Masa de pan de jengibre sobre manteca

Masa de pan de jengibre sobre manteca

Categoría: Confitería

Cocina: checo

Ingredientes
Miel	150 g
Manteca de cerdo derretida (manteca de cerdo)	50 gramos
Azúcar en polvo	250 g
Huevos	2 uds.
Yema	1 PC.
Leche	5 cucharadas l.
Harina / s	500 g
Bicarbonato de sodio	1 cucharadita
Especias (clavo, canela, anís, cardamomo, pimienta de Jamaica y anís estrellado)	30 g

Metodo de cocinar

• Miel, tocino y azúcar en polvo, calentando ligeramente (se puede a fuego lento o al baño María) y revolviendo, se convierte en una masa homogénea. Enfriar a la temperatura de la leche fresca y agregar los huevos, la yema y la leche. Agregue gradualmente la harina, el bicarbonato de sodio y las especias picadas y tamizadas. El conjunto de especias puede variar según tu gusto, aquí tienes una lista de la receta y la cantidad aproximada que le agrego. La masa resulta blanda, es mejor amasarla con cuchara o espátula, pero no con las manos. Antes de hornear, se recomienda guardarlo en el frigorífico un día, pero puedes dejarlo una semana o más, la calidad de los productos no se resiente por ello. Es necesario cortar las galletas de jengibre en una superficie bien enharinada, untando la masa con un raspador.

Nota

Receta probada por el tiempo. Hoy, para mí, estas son las galletas de jengibre más deliciosas, son más suaves y dulces que la clásica masa de pan de jengibre. Trabajar con ellos es algo más complicado, pero el resultado merece la pena. Hago galletas de jengibre con esta masa. Horneo una casa de pan de jengibre y pan de jengibre para un árbol de masa clásica.

[Merri]

Merri, si entiendo bien, la masa no mantiene su forma, si es así, ¿cómo logras la hermosa forma del pan de jengibre? Tengo manteca de cerdo, es necesario hornear pan de jengibre, pero no puedo imaginar el proceso de formación de pan de jengibre)))

[Tatyana]

TatyanaCiertamente no de esa manera. El pan de jengibre mantiene la forma (buscaré las fotografías del año pasado), pero es difícil cortarlo, porque se calentará un poco y se volverá pegajoso. Esparzo parte de la masa con un raspador sobre una superficie bien polvorienta, formo una torta con la masa y la espolvoco (razonablemente) con harina encima también, para poder extender y dar forma a los productos con muescas. Es mejor que la cocina no esté caliente en este momento. Dejo el resto de la masa en frío en este momento. Después de poner un lote en el horno, empiezo a cortar otro. Yo suelo hornear durante 8 minutos a una temperatura de 170-180 grados.

[Irina]

Irina, ¡Gracias!))

[Tatyana]

Tatyana, ¡de nada! Amasé esta masa en una porción doble, porque había horneado esta receta más de una vez y dejé notas-reseñas para mí en el camino, para que fuera más fácil navegar en la variedad de recetas.

Quizás en algún momento no saqué conclusiones correctamente sobre esta prueba, pero me parece que es muy importante para él mantenerse bien. La masa estaba muy líquida y pegajosa, después de 2 semanas en el frío dejó de ser pegajosa, pero tuve que extenderla sobre papel, no podía transferirla a una bandeja de horno sin ella.
Confirmo que el sabor es muy sabroso)))))
Estos son pan de jengibre crujiente, pero no duro, se derriten en la boca inmediatamente. Mis productos horneados han estado en una caja de hojalata desde diciembre pasado, el sabor no ha cambiado, la apariencia tampoco ha cambiado.
El año pasado hice estas casas según esta receta:



Extendí la masa finamente, más espesa para la casa es mejor, se levantó un poco, bastante frágil, ¡pero por lo tanto sabroso! Recomiendo encarecidamente intentar

Ira, muchas gracias por la receta !!!!!

Lisa, ¡gracias por el dato! ¡Tus casas son maravillosas! La masa es difícil de arrepentir sutilmente, así que la extendí todo lo posible, para que se pudiera quitar de la tabla de cortar, así que hago pequeñas figuras de esta masa, es más fácil quitarlas.

Dio la casualidad de que este año mi masa reposó durante 3 semanas antes de hornear. ¡Hoy horneé y no pude obtener suficiente! La masa se volvió obediente, casi no se pegó, se necesitó bastante harina para agregar:

Lo extendió sobre una alfombra de silicona con un grosor de 2,5-3 mm.

Los productos se toleraron bien en una bandeja para hornear, no tenían que dejarse sobre la alfombra para hornear.

Levántese bien durante la cocción, 3 veces:


Hice agujeros para cintas con un pincho de madera aún más calientes. Algunos de los panes de jengibre inmediatamente después de hornear se untaron con miel ligeramente diluida con agua caliente y se pusieron en la airfryer durante 6 minutos para que se calentaran (260 grados a una velocidad máxima) para que adquirieran un color marrón y un brillo agradable:


¡El aroma en la cocina lo vale! ¡¡¡Acaban de empezar las vacaciones !!!

¡Ira! que buenos son tus panes de jengibre aquí, solo miré y entendí lo que se necesitaba, ¡era imperativo amasarlos este año también! Es una lástima que mi manteca no arrancó, el año pasado lo hice con mantequilla, y esto también habrá que hacerlo. ¿Y qué tipo de harina tienes aquí, de mayor grado o menor?
y para mí no parecían subir tanto. Cuéntenos con más detalle qué agregó exactamente a estas galletas de jengibre, qué se recetó o algo más.

Lizavetochka, ¡siento llegar tarde! La masa se amasa estrictamente de acuerdo con la receta. La harina se utilizó en / s. Se levantaron así porque la masa permaneció mucho tiempo, su consistencia cambió por completo, fue fácil y agradable trabajar con ella. Aquí está el comienzo de la decoración:

¡Estoy encantado de trabajar con glaseado inundado!

Y de esta receta horneé galletas, más de cien, gracias cariño !!!!
¡Feliz primavera, querido, éxito creativo y todo lo mejor!

[Olesya]

Olesya, estás aquí con una belleza indescriptible, pero no te vi, lo siento !!!