Gushtli non (pasteles con carne) en la pizzero Princess

[Masa:]

Gushtli non (pasteles con carne) en la pizzero Princess

Categoría: Pan de levadura

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Masa:
Harina	430 g
sal	7 g
Levadura seca	3 g
Agua tibia	290-300 ml
Relleno:
Carne picada (cualquiera)	250 g
Cebolla (finamente picada)	1 promedio
sal	0,5 cucharaditas
Zira tosca	1/3 cucharadita
Pimienta negra	1/4 cucharadita
Verduras secas (eneldo, perejil)	1/3 cucharadita

Metodo de cocinar

• Junto con los pasteles simples (obi non), también se hornean pasteles de carne muy sabrosos con masa sin levadura, gushtli non, que mi esposo me recordó el otro día. Tan pronto como se delineó el plan de acción, galopé por los permisos de nuestras chicas: Nadia selena y Omeloki, de quienes obtuve una receta para una masa para pasteles completamente incomparable, que decidí tomar como base. Nadia aceptó de inmediato, bendiciéndome con todo tipo de buenas palabras, pero Melka tuvo que ser clavada a la pared. Se resistió un poco por orden, pero no pudo resistir el embate de mi maldito y poderoso encanto, y, después de regatear para sí misma 10 pasteles con carne, se dignó amablemente a ceder:
• Y aquí estoy, en tu noh!
• Primero, amasa la masa*: dependiendo de la "flotación" de la harina, también calculamos la cantidad de agua: si la harina es densa, como Makfa, entonces se necesitan 300 ml de agua, pero si la harina es blanda o de 1 grado, entonces se utilizan 290 ml de agua. Utilizo una amasadora, en la que, habiendo combinado todos los ingredientes, amaso la masa a primera velocidad durante 7 minutos. Además, justo en el tazón, cubierto con una bolsa o plato, envío la masa a un lugar cálido durante 2-2,5 horas. Entre tanto, hay que sacar la masa, amasar en un pastel pequeño sobre una mesa espolvoreada con harina y, doblarla cuatro veces, volver a colocarla en el bol, subir. Debe doblar la masa dos veces: después de media hora desde el comienzo del aumento y luego nuevamente, después de una hora. Entonces solo tiene que llegar a los 30-60 minutos (dependiendo de la fuerza de la levadura). Total: 2-2,5 horas.
• Mientras finaliza la prueba, mezclamos todos los ingredientes para la carne picada. No es necesario que agregue ningún líquido para ablandar la carne picada; como resultó, déjelo así, no necesitamos mucho jugo.
• Entonces, nuestra masa está lista. Lo dividimos en dos partes iguales, enviamos una de regreso al bol, dejamos esperar a temperatura ambiente. Con la segunda pieza, hacemos lo siguiente:
• Sobre una mesa enharinada, sin utilizar un rodillo, haz un bizcocho pequeño amasando suavemente la masa con las manos. El diámetro de la torta es de 20-21 cm:
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• Ahora en esta tarta hay que poner la mitad de toda la carne picada que tenemos. Pero untar una carne picada bastante densa en un pastel delicado y aireado es imposible. Por ello, tomamos la carne picada en pequeñas porciones y, aplanándola con la palma sobre la palma, la esparcimos en capas, llenando gradualmente toda la superficie del bizcocho, dejando una pequeña distancia hasta el borde de la masa:
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• Ahora giramos el pastel en un rollo y pellizcamos todas las costuras:
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• A continuación, tenemos que torcer este rollo, bueno, como si estuviéramos escurriendo la ropa. Hacemos varias vueltas (se cree que así la carne se mezcla mejor con la masa):
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• Ahora cortamos este rollo por la mitad y, pellizcando los cortes, colocamos nuestros rollos sobre ellos verticalmente, como tocones, y con nuestros dedos presionamos la costura superior en el medio, hasta el final:
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• Transferimos nuestro espacio en blanco a papel de hornear (mío, con impregnación de silicona), cortado en un círculo de diámetro un poco más grande que la parte inferior de la princesa. Y comenzamos a presionar en el medio con nuestros nudillos, expandiéndolo gradualmente:
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• A pesar de la aparente complejidad, un pastel no toma más de 5 minutos, o incluso menos.
• Ensanchemos un poco más el medio y aceptaremos ligeramente el barril (en el medio, la masa resulta fina, fina, casi transparente). Mira como la masa se ha adelgazado también por los lados.No da miedo incluso si se rompe en algún lugar, los pasteles se venden así, ¡huelen a un kilómetro de distancia!
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• Eso es todo, dejamos nuestro bizcocho debajo de la toalla durante 15 minutos, pero por ahora estamos haciendo el segundo (todavía nos queda medio rollo por ahí, ¿te has olvidado?)
• Después de que salga el primer bizcocho, engrasarlo con un huevo batido (preferiblemente con una yema de naranja. Si la yema es ligera, agregue una pizca de cúrcuma o pimentón molido, o incluso azafrán al huevo, si solo nuestro suero de leche resulta amarillo). Lubricar dos veces: en cuanto se haya absorbido la primera capa (durante dos o tres minutos), volver a engrasarla. De esta forma obtenemos una agradable costra dorada en un tiempo de horneado relativamente corto. Espolvoree el pastel con semillas de sésamo y envíelo directamente en papel a nuestro shaitan-tandoor calentado llamado Princess, durante exactamente 20 minutos. También puedes hornear en el horno.**
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• Mientras "vamos y viene", hagamos el tercer bizcocho con la masa que queda en el bol. Pero este pastel será bastante simple: amase la masa sobre papel de hornear en un pastel pequeño - 20-21 cm. Y ahora, de la manera más descarada, le pegamos carne picada:
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• Y no solo pegarlo, sino hasta el fondo, hasta que el dedo descanse sobre la mesa. No vale la pena presionar la carne picada en la masa con las palmas, corremos el riesgo de exprimir el aire. Dejamos nuestro bizcocho debajo de la toalla, dejamos que suba. Cuando llegó el momento, volví a pinchar la carne con el dedo, porque la masa, subiendo, seguía intentando escupirla. Luego, de la misma manera, untamos el bizcocho con un huevo dos veces, junto con la carne, y espolvoreamos con semillas de sésamo:
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• Enviamos nuestro pastel al horno nuevamente, durante 20 minutos.
• Observo que no tiene sentido hornear estos pasteles por más de 20 minutos, podemos, por supuesto, lograr una corteza más oscura, pero al mismo tiempo corremos el riesgo de secar la miga y hacer que la corteza sea dura y gomosa.
• Entonces, aquí están nuestros pasteles:
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• Y esta es la belleza, por la cual todo se inició. Bueno, ¿no es encantador?
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• Todo resultó de la mejor manera: hermosa, fragante y el espíritu se mantuvo en todo el apartamento ... Mi esposo pensó que comencé samsa sin ninguna razón, sin razón.
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• En general, a pesar de la pequeña cantidad de cebolla, la carne sigue estando jugosa:
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• Y la miga se horneó muy bien:
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• Bueno, ahora, el segundo pastel:
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• Ella, por supuesto, se parece más a una focaccia con carne, pero, ya sabes, huele tan interesante ... una vez, en el pasado lejano ... en una casa de té, si quieres llevarte comida y pedir una lula, entonces se coloca entre dos pasteles planos. ... Y cuando abres la bolsa en casa ... ¡Así huelen mis pasteles de hoy!
• Mira, la carne está ligeramente horneada:
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• Vkusnotischschaaaa!
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• ¡Pero! Me gustó más el gushtli nonchiki real y correcto. En ellos, la masa parecía estar saturada de jugos y aromas del interior ... Es difícil de describir con palabras, hay que probarlo. En cualquier caso, es poco probable que haga la versión focal todavía. Y no porque sea menos sabroso, sino porque ... bueno, simplemente porque generalmente pierde tanto externamente, como un poco más seco, quizás, incluso a pesar de la carne frita ... bueno, o simplemente me volví insolente.
• Recomiendo encarecidamente probar estos pasteles. ¡Estoy seguro de que no dejarán indiferente a nadie!
• Y también horneé pasteles sencillos con la misma masa:
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• La miga resulta ser toda perforada, suave, como una pelusa. La corteza es demasiado pequeña:
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• De la cantidad especificada de masa, se obtienen 2 pasteles estándar.
• Ella lo formó así: la masa se amasa suavemente en un pastel de 1-1,5 cm de grosor, no más. Además, como no tengo chakicha (y no la voy a comprar), con los nudillos, empezando por el medio, batimos la masa, acelerándola desde el centro hacia los bordes en movimientos circulares. La plataforma debe ser tan ancha como la palma de su mano, de lo contrario, el medio puede crecer demasiado sin usar chakicha. Después de todo, ¿cómo funciona el chakich? Perfora la masa y al presionarla ligeramente, exprime el aire de los lugares perforados, formando simultáneamente un hermoso patrón. Para los pinchazos utilicé el llamado "palillo de dientes" de la prensa de ajo de Teskom:
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• Pero también puede usar un tenedor común o incluso un martillo para la carne (su parte pequeña), es decir, primero perforamos la masa con un tenedor, y luego con un puño o un martillo empujamos la masa. Sin mucho aire en este lugar, la masa simplemente no tiene posibilidad de volver a subir y permanece como un "claro" plano.Es mejor hacer este procedimiento dos veces: al formar la torta y nuevamente inmediatamente antes de plantar en el horno. Entonces definitivamente no hará pucheros.
• Es mejor no plantar un pastel en un horno frío, necesita un ambiente instantáneo de alta temperatura. Para no sufrir al mover el bizcocho de la mesa, cuando puede perder su forma, formamos el bizcocho sobre papel de hornear resistente al calor, cortado en diámetro un poco más grande que el fondo de la Princesa. Luego simplemente arrastramos toda la hoja junto con el bizcocho a la tabla de cortar colocada al costado de la mesa, y desde allí también lo arrastramos todo al horno precalentado. Así, dado que la torta permanece inmóvil durante todas estas manipulaciones, no pierde su forma.
• Y, sin embargo, si solo extiende el pastel con agua, luego de 15 minutos específicos, estará pálido, pero no debe hornear más, formando una corteza dura y una miga dura, pero mejor, justo antes de hornear, simplemente extiéndalo con leche. O, para darle brillo al pastel, un huevo batido. Pero en cualquier caso, no vale la pena hornear por más de 15 minutos, y la torta resultará suave y aireada, con una corteza delgada. Del horno, transfiera el pastel a una toalla y cubra. ¡Después de 10-15 minutos, se ablandará y podrá comer con gran placer!
• Sí, ¡ni siquiera buscaré otras recetas! Gracias a Nadya y Melka, encontré una masa absolutamente perfecta, en la que incluso la sal es exactamente la misma que agregaría el opa que vende pasteles magros en el bazar.
• ¡Disfrute de su comida!

Nota

* Si se usa una batidora, la levadura se puede mezclar directamente en un bol con harina y sal, encender la primera velocidad y verter agua. Todo se mezclará a la perfección. Pero si se planea el amasado manual, entonces es mejor disolver primero la levadura en el agua tibia que tenemos, y solo luego agregarla a la harina. De esta forma podemos estar seguros de que no queda levadura sin disolver en la masa.

** Olya Biryusa Horneé estos pasteles en el horno: primero configuré la temperatura a 220 ° C, luego, después de unos minutos, la bajé a 200 ° C y horneé hasta que se dore.
UN Natasha Arka horneado en el horno sobre una piedra: convección, 240C - 10 minutos, luego 190C - 10 minutos (para 2 tortas) o 15 minutos (para 1 grande).
La decisión es tuya!

Leeyenk, beautyaaa !! Lo haré !!! ¡Esto es exactamente lo que como!

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡A-ah-ah! ¡Soy el primero en comer un pastel! ¡Qué delicia! Es una pena, ya me he puesto el manti perezoso, ¡pero para el fin de semana es necesario!
Mientras tanto, estaba escribiendo, no la primera.
Tanyulya, Hago tu manti perezoso, muñones en el relleno! ¡Solo quería escribir gracias!

Leeyenk, beautyaaa !! Lo haré !!! ¡Esto es exactamente lo que como!

¡Gracias, Tanyulchik! ¡Definitivamente se lo comerán!
Ya nos hemos comido la mitad ...

para el fin de semana imprescindible!

Nastyush, ¡gracias! ¡Espero que lo disfrutes como nosotros!
Me senté a esperar ...

No, o mejor dicho, me fui a la cama, ya no tengo fuerzas, quiero dormir. ¡Te espero en un sueño!

Pasé hoy. Tenemos agua por un día ... cierran aún más ...

Bueno, Lenochka, ¡me diste un regalo completamente inesperado! ¡Buenos días, día de sueño para ti, pajarito!

[Leeyen,]

¡Mujidos continuos de aturdimiento!
Leeyen, ¿Vierte la levadura directamente en la harina o primero la rocía con agua tibia?

Lena, ¡guau! ¡Qué delicioso viene directamente de la pantalla! ¡Esto debe hacerse, esto debe hacerse! Gracias

Gushtli non (pasteles con carne) en la pizzero Princess

No puedes hacerlo de esta manera !!!!!!!!!!!! Me digo todos los días que NO necesito una princesa !!!!!!!!!!!! Y, de nuevo, veinticinco !!!!!!!!!! Directo, me convences: COMPRA, COMPRA !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, y si no hay shaitan-tandoor, ¿hornear la misma cantidad en el horno?
Lo siento, mi interés es egoísta, quiero intentarlo.

Directo, me convences: COMPRA, COMPRA !!!!!!!!!!!!!!

¡Compra DOS a la vez! ¡Y kaaak deleitó misiones!

¡Compra DOS a la vez! ¡Y kaaak deleitó misiones!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, ¡qué chico inteligente eres!
Miro con un ojo, tengo miedo de abrir el otro.

Este pastel me está esperando para el desayuno ... ¿tal vez solo almorzar antes de que lo compren?

[ESE]

Irus, no tuve tiempo, ahora espera, más cerca de la noche Lenka se despertará, luego preguntarás ..

¡Pero! Me gustó más el gushtli nonchiki real y correcto. En ellos, la masa parecía estar saturada de jugos y aromas del interior ... Es difícil de describir con palabras, hay que probarlo. En cualquier caso, es poco probable que haga la versión focal todavía. Y no porque sea menos sabroso, sino porque ... bueno, simplemente porque generalmente pierde tanto externamente, como un poco más seco, quizás, incluso a pesar de la carne frita ... bueno, o simplemente me volví insolente.

Len, solo ESE sabor, prácticamente se absorbe con la leche materna para usted. Para mí, también, lavash es solo el que se hornea en nuestro castillo, el otro ya no es lavash, entonces, pastel plano ... Y luego repitiste tanto el sabor como la apariencia del original, y decidiste jugar con la receta, el pastel posiblemente sea más y mejor y más interesante, ¡pero no eso!

[Elena Tim]

Elena TimLena, muchas gracias, nos describió y nos mostró todo con tanto detalle, definitivamente lo haré el fin de semana, mañana iré directo al mercado por carne.

Este pastel me está esperando para el desayuno ... ¿tal vez solo almorzar antes de que lo compren?

Alain, este olor solo permaneció mientras dormíamos, todo engullido comí ...

[EJECUTAR PARA PREPARAR]

EJECUTAR PARA PREPARAR

Timkina, es bueno que hayas comprado la princesa _{y Grass y el resto del equipo se detienen}¡y llévanos una explosión de recetas! La gente que ayuna se rinde antes que su talento culinario, y los que adelgazan dejan de contar calorías. Así que estos gushtli nonchiks tomaron posesión, si no de estómagos, ¡de mentes con seguridad!
Nada más que añadir, pon la masa ...

[Elena Tim]

Elena Tim, como siempre genial, gracias por otra nueva receta, no pasaremos por la puerta pronto (es broma). BIEN HECHO.

[Lenchik,]

Me desperté un poco y encontré tus nuevos pasteles. Lenchik, y atascado ... Durante unos 20 minutos ya estoy mirando estas fotos. Qué trabajador más inteligente eres, mientras otros duermen, tú esculpes todo y horneas belleza ...
Lino, en 20 minutos de horneado, ¿el fondo de los pasteles no se quema en absoluto? ¿Crees que el papel también protege contra quemaduras?

¡Es bueno cuando las manos de una persona crecen del lugar correcto! Inteligente, hermosa y nuestra enfermera
Bueno, ¡ahora la mitad del foro sabrá qué hacer y mimar a su familia! ¡Gracias!

Lenus, esto ya es un golpe en el estómago. ¿Y qué debo comprar ahora, princesa? Pero aguanté durante mucho tiempo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, gracias por un delicioso, tendré que cocinarlo de alguna manera, pero no tengo una princesa, así que

y si no hay shaitan-tandoor, ¿hornear la misma cantidad en el horno?

únete a la pregunta

¿Gide tiene la conciencia de esta mujer? ¡¿Gide ?!

mientras otros duermen, tú esculpas todo y horneas belleza ...

Es por eso que no esperará respuestas a las preguntas hasta la noche. Duerme todo el día ... y de noche comiendo hornea

Bliiin, bueno, ¿cómo puedo vivir ahora? Estoy sentado en una casa de campo donde la corriente es electricidad, Princess en una canasta en Ozone está esperando un comienzo directo, bueno, pensé, tal vez no sea Nada para que yo cocine. Lena, bueno, ¡fui a comprarlo de todos modos! ¡Aha Aposlya pasteles, e incluso con carne, no puedo encontrar un lugar para mí en toda la mañana!
Foto otpad, para ellos un +

Lenaaaa !!!!!!!! Ella se vengó, la infección))))))) Casi me ahogo con la saliva. Maldita sea, África está en la calle, y voy a ir a la tienda por los productos que faltan, son pasteles demasiado hermosos))

Lenochka, qué chica inteligente eres, ¿eh? !!!
Aki abeja, tu horneas para nosotros, esos están durmiendo en la noche, y sin sospechar que tenemos un trabajador tan duro !!!!
Los pasteles de Kaneshna son raros, si reúno mi coraje, intentaré retratar un shoto similar, ¡gracias!
Antes del original, es kaneshna para mí, como la luna ...

Y vapsche Lenka, esta es una desgracia uniforme ,: girl_cray: crear tal belleza, que luego dicen en nuestras, y formas no muy delgadas

Simplemente descongelo la carne picada, ¡necesito cocinar tal belleza! Mmm ...

Simplemente descongelo la carne picada, ¡necesito cocinar tal belleza! Mmm ...

Y ya descongelé la carne, cociné el frash, y amasé y doblé la primera ranura de la masa ...
Hornearé en un milagro

Lenchik !!!! ¡Qué belleza y delicia! Sin palabras Bueno, mirando la foto y una descripción interesante, reflejos continuos yyy Umnichka eres nuestro !!!!!!

Len, como envidio a tu marido !!!

Lenusik! ¡Tienes unos pasteles extraordinarios! ¡Alucinante!
¡Intentaré cocinar, especialmente con carne de este tipo que no comí! ¡Qué omisión!
Gracias por la clase magistral de modelado, ¡todo es nuevo y terriblemente interesante para mí!

¡Aquí! Ya la mitad devorarcomí ... y el resto se enfrió ...

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sin palabras ... ... ahogado con saliva

¡Gato Yoshkin! Bueno, no puedes burlarte de la gente hambrienta de esa manera. Bigote, ahora, sin cenar, no miraré a hp. Pasteles deliciosos!

Lenk, ¿y cuándo Melchik irá contigo por pasteles? Debemos conocerla.

Delicioso !!!

¡Gato Yoshkin! Bueno, no puedes reírte así de gente hambrienta. Bigote, ahora, sin cenar, no miraré a hp. Pasteles deliciosos!

Sí, es más fácil para ti. ¿Qué tengo que hacer? Me muero de hambre por tercer día, pero parece que esta es la última gota para mi fuerza de voluntad.

Elena, ¡eres mi ídolo!

Se acerca el mediodía y Germán Frau Tim todavía no
Grandes pasteles !!!!!!

Sí, es más fácil para ti.

Sí ... ahora los bollos terminarán de hornearse, iré y me romperé.

Se acerca el mediodía y Germán Frau Tim todavía no

Otra vez, supongo, en la cocina conjurando, luego para burlarse de nosotros.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay aquí todo está impactado por los pasteles.

ahora los bollos terminarán de hornearse, iré y me romperé.

Siniestro !!!

[Lenchik]

Lenchik, ¡Esto es delicioso! ¡Gracias por la receta! Captura:

y lo siento - ¡¿qué ?!

[Elena Tim]

Elena Tim, hola garaje! ¿Que pasó? ¿Por qué estamos derramando lágrimas?

¿Viste un mal sueño? No llores

Este soy yo de los sentimientos, señor ... Bliiiin, ¡qué agradable!
Ha pasado una hora desde que me desperté y todavía estoy en un estado agrio y feliz.
SchA, me despertaré un poco más y empezaré a responder y a garabatear gracias.

¡Helen Tim, llena de alegría! : rosa: ¡No es posible pasar, todo ya está en un comienzo bajo para los pasteles! Ayer horneé su pan plano uzbeko para los invitados, no todos comieron pan con deleite, pero este pan plano se rompió completamente en pedazos. ¡Gracias, nuestro inspirador, por todo tipo de cosas deliciosas! ahora necesitas probar con carne
Y notaré que la mitad de los invitados no comen pan (adelgazan), ¡no pudieron resistirse al pastel! No puedes comprar esto en una tienda

¡Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! ¡Gracias!