones, 2-3 piezas cada una. Luego lo descongelo en el refrigerador y lo agrego al pan, o hago mi propia tortilla a razón de 2 huevos + 2 proteínas.

¡Gracias, Manya! No sabía que las proteínas se pueden congelar ...
Vive y aprende (no seguiré escribiendo ...)

[Ol]

Encajar muy alegremente

Ol, como son las tortas de pascua? Estoy preocupado.

Mikhaska, Ira, gracias. Me alegraría si te gusta.

No sabía que las proteínas se pueden congelar ...

Ol, Espié a nuestras niñas en la "escuela de pasteleros".

[Sonadora]

Sonadora, oh, no lo denuncié! ¡Lo siento lo siento lo siento!

¡Los pasteles de Pascua son geniales!
¡Mi masa en moldes, sin exagerar, salió CUATRO VECES!
¡No se vuelven rancios durante mucho tiempo! ¡Fragante! ¡Realmente me gustó! ¡Y todos! ¡Gracias cariño!

Solo con problemas de tiempo no pele las almendras, y otras nueces agregaron color a la cáscara, por lo que la miga resultó ser gris. El sabor es muy bueno, solo aromático, solo un poco más húmedo que a la panettone. ¡Otra gran receta será para Pascua!
Solo se deben pelar las nueces para la mesa festiva, como se indica en la receta.

¡¡¡Hurra!!! Olya, es tan lindo que te gustó el pastel. Muchas gracias por tu confianza y por intentarlo.

Hombre, y 120 g de yemas es cuántos huevos?

[Anna]

Anna, seis, si los huevos son perfectos.

[Anna]

Anna, seis, si los huevos son perfectos.

Agregue almendras picadas, 400 gramos de harina a la masa,

Mang, y en la receta tienes 450g de harina en tu masa. ¿O he pasado por alto algo? Y si toma levadura prensada, 20-25 gramos, ¿verdad?

Anya, sí, 20-25 gramos (tomaría 20 si es fresco y fuerte). La harina resulta 450g + 50g en el infusor.

Anya, sí, 20-25 gramos (tomaría 20 si es fresco y fuerte). La harina resulta 450g + 50g en el infusor.

Esto significa que en el texto, donde se indica 400g, es necesario corregirlo.