Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, Gracias, vive y aprende !!!

Estaba sentada, casi llorando, la segunda tanda, y nuevamente la seridinka se hundió en varias, algo simplemente parejo, sin sombreros, salvo las chicas, cuál es la razón, solo usé mantequilla en la masa, ¿puede ser este el caso?

[oficial]

oficial, No sé ni qué decir ... pajarito ...

¿Quizás los pasteles de Pascua se detuvieron durante el ascenso?

¿Quizás los pasteles de Pascua se detuvieron durante el ascenso?

Cuánto deberían subir, mis 2 horas se mantuvieron

Cuánto deberían subir, mis 2 horas se mantuvieron

Algo durante mucho tiempo, probablemente se mantuvo. ¿Hacía frío en la cocina o había corrientes de aire?

el mío se partió durante 1,5 horas a 40 grados en el horno, se levantó bien, lo metí en el horno: belleza, qué sombreros eran, y ahora miro (((caen (((no tuve tiempo de alegrarme. Probablemente no necesité hornear hoy, pero no habrá oportunidad hasta el sábado

[ojo]

ojo, durante mucho tiempo, después de todo, 1,5 horas ... también se quedó quieto, probablemente.

[svetta]

svetta, por lo que no se levantaron adecuadamente antes, era demasiado pronto para establecer. puesto en 1/3, en una hora solamente los crecimientos tenían el tiempo dos veces.
Hice todo de acuerdo con la receta, me recordó a Pokhlebkinsky, solo que hay 2 huevos más allí.
Ahora me veía, no estaba mal, pero no eso, espero que no fallen en absoluto.

[svetta]

svetta, por lo que no se levantaron adecuadamente antes, era demasiado pronto para establecer. superpuesto en 1/3, en una hora, solo lograron crecer dos veces.
Hice todo de acuerdo con la receta, me recordó a Pokhlebkinsky, solo que hay 2 huevos más allí.
Ahora me veía, no estaba mal, pero no eso, espero que no fallen en absoluto.

¿Y cuánto está escrito en mi receta ??? Ahí es donde el perro rebuscó ... ¡Por supuesto, se detuvieron!

[svetta]

svetta, No tengo ningún derecho a la receta, pero, en mi opinión, 1/3 y 2/5 están tan cerca, no medí con una regla, tal vez había 2/5 allí.
La harina era de 1 kg, no de 1,1, tal vez por eso, pero mi harina está seca, necesita menos.
Yo también solía distribuirlo en el tiempo, luego no subían para nada al borde superior, tuve que cortar la forma, bueno, papel

[ojo]

ojo, Tanya, solo esta receta con una masa líquida, por lo que conviene ponerla en el molde un poco más de lo habitual, bueno, un poco menos de la mitad. Esta masa no sube tan bien en los moldes, por eso deja de reposar.
Y la harina en mi receta es de 1 kg, ¿dónde está 1,1?
Es una pena que salieran unos pequeños pasteles de Pascua sin éxito. Pruébalo una vez más ...

Por cierto, 2/5 también me hizo pensar

bueno, un poco menos de la mitad

si, en algún lugar como ese

Esta masa no sube tan bien en los moldes, por eso deja de reposar.

¡Lo sabré, gracias!

Y la harina en mi receta es de 1 kg, ¿dónde está 1,1?

de la receta

Es una pena que salieran unos pequeños pasteles de Pascua sin éxito. Pruébalo una vez más ...

Todavía espero que estén riquísimos, esto es lo principal, huelen muy sabroso y se hornearon durante mucho tiempo, una hora de 500 g de masa, creo que la festividad todavía influyó

Una vez, cuando éramos jóvenes, mi suegra y yo (vivíamos juntos) decidimos hornear un bizcocho de galleta para marcar la festividad no solo con huevos (ella no horneaba pasteles, aún no lo he aprendido). así que nuestra galleta no subió, lo atribuyeron al misticismo, así que ahora voy allí también: no es la hora, ves

Voy a pintar - voy a mostrar

Por cierto, 2/5 también me hizo pensar

¡Limitado! Recordé cómo comparar fracciones hace media hora, y mientras leía la receta, estaba seguro de que 1/3 es más de 2/5, pero no - 1/15 de diferencia

[svetta]

svetta, la próxima vez lo amasaré en la amasadora. Por cierto, también tenía tops uniformes, sin sombrero, pero era muy conveniente untar con cuajada de limón, no goteaba nada.

También lo puse en 1/3, en algún lugar menos, pero en general en el ojo, por mucho que mi mano levante, pongo tanto) No me molesto con los techos, lo principal es que estaba sabroso. Pero aquí es necesario que el experimento ponga más prueba y trate de hacer una cúpula. pero ¿qué pasa con el medio caído? En algún lugar del tema de los pasteles de Pascua vi un consejo: cómo determinar la preparación de la masa para hornear después de la prueba. es necesario presionar con el dedo, si la fosa se endereza inmediatamente, entonces es demasiado pronto, si es gradual, entonces, si la fosa permanece, entonces es demasiado tarde, se han detenido y luego el medio caerá. en las formas de ayer, por cierto, también permanecieron durante mucho tiempo, una hora y media seguro, pero la primera subida, sin aceite en absoluto, fue reactiva))) Miré en una hora para verificar, y la masa salía de un cubo de 12 litros (2 porciones).

sí, aquí hay otro: hornear completamente en aceite definitivamente no afectó el medio caído. Nunca horneo nada con margarina, todo funciona muy bien con la mantequilla.

ah, y también me acordé, tal vez alguien sea útil, que es demasiado vago para conseguir una licuadora)))) Hice masa en Kesh. hojas de té con leche, y luego levadura con leche allí también; frotada con una boquilla flexible, resultó genial.

accesorio flexible

¿Qué es? Si es posible foto

Aquí hay una boquilla de este tipo: esto va para los Kenwood. ella tiene una pieza de goma en una de plástico. Lo tenía todo por ahí, y luego las chicas sugirieron probarlo para una cazuela de requesón, requesón realmente fino molido y mezclado con otros ingredientes, bueno, así que decidí intentar moler el pastel de té con esta boquilla. el resultado fue muy complacido

[Gulya]

Gulya, las fotos no son visibles. Tengo a Kesha.

y luego las chicas sugirieron probarlo para la cazuela de cuajada,

donde se mostró?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 aquí Masha dijo que frotó requesón en cestas, y luego la página en la discusión. también hicieron crema de mantequilla con la misma boquilla, pero batí esta crema con un batidor perfectamente, no probé flexionarla.

¿Y qué, además de mí, nadie más ve la imagen? (((¿tal vez eliminarla por completo entonces?

¿Y qué, además de mí, nadie más ve la imagen? (((¿tal vez eliminarla por completo entonces?

no quitar .. puedes ver la imagen

[Chicas, aquí hice el primer horneado y una foto para todos para mayor claridad!]

Chicas, aquí hice el primer horneado y una foto para todos para mayor claridad!

Dividió la masa en formas: esta es la cantidad de masa para 1 receta. Formas de 250g y dos formas de 125g. ¡Cuánta forma de cocción, tanta masa y puesta! La masa en forma es poco menos de la mitad, como digo, 2/5.



La masa vino en un horno caliente a 50 grados. (No tengo menos) 45 minutos



Hornear a 175 grados. 35 minutos

¡La belleza!
¡Huele a vacaciones!
Incluso si el clima es soleado

[Sveta]

Sveta, fotos muy útiles !!!
¿De qué otra manera saber para cuánto está diseñado el formulario? Tengo todos los de papel.

[Mamá tanya]

Mamá tanya, También me desconcertó esta pregunta, porque compré diferentes, no recuerdo cuántos gramos. Pero está Internet, lo abrimos, miramos el alto-ancho del formulario, lo comparamos con el nuestro, averiguamos el peso.
🔗
Formas de papel 90x90 mm. (250 gramos.)
Khokhloma, Zhostovo, templos sobre un fondo de color,
Estándar - letras doradas ХВ
Formas de papel 134x100 mm. (450 - 500 gramos.)
Khokhloma, Zhostovo, Templos sobre un fondo blanco.
svetta, ¡gracias por la foto!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, hornearé tus pasteles de Pascua. Como profesional, explícame, irrazonable, por favor, ¿por qué batir a los blancos a la cima? De hecho, al preparar galletas, todas las recetas dicen: "AL FINAL, introduzca CUIDADOSAMENTE las proteínas batidas en una espuma fuerte MOVIENDO ARRIBA Y ABAJO - ¡CUIDADOSAMENTE!" Y, según tengo entendido, hornee inmediatamente. ¡Y nosotros (y no solo en sus magníficos pasteles de Pascua) batimos, introducimos y amamos durante MUCHO tiempo! Bueno, ¡no lo entiendo!

Hola, me atrevería a responder: las proteínas bien batidas absorben la humedad de la masa, y si no las batimos, ellas (proteínas) licuarán la masa, de alguna manera, lo leí durante mucho tiempo, lo recuerdo, pero no recuerdo dónde

[Elya_lug]

Elya_lug, pero nuestra querida Panificadora lo tiene todo !!! ¡Solo necesita poder buscar!))) Tanto el tamaño como el peso de la pieza de trabajo).
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larka, Larissa, gracias por la respuesta. Pero los batiremos todos igual bien, ¿junto con las yemas?

[Mamá tanya]

Mamá tanya, seguro, lo vi antes, pero lo olvidé. ¡Bien hecho por recordar!

[svetta]

svetta, Todavía encontré levadura viva))) Ahora tengo una pregunta como esta: pararse a 50 grados, y luego, sin sacar las tortas del horno, simplemente aumente a 175 grados y hornee.

[PASTEL]

PASTEL, no, ¡no es necesario dejarlo en el horno! Lo necesito más rápido, así que lo meto en el horno. Y necesitas hacer T 40 grados, y tengo un mínimo de 50 en el horno (escribí sobre esto).
Si, sin embargo, la prueba está en el horno, saque los pasteles, aumente la T al nivel requerido y ponga a hornear.
Tengo un horno eléctrico, 175 grados, para gas necesitas 180 grados.

[svetta]

svetta, muchas gracias por su rapidez! ¡Empezaré ahora! (Me voy a casa, y de todas las ventanas salió el aroma a hornear, taaaan vkusnoooooo)

[anavi]

anavi Olya, por lo que entendí en la receta, las yemas con el azúcar y por separado las claras se baten por separado. Mañana planeo hornear, lo haré, luego puedo informar sobre cómo resultará, solo hasta que logre encontrar levadura real, estoy preocupado, de alguna manera funcionará con levadura seca ... y la receta es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha

Sigo mirando esta receta, y tal vez no funcione con levadura seca. Las prensadas han estado en mi congelador por más de un año. De alguna manera tengo miedo de usarlos. No me quiero perder con las tortas de Pascua.

Si, sin embargo, la prueba está en el horno, saque los pasteles, aumente la T al nivel requerido y ponga a hornear.

Traté de no sacar los pasteles del horno después de la prueba, incluso en la última receta de pastel. Bueno, no lo he sacado desde entonces)) todo está bien. el horno también es eléctrico.

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Chicas, ¿alguien enciende la convección? me compré un nuevo horno de convección y no lo uso

No les diré nada sobre la levadura seca, ni siquiera la compro.
No tengo convección, tampoco lo sé.

[Paralelo]

Paralelo, es decir, solo subes la temperatura y quedan iguales en el horno? Tengo mucho miedo de molestarlos sacándolos después de revisar

Sí, así es, solo aumento la temperatura, también tengo miedo de molestarlos, arrastrarlos hacia adelante y hacia atrás) Horneo en convección 180 grados, en dos niveles a la vez. si en uno, entonces sin convección. Todavía puedes poner una sartén con agua hirviendo al comienzo de la cocción, cuando el horno se calienta a 180 °. retírelo cuando la parte superior comience a enrojecer un poco y hornee sin vapor. pero no te puedes molestar, solo agrega la temperatura y listo))

me compré un nuevo horno de convección y no lo uso

pero en general, ¡la convección es algo genial! no lo usas en vano) te permite hornear todo en varios niveles. pasteles de mantequilla, galletas, pasteles de miel, merengues, napoleón, en tres niveles a la vez, pasteles de levadura / pasteles / pasteles de Pascua, galletas, en dos niveles. pero si hornea al mismo nivel que la convección, no olvide que agrega +20 grados. es decir, por ejemplo, una galleta en un nivel se puede hornear a 180 grados o en una convección de 160 +. y en dos niveles horneo 180 + convección.

[Paralelo]

Paralelo, ¡Gracias! definitivamente debes intentarlo, pero todavía estoy luchando a la antigua)))))))

* hizo el primer lote con proteínas ... esperando ...

Oh, chicas, ¿pueden hablarme sobre la convección? No tengo uno separado, solo un modo combinado: inferior + superior + convección. ¿Es esto lo que necesitas o no? También tengo miedo de alguna manera y no entiendo este régimen. Foto para mayor claridad

No te lo diré, lamentablemente ((¿quizás en algún tema de perfil puedas preguntar por los hornos? Yo tengo un electrolux, hay más modos y son diferentes. Hay convección, hay fondo + convección, hay parrilla + convección, pero todos juntos como no. Tengo convección junto con un elemento calefactor de anillo, es decir, el icono del ventilador todavía está en el anillo.La convección le permite distribuir uniformemente la temperatura en todo el horno, donde un ventilador impulsa el aire caliente y, debido a esto, los alimentos se doran más rápido.

[notka_notka]

notka_notka, También tengo abajo + arriba + convección, siempre lo horneo.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, no te preocupes, arriba + abajo + convección: este es el modo de convección del que todos hablan. Úsalo con calma, reduciendo, como ya te han dicho las chicas, la temperatura habitual a la que horneas en 20 grados.

[Kirks]

Kirks, anaviGracias, queridos míos. Hornearé y no tendré miedo :)

y alguien enciende la convección

Yul, siempre horneo con convección, no tengo opciones, sin ella, solo la parrilla superior