Capelán ligeramente salado

Capelán ligeramente salado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
capelán	400 gramos
azúcar	1 er. l
sal	2º. l.
semillas de mostaza	0,5 st. l
Hoja de laurel	2-4 piezas.
granos de pimienta	7 piezas.
agua hervida	0,5 L
sal	1-2 cucharadas l
vinagre	gusto

Metodo de cocinar

• Lleva pescado congelado, no descongelar hasta el final
• (A voluntad, destripa el pescado y quita las cabezas (yo no lo hice)).
• Mezclar las especias en un bol (sal, pimienta, azúcar, mostaza, hoja)
• 
• Sumerja cada pescado en esta mezcla
• 
• y poner en un plato hondo
• 
• tapar con una tapa o plato, dejar en la habitación 2 horas, para que el pescado deje salir el jugo.
• 
• Luego agregue sal 2 cucharadas. ly vierta agua hervida para que el agua cubra todo el pescado.
• ,
• Cubrir
• y de nuevo déjelo en la habitación durante una o dos horas. Luego, colóquelo en el refrigerador durante 6-8 horas (dependiendo de la cantidad de pescado salado que desee). Después de 4 horas, no agregué mucho vinagre.
• Saque el pescado terminado y transfiéralo a otro recipiente y vierta aceite.
• 
• Gracias por la atención. Buen provecho.

Nota

De acuerdo con esta receta, hago caballa, destripa el pescado. Me duermo pescado entero con especias, insisto, unas 2 horas, lo corto en trozos, lo meto en una jarra, lo lleno de agua y lo pongo en frío durante la noche. Luego dreno el agua y la lleno de aceite.

¡Amo el capelán! Incluso vi helado en alguna parte, pero no lo compré, porque no tenía ni idea de qué hacer con él. ¡Ahora sé!
Nastya, ¡gracias por la receta!
¿No haces una salazón picante? No me importaría la receta ...

[Elena]

Elena, en un embajador picante se machaca el cilantro ...

[Elena Tim]

Elena Tim, no hace mucho tiempo hizo caballa salada picante, pero resultó que no me gusta el cilantro (es él quien le da el sabor a especias). Elaborado según esta receta
Ingredientes:

0,5 l de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
0.5 cucharada de mostaza seca
3 hojas de laurel
1 clavo de olor
1 cucharada de aceite vegetal
0.5 cucharada de cilantro.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola de acero inoxidable, hervimos durante 5 minutos y luego lo enfriamos.
Poner los trozos de pescado en salmuera fría y cubrir con un plato. Al día siguiente puedes intentarlo.

Es decir, de hecho, ¿solo el clavo y el cilantro marcan la diferencia en los ingredientes? ¡Frio!
Gracias, Nastyush, ¡ahora lo sabré! ¡Realmente amo al embajador picante!

¡Olesik, y gracias, querida!

[Elena Tim]

Elena Tim, cocinar para la salud))

[... Lenus]

... Lenus, Puedo compartir el cilantro: niña-sí: lo arrugo como betún de zapatos: secreto: kilogramo entero

¡Amo el capelán!

En mi opinión, ¡no hay persona a la que no le guste el capelán! Me encanta también.
Se sala en 20 minutos.

RELLENO MYVA

Receta de Vladimir Nazarov:

Quiero contarles cómo se sala el capelán (uyok) en Kamchatka y en la región de Magadan, donde se captura. Es un pez pequeño de hasta 22 cm de largo, un tipo de olfato, pertenece a la familia del salmón y es uno de los mariscos más comunes a la venta. Lo vendemos cocido en todas sus formas: simplemente salado, seco y ahumado. Pero la forma en que se sala el capelán en el norte, no la he visto ni escuchado por ningún lado. Debo decir que está más sabroso de lo que allí se prepara, tampoco lo he probado en ningún sitio. Los pescados de la tienda, para aquellos que han probado el capelán debidamente salado, simplemente no son comestibles. El objetivo de este método de salazón del capelán es que el pescado se sala muy poco, ¡solo 20 minutos!
Busqué en Internet, allí en todas las recetas se aconseja salar el capelán de un día a 2 horas. Algunos argumentan que el capelán no consumirá más sal de la necesaria. Nada de eso, pero será necesario. Este pequeño pescado, de solo 65 gramos, con carne tierna, se sala muy rápidamente.Y si le pone sal, digamos, 30 o 45 minutos, y luego se seca durante un par de días, entonces solo será del gusto de un amante de un bocadillo fuertemente salado, e incluso entonces para la cerveza. Por lo tanto, les contaré cómo me enseñaron a hacer salazón de capelán en el norte de la región de Magadan en la aldea de Omsukchan.

Tomamos capelán fresco o congelado, no importa la cantidad. Descongelamos completamente el pescado congelado, a temperatura ambiente, no en el microondas.

Lo colocamos en una palangana o cacerola, espolvoreamos con abundante sal, mezclamos bien, ponemos un plato redondo encima, para que cubra por completo el pescado, puedes usar la tapa de una sartén con un diámetro menor, pon una carga sobre todo esto.

Fijamos el tiempo, a los veinte minutos retiramos la carga, tapamos y enjuagamos el pescado.

Deje drenar el agua colocando el capelán en un colador o en una red.

El pescado está listo, puedes comerlo después de 30-40 minutos, puedes secarlo colgándolo de un cordón, puede servir como material para otras recetas más sofisticadas.

Esta receta está pensada para un sabor normal, pero si te gusta el pescado más salado, puedes añadir un tiempo de salazón de 5, como máximo 10 minutos.

[Olesik]

Olesik¡Gracias, mi druhh! Pero yo no traduzco cilantro.
TATbRHA, ¡Muchas gracias!

En mi opinión, ¡no hay persona a la que no le guste el capelán!

Hay, mi marido y mi suegro, pescado en cualquier forma (
Sal durante mucho tiempo para que maten todos los microbios)

Se sala en 20 minutos.

Y en cuanto a mí (cuando lo probé), después de una hora todavía cruje, lo que no me gusta, pero no es para todos))

Sal durante mucho tiempo para que se maten todos los microbios)

[Elena Tim]

por Elena Tim:

Hago uno picante como este: para 30-35 pescados capelán tomo 2 cucharadas de sal, una de azúcar y una de pimiento rojo. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel (3-4 hojas), pimienta de Jamaica (4-5 guisantes), clavo (3-5 yemas), 1 cucharadita de cilantro. Yo Marina este negocio durante aproximadamente un día, luego lo lavo, está hecho. Si quiero secarlo, lo ensarto en agujas de tejer delgadas y lo cuelgo durante 3 días (debajo de la secadora justo encima del fregadero). Pero hay una cosa: cuando el capelán se seca, en el medio permanece húmedo y en los bordes, por el contrario, seco. En este caso, debe transferirse a un recipiente hermético (o solo una bolsa) y colocarse en el refrigerador, después de un tiempo, la humedad restante se dispersará uniformemente por todo el pescado.

Hago uno picante como este: para 30-35 pescados capelán, tomo 2 cucharadas de sal, una a la vez: azúcar y pimiento rojo. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel (3-4 hojas), pimienta de Jamaica (4-5 guisantes), clavo (3-5 yemas), 1 cucharadita de cilantro. Yo Marina este negocio durante aproximadamente un día, luego lo lavo, está hecho. Si quiero secarlo, lo ensarto y lo cuelgo durante 3 días, pero hay una cosa: cuando el capelán se seca, queda húmedo en el medio y, por el contrario, demasiado seco en los bordes. En este caso, debe transferirse a un recipiente hermético (o solo una bolsa) y colocarse en el refrigerador, después de un tiempo, la humedad restante se dispersará uniformemente por todo el pescado.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Viví en el Norte durante casi 28 años, en mi propia tierra ...

[Tatyana,]

Tatyana, y qué pimiento rojo, ¿puedes especificar?
Chicas, gracias por las recetas!

[TATbRHA]

TATbRHA, pues entonces, te guste o no, aprenderás a hacer de todo desde el capelán)))) Y nosotros, los jóvenes, estamos aprendiendo, gracias por los consejos y recetas.

[nakapustina]

Oh, nakapustina, sí, lo que te guste ... Antiguamente no era muy fácil andar con el surtido, ponían el que simplemente se llamaba: "Pimiento morrón molido". Pero no existía tal cosa, se pusieron negro ... ¡Ahora puedes elegir lo que tu amada desea probar!

Comprensiblemente, pero también la pimienta blanca probablemente sea adecuada aquí, en mis espadines bálticos favoritos había tal

Una vez tomé capelán, porque leí muchas recetas sencillas. Hice algo con eso, no lo recuerdo. Pero comí solo. El mío, si lo comen, solo lo fumaba, y en nuestra juventud a veces lo tomábamos para variar, como alternativa al abadejo.

[Albina]

Una vez leí que cuanto más pequeño es el pescado, mayor es su valor nutricional.No es de extrañar que muchos amen el capelán.

Albina, si tienes una parrilla tipo BBK, resulta un capelán precioso.