Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[Natalia K]

Natalia K, No sabía que también se puede hornear en papel en Panasika. Sin duda, su experiencia será útil.
El tiempo de horneado aún es largo, intenta reducirlo a 65 + 30. En mi humilde opinión

Devulechki, explícale, por favor, a la tía Irina lo que significa amasar la masa en la "ventana" porque la escucho por primera vez.
Otra pregunta: compré moldes de papel para pasteles en Fixprice hoy, y ahora creo que puedes hornearlos en el horno.

[nuez, Irina]

nuez, Irina, por supuesto que puedes, yo solo horneo en ellos. ¿Y dónde está escrito sobre la "ventana"?

[nuez]

nuez, +1, tampoco lo sé ... Leí todo el tema de cabo a rabo, ¡¡¡tendré un HORNO !!!

Si estira la masa con las manos, no debe romperse, pero se convertirá en una película en el centro del artículo, ¡muy a menudo escriben y muestran al respecto!

[Loksa]

Loksa, esta masa no se puede estirar de ninguna manera, ¡es viscosa!

[svetta]

svetta, pero ¿qué pasa con la ventana? ¿No debería estar aquí? ¿Porque el pastel es diferente? ¡Jefe, rico!

Chicas, pero tengo una pregunta ... Mi hermana iba a hornear estos pasteles de Pascua (alabé la receta), y su madre le dijo durante los Días de la Mujer que no horneara que los panecillos no funcionarían (no funcionarían). ¿Es tan? ¿Quizás alguien le prestó atención a esto? Estoy preocupado, porque la pregunta es urgente para mí, pero realmente quiero que los bollos tengan éxito, ya todos elogiaron, están esperando un regalo de mi parte.

¡Yo no horneo!

Natalya K, no sabía que también se puede hornear en papel en Panasika. Sin duda, su experiencia será útil.
El tiempo de horneado aún es largo, intenta reducirlo a 65 + 30. En mi humilde opinión

Fueron pruebas de "campo" ... Como no tengo horno, estoy en el proceso de elegir y acumular fondos "circulantes".

[Tatiana Shalashen]

Tatiana Shalashen, A menudo escucho tal superstición que la conservación explotará, y la masa será mala ... Solo que ahora he vivido toda mi vida, siempre he enlatado y horneado, y todavía no puedo entender cómo esa masa sabe acerca de mis "días" o banco como adivinar ??? Piénselo menos, ore a Dios y hornee, ¡todo saldrá bien!

Loksa, No sé sobre la ventana, nunca pensé en eso y los pasteles son maravillosos!

Gracias Svetlana. Estoy empezando a hacer cosas tan serias como panecillos y pasteles. Probablemente todo dependa del estado de ánimo. Y mis primeras costuras fueron en días como este, se mantienen perfectamente

Mamá dijo que durante los días de las mujeres no hornear, que los panecillos no funcionarán (no funcionarán). ¿Es tan?

Dios, que tontería !!! Pero ¿qué pasa con los que trabajan en x / fábricas, en talleres? ¡En nuestro país estos días no dan baja por enfermedad y las mujeres aran sin importar los días! Que estas inventando Puede que no funcione por otra razón: incumplimiento de la receta o parámetros tecnológicos ...
Heterosexual, una especie de Edad Media

Añadido el martes 19 de abril de 2016 06:18 PM

Svetul, dime, ¿cuánto máximo logras hacer en un día? ¿O no has hecho tanto?

Añadido el martes 19 de abril de 2016 06:18 PM

Me refiero a porciones

[Tanya]

Tanya, Hago 4 mezclas el miércoles, 3 mezclas el jueves, 2 mezclas el viernes y 1 por la mañana el sábado. Bueno, yo también necesito decorarlos con esmalte, y el viernes a las 17 ya voy a la distribución en la ciudad, así que el viernes solo hago 2 lotes para tener tiempo de decorar y empaquetar en cajas para cada cliente, y esto es todo el tiempo. Solía ​​hacer 4 mezclas el jueves y 2 el sábado, pero después de un maratón así soy MARTVA !!! Tengo menos de 60 años, la fuerza no es la misma y la presión me golpea con fuerza.
Este año detuve el pedido de 7 porciones y horneé una para mí.

Estoy preocupado, sho no se mantendrá al día. Tengo una orden, mamá, no te preocupes.Y luego hosh, no hosh, pero regala, es una boutique, de lo contrario encontrarán otra y fse ... 300 medianas y 200 pequeñas.

Agregado el martes 19 de abril de 2016 a las 6:51 pm

El año pasado lo hice según mi receta, pero se tarda bastante en fermentar la masa ...

[300 medianos y 200 pequeños.]

Estoy preocupado, sho no se mantendrá al día. Tengo una orden, mamá, no te preocupes. Y luego hosh, no hosh, pero dámelo, es una tienda, de lo contrario encontrarán otra y fse ... 300 medianos y 200 pequeños.

Agregado el martes 19 de abril de 2016 a las 6:51 pm

El año pasado lo hice según mi receta, pero lleva mucho tiempo fermentar la masa ...

Habría muerto después de los primeros cien ... ¡¡¡Tanya, quítate el sombrero !!!

300 medianos y 200 pequeños.

Agregado el martes 19 de abril de 2016 a las 6:51 pm

Mamá darahaya
He delineado 100 piezas, y lo dudo ... No he horneado tanto todavía. Y 500 PIEZAS !!! Quitarme el sombrero

Vamos, las chicas ... lo acaban de conseguir. ¿Y que hacer? Trabajo es trabajo.

Que estas inventando

No estoy inventando nada, lo que escuché, luego digo.
¡No es de extrañar que Svetlana escriba para hacer todo con oración y buen humor!
Personalmente mi madre siempre hace tortas sola para que esté en el departamento, si al menos hay alguien en casa, TODO es un fracaso, pero ella tiene suficiente experiencia, y no creo que nada cambie en la tecnología.
Entonces, muchas cosas afectan este proceso.

Y solo pregunté, porque estoy preocupado, quiero sorprender a todos con mis primeros pasteles de Pascua.

Personalmente mi madre siempre hace tortas sola para que esté en el departamento, si al menos hay alguien en casa, TODO es un fracaso, pero ella tiene suficiente experiencia, y no creo que nada cambie en la tecnología.

Lo más probable es que esto no distraiga del trabajo con sus tareas diarias.

[svetta]

svetta, leyó todo el tema y entendió: ¡¡¡debemos intentarlo !!! El año pasado tuve una historia extraña con Myasoedovsky, lo amasaba más de lo habitual. Visto lo suficiente de las "ventanas", y amplió el lote. Y sabes, los pasteles eran diferentes, más aireados. Me gustó menos, de la versión habitual. Todo es cuestión de sabor, también me encantan los muffins, y pensé que era amor para siempre. Sin embargo, el año pasado probé Panettone y ¡me gustó mucho! Es necesario hornear diferentes: para cada día de la semana de Pascua en un pastel nuevo, ¡todos son muy sabrosos! ¡Tendremos que agregar un tercer pastel! Gracias por la receta.
PySy:

Danza, Soy medieval y zabobonny y generalmente nerviosa, a la hora de plantar una cadena o tirarla para limpiar estos días, por eso no horneo! Pero no hubo ni un año para filonil. Me alegro, esta es la actividad más interesante: ¡hornear pastel!

Chicas, pero tengo una pregunta ... Mi hermana iba a hornear estos pasteles de Pascua (alabé la receta), y su madre le dijo que no horneara durante los días de mujeres, que los panecillos no funcionarían (no funcionarían). ¿Es tan? ¿Quizás alguien prestó atención a esto? Estoy preocupado, porque la pregunta es urgente para mí, pero realmente quiero que los bollos tengan éxito, ya todos elogiaron, están esperando un regalo de mi parte.

en los días de la mujer hay una peculiaridad en el estado de ánimo psicológico. ¡También embota fisiológicamente! Atención. Es decir, una mujer puede estar distraída e impaciente por razones fisiológicas, etc. Como resultado, perderá los detalles necesarios.
La segunda razón de este consejo también es la fisiología.
Si amasa la masa con asas, las bacterias de sus manos entran en la masa, etc. Respiración. Esto siempre ha sido importante. Las bacterias del ácido láctico útiles en la masa de las manos del panadero eran la única forma de llegar allí. Algo más útil vino de mis manos y cuando respiré ... no recuerdo exactamente, lo leí durante mucho tiempo.
En una mujer en esos días, la composición "bacteriológica" de los slegonets cambia. Nadie ha realizado análisis precisos, pero ¿puede haber menos bacterias lácticas beneficiosas en las manos? Quizás algunos malos, al contrario, estos días se les agarran de las manos.
No está excluido.
Y lo mas importante. El gusto y el olfato de una mujer están apagados en estos días. Esto significa que no determinará correctamente el olor de la masa y la masa, puede estar equivocado en la preparación para hornear.

Estas razones subjetivas pueden afectar la mezcla manual.
Pero si amasa en dispositivos con mínima interacción con la masa. O usar guantes médicos en una cocina moderna y ventilada. Utilice buenos productos y mejoradores en forma de suero vivo como fuente adicional de bacterias del ácido láctico.
Confiar en los indicadores de preparación en apariencia o invitar a alguien a monitorear su percepción imperfecta en estos días, no veo un problema para hornear.
Esto es para que los productos horneados funcionen.
Pero ... la cuestión de la fe es otro asunto. Existe la opinión de que en esos días, las mujeres parecemos no ser muy buenas.
No sé qué decir aquí.
Por mi parte, no le presto atención a esto. Creo que lo principal son los buenos sentimientos, acciones e intenciones, y la fisiología es secundaria.

Por esta razón, es comprensible por qué la oración necesariamente funciona bien. Cuando una persona tiene paz en su alma, entonces su aliento es bueno y solo los animales útiles vivirán en sus manos. Y la atención y la paciencia están por encima.
Y si está enojado y nervioso ... entonces transferirá esto a la masa.

A veces, incluso sin días críticos, puede tener problemas. Y en cuanto a la limpieza de manos, mesas, platos, debe estar en su mejor momento tanto en los días críticos como en los ordinarios. Esta es la primera y más importante regla de la producción de alimentos.
Es una cuestión de superstición. En este caso, no cocinemos la comida, no vayamos al trabajo ni usemos el transporte público. Se necesita atención en todas partes y siempre. Y puede perder la vigilancia antes de la fatiga que en esos días.
Y en un estado malvado y nervioso, es mejor no hacer nada en absoluto. Y más aún el horno. Qué pasteles, qué pan de jengibre ...

Pero ... la cuestión de la fe es otro asunto. Existe la opinión de que en esos días, las mujeres parecemos no ser muy buenas.

Hace unos 10 años, corriendo por Moscú para trabajar, me encontré al lado del Templo y me di cuenta de que solo necesitaba entrar ... y parecía saber que "no estaba permitido", ¡pero me atrajeron allí! Habiendo entrado en el Templo en "esos mismos días" me acerqué a la Madre con la pregunta "de esta manera y de aquella ... ¿qué debo hacer? Siento que es NECESARIO, pero me parece que me es imposible". Pero, ¿por qué me miró como si me suplicaran, "quién te dijo eso? Y puedes ir al templo, escribir notas y enviar, encender velas y rezar". Desde entonces no he prestado atención a todo esto. Y luego, antes, las familias iban al templo todos los domingos, todos los días festivos ... parece que las mujeres no se sientan en casa. Entonces, me parece que cualquier pastelería, incluidos los pasteles de Pascua, ama la paz y el amor dentro de nosotros.

No estoy inventando nada, lo que escuché, luego digo.
¡No es de extrañar que Svetlana escriba para hacer todo con oración y buen humor!
Personalmente mi madre siempre hace tortas sola para que esté en el departamento, si al menos hay alguien en casa, TODO es un fracaso, pero ella tiene suficiente experiencia, y no creo que nada cambie en la tecnología.

Tan, no estoy diciendo que TÚ te lo estés inventando, yo generalmente ...
Tengo 3 hijos y un marido en casa, ¿dónde puedo sacarlos? Y nada, yo trabajo. Y todo resulta. Y nunca miro los días ...
Mejor, claro, cuando no hay nadie en casa, tranquilo y caprichoso. Los niños hacen ruido, corren, hacen borradores ... a la masa no le gusta esto especialmente muy rico, ya le cuesta tanto levantarse por culpa del muffin, y aquí estamos ... por eso empezó la superstición de que todos deberían salir a pasear, mientras se hornean las tortas.
Y la oración, niñas, es necesaria siempre y en todas partes. En cualquier caso, si quieres el éxito. La Biblia dice "reza dondequiera que estés", es decir, siempre.
Por eso, dicen, pero tú no crees. Además, Tanyusha, tú mismo ya has comprobado la verdad de esta creencia por tu cuenta, en los giros-preservación (también dicen que no se pueden hacer en estos días, lo volarán todo).

[Loksa]

Añadido el martes 19 de abril de 2016 10:12 p.m.

Loksa, esta masa no se puede estirar de ninguna manera, ¡es viscosa!

Svetochka, esto se debe al amasado manual. Pannetone, ciabatta es una masa mucho más fina y se amasa.
Si amasa durante aproximadamente una hora (recuerde la frecuencia con la que escriben sobre el sudor durante el amasado en la literatura), entonces obtendrá esta adhesión solo de esta manera.
Pero ... hay un truco. No es necesario amasar inmediatamente.Es necesario amasar y dejar reposar media hora, o preferiblemente una hora, para que se hinche el gluten y luego amasar. Será mucho más fácil.
Es decir, cuando acabas de añadir harina ... no te apresures a amasar. Deja que se prepare para amasar. De lo contrario, desaparecerá tres veces más fuerza.
Pero ... en tu receta no tienes que esforzarte mucho la primera vez. Es muy posible amasar la primera masa como resulta, slegontsa !!!!, déjela encajar.
Pero antes de agregar el aceite, asegúrese de amasar hasta que se pegue. El punto no es ni siquiera este desprendimiento, sino el burbujeo de la superficie de la masa. lo que significará gluten bien desarrollado y miga tierna, corteza fina y ... esponjosidad.
Ya no será muy difícil, y luego mezcle bien con el aceite.

Devulechki, explícale, por favor, a la tía Irina lo que significa amasar la masa en la "ventana" porque la escucho por primera vez.
Otra pregunta: compré moldes de papel para pasteles en Fixprice hoy, y ahora creo que puedes hornearlos en el horno.

por no decir mucho, mira el video de la receta de pastel o panettone premium en

🔗

Los tecnólogos aconsejan para el horneado de recetas altas primero amasar la masa total hasta que se desarrolle el gluten (en los libros, despegándose de las paredes de los platos y burbujeando), y luego de agregar aceite "a la ventana", es decir, amasar la mantequilla de alta calidad para que se fusione con la masa y la masa se estire.

Todo se hace a tu gusto.
Cuando se agrega la mantequilla a la harina, la mantequilla envuelve los granos de harina y le da a la masa un efecto de muffin arenoso. Bloquea la hinchazón de la harina con agua y, por tanto, el desarrollo de gluten.
Por lo tanto, para deshacerse de él, primero amase bien la masa, desarrolle el gluten hasta el burbujeo inicial, haga un marco, que luego se engrasa con aceite para que quede esponjoso.
No tiene que seguir estas recomendaciones, entonces obtiene este efecto de arena más densa.
La levadura se levanta tan pronto como un marco de aire aceitado, por lo que un marco denso aceitado. Tienes desmoronamiento en este caso, como masa quebrada
Tú eliges lo que más te gusta.
Si miras el método de amasar el pastel carnívoro, entonces no amasaría allí. Allí, todo se mezcla inmediatamente con mantequilla en versión cupcake y se amasa el bizcocho.
Pero en esta receta, todo se hace según la ciencia. Primero se amasa la primera masa, muy favorable para la levadura y el gluten. Vaga y se hincha.
Luego hay que amasarlo y mezclar la mantequilla con mucho cuidado. Como aconsejan los tecnólogos.
Habrá un pastel tierno, jugoso, pero esponjoso.

Pero ... para aquellos que necesitan una versión de cupcake densa, no es absolutamente necesario amasar tan bien.

Niñas, desmoronándose por el gluten malo y débil. Para evitar esto, puede agregar un poco de gluten seco a la harina. Se llama Gluten (diferentes firmas de diferentes formas), se vende en especiales. panaderías. Fortalece la harina, desarrollando así hebras de gluten fuertes, lo que le da fibrilación a la miga.

así que hay trampas. Es necesario agregar más agua y amasar más tiempo.
Simplemente no se puede meter el gluten. En lugar de fibra, puede obtener un chicle. Debe asegurarse de que la harina esté débil y agregar solo si ya se está desmoronando.

¡Gracias Svetta! .. La miga resultó ser del color de una buena leche horneada, curtida. Incluso la parte superior estaba enrojecida.

este pastel es fácil de hornear y luego no sentirás todo el sabor y la ternura. Tenga cuidado con los tiempos de horneado.

Por eso, dicen, pero tú no crees.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Ah, y soy tan supersticiosa, peor que las ancianas, aunque no sabía de los pasteles de Pascua, mi hermana cedió al tema hoy.
Yo hornearé, en cualquier caso, luego te lo diré, espero que el entusiasmo no disminuya, ¡y todo saldrá bien!

A veces, incluso sin días críticos, puede tener problemas. Y en cuanto a la limpieza de manos, mesas, platos, debe estar en su mejor momento tanto en los días críticos como en los ordinarios. Esta es la primera y más importante regla de la producción de alimentos.
Es una cuestión de superstición.En este caso, no cocinemos la comida, no vayamos al trabajo ni usemos el transporte público. Se necesita atención en todas partes y siempre. Y puede perder la vigilancia antes de la fatiga que en esos días.
Y en un estado malvado y nervioso, es mejor no hacer nada en absoluto. Y más aún el horno. Qué pasteles, qué pan de jengibre ...

Y si intenta corroborar o refutar científicamente esta "superstición", ¿qué quedará en el fondo?
En producción, fue "estornudado" desde una colina alta. Pero existen requisitos de plomería y verificación de su implementación a la altura. La masa se amasa y moldea mediante máquinas. Los acondicionadores de aire proporcionan humedad y aire fresco.
Y las notorias bacterias del ácido láctico viven en enormes cuencos con placer, no se las puede sobrevivir fácilmente en una cocina industrial.
En producción, por lo tanto, monos y un mínimo de toques, estándares continuos y pruebas de acidez para la masa terminada.

¿Y en la cocina? La habitación es pequeña, teóricamente, si respira durante mucho tiempo sin ventilar, entonces con un resfriado, puede infectar a su familia. Este factor no puede ignorarse. Además, la mayoría de nosotros, aunque con las manos lavadas, hacemos algo durante más de un minuto, tensamos los músculos, en caso de una condición dolorosa, hay tiempo suficiente para liberar, aunque sea una pequeña cantidad, el sudor. Y su composición en "esos" días puede contener algo que no sea útil para la prueba.
Es decir, jabón y jabón, pero aún queda tiempo para el efecto bacteriológico durante el amasado y moldeado prolongados.
En "días como este", si lo hiciera con mis propias manos, todavía usaría guantes médicos y ventilación mejorada antes de cocinar.
Y mejoraría la masa con leche agria, para que mi efecto bacteriológico negativo no se reflejara en la masa.
Según tengo entendido, cuanto más pequeña es la cocina, mayor puede ser mi influencia en la masa.

Además, en la producción, la sal y el azúcar se colocan de acuerdo con los estándares. Y en casa lo hacemos a nuestro gusto. ¿Y si en "esos" días todo parece de mal gusto? existe riesgo de salinidad excesiva, etc.

Uno debe estar seguro de cuán adecuada es una mujer en "esos" días. Si nota algunas reacciones aburridas detrás de usted, entonces es mejor no cerrar los ojos. En "esos" días, es especialmente importante no violar la tecnología y no confiar en su propio gusto.
Berezheniy ... ya sabes.

máquinas de moldeo. Los acondicionadores de aire proporcionan humedad y aire fresco.

¡¡¿¿Si??!! ¿Trabajaste en la panadería? ¡Incluso yo no vi acondicionadores de aire a corta distancia! No me hagas reír.

toques mínimos,

¿¿Cierto?? Pero, ¿qué pasa con un producto como un cono con mermelada (como un rollo, pero no del todo) o una jalá, que se teje SOLAMENTE a mano? O transfiriendo la pieza de masa terminada a una bandeja para hornear ...
Solo vi esto en Finlandia en un espectáculo de demostración. Y luego, a excepción del departamento de amasado.

controles de acidez en la masa terminada.

La acidez y las semillas bacterianas son cosas diferentes.

bollos, aunque la mayoría de nosotros nos hemos lavado las manos, pero hacemos algo durante más de un minuto, tensamos nuestros músculos, en caso de una condición dolorosa, hay tiempo suficiente para liberar, aunque sea una pequeña cantidad, el sudor.

Esto es para 10-15 bollos por casa. condiciones? ¿Sudor?
No solo una persona enferma puede sudar, sino también una persona sana. De acuerdo, en cualquier caso, no es higiénico.
En x / s sudan mucho más fuerte en T air en verano hasta 40-45 °

En "días como este", si lo hiciera con mis propias manos, todavía usaría guantes médicos y ventilación mejorada antes de cocinar.

Pero lo harían. Y aquí se trataba de una completa imposibilidad

Además, en la producción, la sal y el azúcar se colocan de acuerdo con los estándares. Y en casa lo hacemos a nuestro gusto. ¿Y si en "esos" días todo parece de mal gusto? existe riesgo de salinidad excesiva, etc.

Pocas personas hacen que cosas como los pasteles de Pascua "prueben". Hay recetas claras

Uno debe estar seguro de cuán adecuada es una mujer en "esos" días.

Si una mujer se encuentra en este estado, ella misma no hará nada, se siente mal. En tales casos, debe recostarse. Esta es una situación extrema, diría dolorosa. Y esto no se trataba de eso
No busquemos una justificación científica para supersticiones tontas que no tienen fundamento.

¿y yo que? Soy una chica trabajadora. Puedo ir a trabajar incluso con temperatura
Y en casa, también, cocinar cualquier día nada
Yo, como tú, Tanya, ni siquiera presto atención a "esos días" y creo que debemos hacerlo.
Pero en cuanto a la superstición, creo que debe haber fallas frecuentes en alguien al hornear, ya que esta superstición se ha generalizado tanto. Por lo tanto, debe comprender en qué se diferencian "esos días" de los ordinarios, y entonces todo estará absolutamente bien.

Estoy llevando al hecho de que ni la masa, ni la conservación, etc., es NADA hasta el día de hoy. Y si hubo fallas, fue solo por materias primas de mala calidad o incumplimiento de las instrucciones tecnológicas.
Las normas de higiene sanitaria no se anulan con el paso de los días. Siguen siendo los mismos.
Preguntó Tanyusha, traté de explicar que esta superstición no tiene base

Chicas, tenemos un tema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 para una discusión detallada de estos temas.

Perdóname, Svetik, te has resistido a las discusiones aquí.

si, y yo soy el iniciador

Pero ahora, Svetochka, ninguna superstición interferirá con la cocción de tu maravilloso pastel.

Y el pastel es realmente sabroso, delicioso. Gracias

Svetik, ¡tengo muchas gracias! Cuando lo hice, recordé cómo hizo eso la abuela del vecino. Entonces, infantilmente, pensé que estaba cocinando la crema ...
¡Delicioso y rápido! ¡Muy ligero, delicado pero dulce y mantecoso! ¡Elegante!
El mío ni siquiera esperó el rastro. ¡dias! Apenas logré arrancar uno de sus tenaces manos para mirar en un par de días ...

[Tanya]

Tanya¡Realmente aprecio sus comentarios como profesional! Gracias, cariño, por intentar hornear. Ahora comparta cómo lo hizo rápidamente.

Bueno, en general, hice una infusión completa. Y luego me di cuenta y lo dividí. Amasar la mitad de la porción. No batí los huevos, mi ken murió prematuramente, en el servicio, la mano se quemó un poco antes, no había nada que batir, solo traté de sacudirlo con cuchillos en la cosechadora. La masa quedó bien, muy suave. No pegajoso, pero ... mmmm ... tierno, como pelusa seleccionada de alta calidad (¡cómo me encanta esta masa! Pero es difícil conseguirlo de la forma habitual). En general, comencé a preparar la masa a las 5 pm, y la saqué del horno a las 9. De acuerdo, para una masa muy rica, es rápido. En x / s, la masa en los cuencos fermenta durante 3 horas, y luego todavía queda fermentación, horneado ...
En resumen, me gustó mucho. Solo necesitas agregar harina., Para que la masa quede un poco más densa. Y luego, después de hornear, la forma se arrugó un poco, como si la torta se hubiera encogido ...

Publicado jueves, 21 de abril de 2016 2:45 p.m.

Me acostumbré a jugar con el mío durante 5-6 horas. Masa, masa en blanco ... Por eso me preocupaba no tener tiempo ...
Y aquí puedes hacer hojas de té por la noche. Ahorro de tiempo ya. (Ya comencé a experimentar, bueno, ¡no puedo vivir sin esto!)
En general, muchas gracias !!!

[Tanya]

Tanya, bueno, el proceso también me toma 4 horas. Hago pasta con un transportador: mientras una porción se está probando, preparo la siguiente. Lo principal es que para el horno, las porciones no se superponen y no fermentan en formas.
Y sobre las hojas de té por la noche, gran salvación, ¡no pensé en eso!
Y sí, después de que el pastel se haya enfriado un poco, parece, y la forma de papel se arruga un poco en algunos lugares. Quizás tengas razón, añadiré 100g más de harina. Más miedo a no perder este equilibrio de densidad de masa.
Tanya, ¿con qué estás cubriendo los pasteles?

[svetta]

svetta, Svetochka, ¡me gustó mucho el pastel de Pascua! : nyam: ¡Esa masa es interesante! Hice media ración. ¡Todo está estrictamente de acuerdo con la receta! ¡A todos les gustó! Horneados pequeños y en papel.

[Anatolyevna]

Anatolyevna¿Cuándo horneaste, Tonya, ahora o el año pasado?

[kil]

kil¡Ira, horneé ayer!

[Antonina]

Antonina, ¡Me alegro de que te hayan gustado los pasteles de Pascua! Piekis para una porción completa, la masa más grande fermenta mejor y sabe mejor.

Cubro la luz con proteína y polvo. A veces con glaseado blanco (como chocolate). Es bueno cubrir con lápiz labial, no rociar.Pero con nuestros volúmenes ... no es realista hervirlo, batirlo y luego calentarlo.
En general, estoy informando. Soy un experimentador, maldita sea. Ayer quedaba medio lote de hojas de té. Leche de levadura recién hecha hoy. Agregué 50 g de harina a esa media papilla (500 g). Y te lo diré. Durante una hora permanecieron en las formas y la corriente se elevó a media forma. El mío no es suficiente. Así que agrega con cuidado la harina. O agregue levadura de mona 10 g (para una porción completa) o ...
Incluso yo estoy en un estupor, no entiendo el motivo del retraso en el ascenso.

Añadido el jueves, 21 de abril de 2016 10:41 p.m.

mi proceso también toma 4 horas.

Oh, entonces estás acostumbrado
Y tengo -5-6 horas, por eso me alegro
Creo que si no hubiera olido, habría resultado aún más rápido, ~ horas3. Hasta ahora descubrí qué es más conveniente para preparar, luego pensé durante mucho tiempo cómo batir las yemas de huevo (la batidora estaba muerta), hasta que decidí con qué harina hacer (tengo 3 bolsas, diferentes) ... mi infusión ya está fría. Y si lo haces rápido ...

[Tanya]

Tanya, sí, me di cuenta de "por la noche", no me arriesgaré. Gracias por el experimento, solo hago paski en Khutorka, todos los años.

No, Sveta, creo que el punto no está en las hojas de té (por la noche), sino en la mayor cantidad de harina. Mañana experimentaré más.
Y de alguna manera tomé una pequeña granja, escupí el bigote. Con un% de horneado promedio, la masa flota, plastilina (¿sabes a qué me refiero?) Tengo en mis bolsos a Belaya Tserkov, Trostyanetskaya y algún otro, no recuerdo, tiró la etiqueta

[las hojas de té se pueden preparar con anticipación]

Svetik, informo
Bueno, significa, entonces ... hice un poco de harina y la dejé para mañana (experimentos), ¡pero! .... algo siempre pasa en mi familia, alguien se cae, algo se rompe, .... más, sobre tortas en el camino. día y no lo recordaba. Como resultado, las hojas de té reposaron durante 2 días.
Amasé la masa. Yo lo horneé. Aquí está el resultado. Juzga por ti mismo.

Y esto está en un corte, corte ligeramente tibio

¡Pues claro! En una familia numerosa, no agitan las orejas. Si aplaude, no se detenga, ¡aplauda! ¡Mamá se dio la vuelta y los "ratones" inmediatamente mordieron el medio!
Así que eso, las hojas de té se pueden preparar con anticipación!
La última vez el problema no estaba en la elaboración de la cerveza, sino, como sospechaba, en el aumento del% de harina sin elaborar a la elaborada.

Cuéntenos con más detalle sobre las hojas de té con anticipación. Cuando lo hice, herví la leche y le eché harina, así que solo saqué un trozo de masa, ya era peligroso hervir este negocio, porque el panecillo se habría frito, entonces resulta que este panecillo se puede hacer con anticipación, pero el punto, tomó unos minutos. Luego disolví la levadura en leche, la combiné con mi bollo y la recorrí con una licuadora, luego configuré el sombrero durante una hora. ¿Quizás estaba haciendo algo mal? Después de todo, si pones una masa durante mucho tiempo, la levadura puede pasar o algo se amargará allí, no digo esto, lo estoy pensando.
Para los estúpidos, anote con anticipación qué tipo de té hizo.

[Tatiana Shalashen]

Tatiana Shalashen, hacer algo por poco tiempo, pero luego enfriarse también es tiempo.
Además, muchas personas comienzan varias cargas a la vez, porque hornear a la vez no funcionará mucho, y si comienza todo de una vez, el segundo lote y los siguientes pueden estancarse. Pero las hojas de té, resulta que puedes comenzar una varias veces, lo que también ahorra tiempo y esfuerzo. Y si las hojas de té vienen en un bulto, entonces puedes romperlo con una batidora de inmersión y, si es necesario, añadir un poco más.

es decir, tomó unos minutos.

Estos "pocos minutos" para uno, dos, bueno, tres lotes. Y Sveta escribió, leído arriba, hace mucho por ordenar. Yo también. Tengo un pedido de 500 piezas. Y con tal cantidad, esto ya es una gran cuestión de minutos, y las hojas de té prefabricadas ahorrarán mucho tiempo. Esto es lo que pensamos ...

qué tipo de té hiciste de antemano.

Tanya, en la página 1, da instrucciones sobre cómo preparar la cerveza. Además, ya lo ha hecho.