Espadines caseros en una multicocina Panasonic SR-TMH 18

Espadines caseros en una multicocina Panasonic SR-TMH 18

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pez pequeño (Tuve capelán)	1 kilogramo
Té negro	10 cucharaditas
sal	1 cucharada. l.
Rast. aceite refinado	1/2 cucharada
Especias para pescado
Hoja de laurel
Humo líquido (sin él)	arte incompleto. l.

Metodo de cocinar

• Prepare té fuerte en 300 ml de agua hirviendo. Luego cuele. Debe obtener 250 ml de té muy fuerte (infusión).
• Agrega sal al té. Remover. Luego agregue aceite vegetal y especias. Y revuelva de nuevo. Consigamos un relleno de té de aceite caliente.
• Pelar el pescado, cortar la cabeza, quitar el interior, lavar.
• Agregue un poco de vertido a la pecera. Revuelva bien para que cada pescado se engrase con él.
• Luego, doble el pescado en filas iguales en la cacerola multicocina. Rellene con el relleno restante. Cocine a fuego lento en el modo de enfriamiento durante 2 horas.
• Deje enfriar hasta que esté completamente frío y solo luego cambie (el pescado frío mantiene mejor su forma y se rompe menos).
• Manténgase refrigerado.
• Dicen que después de unos días se vuelve aún más sabroso, pero no lo pudimos comprobar.
• Si agrega especias que contienen sal, reduzca la cantidad de sal (yo salí un poco en exceso).

Nota

Una receta basada en las recetas del sitio web Good Kitchen.

Todavía no tengo foto, entonces me estableceré con una receta. Y luego lo arreglaré según sea necesario.

Una receta basada en las recetas de la buena cocina.

Fotos de Krosh

¡Buena noches!

Ayer hice capelán según tu receta.

No puse las hojas de té, ya que no afecta el sabor.

Agregué tres rodajas finas de limón. De los condimentos pongo ajo seco, pimentón dulce, comino, cilantro, pimienta negra y albahaca.

Me gustó el resultado, ¡se lo recomiendo a todos!

[Edems,]

Edems, ¡Me alegro de que te guste la receta!

La preparación de té se agrega a:

- obtener un color de pescado marrón dorado,

- el pescado no se desmoronó después del guiso, sino que permaneció intacto (hay taninos en las hojas de té);

- bueno, todavía cambia el sabor, especialmente si no echas humo líquido.

Mi familia evaluó positivamente: ¡dijeron que resultaron los espadines reales!
Tuve un capelán con caviar, bastante grande. Lo puse un poco menos de 2 horas, se apagó perfectamente. De las especias agregué pimienta molida, cilantro con guisantes y un par de lavrushka (desmenuzado con mis manos).

Lucía, hice espadines, confirmo que a los pocos días se volvieron aún más sabrosos. Lo hice en una olla de cocción lenta, agregué como Elenka69 en la receta de pescado, media cucharadita de ácido cítrico para que los pescados quedaran densos y mantuvieran su forma. ¡Salió bien! Solo al principio, pude sentir el sabor y el olor del té.

[neutralizando el sabor del aceite vegetal]

Añadí como Elenka69 en la receta del pescado, media cucharadita de ácido cítrico para que el pescado quedara denso y mantuviera su forma.

También hice un capelán en una olla de cocción lenta, solo un poco diferente
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Les informo: se necesita limón en el pescado para neutralizando el sabor del aceite vegetalDe lo contrario, el pescado quedará azucarado por el sabor del aceite y tendrá un efecto muy negativo en el sabor del pescado.
Y el pez pequeño de todos modos pierde su forma y se agrieta con el tratamiento térmico, porque es pequeño y delicado.

Realmente el pescado sabe mejor durante 2-3 días.

Debido al hecho de que el pez se rompe, estoy de acuerdo.
Y en cuanto al ácido cítrico, leí que es precisamente por densidad lo que se necesita, también lo añaden al pescado guisado bajo "conservas en su propio jugo", que es guisado bastante sin aceite.
Puede ser que esté equivocado ...

Chicas, ¡me alegra que lo hayan probado!

La próxima vez intentaré agregar un poco de "acidez" (limón o ácido cítrico).

No sentí el sabor del té en absoluto, tal vez porque agregué humo líquido.

¡Y qué ensalada tan maravillosa se obtiene con este pescado!

[Gabi, Krosh,]

Gabi, Krosh, No soy intrigante en absoluto, honestamente

No hay receta como tal: solo lo hice de las sobras, que se encontraron: huevos duros, pescado, champiñones fritos, queso, cebollas verdes,.

Huevos, queso rallado, cebolla picada y pescado. Doble todo en capas, engrase cada capa con mayonesa (aplique una malla de una bolsa de mayonesa con una esquina cortada).
Cubra con pepinos frescos en trozos pequeños y perejil. ¡RECETA ENTERA!
¡Puedes lavar el frigorífico!

[Luysia]

Luysia
Finalmente, llegó mi turno para tu pez:

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¡Las mascotas están encantadas! ¡Me gustó mucho el pescado! ¡Muchas gracias en nombre de toda mi familia!

[Tejer]

Tejer¡Qué guapos hombres! ¡Y enteros!
Todos son iguales, como por selección ...

¡Las mascotas están encantadas! ¡Me gustó mucho el pescado! ¡Muchas gracias en nombre de toda mi familia!

¡Come para tu salud!

[Tejer]

Tejer, los peces son hermosos!
¿Y de "quién" hiciste? ¿Capelán? ¡No reconozco la raza!

[Luysia]

LuysiaGracias por recordarme esta receta. Hace mucho tiempo, mi abuela hacía espadines. Om nom nom. Para un brindis fresco, hay más espadines pequeños (estoy escribiendo y la salivación va en aumento) ... Solo que no agregamos humo líquido. Y en general vi el programa que era dañino (y por qué envenenarte, en mi humilde opinión)

[Tejer]

Tejer¡Qué guapos hombres! ¡Y enteros!
Todos son iguales, como por selección ...

Luysia
Piedad por el cumplido ...

Tejer, los peces son hermosos!
¿Y de "quién" hiciste? ¿Capelán? ¡No reconozco la raza!

Elenka69
Gracias ... Sí, del capelán. Es cierto, tripa 2 kg. capelán no es para los débiles de corazón ...

Es cierto, tripa 2 kg. capelán no es para los débiles de corazón ...

Exactamente, en mi opinión, esta es la única desventaja significativa de esta receta.

Para preservar los nervios, debe evitar que el pescado se descongele por completo, pero solo un poco, luego el proceso de limpieza se simplifica ligeramente.

[Luysia]

Para preservar los nervios, debe evitar que el pescado se descongele por completo, pero solo un poco, luego el proceso de limpieza se simplifica ligeramente.

Luysia
¡Ah, ahí es donde está enterrado el perro! Y yo, por el contrario, "listo e inteligente", le di al capelán un buen desescarche y solo entonces comencé a destripar ...

PDLuysia, si una vez más me "suscribo" a la preparación del espadín, definitivamente utilizaré su consejo, ¡gracias! Mi esposo (el mayor amante del espadín en nuestra familia) ya me advirtió que estaré feliz de cocinarle este pescado más de una vez, pero con una condición muy pequeña ... él se dedica a cortar ... se vuelve especialmente divertido cuando sabes que mi esposo y la cocina estos son dos conceptos polares ... incluso cortamos el pan exactamente hasta que aprendimos ...

[Tejer]

se vuelve especialmente divertido cuando sabes que mi marido y la cocina son dos conceptos polares ... ni siquiera hemos aprendido a cortar el pan ...

Tejeryo tengo la misma historia

[Tejer]

Tejeryo tengo la misma historia

Mila007
Yo simpatizo ...

[Tejer]

Tejer, nooo ... Que sea mejor no entrometerse ...
La mejor ayuda es no estorbar
Y ya encontré algo que hacer por él ... Sentado sobre la ropa de cama ... ¡Consejo del residente de verano! ¡Ahora su "no hacer nada" fue útil!

Quería diseñar la receta, ¡pero ya existe! Solo agregué ciruelas pasas y un poco de vinagre (Modena). De hecho, todo es igual, vista lateral

[Tatyana]

Tatyana, ¡Qué hermoso!
Probablemente, las ciruelas pasas dan aroma y sabor ahumado. Necesitas intentar...

Bronceado, mira - ¡¡¡hazte daño o "abrázame siete" !!!

¡Elenka69, Gasha, chicas! Es demasiado pronto para que podamos reproducir espadines reales. Teníamos un proverbio en la infancia: ella no es Venus, pero hay algo venéreo en ella. Lo mismo puede decirse de estos "espadines". Una alegría es la comida casera. Con esos espadines distantes, estos no estaban cerca. Quien dice lo que no está mal, pero no espadines. Y todavía siento el té.

Hice estos espadines ...Les pido perdón, nadie se ofenda, por favor ... horror, cómo no me gustó este pescado con sabor a té ... brrr .... también salado, horror.

Ahora tenemos que tirarlo.
¿Y alguien puede decirme cómo se puede utilizar? ¿Puedo mezclarlo con algo?

Definitivamente compraré pescado, solo por experiencia con pescado, recomendaría no limpiar el pescado, así como al fumar, esto preservará la humedad y la fuerza.

¿Y alguien puede decirme cómo se puede utilizar? ¿Puedo mezclarlo con algo?

¿Puedes hacer sándwiches clásicos? Unge el pan con mayonesa mezclada con ajo, un trozo de pepino encurtido, espadín, un trozo de huevo cocido. Pruebe una botella, y si lo hace, aún así

¡Gracias! Lo intentaré.
También pensé, ¿qué paté puedo hacer con ajo? ¿Quizás el ajo dominará este sabor?

Todo el mundo tiene un gusto diferente, lo que es sabroso para alguien, puede ser al revés.

Traté de hacerlo con té, no me gustó.El pescado hervido resultó tener sabor a té (soy exigente con los gustos). Lo hice a mi manera:
-1 kg de capelán, descongelar y quitar las cabezas y colas y entrañas (puede doblar el caviar por separado y luego agregarlo al pescado);
-1,75 cucharaditas sal;
-0,5 cucharaditas ácido cítrico;
- 6-7 guisantes de pimienta negra (triturar con sal y ácido en un mortero);
-2 cucharadas. l. aceite de girasol de semillas fritas;
-1 cucharada. l "Humo líquido";
-2 hojas de lavrushka.
Ponemos pescado y caviar en una olla de cocción lenta, espolvoreamos con sal, pimienta y ácido, agregamos laurel y aceite. Modo de extinción durante 2 horas. Coma después de enfriar, el pescado caliente tiene un sabor ligeramente áspero.

[Chile,]

Chile, aquellos que sienten el sabor del té pueden prescindir de él.

Es bueno que hayas encontrado una variación de esta receta que te haya gustado.

Así que todo el cimus tiene un regusto ligero ahumado. Según tengo entendido, el té se ha adoptado como un sustituto inofensivo del "humo líquido". Solo ahora surgió la idea: se puede usar Lapsan Souchon (Lapsang Souchong es diferente), tiene un sabor pronunciado, puede funcionar.

[Chile]

Según tengo entendido, el té se ha adoptado como un sustituto inofensivo del "humo líquido". Solo ahora surgió la idea: se puede usar Lapsan Souchon (Lapsang Souchong es diferente), tiene un sabor pronunciado, puede funcionar.

Usé el té junto con el humo líquido.

La preparación de té se agrega a:

- obtener un color marrón dorado del pescado,

- el pescado no se desmoronó después del guiso, sino que permaneció intacto (hay taninos en las hojas de té);

- bueno, todavía cambia el sabor, especialmente si no echas humo líquido.

Chile, la idea de usar té Lapsan Souchon en lugar de humo líquido tiene derecho a la vida, incluso diré que más chicas ya lo han usado, resultó delicioso. Cierto, estaba en la receta Caballa ahumada en frío en casa.

No pude resistir, y también lo hice. Pellizqué un trozo, ¡muy sabroso! Pero esperaremos hasta mañana, cuando se enfríen, se hagan más fuertes y estarán fuera del frigorífico. Hecho de abadejo (no es suficiente, porque la prueba de la pluma). La receta se basa en este hilo. En general, en el ojo y lamerse el dedo. (Tengo un método así: hago todos los adobos para que me sepa bien. Es decir, amargo y un poco más salado de lo que me gustaría, teniendo en cuenta el hecho de que el producto tendrá sal).
Mezclé jugo de limón, hojas de té, humo líquido, sal y aceite de oliva y remojé el pescado en esta marinada durante una hora y media. Lo puse en una cacerola, eché unos guisantes de pimienta de Jamaica y tres hojas pequeñas de lavrushka. Para "guisar" durante 2 horas. El olor es impresionante, exactamente igual que en la infancia en esos mismos espadines, ¡que nunca han sido más sabrosos!

Los espadines se han probado hoy. Es perfecto para mí, y mi esposo me pidió que pusiera más "humo" la próxima vez y que lo sostuviera un poco más en la caricatura, para que los huesos se ablandasen por completo. Mastico todo como está, pero él es duro. Creo que agregaré media hora la próxima vez.

Hecho hoy en una multicocina, a la familia le gustó. Ahora piensan, déjelo unos días para compararlo o comérselo así, le agregué un poco de limones, nadie sintió el sabor del té.

[Ikra, jirafa,]

Ikra, jirafa, Gracias también, ¡no he cocinado espadines en mucho tiempo!

Y ayer repetí - de un pequeño pez seligerskoy. Resultó genial, pero el sabor, después de todo, no es del todo espadines, sino carne ahumada. Al pescado le falta un poco de grasa. ¡Pero es terriblemente delicioso! El té no se siente, pero se broncea como debería, nada se deshace.

: hola: Bueno, chicos! : yahoo: ¡Espadines y en olla de cocción lenta! ¡No me lo esperaba! ¡Cómo comprar un pescado, definitivamente me mostraré!

También puse el lavado en un auto rápido ... Oh, no sé qué pasará ...

: hola: todavía estoy pensando en cómo cocinar este pescado. ¿Qué pasa si preparamos té y agregamos humo líquido? ¿No lastimaría uno al otro?

: hola: todavía estoy pensando en cómo cocinar este pescado. ¿Qué pasa si preparamos té y agregamos humo líquido? ¿No lastimaría uno al otro?

¡Vea la receta en la primera página! Hay té y humo líquido. ¡Decidimos agregar ácido (jugo de limón o ácido cítrico) también!

: ¡Hola Gracias! Tengo un pequeño pez de río. Por supuesto que tiene huesos, pero ¿puedes intentarlo?

: ¡Hola Gracias! Tengo un pequeño pez de río. Por supuesto que tiene huesos, pero ¿puedes intentarlo?

Y ayer repetí - de un pequeño pez seligerskoy. Resultó genial, pero el sabor, después de todo, no es del todo espadines, sino carne ahumada. Al pescado le falta un poco de grasa. ¡Pero es terriblemente delicioso! El té no se siente, pero se broncea como debería, nada se deshace.

Y lo hice solo de capelán ...

: hola: ¡Oh, está bien! Yo lo cocinaré, todavía necesitas hacer algo con él.

Érase una vez que hacían espadines con mi madre en el horno, también con té, si mal no recuerdo. Resultó espadines casi naturales. Y si todavía permanecen un par de días en el refrigerador (si sobreviven) -. Ahora pienso, luego funcionó, los horneamos como, y ahora los guisamos en la caricatura, hay una diferencia.

: hola: ¿Y qué crees que es mejor?

: hola: ¿Y qué crees que es mejor?

Y quién sabe, no he intentado hacerlo en la caricatura. Ahora recuerdo algo así que es muy posible que primero los guisáramos en una cacerola también, y luego los horneamos en el horno, como que los secáramos. O tal vez de inmediato en el horno ... no lo recuerdo. Recuerdo el horno, espadines en una bandeja para hornear, luego en frascos de mantequilla en el refrigerador, luego delicioso. Ya no lo recuerdo.

: hola: lo haré en la caricatura, aunque hay una opción en el A / parrilla. Solo hay una caricatura, por lo que debes alinear los platos. Ahora que he terminado de hornear el pan, tengo miedo de abrirlo, estoy horneando pan por primera vez o qué pasa allí. Entonces las berenjenas ya están esperando, ¡y luego el pescado!

¡Resultó genial en poco tiempo! Hecho sin té y sin humo: ¡el sabor e incluso el color son muy similares!
No hay nada que soportar hasta mañana ........

He estado preparando este tipo de "espadines" desde 1976, cuando aún no había multicocina.
Cociné algo así, pero sin humo líquido (entonces no había humo en la URSS), en una olla a presión, si alguien lo recuerda todavía.
El tiempo de cocción es de unos 20 minutos desde el inicio del hervor. Luego, muy prolijamente, el procedimiento es muy complicado para no romper el pescado, escurrir el té y solo entonces verter el aceite de girasol y, en una olla a presión abierta, llevar el pescado a ebullición y cocer durante 2-3 minutos. Todas las espinas eran pereperevales y el pescado no se puede distinguir del pescado industrial de Letonia.
¡El sabor fue increíble!
Entonces la receta es genial.
En esta receta, el té se utiliza para darle al pescado un color dorado, muy similar al ahumado.

¡Hola todos! Y aquí, en lugar de té, hicieron café instantáneo para dar color ... ¡También es delicioso!