Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

Tanya, en la página 1 hay instrucciones sobre cómo preparar la cerveza. Además, ya lo ha hecho.

Y por cierto, con estas hojas de té tampoco me queda todo claro. La harina de Starooskolsk se elaboró ​​sin problemas. Resulta una especie de gelatina muy espesa. Y cuando se estaba preparando el makfu, no se podía voltear con una cuchara, esa masa es espesa, tuve que calentarla en el microondas, porque no había suficiente leche para mojarla y un bulto se quemaría al fuego abierto.
Me guía el hecho de que

Gulya, en 200-250 ml de leche hirviendo, rellene 90-100 g de harina y revuelva rápidamente, mantenga el fuego durante 30-40 segundos. Alejar del calor. Luego, agregando gradualmente la leche, revuelva la masa.

si no está revolviendo, ahora agregue la leche. Pero no estoy seguro de cuál debería ser la preparación correcta.
¿Te gusta la masa o la gelatina espesa?

Y para enfriar rápidamente, agrego la leche restante del refrigerador a la preparación. Y ahora comencé a dudar después de los comentarios, ¿tal vez sea imposible? ¿Necesitas diluir las hojas de té con qué tipo de leche: tibia, fría o caliente? ¿Hay una diferencia?

[fffuntic]

fffunticBueno, aquí me preguntaba si estaba haciendo todo bien, ya que tengo un bulto específico, luego lo diluí con leche también.

Tanya, simplemente decidí que estaba haciendo algo mal, así que pedí más detalles ... Ahora me di cuenta de que las hojas de té son mi pequeño bulto.

Chicas, por primera vez hice todo exactamente de acuerdo con las instrucciones. Pero la última vez que experimenté. Sveta escribe para preparar una porción de leche y luego agregar más leche a la mezcla preparada. Vertí toda la leche que se suponía iba a ser elaborada e hice la harina. Y después de eso no agregué nada. Y al mismo tiempo, las hojas de té me estuvieron esperando durante 2 días. Foto del resultado en la última página.
Y, sí, Tanya, las hojas de té son una mezcla que se obtiene al preparar harina en leche hirviendo.
La densidad de la infusión depende de la fuerza de la harina. ¿O no lo sabías? Cuanto más fuertes y más partículas de gluten y almidón haya en la harina, más fuerte será la masa ...

La densidad de la infusión depende de la fuerza de la harina. ¿O no lo sabías?

No, no lo sabía, estaba horneando pasteles por primera vez. Solo pensé que había preparado algo mal.

[las hojas de té se pueden preparar con anticipación]

Así que eso, las hojas de té se pueden preparar con anticipación!

Gracias, esto es muy valioso !!!!
Entonces puedes preparar todo el día por la mañana, de lo contrario, haré 4 amasados. ¿Dónde está en la bolsa? ¿O un contenedor? ¿Sobre la mesa o en el frigorífico?

Añadido el domingo 24 de abril de 2016 a las 12:59 pm

La densidad de la infusión depende de la fuerza de la harina. ¿O no lo sabías? Cuanto más fuertes y más partículas de gluten y almidón haya en la harina, más fuerte será la masa ...

¡ACERCA DE! Yo, znachitstsa, tengo una harina fuerte, resultó el bollo - ¡Mamá, no te preocupes!

¿Dónde está en la bolsa? ¿O un contenedor? ¿Sobre la mesa o en el frigorífico?

Lo dejé en una cacerola con tapa, en el frío (mi cocina de verano ya no se calienta, hace frío ahí)

4 mezclas

Por eso hice este experimento.
Entonces, Svetik, puedes prepararlo con anticipación.
Y la fuerza de la harina afecta no solo la densidad de la preparación, sino también la densidad y la calidad de la masa. Ocurre que hoy se amasa la masa de la misma consistencia, subida y retención de forma, y ​​mañana se obtienen resultados completamente distintos de otra harina con las mismas normas de harina y agua, y hay que añadir harina o agua ...

[Tanya]

Tanyagracias por experimentar! Ahora haré la parte de la natilla con anticipación, especialmente porque tengo circunstancias aquí que interfieren mucho con mi cocción.

¡Hmm! Tengo circunstancias en la vida, así que pensé, ¿y si ...?
Intentalo. Le dirás

Y aquí está mi 1/3 de la receta)))

Lo horneé en un horno frío ... aún no lo he probado, pero el hecho de que resulten aireados, me sorprendió)))

[AlenKa]

AlenKa, si te gustan los pasteles de aire, hornea. Esto significa que se puso poca masa en los moldes. Los hago pesados, espesos, aunque suaves y horneados.
¡Y se ven simplemente guapos!

[svetta]

svetta, estas formas son de 100 gramos, hice un marcador en 110 ... parecía que resultó ser aproximadamente 1/3 o incluso más ... aquí

¡Gracias por la receta!

[Danza]

Danza¿Y cuándo empezarás a hornear tu mega pedido? El año pasado horneé desde el jueves por la mañana y tenía miedo de que estuvieran rancios.

Durante dos años no pude superar la masa de Sveta. Y con esto se rindió a mí. Bueno, muy excelente en sabor y fácil de amasar pastel de Pascua)

Empiezo el miércoles. Lo necesitamos para el jueves.

[Vinokurova]

Vinokurova¡Y el sombrero es genial en los pequeños pasteles!

[Katerina]

Katerina, gracias))) todo lo que tenías que poner un poquito menos de masa - eso es lo que está escrito en el formulario de papel, así que hazlo ... quería hacerlo de manera uniforme, pero son como pequeños agarres))) pero bueno, el sabor no se refleja ... pero el bizcocho es delicioso muy ... dulce y fibroso

[Vinokurova]

Vinokurova, guapo !!! Me encantan los hongos. entonces habrá más glaseado y es más sabroso roerlo

Chicas, perdón por la estúpida pregunta. Es solo que nunca horneé pasteles en mi vida, pero esta receta me tentó. Compré formularios de papel con un diámetro de 7 cm y una altura de 8,5 a 9 cm ¿Cuántos gramos son? De lo contrario, no hay nada escrito en ellos, y no pensé en preguntarle al vendedor ...

[Elya]

Elya, Gracias
SvetaI, Miraré en casa, necesito probar el mío ... cancelar la suscripción

y el bizcocho es muy sabroso ... dulce y fibroso

Ya lo he probado, ¡muy sabroso! He estado buscando esto durante muchos años.

[SvetaI]

SvetaI, diámetro del molde 7 cm, altura 8,5 cm Para 120 g de masa.

[Elya]

Elya, ¡Gracias!

Necesito medir el mío ... cancelar la suscripción

AlenKa, prueba el tuyo de todos modos. También quiero hacer menos que en la receta, solo hasta que decida 1/2 o 1/3. Y tienes 8 pasteles de Pascua para 1/3, ¿verdad?

Aquí hay algunas cosas útiles:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Encantadoras señoritas !!! Leí todos los mensajes, pero nunca vi dónde: en qué proporción reemplazar la levadura viva por seca. Ahora tengo un problema con los vivos, pero quiero hornear (la receta se probó el año pasado, por lo que el sabor ya es claro). Quien lo hizo con seco, comparte tu experiencia.

Encantadoras señoritas !!! Leí todos los mensajes, pero nunca vi dónde: en qué proporción reemplazar la levadura viva por seca. Ahora tengo un problema con los vivos, pero quiero hornear (la receta se probó el año pasado, por lo que el sabor ya es claro). Quien lo hizo con seco, comparte tu experiencia.

En otro tema de la natilla escribieron que 50 gr. la levadura viva debe dividirse entre 3. Es decir, obtener 16.6 gramos. levadura seca.

Añadido el lunes 25 de abril de 2016 04:42 PM

aunque cuando horneé este bizcocho le agregué solo 1.5 cucharaditas de levadura seca Saf moment, la masa subió bien.

Y tienes 8 pasteles de Pascua para 1/3, ¿verdad?

¡Absolutamente correcto!. la prueba fue 889 g ... si sumas todos los componentes, resulta así ...

en qué proporción reemplazar la levadura viva con seca

1: 3 o 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Qué hermoso ktslichiki. Me refiero a la misma cantidad de masa, me gustan mucho estos sombreros.

[SvetaI]

SvetaI,
Para 100 g de diámetro 70, altura 60
Para 200 g de diámetro 90, altura 90
Así que dice en la etiqueta, así que lo hice ... por mucho que estuviera escrito, puse tanta masa ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, gracias por probar. Así que haré como tú en 1/3. Mis moldes deberían resultar 7 piezas, por primera vez será suficiente para nosotros, no estoy muy seguro de que a mis comensales les gustará. Para ser honesto, yo mismo no soy fanático de los pasteles de Pascua, nunca me he encontrado con uno como me gustaría. Siempre seco y desmenuzable o dulce azucarado. Probaré este, de acuerdo con las descripciones, justo lo que necesitas

[SvetaI]

SvetaI, si te interesa mira en el jardín de infancia, lo describí con mucho detalle, con fotografías y mis explicaciones ... y los pasteles resultaron muy sabrosos ... había planes para seis piezas, pero el chiquito decidió a su manera ... dijo que estaba delicioso y comió!.
¡Te deseo mucha suerte y delicioso pastel !.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...842.0

Para 200 g de diámetro 90, altura 90
Así que dice en la etiqueta, así que lo hice ... por mucho que estuviera escrito, puse tanta masa ...

¿Pusiste exactamente 200 g de masa? ¿Y esos sombreros? No tenía esos sombreros ...

[Danza]

Danza, Tanya puso 110 g en latas de cien gramos, ¡porque 890 g estaba bien dividido en 8 moldes! de ahí los sombreros ...

Tanya, mañana te voy a quejar del papi (((¡hasta me molesté porque estaba delicioso y me caí!

Encantadoras señoritas !!! Leí todos los mensajes, pero nunca vi dónde: en qué proporción reemplazar la levadura viva por seca. Ahora tengo un problema con los vivos, pero quiero hornear (la receta se probó el año pasado, así que el sabor ya es claro). Quien lo hizo con seco, comparte tu experiencia.

Saqué mis notas, en las que encontré una marca de 3,5 cucharaditas. Pongo otros secos (pero no recuerdo exactamente una porción o la mitad). Infierno el año pasado

[Albina]

Albina, ya pintaste los huevos? Bueno, ¡tienes velocidad!
¡Qué bonitos pasteles de Pascua!

[AlenKa]

AlenKa, Todavía no he pintado huevos, no he hecho ningún ensayo para las tortas de Pascua. Solo pienso: qué día de la semana hacer, para que luego se mantengan frescos por más tiempo (después de todo, no les daré tortas de Pascua hasta Semana Santa). El horno arrancó el viernes pasado.

Solo pienso: que día de la semana hacer, para que luego se mantengan frescos

como si la masa de natillas no se pusiera rancia rápidamente ... probablemente hornearé el jueves ...

[Albina]

Albina, estos pasteles permanecen frescos incluso 2 semanas después de Pascua. Comprobado no solo por mí y no en un año.

Muy bien, pero ¿por qué molestarlos de antemano? Después de todo, comerán antes de Pascua.

- eso es lo que está escrito en un formulario de papel, así que quería hacerlo ... quería hacerlo de manera uniforme, pero son como pequeños agarres))) pero bueno, no afecta el sabor ... y el pastel es muy sabroso ... dulce y fibroso

Alena, no encontré ninguna inscripción en el formulario de papel.

[SvetaI]

SvetaI,
Para 100 g de diámetro 70, altura 60
Para 200 g de diámetro 90, altura 90
Así dice en la etiqueta, así que lo hice ... por mucho que estuviera escrito, puse tanta masa ...

Tengo un formulario de papel, diámetro 13 cm, altura 10

Tengo un formulario de papel, diámetro 13 cm, altura 10

Sveta, son unos 500 g. Horneé en tal, lo sé.

Chicas, estoy en pánico: después de amasar, mi masa no mantiene su forma en absoluto antes de agregar mantequilla. ¿Significa esto que flotará detrás del aceite?
Y ya ha pasado una hora y no se mueve para nada, aunque subiera un poco
No peco con la levadura: rápidamente apareció un buen sombrero en la masa, y ayer horneé con esta levadura de acuerdo con una receta diferente, todo subió a tiempo sin problemas.
Que hacer-que hacer-que hacer ??? !!!
Quizás, antes de que sea demasiado tarde, amasar más levadura con un poco de harina, para que la masa no flote tanto, y añadir la fuerza de elevación.

Chicas, estoy en pánico: después de amasar mi masa, incluso antes de agregar mantequilla, la forma no vive en absoluto. Entonces, después del aceite, ¿flotará en absoluto?

Olya, ¿puedes preparar la levadura? pero también tengo algo mal, cuando estaba amasando me pareció muy espeso, tomé la leche, le agregué la masa, reposó por 3-4 horas hasta que subió, ahora le introduje la mantequilla, está pegajosa, pegajosa, como le pongo esto en las formas, déjalo reposar

Añadido el martes 26 de abril de 2016 06:49 p.m.

para que la masa no flote tanto, y añada fuerza de elevación.

puede nadar por la harina

Agregado el martes 26 de abril de 2016 a las 6:51 pm

Sveta, son unos 500 g. Horneé en tal, lo sé.

Gracias, Sveta, ¿por qué los lados de los pasteles son claros en formas de papel? ¿los engrasa con aceite? espolvorear con harina?

Añadido el martes 26 de abril de 2016 6:53 p.m.

Chicas, ¿necesitan poner agua caliente en el horno para vapor o no?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ¿has horneado esta receta antes? ¿Todo salió bien? ¿Quizás realmente herviste levadura?
svetlana))), la masa quedará pegajosa y pegajosa, esto lo indico en la receta más de una vez. No ensucio formularios de papel con nada y ni siquiera sé qué tipo de lados tienen, el formulario de papel no se puede quitar. No sé sobre el agua en el horno, describí mis acciones en su totalidad.

Chicas, estoy en pánico: después de amasar mi masa, incluso antes de agregar mantequilla, la forma no vive en absoluto. ¿Significa esto que flotará detrás del aceite?
Y ya ha pasado una hora y no se mueve para nada, aunque subiera un poco
No peco con la levadura: rápidamente apareció un buen sombrero en la masa, y ayer horneé con esta levadura de acuerdo con una receta diferente, todo salió a tiempo sin problemas.
Que hacer-que hacer-que hacer ??? !!!
Quizás antes de que sea demasiado tarde, amase más levadura con un poco de harina, para que la masa no flote tanto, y agregue fuerza de elevación.

no puede subir solo debido a la levadura. Probablemente elaboraron cerveza después de todo. Yo agregaría levadura. Pero no estoy seguro con la harina.Quizás salga la masa martillada.

svetlana))), la masa quedará pegajosa y pegajosa, lo indico en la receta más de una vez. No mancho los formularios de papel con nada y ni siquiera sé qué tipo de lados tienen, el formulario de papel no se puede quitar. No sé sobre el agua en el horno, describí mis acciones en su totalidad.

Gracias Sveta, logré descomponer 1/3 de los moldes en cuatro latas, estoy sentada esperando que suban al horno así, pero en tu foto que se llenan muchas latas, esto es de una porción, estoy sentada preocupada, tal vez debí haber comido menos puesto, ¿saldrá la masa?

[svetlana)))]

svetlana))), el número de pasteles de Pascua por ración depende del tamaño de los moldes. Tengo moldes para 150g y 350g en la foto. No puedo decir nada sobre la cantidad de masa en sus formas, lo sabe mejor.

Sveta, NO SON PROBABLES !!!! ¡Y qué receta tan conveniente! : un-beso: Volver a enderezar ...
Horneo 8 piezas, 720gr de masa, moldes de 15 cm de diámetro, no crecen hasta arriba, pero los lados no se arrugan. De las especias: ralladura de limón seca 1 cucharadita con una diapositiva, 1/2 ralladura de naranja, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de cardamomo, 1 cucharada de vodka con azafrán para 2 porciones de amasado. El olor ya no entra en la batidora ... Lo dejo reposar un poco más, porque la ventana está bien abierta, bueno, para que tenga tiempo de recuperar el aliento, puedo tomar té, sacar a los perros a pasear ... Etc., etc.

[Tyetyort]

TyetyortLena, ¡estoy muy contento de que hayas apreciado tanto la receta!