Salazón de caballa en salmuera

Salazón de caballa en salmuera

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
caballa cruda, congelada	2 piezas
agua	1 litro
sal, gruesa	2º. l.
té negro a granel	1-2 cucharadas l.
cáscara de cebolla	zhmenya
cúrcuma	0,5 cucharaditas
hierbas y especias	gusto

Metodo de cocinar

• La caballa se prepara, al igual que el arenque, solo que de una manera diferente: D.
• Entonces, nuevamente, estamos descongelando la caballa, ¡es más fácil trabajar con la dura! Cortamos la cabeza, abrimos el abdomen - tripa. No simulamos la piel, no quitamos los huesos, simplemente cortamos la caballa en medallones y la colocamos en un plato de vidrio o esmalte. Esparcí Vegeta encima, bueno, a nuestra familia le gusta, pero esto no es del todo necesario.
• Salmuera de cocción: 1 litro de agua, 2 cucharadas. l. sal, 1-2 cucharadas. l. té negro a granel - no en bolsitas y sin aromas, buena cáscara de cebolla, cúrcuma media cucharadita. Puede agregar mostaza de Dijon, eneldo, pimienta negra, clavo y para los amantes: cilantro. En general, el resto depende de tu gusto. Calentamos la salmuera, enfriamos a temperatura ambiente, rellenamos la caballa.
• 
• Lo dejamos en la mesa, después de 6-8 horas, ¡está listo! Lo metemos en el frigorífico, lo guardamos hasta 5 días, no tenemos tanto, lo comemos en uno o dos días.

El plato está diseñado para

2 caballas

Hora de prepararse:

6-8 horas hasta que esté listo

Programa de cocina:

plumas

Nota

La receta está tomada de Internet, revisada de forma creativa. Me alegraría si alguien fuera útil. Y luego la caballa preparada, especialmente ahumada, es cara, pero no tiene su propio sabor. Y con tal salazón, el aroma permanece y se elimina el regusto específico desagradable de la caballa (la caballa cruda tiene tal, un poco, un sabor rancio). La sal se puede aumentar en 1 cucharada, esto es cuestión de gustos, a nosotros en la familia nos encanta todo lo ligeramente salado. ¡Buen provecho!

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[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, con la misma receta pongo sal la caballa solo otra cucharada de humo líquido y no la corto en trozos, sino que solo la comeré y le cortaré la cabeza. Sí, resulta muy sabroso. Después de salarlo, lo saco del adobo y lo froto un poco con aceite de girasol. La receta es muy buena.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilay ponerlo en la nevera en salmuera? ¿O transferir a un frasco sin salmuera?

[Elena-Liza]

Elena-Liza, póngalo en el refrigerador en salmuera.

[Ludmila]

Ludmila, comprensiblemente, agradable y gracias.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, el humo líquido se puede reemplazar con ciruelas pasas, como leí en Internet, las ciruelas pasas dan un sabor ahumado. Una vez hice lo mismo con el humo líquido: mi esposo no lo apreció, dijo que le gustaba más sin él y las ciruelas pasas no lo impresionaron. Entonces hago esto

Bueno, es como si resultara fumar en frío, llevar un pescado entero

[Tatyana]

Tatyana Shyrshunchik, sí, un análogo del ahumado en frío En las tiendas, la caballa ahumada cruda se vende por un precio anormal, pero se elaboran con el mismo humo líquido. Es mejor hacerlo tú mismo.