Arenque salado suave

[Preparación]

Arenque salado suave

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
SALMUERA
agua	1 litro
azúcar	3 cucharadas (sin tobogán)
sal	5 cucharadas (sin tobogán)
semillas de mostaza secas (puedes secar mostaza)	1 cucharadita
Hoja de laurel	6
aceite vegetal	2 cucharadas
granos de pimienta negra	12-15 granos
arenque fresco congelado	5 elementos

Metodo de cocinar

• Chicas, ¡amo tanto el arenque! Por supuesto, me encantan tanto el pescado rojo como el caviar, pero el arenque es simplemente ...
• Esta es mi familia: abuela, madre, yo.
• Esta es información para comprender la situación.
• Entonces, estoy sentado en la cocina, matando arenques.
• Y de repente mi esposo me oye gritar que nunca más compraré arenque en la tienda.
• Habiendo dicho eso, se sorprende. Que esto me pasó a mí, o encontré algo en el pez, o simplemente se puso muy mal conmigo ...
• Y todo resultó no ser tan trágico, sino todo lo contrario. Solo probé el arenque, que yo mismo saqué. Esta es la receta que quiero compartir contigo.
• ¡El arenque es MUY sabroso y la receta MUY simple!
• No nombraré al autor, ya que copié la receta para mí y no pensé que se necesitaría al autor.
• Preparación
• Cinco piezas de arenque caben en un tarro de 3 litros, no da miedo que las colas se salgan, las presionaremos hacia abajo
• Se necesitaron 2 litros de agua, así que hacemos un doble cálculo.
• Vierta agua en una cacerola, hierva con sal y azúcar.
• Dejar enfriar.
• Ponga todas las especias en una cacerola y llénelas con salmuera enfriada.
• Presionamos las colas debajo del agua y cerramos la tapa. Lo ponemos en un lugar fresco.
• Puedes comer mañana.
• Si agrega clavo, habrá un arenque salado picante.

Nota

Foto katko

Y mis comentarios:

- Tomé dos cucharadas de mostaza (una seca, otra con semillas);
- todas las especias se pusieron inmediatamente en una cacerola y se llevaron a ebullición (no hervidas);
- la primera vez lo cociné de acuerdo con la receta, y la próxima vez agregué clavo de olor y pimienta de Jamaica.
- Tomé un poco menos de laurel;
- si los arenques no son cinco, sino menos, entonces para que las colas se cubran con salmuera, su cantidad debe ser grande (aumentar todos los componentes proporcionalmente).
- y no comí al día siguiente, pero dejé que se salara más tiempo (8 horas a temperatura ambiente y luego 2 días en el refrigerador).
- la salmuera estará turbia si usó mostaza en polvo (bueno, no la bebemos)
- Aclararé - no es necesario hacer nada con el pescado (no limpiar, no destripar, no cortar la cabeza). Lo necesitamos entero, ligeramente descongelado.

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Eh, no tuve tiempo de decir que con la caballa en salazón es increíblemente sabrosa cuando se sala con granos de cilantro (bien, o un poco triturado para que se vaya el aguardiente) ...

Después de un tiempo, puedo organizar una clase magistral sobre fileteado de salmón. Cómo comprar: capturaré. De repente, alguien vendrá bien.

[Espantapájaros]

Eh, no tuve tiempo de decir que con la caballa en salazón es increíblemente sabrosa cuando se sala con semillas de cilantro (bien, o un poco triturada para que se vaya el aguardiente) ...

Espantapájaros !
No solo a la caballa y al arenque, siempre agrego.

[Espantapájaros]

Espantapájaros !
No solo a la caballa y al arenque, siempre agrego.

Y no he salado arenque en trescientos años. Leí tu receta, nostálgica. ¿Dónde puedo conseguir un arenque bueno y fresco? Nunca la he visto helada. Reticencia congelada a la sal. Estaba malcriado.

Oh, me olvidé de preguntar, en tu receta no está destripado, ¿verdad?

Y no he salado arenque en trescientos años. Leí tu receta, nostálgica. ¿Dónde puedo conseguir un arenque bueno y fresco?Nunca la he visto helada. Reticencia congelada a la sal. Estaba malcriado.

Oh, me olvidé de preguntar, en tu receta no está destripado, ¿verdad?

No sé cómo en Rusia, pero me dijeron con autoridad (y con gran secreto) que prácticamente todo el arenque salado en nuestro país se elabora con materias primas CONGELADAS.

Por lo tanto, prefiero elegir un arenque congelado hermoso (sin gotas, ni torcido, ni amarillo, etc.) y luego salarlo yo mismo.

¡Resulta incomparablemente más sabroso!

¡El arenque debe tomarse como está, es decir, no destripado, la cabeza no debe cortarse y salarse entero!

Lucía, entendí correctamente que entonces este arenque, en salmuera, ¿se puede guardar por algún tiempo en el refrigerador?

Lucía, entendí correctamente que entonces este arenque, en salmuera, ¿se puede guardar por algún tiempo en el refrigerador?

Es posible, pero no lo tenemos desde hace mucho tiempo.

Lucía hizo un arenque, me gustó. Hice 5 piezas como debería ser, todas las especias + cilantro y mostaza en polvo. Iré y te daré una vez más. +

"Arenque salado suave"

5 arenques frescos congelados

y cuanto es en unos kg?

[Callejear]

Lucía hizo un arenque, me gustó. Hice 5 piezas como debería ser, todas las especias + cilantro y mostaza en polvo. Iré y te daré una vez más. +

Callejear, bueno, si continúa así (después de cada arenque comido recibiré + de ti), entonces el número de signos más que tengo aumentará brusca e indecentemente.

Me alegro que te haya gustado la receta.

y cuanto es en unos kg?

Tatjanka_1, bueno, el arenque es diferente en tamaño (350 gramos y más). El peso en kg no es tan importante aquí, lo principal es preparar suficiente salmuera para cubrir todo el pescado por completo.
Bueno, si el pescado es grande, ten paciencia, déjalo salar.
Tenga en cuenta que las proporciones de sal y especias se dan por litro de agua.
Mi segunda receta favorita de pescado salado es Carpa plateada en escabeche, Di aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Muchas gracias por la receta, nos gustó mucho, el arenque quedó super !!!!!
Pero aquí está el problema. El 30 de abril, saqué una nueva porción. Hoy saqué un arenque, y está como hervido, está todo esparcido en mis manos. Si hiciera esta receta por primera vez, pensaría que la receta es mala. Me siento a rascarme los nabos y pienso: "¿Qué, de hecho, hice mal?" Qué piensas. Diré de inmediato que hice todo estrictamente de acuerdo con la receta.

[cocinar]

cocinar, gracias, me alegro de que te haya gustado el arenque.

Y en el segundo caso, creo que la materia prima (arenque congelado) era simplemente de mala calidad.

Bueno, no en el sentido del olor, pero dio la casualidad de que mientras este arenque llegaba a ti, se estaba descongelando varias veces y se volvió a congelar.

Intento elegir pescados que sean más bonitos, incluso, para que no tengan la cola torcida. Esto aumenta las posibilidades de no encontrarse con pescado de baja calidad.

Además, no use sal yodada, también puede ablandar el pescado.

[Luysia]

Luysia, Vine a agradecerte nuevamente por la receta "Arenque salado suave".

La receta es increíblemente sabrosa. Hoy mi esposo se comió un arenque y lo elogió. Un agradecimiento especial de él.

La receta llegó muy bien a los tribunales.

🔗

[Luysia]

¡¡¡¡Hurra!!!! Mi receta favorita.

Ahora no se puede contar cuántas personas usan esta receta.

Ahora comemos arenque, solo en escabeche según esta receta.

Luysia Gracias de nuevo por una receta tan exitosa.

Pregunta sobre el doble cálculo ???
¿Entendí correctamente 5 arenques, 2 litros de agua, 6 litros? azúcar, 10 l. sal, etc. solo dos veces?

[Luysia]

Responderé adiós Luysia está ausente.

Todo es correcto para 2 litros de agua (para un frasco de 3 litros); tomamos: 10 cucharadas. l. sal y 6 cucharadas. l azúcar.

y jengibre allí probablemente puedas. necesitas intentar. después de un rato, saca y come. y si se deja en el frasco en el refrigerador. ¿se volverá más salado?

No agregué jengibre, no sé, pruébalo. No nos quedamos por mucho tiempo, pero me parece que si se pone más salado, entonces bastante.

Tengo una receta ligeramente diferente para el arenque salado.
Primero, necesitas 2 kg de arenque. Pieza a pieza no me conviene, porque los peces pueden ser de distintos tamaños.
Sal y azúcar tengo menos por 1 litro de agua. Y para conservar el color, le agrego vinagre.

[Luysia]

Luysia, llevó la receta a los marcadores, a todos les encanta el arenque en casa, por alguna razón, ella nunca lo salaba.
Solo que ahora dudo que esté salado en un día (?). Salmón, cortado en porciones en rodajas de "sándwich", yo sala más tiempo.

Conservo el arenque durante al menos 3 días. No como antes. Cuanto más grande sea el arenque, más tardará en salarse.

Allí escribí en la receta que lo guardé durante 8 horas a temperatura ambiente y durante 2 días en el refrigerador.

Tengo una receta ligeramente diferente para el arenque salado.
Primero, necesitas 2 kg de arenque. Pieza a pieza no me conviene, porque los peces pueden ser de distintos tamaños.
Sal y azúcar tengo menos por 1 litro de agua. Y para conservar el color, le agrego vinagre.

Bueno, entonces no satisfecho. Haz lo que estás acostumbrado. Aquí la sal se da por la cantidad de agua, es decir, siempre habrá una salmuera de la misma salinidad. Y el tamaño del arenque siempre es el mismo.

[Luysia]

Allí escribí en la receta que lo guardé durante 8 horas a temperatura ambiente y durante 2 días en el refrigerador.

Es lo mismo en mi receta.

Bueno, entonces no satisfecho. Haz lo que estás acostumbrado. Aquí la sal se da por la cantidad de agua, es decir, siempre habrá una salmuera de la misma salinidad. Y el tamaño del arenque siempre es el mismo.

Luysia, no, bueno, pelea ... No dije que no me quedara bien. Por ejemplo, en mi receta agregaría más azúcar, de lo contrario no es suficiente para mi gusto. Sólo 1. st. l. Y, por cierto, también se agrega sal a 1 litro de agua.
Todavia tengo una pregunta.

aceite vegetal

¿Qué da Rast? ¿petróleo?

Y además. Si por 1 litro de agua -5 cucharadas. l sal, ¿a qué sabe el arenque? ¿Ligeramente salado u ordinario?

[Zinger,]

Zinger, no me hables del aceite vegetal. La receta se encontró en Internet, se probó, resulta un arenque fresco, no salado, duro. Lo principal es que el arenque en sí es bueno. Solo tomo de una tía en el mercado en la tienda cuando tiene una nueva caja de arenque, y no cuando pone las sobras en el cofre.

Intento elegir pescados que sean más bonitos, incluso, para que no tengan la cola torcida. Esto aumenta las posibilidades de no encontrarse con pescado de baja calidad.

Y no debe haber rayas de sangre ni manchas de suciedad amarillentas en el pescado.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, No voy a agregar aceite de girasol ahora. Resulta asombroso. Con aceite, se vuelve muy "viscoso", no me conviene limpiarlo.

[Luysia]

¡¡¡Qué receta tan interesante !!! ¿Y dónde estaban mis ojos antes?

Luysia, chicas, ¿y si la caballa se sala de esta manera? ¿Nadie lo intentó?

[Krosh,]

Krosh, Hago caballa así:

Caballa ahumada en frío en casa

Caballa ahumada en frío (método seco)

Creo que puedes probar la sal según esta receta.

O simplemente puede salar la caballa ahumada en frío de acuerdo con la receta (método seco), pero simplemente no lubrique con humo líquido. Lo hice, resultó delicioso también.

Voy a salar arenque y scupbria en un frasco

[Kroshik]

Kroshik, para esta receta hago arenque y caballa. Igualmente sabroso.

¿Es esto una coincidencia?
Ha pasado una semana desde que compré un par de arenques. Creo que buscaré en el fin de semana una receta y un pepinillo ... Me olvidé con seguridad del arenque en el congelador. ¡Y luego otra vez! - ¡Y la receta me encontró!
¡Galopé a la sal! ..
¡Gracias por la receta!

¡Chicas, gran arenque!
Me uno al autor de la receta. ¡Ya no compraré arenque salado ya hecho! Tomé un arenque grande y lo saqué en una cacerola grande. Lo mantuve más tiempo durante 4-5 días. ¡Excelente resultado!
Recomiendo esta receta a todos. Muchas gracias.

E hice caballa de acuerdo con esta receta, ¡oh, está delicioso! Como tenía 1 pieza, le corté un poco la cola hasta la carne y la cabeza, le saqué los intestinos y la metí en una botella de agua de 1,5 litros (le corté un poco el cuello).Con la cabeza, simplemente no encajaba. Después de 2 días, lo limpié y corté, ya estaba sabroso, pero cerca de la cresta no estaba completamente salado. Por eso, volví a arrojar los trozos pelados a la salmuera y un día después ¡lo comimos con tanto apetito! ¡La receta es simplemente increíble!

La receta está verdaderamente probada y es versátil. Salté arenque, caballa y paparda. Todo con el mismo éxito. Por cierto, 3 arenques encajan perfectamente en un tanque de 2 litros, por supuesto, si le cortas el cuello. La salmuera necesita entonces un litro, doscientos litros. RU automático

[Luysia]

Luysia -¡oro! Vine a agradecerles por la receta de arenque !!!! ¡Hice un pez maravilloso! De todas las recetas que probé, esta es la que más me gustó !!!!!

Ayer lo leí, era saliva. Esta mañana fui y compré 2 arenques que pesan alrededor de un kilogramo. Estoy esperando a que se derrita. Entonces me daré de baja

[Kirch]

Chicas, gracias a todas por los comentarios.

Kirch no es necesario esperar hasta que el arenque se haya derretido por completo. Mételo en una salmuera fría y allí se derretirá.

Esperaré un poco cuando se derrita. Además, la salmuera acaba de empezar a hervir.

Aviso, hoy puedo comer arenque a la hora del almuerzo, si lo encurtí el jueves alrededor de la una de la tarde. Dos arenques son muy grandes. ¿Qué piensas, se enfermaron? Todavía no destripado

Aviso, hoy puedo comer arenque a la hora del almuerzo, si lo encurtí el jueves alrededor de la una de la tarde. Dos arenques son muy grandes. ¿Qué piensas, se enfermaron? Todavía no destripado

Y no solo destripo, sino que también lo corto en trozos, luego se sala y está listo para usar.

El tren se fue. Hice todo de acuerdo con la receta que aquí se presenta. Y en pedazos, este es un embajador completamente diferente.

Aviso, hoy puedo comer arenque a la hora del almuerzo, si lo encurtí el jueves alrededor de la una de la tarde. Dos arenques son muy grandes. ¿Qué piensas, se enfermaron? Todavía no destripado

Hoy a la hora del almuerzo ya se puede comer arenque. Escribí que lo dejo durante 8 horas a temperatura ambiente y durante dos días en el frigorífico.

Y no solo destripo, sino que también lo corto en trozos, luego se sala y está listo para usar.

No diré que sea tan malo, pero esta es una receta completamente diferente.

No diré que sea tan malo, pero esta es una receta completamente diferente.

La receta es tuya. Y muy chulo por cierto, quien lo probó, todo el mundo pide receta. Se lo recomiendo a todo el mundo. Pero es más conveniente para mí, justo en el plato. Me parece que esto no cambia el sabor, o me equivoco ??

y en salmuera de pescado. Bueno, ¿sacaste el pescado salado y de nuevo puedes poner pescado fresco para salar en esta salmuera? es decir, ¿puedes usar la salmuera dos veces?

Reporto lo que pasó. El arenque se sala durante tres días. Resultó muy sabroso. Es cierto que cuando le corté la cabeza, salió un poco de sangre. Queda un arenque más, veamos qué pasa a continuación. El arenque tiene un sabor salado ligeramente picante. Realmente me gustó. Apuesto +

y en salmuera de pescado. Bueno, ¿sacaste el pescado salado y de nuevo puedes poner pescado fresco para salar en esta salmuera? es decir, ¿puedes usar la salmuera dos veces?

No me arriesgaría. Prepara un pepinillo nuevo mejor.

El arenque realmente resultó ser tierno y muy sabroso. : girl_claping: ¡¡¡¡Muchas gracias por la maravillosa receta !!!!!

¡Tengo una canción separada con el arenque! Últimamente no puedo comprar un arenque normal. Dondequiera que lo compro, cuando se corta, sangra, ni siquiera puedo verlo. ¡El arenque se va al cubo! Tengo la impresión de que generalmente se venden sin sal, simplemente lo arrojaron a la salmuera, ¡y lo sacaron de inmediato! Para comer arenques, le pido a mi amiga que los compre al otro lado de Moscú (donde ella vive) y los lleve a mi trabajo. Aquí tiene un excelente arenque .. O en verano como en la dacha0 en la estación también venden arenque muy sabroso. Llevo mucho tiempo pensando en buscar una receta de salazón. Y ahora, tal como lo ordené ... Así que lo intentaré el domingo. Gracias.

Chicas, sobre la sangre al cortar arenque.Un muy buen amigo mío (trabajó durante mucho tiempo en la industria pesquera, donde se corta el pescado, luego se sala y se ahuma) me dijo que la sangre es solo una señal de que el pescado se congeló una sola vez, es decir, está bueno. Pero si el pescado se descongela y se congela varias veces en el camino hacia el comprador, nunca habrá sangre roja "fresca" en él.
Ni siquiera sé cómo relacionarme con esto. Tal vez podamos encontrar tecnólogos de producción de pescado en nuestro foro y comentar.

Que interesante. Y siempre me preocupo cuando veo sangre al cortar pescado.

Entonces, para las vacaciones, también necesitas salar el pescado: llevo la receta en mi cuaderno. GRACIAS