Pan "Barón Negro"

Pan "Barón Negro"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	- 2 vasos
harina de centeno	- 1 vaso
Agua	- 1 vaso
sal	- 2 cucharaditas.
Azúcar	- 2 cucharadas. l.
Rast. petróleo	- 1-2 cucharadas. l.
Levadura seca	- 2 cucharaditas
Maltas	- 3 cucharadas. l.
Salvado	- 3-4 st. l.
Semillas de girasol	- 0.5 tazas
Semillas de calabaza	- 0.5 tazas
Romper nueces	- 0.5 tazas
semilla de sésamo	- 4-5 st. l.
Panifarina	- 3 cucharaditas
Cultivos iniciadores Extra-R	- 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Y lo hice así.
  
• min. agua-280ml
  
• sal-2h. l
  
• azúcar-2 cucharadas. l
  
• aceite de girasol-3 cucharadas. l
  
• copos de avena-4st. l
  
• malta-4st. l-vierta 70 ml de agua hirviendo
  
• panifarin-3h. l
  
• harina ordinaria-150g
  
• harina de centeno-300g
  
• levadura seca-2h. l
  
• después de la señal:
  
• sésamo-100g
  
• pimienta búlgara seca - 100
  
• Color medio
  
• Peso 750 g
  

Programa de cocina:

Modo básico

Nota

Esta es la receta original. Pan delicioso. Pero cambié ligeramente la receta.
Pan "Barón Negro" de Lola

Y aquí hay una foto en corte

Me pregunto si funcionará sin panifarin y masa madre.

[Homochka]

Homochka, funcionará, ¡no lo dudes! En lugar de masa madre, puede agregar una cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.

[Homochka]

Homochka, funcionará, ¡no lo dudes! En lugar de masa madre, puede agregar una cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.

gracias por ayudar con la respuesta

A menudo horneo este pan ... Aunque no había HP, compré pan "8 cereales" en la tienda. Entonces, para mí, el "Black Baron" es lo más parecido posible a esa versión favorita de mí)))) En la receta básica, la falta de gramos era vergonzosa, así que pesé todo por mí mismo. Tal vez alguien sea útil ...
2 cucharaditas de levadura seca
280 gr. harina de trigo (sol o 1 grado)
110 g de harina de centeno
2,5 cucharaditas sal
2 cucharadas. l. Sáhara
3 cucharadas l. preparar malta con agua hirviendo 70 gr.
3-4 cucharadas l. salvado (si es harina VS - 4 cucharadas, si es de grado 1-3)
2 cucharadas. l aceite vegetal
3 cucharaditas panifarina
1 cucharada. l Extra-R
270 ml de agua
en el dispensador:
2 cucharadas. cucharas
nueces, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de calabaza

Normalmente pongo un temporizador por la noche. El programa "Básico con pasas" - 4 horas Pan en el modo "Rye" se obtiene a continuación (((
Hasta que tuve panifarin y Extra-R agregó Art. l. vinagre de sidra de manzana, pero horneado de manera diferente: amasar -15 minutos, levantar 1 hora 20 minutos, hornear 1 hora 10 minutos, porque en los programas automáticos resultó ser muy torpe)))

Chicas, díganle a su hija que no pueden tomar salvado. Reemplazaré Panifarin y Extra-R con vinagre de sidra de manzana, cómo calcular la receta correctamente.